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Gölles TBA Wein Balsam Essig im Akazienfass 0,10l

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  • A5002467
  • Gölles
LebensmittelkennzeichnungGölles GmbH
Stang 52
8333 Riegersburg
Österreich
Bitte nur für die anspruchsvollen Genießer! All jene, die bei Essig wirklich nur an Salat... mehr

Gölles TBA Wein Balsam Essig im Akazienfass 0,10l

Bitte nur für die anspruchsvollen Genießer!
All jene, die bei Essig wirklich nur an Salat denken, mögen getrost weiterblättern.
Der Wein-Balsamessig lagerte über 20 Jahre in immer kleiner werdenden Fässern. Die Reifezeit rückt das Säurespiel des Essigs mit fortlaufender Dauer in den Hintergrund. Während sich stattdessen die Fruchtnoten der Fässer immer opulenter entfalten können. Durch die Lagerung verdichtet sich der Essig und wird dunkler und charaktervoller (Whisky-Liebhaber kennen diesen Effekt als Angel´s Share, auch bei Cognac, Rum, Armagac, etc. tritt dieser Effekt auf), außerdem tauschen Das Fass und sein Inhalt natürlich auch Aromastoffe miteinander aus.
Der Wein-Balsamessig aus dem Akazienfass ist ein kongenialer Begleiter für rote Beeren, einen wohlgereiften Hartkäse und Joghurt- oder Vanilleeis.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Interessantes
Für die Herstellung von Balsamessig wird der Most von (7 erlaubten) Weißweinsorten (zum Beispiel Trebbiano- oder Lambrusco-Trauben) durch langsames Kochen eingedickt und damit das Volumen auf etwa ein Drittes bis zwei Drittel reduziert. Danach wird die sirupartige Flüssigkeit gefiltert und mit einem kleinen Teil frischem Wein und mindestens 10 Jahre alten Balsamico-Essig aufgefüllt. Nach der Gärung in großen Holzbottichen durchläuft nun der Balsamessig die wichtigste Phase, seine Reife in unterschiedlichen Holzfässern.

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