Sharish Gin

Sharish Gin: Über die Anfänge

Eigentlich begann die Geschichte des Sharish Gin als Ausweg aus der Arbeitslosigkeit. António Cuco verlor aus betrieblichen Gründen seine Anstellung als Lehrer. Um über die Runden zu kommen, half er im elterlichen Restaurant aus. Das war in den 2011-2012er Jahren, als der Gin-Boom bereits im Nachbarland Spanien einsetzte. Freunde von António brachten von ihren Reisen immer mehr Gin mit, bald schon wuchs auch Antónios Sammlung auf gut 50 verschiedene Gin-Marken. Auch ihn hatte der Hype erwischt. Doch sein Interesse an Gin ging über das des normalen Genießers hinaus. Und nicht zuletzt inspirierten ihn seine Freunde während eines geselligen Mittags inklusive Gin-Tasting, sein eigenes Ding zu machen. So machte es sich António Cuco zur Aufgabe, die vielen Aromen seines Heimatlandes in einen Gin zu transformieren. Und auch sein eigenes Leben lieferte Inspiration für das Projekt Sharish Gin: die heimischen Apfelsorten und der frische Zitronentee, den sich seine Großmutter wohl immer zur Mittagszeit kochte, standen aromatisch Pate.
Natürlich hatte Cuco Ahnung vom Gin-Trinken, vom Herstellen jedoch war er noch weit entfernt. Als erstes galt es daher, sich das nötige Wissen anzueignen. Erste Brenn-Versuche unternahm Cuco auf einem umfunktionierten Dampfschnellkochtopf. Das lief schon mal gar nicht schlecht. Schnell hatte er die Tricks und Kniffe raus, machte den Abschluss als Meisterdestillateur, wusste, wie die verschiedenen Botanicals zusammenarbeiten und startete mit dem Sharish Gin voll durch.

Sharish Gin: Portugals Aromenvielfalt in der ausgefallenen Flasche

Seit 2013 ist der Sharish Gin nun auf dem Markt und fühlt sich mittlerweile in fast jeder Bar in Portugal zuhause. Und natürlich produziert Cuco nicht mehr mit dem Schnellkochtopf, sondern mit formschönen Kupferbrennblasen und noch dazu in einer topmodernen Brennerei, die 2018 samt piekfeinem Besucherzentrum eröffnet wurde. Hier wird den verschiedenen Abfüllungen des Sharish Gin Leben eingehaucht:

• Sharish Magic Blue Gin: Ein herrlicher Cocktail-Spaß, wenn sich der ohnehin schon auffällige blaue Gin bei Zugabe von Tonic seine Farbe in Richtung Pink ändert. Das liegt, wie wir wissen, an dem Botanical names Blaue Klitorie, eine exotische Pflanze aus dem südasiatischen Raum. Aromatisch begeistert der Sharish Gin durch seine fruchtige Note und die floralen Nuancen.
• Sharish Gin Laurinius: Weder klar noch blau in seiner Farbgebung, sondern ein wenig an Vanille erinnernd. Die etwas dunklere Farbe dieses sonst klassisch hergestellten Sharish Gin kommt nämlich von der Fassreifung. Ein Jahr lang reift der portugiesische Gin in 650l-Holzfässern und erhält so eine angenehme Holznote und ein vielschichtiges Aroma.
• Sharish Poejo: Kein Gin, dafür aber ein typisch portugiesischer Likör mit ordentlicher Minz-Note. Hier in der Region Alentejo wächst die Polei-Minze wild und reichlich und bringt mit ihrem dominanten Aroma ordentlich Geschmack in den Likör, der im Übrigen rein aus regionalen Zutaten besteht. Am besten schmeckt der Minz-Likör von Sharish Gin eisgekühlt.

Ein blauer Gin ist natürlich keine Seltenheit mehr und erfunden haben ihn die Macher des Sharish Gin auch nicht. Aber Spaß macht er trotzdem. Hier das Rezept für den magischen G&T:

1. Ein Ballonglas oder ein Longdrinkglas mit reichlich Eis befüllen.
2. Eine Orangenzeste hinzugeben, vorher die Schale etwas über dem Eis ausdrücken.
3. Nun 5cl Sharish Blue Magic Gin in das Glas geben, mit einem Mediterranen Tonic Water auffüllen.
4. Behutsam kurz mit dem Barspoon umrühren. Genießen!