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Reisetbauer Birnenbrand Kletznbirne 41,5% vol. 0,35l

Reisetbauer Birnenbrand Kletznbirne 41,5% vol. 0,35l
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LebensmittelkennzeichnungReisetbauer Qualitätsbrand GmbH
Zum Kirchdorfergut 1
4062 Kirchberg-Thening
Österreich
Dickschalige, saftige Dörrbirnen dienen dem Kletznbirnenbrand als Basis. Die Birnen werden... mehr

Reisetbauer Birnenbrand Kletznbirne 41,5% vol. 0,35l

Dickschalige, saftige Dörrbirnen dienen dem Kletznbirnenbrand als Basis. Die Birnen werden gleich nach der Ernte, gereinigt, zerkleinert und über mehrere Tage hinweg eingemaischt. Danach erfolgt die zweifache Destillation. Während des Brennvorgangs wird das Herz des Brandes vom Vorlauf und dem Nachlauf getrennt. Dieses Herz wird einige Zeit in Glasballons eingelegt um etwaige Ecken und Kanten abzurunden.

Nase: sehr fruchtige Düfte, mit würzigen Noten unterlegt.

Gaumen: saftige, dicht-fruchtige Textur, mit delikaten, leicht bitteren Würznoten und Süße.

Finish: langer, druckvoller, fruchtbetonter Abgang.

Interessantes
Die Kletznbirnen oder Kletzenbirnen sind einige Birnensorten, die eigens als Dörrobst gezüchtet und verwendet wurden und auch heute noch werden. Dadurch machte man die Birnen auch über einen langen Zeitraum haltbar. Das Wort stammt übrigens aus dem Mittelhochdeutschen; dort bedeutete kloezen schlicht spalten. Genau das machte man mit den Birnen vor dem Trocknen.
Als Kletznbirnen werden Birnensorten mit robuster Schale und sehr hohem Zuckergehalt im Fruchtfleisch bevorzugt. Teils legt man sie (frisch oder getrocknet) auch in die Maische zu einem Birnenbrand mit ein um besonders intensive Geschmacksnoten und süßliche Akzente zu erhalten.

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