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La Escondida Mezcal 40% vol. 0,70l

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LebensmittelkennzeichnungHaromex Development GmbH
Weihersfeld 45
41379 Brüggen
Deutschland
Der Mezcal Artesanal kommt aus dem Herzen der mexikanischen Region Oaxaca (ausgesprochen:... mehr

La Escondida Mezcal 40% vol. 0,70l

Der Mezcal Artesanal kommt aus dem Herzen der mexikanischen Region Oaxaca (ausgesprochen: oacháca) und wird aus den Herzen von Agaven destilliert.
Das erdige und rauchige, 100 prozentige Agaven-Destillat von Grand Mezcal ist etwas für Hombres und Senoras, die sich den erdigen und ursprünglichen Aromen verschrieben haben.

Nase: dominanter Rauch und leicht nach Leder, mit hintergründigem Duft nach Erde.

Geschmack: knackig, scharf, aber nicht kratzig, wieder leicht nach Leder.

Finish: sehr rauchiger und mittellanger Abgang.

Interessantes:
Für die Herstellung von Mezcal werden nur die ananasförmigen Agaven-Herzen verwendet.
Nach dem 3 – 5 tägigen Kochen in sogenannten palenques (das sind mit heißen Steinen ausgelegte Erdgruben), werden diese Agaven-Kerne zu einem Brei gestampft oder gemahlen.
Der Agaven-Brei wird nun mit Hefe vermischt und dann einige Tage lang in großen Stahlwannen Gären gebracht. Nach dieser Fermentierung wird der Brei zweifach destilliert und gefiltert und das Destillat im Anschluß, für die Reifung zwischen 2 Monaten und 7 Jahren, in Holzfässer gefüllt.
Je dunkler der Mezcal umso länger die Lagerdauer und umso intensiver das Aroma.
Folgende Altersstufen werden dabei unterschieden:
1.Joven: klarer Mezcal: Lagerdauer ca. 2 Monate und weniger.
2.Reposado: leichte Bernsteintönung: Lagerdauer zwischen zwei Monaten und einem Jahr.
3.Añejo: dunkle Bernsteinfarbe: Lagerdauer mindestens 1 Jahr, wobei die Fässer ein maximales Fassungsvermögen von 350 Litern aufweisen müssen.

 

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