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Sausage Tree Pure Irish Vodka 43% vol. 0,70l

Sausage Tree Pure Irish Vodka 43% vol. 0,70l
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  • Shed Distillery
LebensmittelkennzeichnungBlum Beverages e.U.
August-Blum-Straße 1/4
2640 Gloggnitz
Österreich
Von den Machern des erfolgreichen Drumshanbo Gunpowder Gin stammt diese neue, afro-irische... mehr

Sausage Tree Pure Irish Vodka 43% vol. 0,70l

Von den Machern des erfolgreichen Drumshanbo Gunpowder Gin stammt diese neue, afro-irische Vodka-Kreation. Dabei wird ein mehrfach destillierter Brand aus irischem Getreide (der Vodka) mit der Kigelia Africana (der Frucht des Leberwurstbaumes) und der irischen Nessel aufgepeppt. Dazu hat es Mr. Rigney bis über die Grenzen der Serengeti hinaus verschlagen. Dort fand er einen mittlerweile omnipräsenten Vertreter der Familie der Trompetenbaumgewächse. Leider wachsen auf ihm natürlich nicht direkt Leberwürste, sondern nur Früchte in Form von großen, sehr großen Leberwürsten. Diese sind für den Menschen roh allerdings nicht besonders leicht verdaulich und machen dem Homo Sapiens die Erschließung ihrer Rohstoffe recht schwer. Deswegen spielt dieser Baum in unserer Nahrungskette so gut wie keine Rolle. Nun hat Mr. Rigney eine interessante Möglichkeit gefunden, den urigen Charakter der Kigelia Frucht kurzerhand doch noch für uns zugänglich zu machen.

Nase: Getreidenote, mit versteckter, hintergründiger Würze.

Gaumen: weiche, süße Textur mit vodka-gemäßem Teint, leichter Bitternote und einer hauchfeinen, grünen Würznote.

Finish: mittellanger, eleganter Abgang.

Interessantes

Industrielle Massenware? Nicht hier, nein! Bei der Shed Distillery im irischen County Shed wird Wert auf Handwerkskunst gelegt. Der Gründer, Mr. Pat Rigney destilliert dementsprechend in kleinen Tranchen innerhalb derer er auch gerne einmal ein gewisses Maß an Experimentierfreude einfließen lässt. Noch produziert man vom Sausage Tree lediglich etwa ¼ Mio. Liter Alkohol pa. Aber das wird sich – den Erwartungen gemäß – sicherlich noch steigern. Genauso wie die Belegschaft, die zu Gründerzeiten in 2014 aus gerade einmal 2 Mitarbeitern bestand. Heute beschäftigt man in der Shed Distillery bereits 18 Vollzeit-Angestellte.

 

Wyborowa Exquisite Vodka 40% vol. 0,70l Wyborowa Exquisite Vodka 40% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungPernod Ricard Austria GmbH
Schottenfeldgasse 20
1070 Wien
Österreich
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Dieser in Polen hergestellte Vodka bietet eine erstaunliche konstante Qualität. Der Wyborowa Exquisite wird aus 100% Roggen hergestellt, der eigens für die Vodkaherstellung im Nordwesten Polens angebaut wird. Im Ergebnis zeigt sich ein herausragender Premium Vodka, der mit einem sanften und gehaltvollen Geschmack überzeugt. Nach dreimaliger Destillation, Filterung und Reinigung glänzt er mit einem sahnigen und zarten Geschmack, der mit einer leichten Vanillenote abgerundet ist. Es ist erstaunlich, welch eine milde Kraft ein Vodka am Gaumen entfalten kann und wie urtypisch Vodka schmecken kann. Übrigens auch ein hervorragender Einsteiger-Vodka.

 

 

 

 

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Wyborowa: Premium Vodka aus Polen seit 1823!
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Wyborowa: Tradition trifft Moderne
Wyborowa Vodka wird streng nach dem althergebrachten Produktionsverfahren gemacht. Dreimal destilliert, dreimal gefiltert und dreimal gereinigt, beeindruckt der Wyborowa die Nase mit einer würzigen Roggennote und am Gaumen mit seiner sahnigen Textur. Ein echtes Highlight!
Wyborowa ist ein reiner Roggenwodka – das Getreide stammt aus einem einzigen Anbaugebiet im Nordwesten Polens, wo die Böden besonders fruchtbar sind.
Während in der Flasche die Erfahrung und das Know How der traditionellen Brennkunst Polens steckt, präsentiert sich die Flasche außen sehr modern. Die elegante, leicht in sich verdrehte Flaschenform hat sich der Stararchitekt Frank Gehry ausgedacht.

 

 

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Guglhof Tauernroggen Vodka 40,4% vol. 0,70l Guglhof Tauernroggen Vodka 40,4% vol. 0,70l
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Davisstrasse 13a
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Österreich
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Der Lungauer Tauernroggen gehört zur Sortengruppe des alpinen Anbaugebietes. Diese Getreidespezialität ist in seinen Eigenschaften weitesgehend an die Anforderungen klimatisch rauer Gebiete angepasst. Der extremste Gebirgstyp unter allen Roggensorten ist der  “Lungauer Tauern“, da bei ihm ist die Anpassung an die Verhältnisse hochalpiner Umwelt vorhanden ist.Damit im Zusammenhang stehen bis zu 50% geringere Ernteerträge. Der Lungauer Trauernroggen ist eine im europäischen Raum an die Kälte angepasste und gegen verschiedene Pilzerkrankungen resistenteste Roggensorte und der daraus hergestellte Premium VODKA wird limitiert in die speziellen Guglhof Flaschen befüllt.

 

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Geniesserherzen werden höher schlagen angesichts der Vielfalt an erlesen Frucht- und Obstbränden, die Guglhof im Sortiment hat. Neben klassischen Obstschnäpsen aus Williams-Birnen, Marillen oder Zwetschgen gibt es auch eine ganze Reihe extravaganter Kompositionen wie Muskat-Traube, grüne Walnüsse oder Zirben. Sehr empfehlenswert ist auch der ganz vorzügliche Erdbeer Brand.
Doch nicht nur bei Edelbränden ist Guglhof die erste Wahl – auch die hauseigene Gin Kreation „Gin Alpin“ sollten Sie unbedingt probieren! Auch wenn Sie bisher dachten, Sie mögen Gin nicht…
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Erlesene Fruchtschnäpse aus dem Hause Guglhof
Seit 1928 brennt die Familie Vogl erlesene Frucht- und Obstsorten zu qualitativ hochwertigen Destillaten. Im wunderschön gelegenen Hallein, südöstlich von Salzburg, wird die Brennerei Guglhof nunmehr in dritter Generation geführt.

Schnaps statt Salz
Früher wurde in Hallein Salz abgebaut. Die Kopfbedeckung der Salzträger und Bergleute hieß damals „eine Gugl“ – und so kam wohl auch der Name des Anwesens und heutigen Firmennamens von Guglhof zustande. Der Guglhof ist ein sehr traditionsreiches Gebäude, das 1641 von einem Ratsherrn aus Hallein erbaut wurde. 1641 von einem Ratsherrn aus Hallein erbaut wurde. Erst vor wenigen Jahren wurde er von einem der drei Söhne des jetzigen Besitzers Anton Vogl, eines begabten jungen Architekten, entkernt und modernisiert – ohne den Charme des Historischen zu zerstören.

Edelbrände in Perfektion
Anton Vogel trat im Jahr 1980 in die Fußstapfen seiner Eltern. Getrieben vom Ehrgeiz, makellos destillierte Edelbrände in erstklassiger Qualität herzustellen, machte er die „Brennerei Guglhof zu einer der besten Österreichs.
Im Garten, der den Guglhof umgibt, wachsen unter anderem 100 Apfel-, 50 Quitten- und 300 Vogelbeerbäume. „Für die Selektion der Früchte zählen vor allem die inneren Werte, wie beim Menschen auch“, erklärt Brennmeister Anton Vogl. Es geht bei der Wahl der Früchte weniger um die Optik. Daher wird für die edlen Tropfen der Brennerei  Guglhof nur perfekt gereiftes, von Hand verlesenes Obst verwendet.
Die aufwändig verarbeiteten Jahrgangsbrände zählen zu den besten Österreichs. Neben Holler-, Wildkirsch-, Schlehen-, Quitten-, Marillen-, Vogelbeerbrand und anderen, stellt die Brennerei seit 2007 auch einen Erdbeerbrand her, der reißenden Absatz findet. Allesamt bestechen die Brände durch ein mildes und fruchtintensives Bukett. Neben klaren Bränden bietet Anton Vogel noch alte Brände an, die in speziell angefertigten Fässern viele Jahre lang gelagert werden.
Jedes Jahr verkostet das österreichische Feinschmeckermagazin „A la Carte“ die Produkte vieler Brennereien. Dabei  werden die Guglhof Erzeugnisse regelmäßig ausgezeichnet.
Darüber hinaus ist die Brennerei Guglhof auch Mitglied bei der Feinschmeckervereinigung „Ordre Mondial“, deren Ziel es ist, die Qualität der Erzeugnisse von Küche und Keller zu heben. Genau dieses Ziel, diese Philosophie verfolgt Anton Vogl auch persönlich, ebenso wie seine beiden Söhne, die mit ihm zusammenarbeiten. Er möchte allerbeste Qualität anbieten, auf traditionelle, saubere Art produzieren, das unverfälschte, maximale Aroma der Früchte erhalten. Die gelingt ihm in vollendeter Weise!

 

guglhof_team

 

Traditionelle Produktion
Für die Destillate wird das Obst zunächst in Edelstahlbehältern aromaschonend gegoren. Im Anschluss wird die Flüssigkeit in Kupferbrenngläser abgefüllt und ohne jegliche Zuckerzusätze nach altem Traditionsverfahren zweifach destilliert. Die Obstbrände gibt es nur in limitierter Auflage und in den bekannten Guglhof-Flaschen zu kaufen. Einige Destillate werden im Anschluss noch bis zu 10 Jahre im Keller gelagert, damit sich der aromatische Geschmack vollständig entfalten kann.

Gin nach alter Tradition hergestellt
Die Brennerei Guglhof gilt nicht nur in Bezug auf die besonders aromatischen Edelbrände als zuverlässiger Lieferant für viele gehobene Gastronomiebetriebe. Auch der eigens hergestellte Gin, der aus österreichischem Getreide destilliert und mit 23 Botanicals verfeinert wurde, findet großen Anklang bei Wacholderschnaps-Liebhabern. Neben dem typischen Aroma von Wacholderbeeren lassen sich auch fruchtige Zitrusaromen herausschmecken. Die Kombination aus Früchten, Kräutern und Blüten machen den Gin Alpin zum hochwertigen Feinschmecker-Produkt.

Guglhof: Eine Brennerei mit Auszeichnung
Viele Produkte der Brennerei Guglhof wurden seit Bestehen mit internationalen Auszeichnungen geehrt. Jährlich zeichnet die österreichische Fachzeitschrift „Vinaria“ die besten Weine und Edelbrände aus. Im Jahr 2011 gewann die Familie Vogl mit seinen edlen Destillaten 19 Auszeichnungen – 11 Mal Gold und 8 Mal Silber. Wer also qualitativ hochwertige Produkte aus dem Familienbetrieb Vogl bestellen möchte, sollte unbedingt einen Blick in unser umfangreiches Sortiment werfen.

guglhof_faesser guglhof_gin_alpin

 

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Sein Prädikat „premium“ hat er sich definitiv verdient, der französische Trauben-Vodka Ciroc.

Jahrhunderte lange Erfahrung im Weinbau und in  der Herstellung von Cognac und Armagnac fließen nun mit der typisch französischen Liebe zu edlen Genüssen in die Kreation eines Vodkas von erlesener Qualität ein.

Der Ciroc wird aus den Rebsorten Ugni Blanc und Mauzac gewonnen, die erst im finalen fünften Destillationsprozess miteinander vereint werden.

Mit der 6 Liter XXXXL- Flasche hat man nicht nur einem überaus auffälligen Hingucker in seiner Bar sondern auch 6 Liter feinsten Französischen Vodka.
 

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Ciroc ist ein Vodka aus Frankreich, der im Gegensatz zu anderen Vodkas nicht aus Kartoffeln oder Getreide, sondern ausschließlich durch die Destillation von Trauben gewonnen wird. Im Weisshaus Shop bieten wir Ihnen eine Auswahl verschiedener Flaschen dieses Premium Vodkas - von der Standardabfüllung mit 0,7 Litern bis zur 6 Liter Methusalem Flasche. Ab einem Warenwert von 150 € liefern wir alle Bestellungen versandkostenfrei aus. Natürlich bruchsicher verpackt und blitzschnell!
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Ciroc: Vodka deluxe
Ciroc ist in vielerlei Hinsicht völlig anders, als „herkömmliche“ Vodkas. Er wird in Frankreich hergestellt, einem Land, dass sich insbesondere für erlesene Cognacs einen Ruf erworben hat, nicht jedoch für Vodka. Hält man sich jedoch die zweite Besonderheit von Ciroc vor Augen – nämlich, dass er nicht aus Karoffeln oder Korn gemacht wird, sondern aus Trauben – dann macht Frankreich als Produktionsstandort wiederum sehr viel Sinn. Denn nirgends sonst erreicht die Expertise im Umgang mit der Destillation von Trauben ein so hohes Niveau!
Für den Ciroc werden ausschließlich die Trauben der Sorten Mauzac Blanc und Ugni Blanc verwendet, die separat destilliert werden – und zwar 5-fach! Hierfür wird ein ausgeklügelter Destillationsprozess angewendet -  in Destillen aus Edelstahl, Kupfer sowie den besonderen Armagnac Kupfer Destillen. Im letzten Schritt werden die beiden Traubensorten miteinander vermählt, und zwar mit 95 % Ugni Blanc zu 5 % Mauzac Blanc.
Der diffizile Herstellungsprozess wird durch einen aussergewöhnlich weichen und zugleich charakterstarken Vodka belohnt, der sich zum pur trinken wie zum mixen gleichermaßen hervorragend eignet. Zu Recht hat sich der Ciroc binnen kürzester Zeit einen festen Platz unter den weltweit besten Vodkas erobert.

 

ciroc_vodka1

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Russian Standard Imperia Vodka 40% vol. 0,70l Russian Standard Imperia Vodka 40% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungBorco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co KG
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1130 Wien
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Achtfach destillierter Premium Vodka aus St. Petersburg – einer der besten Vodkas aus dem Sortiment von Russian Standard. Durch eine spezielle Filtrationstechnik mittels Kristallquarz präsentiert sich der Russian Standard Imperia enorm klar und rein und ist dabei herrlich weich im Geschmack.

Farbe: Kristallklar

Nase und Gaumen: sagenhaft weich und rein

Finish: langanhaltend, intensiv

 

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Beluga Transatlantic Racing Vodka GEPA 40% vol. 0,70l Beluga Transatlantic Racing Vodka GEPA 40% vol. 0,70l
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Senefelderstraße 4
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Der Beluga Transatlantic ist eine ganz besondere Vodka Kreation von Beluga – Russlands beliebtestem Vodka – der mit feinen maritimen Noten begeistert! Er durchläuft eine zusätzliche Filtration mit reiner Baumwolle, durch die sämtliche Geschmack-verfälschende Stoffe besonders gründlich herausgefiltert werden. Jede Flasche wird in einer edlen Geschenkbox  geliefert, in der die schöne, leicht bläuliche Flasche bestens zur Geltung kommt.

Nase: frisch, maritim, mit floralen Noten und würzigen Nuancen

Gaumen: enorm sanft und weich, mit einem frischen Eindruck, erneut maritime Nuancen, mit floralen Anklängen

 

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Der weltberühmte Beluga Vodka zählt zweifellos zu den edelsten Vodkas überhaupt! Premium Qualität aus Russland.
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Beluga: Premium Qualität aus Russland
Der Beluga Vodka wird in der Mariinsky Destillerie hergestellt, im Herzen von Sibirien, einer abgelegensten Gegenden des Landes. Diese Brennerei wurde um 1900 gegründet, ist aber heute mit allen technischen Raffinessen ausgestattet, um einen im höchsten Maße kontrollierten und gesteuerten Herstellungsprozess zu ermöglichen. Durch den Standort in Sibirien profitiert die Brennerei von der hervorragenden Wasserqualität vor Ort: das besonders reine, saubere Wasser aus den artesischen Quellen. Diese Bedingungen sind optimal um einen wirklich herausragenden Vodka herzustellen. Die Qualität des Beluga liefert den Beweis!

 

beluga_vodka

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LebensmittelkennzeichnungBeam Suntory Austria GmbH
Operngasse 17-21
1040 Wien
Österreich
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Nicht nur Kartoffeln oder Getreide auch Reis kann Vodka! Suntory legte 2018 mit ihrem schlicht „Haku“ (das heißt weiß) genannten Wässerchen schon mal vor. Der Vodka wird aus weißem und Koji Reis gewonnen, die gemeinsam, nach ihrer Fermentation erst einmal durch eine kontinuierliche Brennblase destilliert werden. Anschließend wird das Destillat getrennt und anteilig durch die Column Still und durch eine Pot Still „gejagt“. Zu guter Letzt wird der wiedervereinte Vodka über Holzkohle (aus Bambus) gefiltert.

Nase: durchaus betörendes Duftspiel mit Veilchen, Zitrusfrüchten, Mandeln und einer Spur Holzkohle.

Gaumen: seidenweicher Körper mit floralen Nuancen, Zitrusnoten und überraschendem Teint von Vanille und Kirschen.

Finish: mittellanger, knackiger Abgang mit süßem, rosa Pfeffer und Zitruszesten.

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Rochelt Inntaler 50% vol. 0,04l Miniatur Rochelt Inntaler 50% vol. 0,04l Miniatur
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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Rochelt GmbH
Innstraße 2
6122 Fritzens
Österreich
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Für die kleinen Freuden in den großen Momenten passt die Mini-Version des Rochelt Inntalers perfekt. Dieser Edelbrand ist eine Schöpfung aus Quitten, Waldhimbeeren und Williamsbirnen, die miteinander vermählt werden. Gemäß der Rochelt-Tradition befindet sich – selbstverständlich auch in der Mini-Edition – 100% ungefilterte Frucht. Nach der Destillation folgt für den Edelbrand noch eine 5-jährige Ruhe- und Reifephase in offenen Glasballons. Das betont noch einmal seine Fruchtfülle und schleift sämtliche Ecken und Kanten ab.

Nase: fein austarierte Fruchtnoten, bei denen jede der Fruchtsorten ihren fest definierten Platz hat.

Gaumen: präsenter, dichter Körper mit dichtem, wohldurchdachtem Fruchtspiel und filigraner Finesse.

Finish: langer, fruchtgefüllter Ausklang

 

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Rochelt Schnäpse – erlesener Genuss aus den Alpen
Rochelt Schnäpse aus Tirol sind mittlerweile Weltbekannt. Sicherlich gehören diese Schnäpse nicht zu den günstigsten Ihrer Art. Wer jedoch bereit ist den Preis zu bezahlen erhält ein einzigartiges Produkt welches sofort zu überzeugen weiß.
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Rochelt: Vom Hobbybrenner zum Meisterbrenner

Günter Rochelt nimmt sich Zeit. Sowohl für die Menschen als auch für seine Arbeit und seine Produkte. In seinen jungen Jahren absolvierte Günter Rochelt eine Ausbildung zum Koch und schloss seine Lehrjahre mit einem Hoteldiplom in Lausanne ab. Diese solide Grundausbildung ergänzte sich wunderbar mit seiner lebenslangen Liebe zum kulinarischen Genuss, zum guten Essen, zum schönen Wein und zu seinen eigenen Produkten. Auf die ersten Brennversuche Anfang der 1970er Jahre mit der Tiroler Vogelbeere – damals noch gemeinsam mit seinem Bruder Dietmar – folgten zwanzig Jahre Erfahrung mit dem Umgang unzähliger Früchte als Hobbybrenner. Das Obst stammte anfangs aus den großen Obstgärten der Familie, später – nach Gründung der Brennerei - wurde es in Anbaugebieten der Steiermark, der Wachau oder des Burgenlandes sowie weiter entfernter Gegenden wie Finnland (Wilde Vogelbeeren) oder Sizilien (Orangen) geerntet. Zahlreiche Brennversuche (anfangs in der Garage des Cousins) dienten dazu, Erfahrung zu sammeln und aus Fehlern zu lernen. Nach dieser Devise wurde die Qualität der Schnäpse immer besser und Rochelts Berufung auf die alte Tiroler Schnapstradition des starken und aromadichten Schnapses immer lebendiger.
Um erfolgreich zu sein braucht es wie überall nicht nur Ehrgeiz, Können und Visionen, sondern noch die eine oder andere Komponente des Schicksals. Dazu gehörten in Rochelts Fall seine Familie und seine zahlreichen Freundschaften aus der Welt der Gastronomie. Unter diesen, bei Eckart Witzigmann, Heinz Winkler oder Alfons Schuhbeck, sowie dutzenden weiteren Bekannten, breitete sich der Ruf Rocheltscher Schnäpse zuerst aus: „Sowas gibts einfach sonst nirgends. Da musst Du unbedingt mehr machen.“ Aus Hobby und Berufung wurde so letztlich ein Beruf und ein Betrieb. Was dann von Günter Rochelt im Alter von 49 Jahren begonnen wurde, ist heute eine Schnapsbrennerei, deren Produkte – auch dank eines genial-traditionellen Designs – auf den ersten Blick zu erkennen sind.

Rochelt

 

Die Qualität der Tradition

Anliegen der Brennerei Rochelt war es, die Kultur des Schnapsbrennens aus der bäuerlichen Tradition aufzugreifen und weiter zu entwickeln. Der „Kasteler“, also jener Schnaps, der in den Bauernstuben der Tiroler Bergtäler als Hausmittel gegen Krankheit und Einsamkeit wohltätige Wirkung entfaltete, diente Rochelt dabei als Vorbild für seine eigene Tätigkeit. Ehrlich und stark mussten die Schnäpse sein, die in der Brennerei in Fritzens seit den späten achziger Jahren des vorigen Jahrhunderts destilliert werden.

Dass die Bedeutung des Obstes für den Schnaps mittlerweile außer Streit steht, hat viel mit der konsequenten Philosophie und der kompromisslosen Arbeitsweise der Brennerei am Ufer des Inn zu tun. Damals wie derzeit werden weder Kosten noch Mühen gescheut, um an ausgesuchtes und bestes, in jedem Fall vollreifes und aromatisch auf dem Höhepunkt sich befindendes Obst zu kommen. Es kommt aber auch vor, dass es von einer bestimmten Sorte in schlechten Erntejahren keinen Schnaps gibt. Dies leistet sich auch der neue Chef im Hause Rochelt: „Wenn das Obst nicht gut ist, dann gibt’s halt diesen Jahrgang von dieser Sorte einfach nicht“.

Konsequent wie in keiner anderen Brennerei arbeiten die Chefs der Tiroler Schnapsbrennerei mit den Jahrgängen. Kein Schnaps verlässt das Haus, ohne zumindest eine dreijährige Reifezeit hinter sich zu haben. Noch besser ist es, wenn die Reifezeit länger dauert und der Schnaps schon einen ersten Höhepunkt erreicht hat. Das ist von Frucht zu Frucht differenziert zu beurteilen, aber grundlegend gilt, dass Schnaps der Rocheltschen Art nichts zu verlieren hat, also weder Aroma abbaut noch ins Belanglose kippt, sondern tendenziell von Jahr zu Jahr an Körper, Dichte und Komplexität zulegt.

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Black Moth ist ein bemerkenswerter Getreidevodka aus England, 5 Mal destilliert und 3-fach gefiltert und anschließend mit dem „Schwarzen Diamanten“, der Périgord Trüffel – der tuber melanosporum - verfeinert.

Nase: würzige, erdige Duftnoten, mit Gemüsenoten und einem Hauch Tropenfrucht.

Gaumen: weiche, nussige Textur, mit Gewürzen und sehr pikanten Pfeffernoten.

Finish: langer Abgang, mit einer knackigen Faust Pfeffer

Interessantes
Die Schwarze Trüffel
Die Perigord Trüffeln (schwarze Trüffeln) stammen aus den südlichen Gefilden Europas. Die echte Trüffel ist eine Kostbarkeit unter den Fungi und zählt zu den teuersten Speisepilzen der Welt. Die Preise für 1 Kilogramm liegen dann und wann gerne mal zwischen 1.000 und 2.000 Euro. Faszinierend ist vor allem die Tatsache, dass der Schwarze Fungus beim Kochen kein Aroma einbüßt. Ganz im Gegenteil: erst im Topf entfaltet sich sein ganzes Volumen nach Erdbeeren, Waldboden und Gewürzen.
Leicht macht es die mitunter faustgroße, dunkle Trüffel einem nicht, an ihr Bestes zu gelangen, da der Fruchtkörper sich unterirdisch – in einer Tiefe von 5 cm bis 50 cm - versteckt. Man braucht schon eine Hunde- oder Schweine-Nase um die würzigen Pilze zu finden.
Nun, genau jene Helfer werden dann auch zu Rate gezogen, wenn es im französischen Périgord Ende Dezember heißt: „auf zur Trüffel-Jagd“. Für uns optisch orientierte Lebewesen, deren Nasen nicht so fabelhaft funktionieren, gibt es aber durchaus ein paar Anhaltspunkte, wo auch wir Trüffeln finden könnten.
Der Pilz lebt (wie die meisten Fungi) in Symbiose mit einem pflanzlichen Partner. Beim tuber melanosporum sind es Eichen, Kirschbäume, verschiedene Laubbäume und Haselnuss-Sträucher. Die „florale Kooperation“ sorgt bei ihrem Baum-Partner für einen Anstieg der Photosynthese-Leistung (das ist die Umwandlung von Licht, Wasser und Kohlendioxid in Glucose). Außerdem dockt sich das Pilzmyzel – die Wurzel – an andere, benachbarte Pflanzen an und parasitiert sie. Das führt letztendlich zum Tod der "Feind"-Wurzel und zum vorzeitigen Ableben etwaiger Konkurrenten. Also, wenn man im Süden Europas auf einem Waldspaziergang eine Steineiche entdeckt, um die Eiche ein fast vollkommen vegetationsfreier Umkreis ist, dann raus mit der Schaufel, hier könnten Trüffeln verborgen sein – oder es wurde gemulcht ;0). P.S. und dabei nicht erwischen lassen, weil die Trüffel in einigen Ländern unter Naturschutz steht.
 

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Für den 1738 Accord Royal werden Eaux de Vie aus der Grande und der Petite Champagne miteinander vermählt. Zuvor reiften sie in getoasteten Fässern aus französischer Limousineiche.

Farbe: Gold mit Kupferreflexen.

Nase: dichte Düfte nach Backpflaumen, Feigen, Eichennoten, Karamell und Gebäck.

Gaumen: voluminöse und dichte Textur mit Buttergebäck, cremigen Karamellnoten, Getreide, Zartbitterschokolade, Feigen und würzigen Holznoten.

Finish: langer, seidiger und würziger Nachklang.

Interessantes

1738 war ein weiteres, äußerst wichtiges Jahr für Remy Martin. In ebendiesem Jahr gestattete seine Majestät Ludwig der XV dem Traditionshaus per königlichem Dekret (Accord Royal) die Nutzung weiterer Weideflächen für den Anbau ihrer Weine. Das war zu der Zeit ein außergewöhnliches Privileg, da der Nahrungsmittelanbau vor Weinkultivierung ging und neue Weinberge selten bis gar nicht genehmigt wurden.




 

 

 

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Das Geheimnis von Remy Martin ist die Kombination von besten Lagen und bester Frucht in der Region Cognac in Frankreich. Die Firma setzt auf die Qualität perfekt gereifter Eaux-de-Vie um einen einzigartigen Geschmack und Fülle am Gaumen zu garantieren. Die hierfür verwendeten Eaux-de-Vie werden in den renommierten Anbaugebieten Grande Champagne und Petite Champagne angebaut. Das Geheimnis dieser Anbaugebiete liegt im Boden. Diese ist mit Kalkstein durchzogen und reflektiert das Sonnenlicht. Diese Faktoren lassen die Trauben in Perfektion heran reifen. Seit Mitte des 20. Jahrhunderts ist die Region Cognac die offiziell weltweit einzige Region, in der „Cognac“ produziert wird. Zwischen Remy Martin und den Weinbauern sowie Brennereien der Region herrscht eine gesetzliche Allianz, welche ihre Anfänge 1965 hatte.
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Remy Martin, Winzer und Schwiegersohn eines Kaufmanns, gründete seine Cognac-Firma 1724. Sein Erfolg wurde über drei Generationen ausgebaut, bis Paul Rémy Martin sich unfähig zeigte, die Krisen der Zeit und den eigenen Größenwahn zu meistern. Gerettet wurde das Unternehmen 1910 von André Renaud, einem in der Grande Champagne aufgewachsenen promovierten Juristen. 1927 kreierte er den V.S.O.P Fine Champagne, indem er den alten Begriff mit dem Spitzen-Terroir verknüpfte und dafür länger gealterte Brände zu einem würzigen, fruchtig-reifen Charakter assemblierte. Angeregt durch Schwiegersohn André Hériard Dubreuil vermarktete Rémy Martin ab 1948 ausschließlich Fine Champagne, und sein V.S.O.P. wurde zu einem der bis heute erfolgreichsten Cognacs. Er half, aus dem mittelständischen Betrieb den zweiten Giganten zu machen, der 1990 mit Cointreau fusionierte. Um seinen Bedarf zuverlässig zu sichern, schloss Rémy Martin bereits 1965 erste Verträge mit Winzern, die schließlich 2005 in die Alliance Fine Champagne mündeten, einer Genossenschaft mit 2000 Mitgliedern.
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Ein so genannter Fine Champagne Cognac muss mindestens 50% Grande Champagne-Trauben beinhalten und stammt ausschließlich aus der Grande und Petite Champagne. Die Kunst des Kellermeisters liegt darin, Zeit und Talent zu investieren und einen perfekten Cognac und dessen wunderbare Geschmacksaromen zum Ausdruck zu bringen. Die von Remy Martin verwendeten Trauben zur Herstellung sind Traubensorten mit dem Namen Ugni Blanc, Colombard und Folle Blanche. Geerntet werden die Trauben immer im Oktober und werden anschließend achtsam gepresst. Der Traubensaft gärt innerhalb von 5 bis 7 Tagen und entwickelt sich zu einem leichten Wein mit circa 7 bis 9 Volumsprozent. Nun folgt die Destillation, wobei der Destillationsprozess selbst streng kontrolliert erfolgt. Ebenso verantwortlich für den Geschmack des Cognacs ist die Reifung in edelster französischer Limousin-Eiche, welche einen optimalen und kontrollierten Luftaustausch zulässt.

 

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Aufgrund der rauen Beschaffenheit des Holzes erlangt der Cognac delikate Vanillenoten. Unterschiedlich lang gereifte Eaux-de-Vie werden von der Kellermeisterin der Firma Remy Martin geblendet bzw. vermählt. Damit sich diese harmonisch vereinen, reifen sie vor der Abfüllung nochmals für bestimmte Zeit in speziellen Holzfässern. Die sorgfältige Verarbeitung der Trauben, die Kunst der Kellermeisterin und die aufwändige Lagerung garantieren einen harmonischen Cognac mit einzigartigen Aromen.

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Chartreuse MOF Kräuterlikör 45% vol. 0,70l Chartreuse MOF Kräuterlikör 45% vol. 0,70l
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Ein weiterer – hochinnovativer - Kräuterlikör von den Destillateuren der Kartäuser Mönche; diesmal in Zusammenarbeit mit herausragenden französischen Weinsommeliers. Daher stammt auch sein Name: MOF – Meilleurs Ourvriers de France Sommeliers – (frei übersetzt) das Beste der französischen Weinkenner. Der MOF wurde 2007 auf Betreiben der Vereinigung der französischen Sommeliers zusammen mit den Kartäuser Brennmeistern ins Leben gerufen. Das Ergebnis der Kooperation ist eine goldgelbe „Königin unter den Likören“. 

MOF besticht vor allem durch seine elegante Balance. 

Nase: sehr vitales Bouquet, mit intensiver Würze, Wurzeln, Ingwer und kandierten Früchten, getragen von Mentholnoten und Anis.

Gaumen: weiche, dichte Textur, mit außerordentlicher Würze, fruchtigem Teint und Mentholakzenten.

Finish: langer, würzegetragener Abgang.

Am besten genießen Sie diesen Likör gekühlt, bei etwa 5-6 Grad Celsius.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Zutaten: Pflanzenenxtrakte, Alkohol, Zucker, Wasser

Interessantes

Alle Liköre von Chartreuse werden nach uralten Rezepten hergestellt, die es mitunter bereits seit dem Anfang des siebzehnten Jahrhunderts gibt. Alle Zutatenlisten werden von den Mönchen des Kartäuserordens wie Staatsgeheimniese gehütet.

Die Wurzeln des Kartäuser Ordens selbst gehen zurück bis in das Elfte Jahrhundert auf den heiligen Bruno von Köln. Dieser zog sich 1084 mit sechs Ordensbrüdern in die Region Chartreuse zurück um dort, abgeschieden von der restlichen Welt, ein gottgefälliges Leben zu führen. Im Laufe der Zeit wuchs die Gemeinschaft an und erweiterte ihre Eremitagen, die Kirche und die klösterlichen Gemeinschaftsanlagen. So entstand im Laufe der Jahrzehnte das Mutterhaus die „große Kartause“, die dem Orden gleichzeitig seinen Namen verlieh. Der äußerst strenge Orden besteht (trotz Verfolgung, Säkularisation, etc.) auch heute noch. Entgegen anderer Orden (wie die Mitglieder der Benediktiner und die der Zisterzienser die sich im Laufe der Zeit der Welt geöffnet haben) beharren sie auch heute noch darauf „im Schweigen und der Einsamkeit Gott zu finden“. Die Kartäuser unterwerfen sich ihrem Leitspruch „stat crux dum volvitur orbis“ Das Kreuz steht fest, während die Welt sich dreht.

 

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Dragon Legend „spuckt“ deutlich mehr Feuer und Rauch ins Nosing Glas als üblicherweise von Highland Park gewohnt/erwartet. Seinen Rauch verdankt der Drache dem stärker als Highland-Park-üblich getorften Malz. Seine fruchtigen Noten inhaliert der Whisky in einer Kombination aus europäischen und amerikanischen Eichenfässern in denen vormals Sherry eingelagert wurde.

Nase: dichte Torfrauchschwaden, darunter Zitrusschalen, Honig, Vanille, Holznoten und feurige Gewürze.

Gaumen: dichter, rauchgeschwängerter Körper, mit warmer Würze, Vanillekipferln, Honignote und Zitrusfrische.

Finish: langer, rauchig-würziger Abgang.

Interessantes

Die Verehrung von Drachen zieht sich interessanterweise durch viele weit voneinander getrennte (sowohl zeitlich als auch räumlich) Kulturen.

Während In China Drachen durchaus auch positive Attribute wie Weisheit, Neuanfang und Leben besaßen, fristeten die Orientalischen Drachen (zum Beispiel in Babylon), oder die in Europa (in der Nibelungensaga oder in der Edda), meist ihr Dasein als durch und durch böse, tückische und grausame Kreaturen.

Bis hinein in die Neuzeit galten Drachen in der Tat als real existierende Wesen.

 

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Highland Park – Whisky vom Feinsten
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Die seit 1798 bestehende Brennerei am Rand von Kirkwall, der Hauptstadt der Orkney-Inseln, hat sich einen hervorragenden Ruf mit ihren Single Malts erworben.
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Mit ein Grund für die phantastische Qualität der Whiskys sind die besonderen Gegebenheiten vor Ort - hartes Wasser, ein kühles Klima. Hinzu kommt die bei Highland Park gepflegte Bewahrung der Traditionen, verbunden mit einer realistischen Aufgeschlossenheit Neuerungen gegenüber. Ein Fünftel der Gerste wird auf eigenen Malzböden zum Keimen gebracht und mit selbst gestochenem, besonders aromatischem Torf aus dem Hobbister Moor gedarrt. Damit hat es 20-mal mehr Phenole als das zugekaufte Malz vom Festland. Für die Alterung bevorzugt man Sherry-Fässer aus amerikanischer und spanischer Eiche. Typisch sind die Aromen von Heidekraut, dezentem Torfrauch, süßen Gewürzen, Orangenmarmelade und Honig, im 12-jährigen sehr ausgewogen, im 18-jährigen etwas üppiger, süßer, würziger und rauchiger!

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Chartreuse 1605 Kräuterlikör 56% vol. 0,70l Chartreuse 1605 Kräuterlikör 56% vol. 0,70l
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Mit diesem Likör feierten die französischen Kartäuser Mönche den 400. Geburtstag ihrer Chartreuse Rezeptur, die tatsächlich aus dem Jahr 1605 stammt. In diesem Jahr übergab einst der Herrführer Francois Hannibal d’Estrées das Rezept an die Mönche und begründete damit die mittlerweile schon über 400 Jahre andauernde Likör-Tradition des Ordens.

Der Chartreuse 1605 repräsentiert eine Likör-Stilistik, wie sie damals, Anfang des 17. Jahrhunderts in Mode war: kräftig und relativ trocken im Geschmack. Durch die hohen Volumenprozente ist der 1605 auch sehr gut geeignet für die Cocktail Bar.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

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Jägermeister Manifest 38% vol. 1,0l Jägermeister Manifest 38% vol. 1,0l
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Wer kennt ihn nicht, den kleinen grünen Magenaufräumer mit dem Hirschkopf auf dem Label.

Auf Basis ihres ja, mittlerweile Kult-Getränks, hat man bei Jägermeister in Wolfenbüttel für „Kräuterfreunde“ einen neuen Likör entwickelt.

Mehr Kräuter (von 56 auf 60), weniger Zucker (1/10 weniger) und um 3 Volumenprozent mehr Alkohol. Die mittlerweile 5 Mazerate reifen ein Jahr lang im Eichenfass.

Nase: deutlich hervortretende Anisnoten, mit Vanille, Kakaobohnen und Karamell.

Gaumen: Trockene, dunkle Früchte, Kakao, Anis, Ingwerwurzel mit trockenen Akzenten.

Finish: langer, würziger und knackiger Pfefferabgang.

 

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Galliano L'Autentico Liqueur 42,3% vol. 0,50l Galliano L'Autentico Liqueur 42,3% vol. 0,50l
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Zurück zu den Wurzeln. L´Autentico geht etwa 100 Jahre zurück in die Zeit als der Italiener Arturo Vaccari in Livorno (Toskcana) einen goldgelben, sehr würzigen Likör kreierte.
Der 2008 entstandene Autentico besinnt sich von seiner Rezeptur her auf die Ursprünge der Gallianos und ist deutlich würziger als der Vanille.

Galliano stellt den Autentico aus über 30 verschiedenen Kräutern und Ingredienzien her.

Deutlich treten die Kräuteraromen – allen voran – Anis hervor; seine Textur ist süß-würzig und weich.
 

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Deutschland
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Das Rezept für diesen über sechs Destillationszyklen kreierten Likör ist bereits über einhundert Jahre alt.

Galliano Vanilla bietet einen weichen und sehr cremigen Körper mit deutlichen Vanillenoten und einer Spur von Würze am Zungenrand.

Enthält Zuckercouleur und Farbstoffe

 

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