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Gracias a Dios Mezcal Espadin 45% vol. 0,70l

Gracias a Dios Mezcal Espadin 45% vol. 0,70l
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Graf Landsberg Straße 9
41460 Neuss
Deutschland
Was Leichtes und Zugängliches aus der Region Oaxaca. Ein junger Mezcal (ohne Reifezeit in... mehr

Gracias a Dios Mezcal Espadin 45% vol. 0,70l

Was Leichtes und Zugängliches aus der Region Oaxaca. Ein junger Mezcal (ohne Reifezeit in Holzfässern) aus den Herzen der zweifach destillierten Espadin-Agaven.

Nase: leicht herbe Würze mit luftig-leichten Rauchnoten und feiner Zitrusnote.

Gaumen: leichter würziger Körper, kombiniert mit saftigen Zitrusfrüchten.

Finish: langer, recht trockener Abgang.

Interessantes

Die frisch geernteten, 8-jährigen Agavenherzen, die Pinas, werden in einer Erdgrube, zusammen mit Agavenblättern und Steinen gedünstet, danach in einer Steinmühle zerrieben und der daraus gewonnene Saft zweifach in einer Kupferbrennblase gebrannt.

 

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Guter, preiswerter Mezcal in der "Einstiegspreisklasse" unter 40 EUR. Für meinen Geschmack etwas zu ausgeprägte Benzin-/Terpentin-Noten, aber alles in allem gut.

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Del Maguey Chichicapa Mezcal 46% vol. 0,70l Del Maguey Chichicapa Mezcal 46% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungPerola GmbH
Schnieglinger Straße 245
90427 Nürnberg
Deutschland
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Del Maguey beduetet übersetzt "von der Agave". Die Destillerie präsentiert eine einzigartige Kollektion von "Single Village Mezcals", das heißt, dass alle Abfüllungen von der Herkunft der Agaven geprägt sind. Bei dem Chichicapa stammen damit alle verwendeten Agaven zu 100 % aus dem Dorf Chichicapa.

Nase: leicht, etwas verhalten.

Gaumen: am Gaumen öffnet sich die Komplexität und Tiefgründigkeit dieses Mezcals, der von süßen Noten und Zitrusfrucht geprägt ist.

Finish: lang, mit einer angenehmen rauchigen Note und Nuancen von Schokolade und Minze.

Interessantes:

Das Dorf Chichicapa, in dem dieser Mezcal produziert wird, liegt auf einer Höhe von gut 2.000 Metern in einem weitläufigen Tal mit tropischem Klima. Wie alle Mezcals von Del Maguey entsteht auch Chichicapa nach einem seit Jahrhunderten überlieferten, traditionellen Verfahren. Ein außergewöhnlicher Mezcal mit Überraschungseffekten für den Gaumen.

 

 

 

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Del Maguey steht dabei für den echten, unverfälschten Mezcal-Genuss. Im Weisshaus Shop finden Sie eine erlesene Auswahl verschiedener Abfüllungen von Del Maguey, die jeweils aus verschiedenen, kleinen, mexikanischen Brennereien stammen.
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Del Maguey: Traditioneller, unverfälschter mexikanischer  Mezcal!
Der Mezcal von Del Maguey wurde von einem amerikanischen Künstler groß gemacht. Ron Cooper war in den 80er Jahren im Rahmen einer Mexiko Reise auf den Geschmack von Mezcal gekommen und hatte sich in den Kopf gesetzt, Mezcal – der bis dato außerhalb der Grenzen Mexikos völlig unbekannt war – international zu vermarkten.
So rief er 1995 dann die Marke Del Maguey ins Leben und spezialisierte sich auf außergewöhnliche, rare Mezcal Sorten, die durchwegs im traditionellen Herstellungsverfahren produziert wurden.
Die verschiedenen Abfüllungen von Del Maguey sind nach dem jeweiligen Herstellungsort bzw. nach der verwendeten Agavensorte benannt. Die Mezcals entstehen in abgelegenen Dörfern der Region Oaxaca und werden jeweils von kleinen Familienbetrieben hergestellt – in zeitaufwändiger Handarbeit und nach überlieferten, jahrhundertealten Prozessen. Die Zusammenarbeit zwischen Del Maguey und den kleinen Brennreien basiert auf einem fairen und partnerschaftlichen Verhältnis, von dem beide Seiten profitieren.
Alle Mezcals von Del Maguey sind zertifiziert aus organischer Herstellung, werden oft auf den finalen Alkoholgehalt destilliert und meist nur in kleinsten jährlichen Mengen hergestellt.
Die wachsende Nachfrage nach traditionell hergestelltem, Mezcal in den letzten Jahren ist kein Trend, sondern ein Bewusstsein. Wer sich wirklich mit der Welt des Mezcals auseinandersetzen will, kommt an Del Maguey nicht vorbei!

 

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Del Maguey Pechuga Mezcal 49% vol. 0,70l Del Maguey Pechuga Mezcal 49% vol. 0,70l
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Der Del Maguey Pechuga Mezcal ist die Top-Qualität der Del Maguey Serie. Dieser durchläuft eine außergewöhnliche, besonders aufwendige Herstellung. Basis des Del Maguey Pechuga Mezcals ist der doppelt destillierte Del Maguey Santa Catarina Minas Minero. Vor einer dritten, zusätzlichen Destillation werden diesem Mezcal Ananas, Reis, Pflaumen, Mandeln und wilde Bergäpfel zugesetzt. Das Destillat durchströmt dann eine in der Brennblase aufgehängte Hühnerbrust (pechuga), die gehäutet und gründlich gewaschen wurde.

Der Grund für die Verwendung der pechuga ist es, einen ausbalancierten Mezcal herzustellen und einen Ausgleich zu den fruchtigen Noten zu schaffen. Nach Abschluss der Destillation wird übrigens die pechuga im Altarraum der Familie aufgehängt, dem wichtigsten Platz im Haus. Aufgrund der nur saisonal verfügbaren Früchte ist die Herstellung des Pechuga-Mezcals auf das Jahresende beschränkt.

Dieser Pechuga Mezcal ist wohl das exklusivste und ausgefallenste Mezcal-Destillat, das man sich vorstellen kann.

Nase: Basilikum, Limette, Meerwasser und Früchte

Gaumen: rauchig, salzig, weich und cremig mit einer leicht fleischigen Note.

Finish: lang und einzigartig

Interessantes:

Del Maguey beduetet übersetzt "von der Agave". Die Destillerie präsentiert eine einzigartige Kollektion von "Single Village" Mezcals - das heißt die Herkunft der Agaven ist maßgeblich für die Abfüllung.

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Nordmexico: trockene, kakteenbewachsene Halbwüste, Sand, an einer alten Hauswand lehnt ein einsamer Mexicano, vor der brütendheißen Sonne durch einen löchrigen Sombrero geschützt; in der Hand einen Krug mit Selbstgebranntem, ein harter Tequila, er schmeckt nicht, aber er brennt zumindest und lässt die Hitze etwas erträglicher werden; die Sonne, die Trockenheit.….Wenn Sie den Padre Azul blanco im Glas haben verabschieden Sie Sich ganz schnell von diesen Bildern. Der erinnert so ganz untypisch an Kokosnuss, Kirsche, Vanille und Schokolade – überraschend! Wie andere Tequilas wird er aus blauen Agaven hergestellt, allerdings wird bei der Destillation nur das Herz verwendet, weder der Vorlauf, noch der Nachlauf. Das Ergebnis ist ein ungeheuer komplexer und aromenreicher Tequila.

Nase: voluminös nach Vanille und Schokolade, gewürzt durch getrocknete Kirschen und Kokosnussaroma umrahmt vom Duft einer gekochten Agave.

Gaumen: überraschend zugänglich, seidig, dabei intensiv nach Früchten und Agave

Finish: sehr geschmeidig und mild

Genießen Sie den Blanco bei etwa 18 Grad Celsius, lassen Sie ihn vorher atmen. Aber, bitte lassen Sie beim Trinken Salz und Zitrone weg!

Eine Besonderheit ist auch das außergewöhnliche Flaschendesign: die Flaschen sind ummantelt von echtem Leder, das auf der Flaschenrückseite geschnürt ist. Der besondere Hingucker ist der Verschluss im Totenkopf-Design aus ZAMAG Guß (270 Gramm schwer!).
 

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Ein höchst eleganter Tequila, kreiert vom dem Erfolgs-Team Bruno de Reilhac und Sebastien Robicquet, die sich mit dem Ciroc Vodka und dem G’Vine Gin bereits einen Namen gemacht haben.

Farbe: Bernsteinbraun

Nase: intensiv, mit süßlichen Noten, Eindrücke von Vanille, Honig und Marzipan.

Gaumen: sehr elegant, mit floralen und fruchtigen Noten, sowie Eindrücken von Agaven, Kakao und Honig.

Finish: langanhaltend, sanft

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Arriba! hecho en Mexico. “Del Maguey” (heißt, von der Agave), und das ist Programm. Unverfälschter, 100% iger purer Agavengenuss, aus dem Süden des Bundesstaates Oaxaca, gelagert in Eichenfässern, abgefüllt in nur 1.020 Flaschen.

Nase: frische, wohlgereifte Birnen, mit etwas Lagerfeuerrauch, spritzigen Zitrusfrüchten und einer Prise roten Pfeffers.

Gaumen: recht voller Körper, mit Zedernholz, Ingwer und Paprikaaroma.

Finish: langer, sauberer Abgang mit trockenem Eichenholz.

Verzehrtipp vom Hersteller: „Sip it, don´t shoot it“!

Interessantes

Die Marke Del Maguey, entstand 1995, als sich der amerikanische Künstler Ron Cooper, auf einer Mexikoreise in Mezcal „verliebte“ und beschloss, dem damals noch chronisch unterschätzten Agavendestillat zu mehr Bekanntheit zu verhelfen. Er spezialisierte sich früh auf seltene Mezcals und deren traditionelle Herstellungsverfahren. Jede der Del Maguey Abfüllungen bezieht sich auf ihren Herstellungsort, oder ist nach der destillierten Agavensorte benannt. Der Grundsatz seiner Geschäftspolitik ist der faire Umgang mit den kleinen, beliefernden Destillerien, die teilweise – recht versteckt – im mexikanischen Oaxaca liegen.

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Für die einen ist es ein Trend, für die anderen einfach nur eine wunderbare Erweiterung im genussvollen Spektrum der Spirituosen-Welt... Die Rede ist von Mezcal! 
Del Maguey steht dabei für den echten, unverfälschten Mezcal-Genuss. Im Weisshaus Shop finden Sie eine erlesene Auswahl verschiedener Abfüllungen von Del Maguey, die jeweils aus verschiedenen, kleinen, mexikanischen Brennereien stammen.
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Del Maguey: Traditioneller, unverfälschter mexikanischer  Mezcal!
Der Mezcal von Del Maguey wurde von einem amerikanischen Künstler groß gemacht. Ron Cooper war in den 80er Jahren im Rahmen einer Mexiko Reise auf den Geschmack von Mezcal gekommen und hatte sich in den Kopf gesetzt, Mezcal – der bis dato außerhalb der Grenzen Mexikos völlig unbekannt war – international zu vermarkten.
So rief er 1995 dann die Marke Del Maguey ins Leben und spezialisierte sich auf außergewöhnliche, rare Mezcal Sorten, die durchwegs im traditionellen Herstellungsverfahren produziert wurden.
Die verschiedenen Abfüllungen von Del Maguey sind nach dem jeweiligen Herstellungsort bzw. nach der verwendeten Agavensorte benannt. Die Mezcals entstehen in abgelegenen Dörfern der Region Oaxaca und werden jeweils von kleinen Familienbetrieben hergestellt – in zeitaufwändiger Handarbeit und nach überlieferten, jahrhundertealten Prozessen. Die Zusammenarbeit zwischen Del Maguey und den kleinen Brennreien basiert auf einem fairen und partnerschaftlichen Verhältnis, von dem beide Seiten profitieren.
Alle Mezcals von Del Maguey sind zertifiziert aus organischer Herstellung, werden oft auf den finalen Alkoholgehalt destilliert und meist nur in kleinsten jährlichen Mengen hergestellt.
Die wachsende Nachfrage nach traditionell hergestelltem, Mezcal in den letzten Jahren ist kein Trend, sondern ein Bewusstsein. Wer sich wirklich mit der Welt des Mezcals auseinandersetzen will, kommt an Del Maguey nicht vorbei!

 

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Aus der Heimat der Mezcals, aus dem mexikanischen Oaxaca, kommt der Reposado Mezcal. Der Gracias a Dios wird aus den pinas der Agave Espadin gewonnen und nach seiner Destillation 4 Monate in amerikanischen Eichenfässern gelagert.

Nase: schöne Rauchnuancen und würzige Kräuternoten.

Gaumen: facettenreiche und seidenweiche Textur mit Kräutergewürzen, Karamell, Vanille, Eichenholzrauch und Südfrüchten.

Finish: langer und rauchbetonter Abgang.

Interessantes
Der Gracias a Dios wird aus 8 Jahre alten Agaven (der wilden Tobalá) gewonnen. Nach der Ernte der Agavenherzen, werden diese mit einem Mühlstein zerkleinert und in einem Erdofen mit Steinen und Agavenblätterdach gekocht. Danach erfolgt eine zweifache Destillation in einer Kupfer-Alambic. Zu guter Letzt lagert der Mexikanische Göttertrunk noch einmal 4 Monate vor seiner Abfüllung.

 

 

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Hecho en Mexico - Tradition die man schmeckt!

Schon die Zapoteken erkannten, vor über 3.000 Jahren, die besondere klimatische Vielfalt der südöstlich von Mexico Citiy gelegenen Region Oaxaca. Saphirgrün bewaldete Berge wechseln sich mit kargen Ebenen ab.

Der Mezcal Gusano Rojo
Mezcal ist der große Bruder des Tequila. Jedoch muss zertifizierter Mezcal, wie es San Cosme Mezcal ist, im Gegensatz zu seinem “kleinen Bruder” aus 100% Agavedestillat bestehen und wird unter konventionellen Herstellungsmethoden, die seit Jahrhunderten unverändert sind, erzeugt/produziert. Das verleiht ihm den wesentlich komplexeren und robusteren – einfach besseren – Geschmack.

Der im Mescal enthaltene „Wurm“ ist eigentlich die agavebefallende Raupe des Dickkopffalters und diente, der Legende nach, zur Qualitätssicherung. Zerfiel die Raupe im Mescal, dann war die Spirituose von minderer Qualität.

Heutzutage dient die Larve noch als „Mutprobe“, derjenige der den letzten Schluck Mezcal trinkt, muss die Raupe mitessen und soll dadurch große Kräfte erhalten.

Mezcal Gusano Rojo eignet sich perfekt zum Genießen während oder nach dem Essen. Überdies ist dieser legendäre Drink prädestiniert dafür, bei einem herrlichen Sonnenuntergang im Kreis der Liebsten verköstigt zu werden sowie das Leben damit zu feiern.

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Hecho en Mexico
Dieser Mezcal (aus dem Aztekischen „Mexcalli“ zu Deutsch: „gekochte Agave"), kommt zu uns aus der Region Oaxaca.

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Südöstlich von Mexico City gelegen, erkannten schon die Zapoteken vor über 3.000 Jahren die klimatische Vielfalt dieser ursprünglich gebliebenen Landschaft (seien es bewaldete Bergregionen, karge Ebenen oder saphirgrüne Regenwälder)

Der Gusano Rojo
wird aus der agave espadin, der sogenannten „Pflanze der Wunder“ gewonnen und ist ein typisches Produkt dieser lebenslustigen Region.
Der im Mescal enthaltene „Wurm“ ist eigentlich die agavebefallende Raupe des Dickkopffalters und diente, der Legende nach, zur Qualitätssicherung. Zerfiel die Raupe im Mescal, dann war die Spirituose von minderer Qualität.
Heutzutage dient die Larve noch als „Mutprobe“, derjenige der den letzten Schluck Mezcal trinkt, muss die Raupe mitessen und soll dadurch große Kräfte erhalten.

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Die erstaunliche Samtigkeit des Meukow VSOP Superior ist das Resultat einer äußerst sorgfältigen Auswahl verschiedener Eau-de-Vie. Bei diversen internationalen Wettbewerben wurde dieser Cognac bereits mit Goldmedaillen ausgezeichnet!

Der Meukow Cognac VSOP besitzt eine bernstein-goldene Farbe und bietet Aromen reifer Früchte, getrockneter Trauben, Noten von Walnüssen, etwas Vanille, Zimt und Kakaobohnen. Insgesamt ist es ein sehr ausgewogener Cognac, der besonders durch seine unglaublich samtige Textur besticht. Diese ist darauf zurück zu führen, dass für diesen Cognac vergleichsweise alte Eau-de-Vie verwendet wurden, die sonst meist den teuren Qualitäten vorbehalten sind.

Nase: angenehm, fruchtige Noten, die von Kokostönen ergänzt werden

Gaumen: feurig fruchtig, mit einem komplexen, gehaltvollen Körper

Finish: mittellang und geprägt von leichten Orangennoten

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Meukow: edler Cognac, kreiert im Auftrag des russischen Zaren!
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Die Geschichte von Meukow
Im Jahr 1862 schickte der russische Zar Alexander II. eine Gesandtschaft nach Frankreich, um für Feierlichkeiten am russischen Hof einen richtig guten Cognac einzukaufen. Zwei Brüder waren es, die diesen besonderen Auftrag erhalten hatten: die Meukow Brüder. Allerdings fanden die Meukows in Frankreich nicht genügend Cognacs, die den hohen Ansprüchen des Zaren gerecht waren und so gründeten Sie kurzerhand ihre eigene Destillerie! Der Cognac der Brüder Meukow war in der Tat extrem hochwertig, doch auch wenn schon bald die potentiellen Käufer Schlange standen, so wurde der Meukow Cognac dennoch lange Zeit exklusiv und ausschließlich an den russischen Zaren geliefert. Erst viel später war dieser besondere Cognac auch auf dem freien Markt erhältlich und eroberte schon bald den internationalen Markt. Heute ist der berühmte Meukow-Puma weltbekannt! Selbst im Weißen Haus wird Meukow Cognac getrunken!

 

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Laga 16, der vielfach prämierte Dram schlechthin für den gepflegten Islay-Whiskygenuss.

Wer nichts mit rauchgeschwängerten Whiskys anfangen kann, Finger weg! Am besten gar nicht weiterlesen.
Für Whisky-Neulinge, die Islay geschmacklich kennenlernen wollen, ist der kultige Torfrauchbrocken ebenfalls nur bedingt (am besten mit ein paar Tropfen Wasser) geeignet. Gegebenenfalls langsam mit dem etwas zahmeren, dennoch prachtvollen 8-Jährigen von Lagavulin hinarbeiten.

Denn, hat man diesen Whisky einmal im Mund, begleitet er einen über viele Stunden hinweg.

Nase: deutliche, dichte Rauschwaden, getragen von maritimen Salz und Seetang-Noten, dahinter lauern fruchtige Süße, Malz und weiche Sherry-Noten.

Gaumen: dichter und öliger Körper mit einer erneuten, kraftvollen Torfrauch-Attacke, wieder das Atlantiksalz, Sherry-Süße, grasige Noten und Holzwürze.

Finish: enorm langer, rauchdurchwobener Abgang.

Mit Farbstoff

Interessantes
Der 16 Jahre alte Lagavulin ist mittlerweile ein Klassiker. Vor allem seit er 1988 als einer der „Gründungsmitglieder“ der Diageo Classic Malt Reihe fungierte ist er im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde.
Dabei sahen die Zeiten für die Islay Distillery nicht immer unbedingt rosig aus. Man lieferte sich Rechtsstreitigkeiten mit der südlichen Nachbardestillerie. Und in den 80er Jahren musste man während der großen Scotch-Flaute sogar auf eine Zwei-Tage-Woche herunterfahren.
Gegenwärtig sieht die Situation wieder ganz anders aus. Es herrscht aufgrund der enormen Nachfrage wieder Vollbeschäftigung in der Brennerei (sogar eine 7 Tage Woche). Und von der jährlich produzierten Menge an Whisky (um und bei 2 ¼ Mio.) fließen satte ¾ in hauseigene Malts.
 

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Die Lagavulin Destillerie gilt in Fachkreisen als eine der Wegbereiterinnen für den durschlagenden Erfolg des torfrauch-geschwängerten Whiskys. Gegenwärtig gehört die einstige Schwarzbrennerei zu den beliebtesten Islay-Whiskys weltweit. Voller kraftvoller Eleganz und schwergewichtiger Anmut genießt man einen Laga – wie Fans ihn nennen - mittlerweile überall auf der Welt.
 
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Feinster schottischer Whisky von Lagavulin

Whisky ist längst zum Statussymbol geworden. Echten Kennern der hochprozentigen Köstlichkeit fällt die Wahl zwischen langsam gereiften, hochwertigen Whiskys und den Angeboten aus dem Supermarkt nicht schwer. Aber auch für Anfänger in puncto Whisky kann sich der Griff zu höherwertigen Erzeugnissen lohnen – insbesondere, wenn diese aus Schottland kommen.

Lagavulin - ein typischer „Islay-Whisky“

Von Whiskykennern wird der 16-jährige Lagavulin Whisky als typischer Islay-Whisky beschrieben: Sehr stark, torfig, rauchig und mit einem sehr langen Abgang. Insofern ist der Bestseller der Brennerei Lagavulin besonders gut geeignet, um ihn nach einem ausgiebigen Mahl zu genießen. Im Allgemeinen ist die schottische Lagavulin Brennerei bekannt für ihre torfigen Whiskys. Die Konzentration auf heimische Zutaten und einen einfachen Produktionsweg macht für viele Liebhaber auch den Reiz der Lagavulin Whiskys aus.

Lagavulin – ein Stück schottische Geschichte

Lagavulin liegt auf der schottischen Hebrideninsel Islay und blickt auf eine ähnlich lange Geschichte zurück wie seine beiden Nachbarn Ardbeg und Laphroaig. Erster Lizenzinhaber war 1816 John Johnston. Damals war die Gegend noch eine Hochburg für Schwarzbrenner. Ein Jahr später erbaute Archibald Campbell ganz in der Nähe eine zweite Destillerie namens Ardmore, die aber schon vier Jahre später wieder schloss. John Johnston erwarb sie und betrieb sie bis 1835 gemeinsam mit Lagavulin.
Lagavulins langjährige und weiterhin bestehende Verbindung zum White Horse Blend begann bereits 1867, als James Logan Mackie & Company die Brennerei erwarben. Mackies Neffe Peter stieg 1878 in das Unternehmen ein und erbte nach dem Tod seines Onkels 1889 die Brennerei.

 

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Der rastlose Peter

Peter Mackie zeichnete sich durch seinen Enthusiasmus, seine Freude an Innovationen und seinen Perfektionismus aus – was ihm den Spitznamen „Restless Peter“ einbrachte. Peter Mackie wurde für seine Verdienste um den Whisky sogar zum Ritter erhoben.
Ein Jahr nach der Übernahme der Destillerie führte er White Horse auf dem Exportmarkt ein – auf dem heimischen Markt dagegen, war die Marke erst ab 1901 erhältlich. Lagavulin stellte eine wichtige Komponente des Blends und bis heute zeigt White Horse den Islay Einfluss deutlicher, als seine Konkurrenten.
Nach dem Tod Peter Mackies im Jahr 1924 wurde das Unternehmen in White Horse Distillers umbenannt. Seit 1927 gehört es zur Distillers Company.

Die Produktion

Seit DCL 1974 eine Großmälzerei in Port Ellen in Betrieb genommen hat, bezieht Lagavulin von dort das getorfte Malz. Durch die langsame Fermentierung über 55 bis 75 Stunden kann sich der torfige Charakter voll entfalten.
Die Brenenrei ist mit vier Destillen ausgestattet, von denen zwei dieselbe Birnenform haben wie jene, die in den frühen 60er Jahren von der Malt Mill Distillery hierher gebracht wurden. Bei der Fermentierung wie beim Brennen lässt man sich Zeit. Der erste Brennvorgang dauert rund fünf Stunden, der zweite fast doppelt so lang.
Gewöhnlich werden die Feinbrandblasen fast bis zur vollen Kapazität gefüllt, damit der Brand möglichst wenig Kupferkontakt bekommt. Das gibt dem Whisky seinen robusten Charakter.
Der fertige Brand wird zur Reifung auf das Festland transportiert. Dennoch lagern derzeit noch rund 16 000 Fässer auf Islay, in den Lagerhäusern von Lagavulin, Caol Ila und der früheren Port Ellen Distillery.
Außer den steinernen Lagerhäusern sind die unter Denkmalschutz stehenden Malzdarren das einzige, was von dieser Brennerei aus dem Jahre 1825 erhalten geblieben ist.

 

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That´s Lagavulin

Erfolgreich wurde die schottische Brennerei vor allem durch ihre kleine Produktpalette: Neben dem erfolgreichen „16 years old“ Islay-Whisky vertreibt die Traditionsbrennerei nur fünf weitere Produkte, unter anderem die Abfüllung  „12 years old, cask strength“ und die Distillers Edition „Pedro Ximénez Finished“. Über einen langen Zeitraum hinweg war nur die 16-jährige Abfüllung des Lagavulin Whisky erhältlich, erst vor wenigen Jahren nahm die Brennerei eine zweite regelmäßige Abfüllung in ihr Sortiment auf.

Was macht einen Laga nun wirklich aus? Neben dem Wasser der benachbarten Loch Sholum-Quelle, ihren Fässern und ihren dem Meer „ausgelieferten“ (Dunnage-) Warehouses, gibt es einen ausschlaggebenden Fakt, warum ein Laga wie ein Laga schmeckt.
Es ist die Zeit, die man sich beim Destillationsvorgang lässt. Dem Rohbrand gönnt man im ersten Destillationsvorgang schon einmal geschlagene 5 Stunden Zeit. Dem Feinbrand gewährt man gar über 9 Stunden zur Entfaltung. Dabei achtet man penibel darauf, die Temperatur nicht zu hoch werden zu lassen. Dadurch fließt ein großer Teil des Brandes wieder zurück in den Destillationskreislauf und wird dabei noch einmal zusätzlich gereinigt. Das belässt dem Whisky zwar seine rauchigen Noten extrahiert aber die schwefelige Schärfe vollständig.

Nebenbei

Warum gibt es seitens der unabhängigen Abfüller wie zum Beispiel von Signatory oder Gordon & MacPhail keine Lagavulin-Editionen? Es liegt nicht daran, dass sie es nicht versucht hätten, an die kostbaren Laga-Fässer ranzukommen; oh nein. Es liegt schlicht und ergreifend an der Tatsache, dass man bei Lagavulin wie eine Glucke auf ihren Eiern, tschuldigung, auf ihren Fässern hockt und sich partout weigert, eines rauszurücken. Gelingt es einem der Abfüller dennoch, eines der heißbegehrten Butts zu ergattern, darf er seine Abfüllung nicht als Lagavulin bezeichnen. Nur bei Lagavulin abgefüllte Malts dürfen auch Lagavulin heißen.

 

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Die Zeit löscht irgendwann das Feuer, lässt aber immer noch wohlige Wärme zurück. Schade, leider nicht von mir, sondern mal eben von Lagavulin selbst abgekupfert. Aber, der Satz beschreibt treffend diesen 12 Jahre alten, „erwachsenen“ Laga mit seiner Nachreifung in Pedro Ximenez Sherry-Fässern. Eine prachtvolle Kombination aus Lagavulin-Kraft und Meer mit der molligen Süße des Pedro-Ximenez-Sherrys, die uns Diageo in ihrem Programm der jährlichen Distillers Editions präsentiert.

Destillation: 2002

Reifung: ehemalige Bourbon-Fässer mit Sherry-Fass-Finish:

Abfüllung: 2018

Nase: rauchiger Rahmen, mit maritimen Noten, Honig, Vanille, Röstnoten, Malz und Jod.

Gaumen: schönes Konglomerat aus süßem, voluminösem Rauch, salzigem Seetang, Zartbitterschokolade, Vanille, Früchten und Malznoten.

Finish: langer, rauchiger Abgang, mit cremiger Vanille und Eiche.

Mit Farbstoff Zuckercouleur

 

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Die Lagavulin Destillerie gilt in Fachkreisen als eine der Wegbereiterinnen für den durschlagenden Erfolg des torfrauch-geschwängerten Whiskys. Gegenwärtig gehört die einstige Schwarzbrennerei zu den beliebtesten Islay-Whiskys weltweit. Voller kraftvoller Eleganz und schwergewichtiger Anmut genießt man einen Laga – wie Fans ihn nennen - mittlerweile überall auf der Welt.
 
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Feinster schottischer Whisky von Lagavulin

Whisky ist längst zum Statussymbol geworden. Echten Kennern der hochprozentigen Köstlichkeit fällt die Wahl zwischen langsam gereiften, hochwertigen Whiskys und den Angeboten aus dem Supermarkt nicht schwer. Aber auch für Anfänger in puncto Whisky kann sich der Griff zu höherwertigen Erzeugnissen lohnen – insbesondere, wenn diese aus Schottland kommen.

Lagavulin - ein typischer „Islay-Whisky“

Von Whiskykennern wird der 16-jährige Lagavulin Whisky als typischer Islay-Whisky beschrieben: Sehr stark, torfig, rauchig und mit einem sehr langen Abgang. Insofern ist der Bestseller der Brennerei Lagavulin besonders gut geeignet, um ihn nach einem ausgiebigen Mahl zu genießen. Im Allgemeinen ist die schottische Lagavulin Brennerei bekannt für ihre torfigen Whiskys. Die Konzentration auf heimische Zutaten und einen einfachen Produktionsweg macht für viele Liebhaber auch den Reiz der Lagavulin Whiskys aus.

Lagavulin – ein Stück schottische Geschichte

Lagavulin liegt auf der schottischen Hebrideninsel Islay und blickt auf eine ähnlich lange Geschichte zurück wie seine beiden Nachbarn Ardbeg und Laphroaig. Erster Lizenzinhaber war 1816 John Johnston. Damals war die Gegend noch eine Hochburg für Schwarzbrenner. Ein Jahr später erbaute Archibald Campbell ganz in der Nähe eine zweite Destillerie namens Ardmore, die aber schon vier Jahre später wieder schloss. John Johnston erwarb sie und betrieb sie bis 1835 gemeinsam mit Lagavulin.
Lagavulins langjährige und weiterhin bestehende Verbindung zum White Horse Blend begann bereits 1867, als James Logan Mackie & Company die Brennerei erwarben. Mackies Neffe Peter stieg 1878 in das Unternehmen ein und erbte nach dem Tod seines Onkels 1889 die Brennerei.

 

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Der rastlose Peter

Peter Mackie zeichnete sich durch seinen Enthusiasmus, seine Freude an Innovationen und seinen Perfektionismus aus – was ihm den Spitznamen „Restless Peter“ einbrachte. Peter Mackie wurde für seine Verdienste um den Whisky sogar zum Ritter erhoben.
Ein Jahr nach der Übernahme der Destillerie führte er White Horse auf dem Exportmarkt ein – auf dem heimischen Markt dagegen, war die Marke erst ab 1901 erhältlich. Lagavulin stellte eine wichtige Komponente des Blends und bis heute zeigt White Horse den Islay Einfluss deutlicher, als seine Konkurrenten.
Nach dem Tod Peter Mackies im Jahr 1924 wurde das Unternehmen in White Horse Distillers umbenannt. Seit 1927 gehört es zur Distillers Company.

Die Produktion

Seit DCL 1974 eine Großmälzerei in Port Ellen in Betrieb genommen hat, bezieht Lagavulin von dort das getorfte Malz. Durch die langsame Fermentierung über 55 bis 75 Stunden kann sich der torfige Charakter voll entfalten.
Die Brenenrei ist mit vier Destillen ausgestattet, von denen zwei dieselbe Birnenform haben wie jene, die in den frühen 60er Jahren von der Malt Mill Distillery hierher gebracht wurden. Bei der Fermentierung wie beim Brennen lässt man sich Zeit. Der erste Brennvorgang dauert rund fünf Stunden, der zweite fast doppelt so lang.
Gewöhnlich werden die Feinbrandblasen fast bis zur vollen Kapazität gefüllt, damit der Brand möglichst wenig Kupferkontakt bekommt. Das gibt dem Whisky seinen robusten Charakter.
Der fertige Brand wird zur Reifung auf das Festland transportiert. Dennoch lagern derzeit noch rund 16 000 Fässer auf Islay, in den Lagerhäusern von Lagavulin, Caol Ila und der früheren Port Ellen Distillery.
Außer den steinernen Lagerhäusern sind die unter Denkmalschutz stehenden Malzdarren das einzige, was von dieser Brennerei aus dem Jahre 1825 erhalten geblieben ist.

 

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That´s Lagavulin

Erfolgreich wurde die schottische Brennerei vor allem durch ihre kleine Produktpalette: Neben dem erfolgreichen „16 years old“ Islay-Whisky vertreibt die Traditionsbrennerei nur fünf weitere Produkte, unter anderem die Abfüllung  „12 years old, cask strength“ und die Distillers Edition „Pedro Ximénez Finished“. Über einen langen Zeitraum hinweg war nur die 16-jährige Abfüllung des Lagavulin Whisky erhältlich, erst vor wenigen Jahren nahm die Brennerei eine zweite regelmäßige Abfüllung in ihr Sortiment auf.

Was macht einen Laga nun wirklich aus? Neben dem Wasser der benachbarten Loch Sholum-Quelle, ihren Fässern und ihren dem Meer „ausgelieferten“ (Dunnage-) Warehouses, gibt es einen ausschlaggebenden Fakt, warum ein Laga wie ein Laga schmeckt.
Es ist die Zeit, die man sich beim Destillationsvorgang lässt. Dem Rohbrand gönnt man im ersten Destillationsvorgang schon einmal geschlagene 5 Stunden Zeit. Dem Feinbrand gewährt man gar über 9 Stunden zur Entfaltung. Dabei achtet man penibel darauf, die Temperatur nicht zu hoch werden zu lassen. Dadurch fließt ein großer Teil des Brandes wieder zurück in den Destillationskreislauf und wird dabei noch einmal zusätzlich gereinigt. Das belässt dem Whisky zwar seine rauchigen Noten extrahiert aber die schwefelige Schärfe vollständig.

Nebenbei

Warum gibt es seitens der unabhängigen Abfüller wie zum Beispiel von Signatory oder Gordon & MacPhail keine Lagavulin-Editionen? Es liegt nicht daran, dass sie es nicht versucht hätten, an die kostbaren Laga-Fässer ranzukommen; oh nein. Es liegt schlicht und ergreifend an der Tatsache, dass man bei Lagavulin wie eine Glucke auf ihren Eiern, tschuldigung, auf ihren Fässern hockt und sich partout weigert, eines rauszurücken. Gelingt es einem der Abfüller dennoch, eines der heißbegehrten Butts zu ergattern, darf er seine Abfüllung nicht als Lagavulin bezeichnen. Nur bei Lagavulin abgefüllte Malts dürfen auch Lagavulin heißen.

 

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Wie man am Namen der von Bruichladdich hergestellten Edition bereits sieht, ist hier das Getreide von Islay Programm. Whisky-Connaisseurs wissen bereits, was sie erwartet. Allen andern sei hier versichert, es kommt einer Torfbombe auf uns zu. Nicht umsonst prangt „heavily peated“ stolz auf dem Etikett. Islay Barley Version 2011 ist eine von 4 bei Bruichladdich geplanten Relaunches in ihrer Port Charlotte-Serie. Aber, genug geredet, nun zum 6 Jahre alten Dram:

Nase: wuchtig rauchig, dennoch frisch-fruchtig, mit Zitrusfrüchten, Weintrauben, Kokosmark, Eichennoten und Vanilleduft.

Gaumen: Karamellcreme, frische, grüne Äpfel, eine Prise Salz und eine Spur Lagerfeuerrauch bestimmen den kraftvoll-seidigen Körper.

Finish: langer, torfrauchgetragener, fruchtiger Ausklang mit Salznoten.

Interessantes

Die Gerste stammt vollständig von Islay und zwar von drei mittlerweile langjährig kooperierenden Farmen: Dunlossit, Sunderland und Kilchiaran). Nach der Destillation reift der Malt in ehemaligen Bourbonfässern und teils in ehemaligen wieder befüllten Weinfässern.

 

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Das Bruichladdich feine Whiskys produziert hat sich schon längst herumgesprochen.  Bei uns im Weisshaus Shop haben Sie die Qual der Wahl zwischen mehr als 15 verschiedenen Abfüllungen! Wenn Sie Bruichladdich bislang noch nicht kennen, dann empfehlen wir den Klassiker Scottish Barley The Classic Laddie Islay. Kenner werden an dem Bruichladdich Octomore 06.1 oder dem Black Art 4.1 ihre helle Freude haben.
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Bruichladdich – anders als die anderen
Ohne Bruichladdich wäre die schottische Whisky-Welt unzweifelhaft um einiges ärmer. Das Unternehmen bezeichnet sich selbst als „progressive Hebriden Brennerei“. Man ist stolz auf die trotzig behauptete unabhängige Stellung und auf die Fähigkeit, Marktnischen zu erkennen und zu besetzen. Etwas unkonventionell war die 1881 von dem erst 23-jährigen Ingenieur Robert Harvey für die Glasgower Brennerfamilie Harvey erbaute Destillerie von Anfang an. Im Gegensatz zu den meisten anderen Brennereien auf Islay wurde sie am Reißbrett geplant und war nicht an einen bestehenden landwirtschaftlichen Betrieb angegliedert.


Bruichladdich: Niedergang und Auferstehung
Die Harveys betrieben Bruichladdich bis zur Stilllegung 1929. Wie ihre Nachbarin Port Charlotte fiel die Brennerei zwischen den Kriegen in einen Dornröschenschlaf. 1936 wiedereröffnet, fand sie 1938 neue Besitzer: den Eigentümer von Ben Nevis, John Hobbs und seine Partner. 1968 übernahm Invergordon Distillers Ltd das Ruder und erhöhte die Anzahl der Brennblasen auf vier. Nach der Übernahme durch Whyte & Mackay lag Bruichladdich von 1993 bis Dezember 2000 still. Dann erwarb eine Gruppe unter Leitung von Mark Reynier vom unabhängigen Abfüller Murray McDavid die Brennerei für 6,5 Mio. Pfund. Das Team, darunter Jim McEwan, ein Urgestein unter den Brennern auf Islay, und Brennereimanager Duncan McGillivray, übernahm eine praktisch unveränderte viktorianische Anlage mit offenen, gusseisernen Maischebottichen und hölzernen Gärbottichen. Eine der beiden Wash Stills, ist seit der Gründung vor Ort und nun die älteste Schottlands.

 

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Ein anderer Ansatz
Von Anfang an lag der neuen Führung von Bruichladdich daran, sich abzusetzen. Mark Reynier erklärt: Frei von jeglicher Kontrolle durch einen Konzern wird Bruichladdich jetzt direkt vor Ort geleitet und produziert hier mit einer Ausstattung, die zum Teil noch aus dem 19. Jh. stammt, vorindustriellen Techniken, aber auch mit modernster Telekommunikation und Inspirationen aus dem Weinhandel den reinsten Single Malt Whisky Schottlands. Bruichladdich bringt aus seinen Beständen eine verwirrende Vielfalt oftmals limitierter Abfüllungen heraus, dazu eine getorfte und eine ungetorfte Linie. Zu den interessanten Innovationen zählt der hochprozentige, vierfach gebrannte "X4" der auf ein legendäres gälisches Getränk namens usque-baugh-baul zurückgeht.

Kräftiger Torf
Als die Brennerei im Mai 2001 wieder in Betrieb ging, war der erste Feinbrand mit 40 ppm stark getorft. Er wurde Port Charlotte getauft und erscheint als limitierte Abfüllung bis heute im jährlichen Turnus. Es gibt längerfristige Pläne, die alte Brennerei in Port Charlotte im kleinen Rahmen wieder zu nutzen. Zudem hat Bruichladdich den "Octomore" gebrannt - mit einem Phenolgehalt von mindestens 80ppm der torfigste Whisky der Welt.
2003 installierte die Brennerei die einzige Abfüllanlage auf Islay. Ein Teil des Whiskys entsteht hier heute also von der Gerste bis zur Flasche. Neben den beiden konventionellen Destillenpaaren versieht hier auch die letzte funktionsfähige Lomond-Destille in Schottland ihren Dienst, die 2004 aus der Inverleven Distillery in Dunbarton gerettet wurde. Das "Ugly Betty" getaufte Gerät erzeugt nun einen Gin namens "The Botanist".

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Mackmyra Gruvguld Whisky 46,1% vol. 0,70l Mackmyra Gruvguld Whisky 46,1% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungMackmyra Whiskyby
Kolonnvägen 2
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Schweden
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Dass aus Schweden nicht nur wunderschöne Möbel und strapazierfähige Fahrzeuge stammen, beweist uns diesmal der folgende Whisky. Er entstammt aus der weiten Region der historischen Provinz Gästrikland, auch als das „Tor nach Norrland“ bezeichnet. Die Landschaft wirbt hierbei mit dem Slogan „Hier beginnt die Wildnis“ für sich. Und in der Tat findet sich der Geschmack der Wildnis in diesem erlesenen Tropfen wieder. Skøl!
 
Nase: Ein würziges Aroma mit Beeren, Früchten und leicht öligen Noten. Hinzukommend dezente Nuancen von Vanille, Eiche und Karamell. Dabei umspielt von einer sanften und warmen Würze von Holz, Teer und sogar einer Spur Mineralität. Dem gegenüber stehen die süßen Noten von Rosinen, Marzipan, Zitrus und Birne. Vervollständigt wird all dies durch einen kräftigen Hauch von Anis, Ingwer und Tabakblättern.
 
Gaumen: Eine würzige Note mit einer ausgewogenen Balance zwischen Früchten, Ölen, Eiche und Beeren. Hinzukommend ein angenehmer Hauch von Teer und Tabakblättern. Auch schwarze Johannesbeere, Birne und Grapefruit finden ihren Anteil im Gesamtbild.
 
Finish: Die Wildheit der Region findet sich auch hier wieder. Eine ölige Würze mit Beeren. Gegen Ende hin eine leichte Trockenheit.
 
Interessantes:
 
In Gätrikland befindet sich das „Gräberfeld von Järysta“ aus der Wikingerzeit. Datiert wird dieses Gebiet auf die Zeit 800 bis 1050 n. Chr. Auch ein Runenstein aus der Zeit des 11. Jahrhunderts mit christlicher Inschrift ist hier noch zu finden.
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Mackmyra hat sich von einer nicht ganz ernst gemeinten Idee zu einem der größten Malt-Hersteller außerhalb Schottlands und Irlands gemausert. Die Idee entstand auf einem Skiausflug, für den eine Gruppe von Freunden eine Hütte mietete und jeder eine Flasche Scotch mitbrachte. Ein gutes Glas Whisky genießend, sinnierten die Männer, warum es angesichts idealer Bedingungen in Schweden keinerlei Whisky gäbe.

Es folgte der Brand eines Test-Malt und schon bald nahm das Unternehmen in einer ehemaligen Mühle mit Kuhstall seine Produktion auf, etwa 150 Kilometer nördlich von Stockholm. Mackmyra wuchs und wuchs - mitunter auf seltsamen Wegen. So mussten etwa Orte gefunden werden, um den Brand reifen zu lassen, darunter auch eine Mine und eine Insel.

Der Ort wird mittlerweile Mackmyra Whisky Village genannt - er liegt nur wenige Kilometer von Mackmyra Bruk und der alten Brennerei entfernt. Im Whisky Village gibt es auch ein Lager für die 30-Liter-Fässer der Kunden der Brennerei. Inzwischen lagern bereits 2500 Fässer hier.

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Weisshaus Shop Tasting Glas Weisshaus Shop Tasting Glas
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LebensmittelkennzeichnungWeisshaus Shop
Weisshaus 27a
6600 Pinswang
Österreich
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Da isses, unser eigenes Weisshaus-Tasting Glas.

Wir haben bewusst darauf geachtet, gerade diese elegante und schier universell einsetzbare Form zu verwenden.

Egal ob Sie damit einen edlen Brand kosten oder einen Whisky, Rum, etc. servieren und präsentieren,

unser Glas kombiniert mit allen flüssigen Gaumenfreuden.

 

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Malfy Gin Originale 41% vol. 0,70l Malfy Gin Originale 41% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungTorino Distillati S.P.A.
Via Montegrappa 37
10024 Moncalieri
Italien
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Ciao bello! Malfy Originale ist ein echter Italiener, kreiert aus 8 Botanicals und Wasser aus den Quellen des Mon Viso. Im Gegensatz zu seinem zitruserfüllten Bruder betört der Originale vor allem mit rassiger Würze und einer weichen Salznote.

Nase: würzige Wacholderfülle, Kräuter, dezente Zitrusnoten.

Gaumen: samtweiche Textur, mit dichten Wacholdernoten, einem überraschenden Anis-Teint, Gartenkräutern, einer delikaten Salz-Spur und einer diskret im Hintergrund schimmernden Zitrusnote.

Finish: langer, würziger Abgang, leicht Salzig.

 

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Jamaika ist die Heimat der Appleton Destillerie und ihres „Partners“, dem Unternehmen Wray und Nephew (seit 1916 eine Einheit). Appleton und Wray & Nephew sind in ihrer Heimat Jamaika unbestritten die Nummer 1 unter den Rum Produzenten.

Der White Overproof ist ein fassgereifter Rum, der durch ein spezielles Filtrationsverfahren mit Aktivkohlefiltern wieder in einen glasklaren Rumbullion verwandelt wird. Die kräftige Faustvoll Rum kann man gerne pur genießen, allerdings schadet es nicht, ihn – vor allem als Rumeinsteiger – erst einmal im Cocktail oder als Cuba Libre zu genießen.

Nase: fruchtbetont, mit Bananen und tropischen Früchten.

Gaumen: sehr weich, dennoch kraftvoll und fordernd; auch im Mund deutliche Fruchtakzente und hintergründige Würze.

Finish: mittellanger und fruchtiger Abgang.

Interessantes

Rum und Jamaica, das gehört seit dem 15. Jahrhundert zusammen. Einst brachten die spanischen Conquistadores das Zuckerrohr auf die Karibische Trauminsel und damit natürlich auch das Know-How für die Destillation des Rohrzuckers, beziehungsweise der Melasse (der Reste der Zuckerproduktion). Appleton Estates Wurzeln reichen zurück bis in das Jahr 1749. Ab diesem Jahr wurde das auf dem Gut kultivierte Zuckerrohr ausschließlich für die Rum Produktion angebaut.

 

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