Sake – Genuss aus Japan

Sake ist ein alkoholisches Getränk aus Japan, das auf der Basis von poliertem Reis gebraut wird. Häufig wird für Sake auch die irreführende Bezeichnung Reiswein verwendet. Sake ist das japanische Wort für „alkoholisches Getränk“ und hat sich als Begriff fast weltweit durchgesetzt, wobei Sake in Japan überwiegend als „Nihonshu“ bezeichnet wird. Die japanische Kreation weist in der Regel einen Alkoholgehalt von 15 bis 20 Prozent auf. Sake wird ausschließlich aus poliertem Reis, Hefe und Wasser hergestellt. Bei der Herstellung von Sake ist der Poliergrad des Reiskorns ein wichtiger Aspekt. Je kleiner die Zahl, desto mehr wurde poliert und desto weniger ist vom Reiskorn übriggeblieben. Je kleiner die Reiskörner sind, desto schwieriger sind sie zu verarbeiten. Bei einem hochwertigen Sake sind manchmal nur noch circa 40 Prozent des ursprünglichen Reiskorns vorhanden. In Japan gibt es rund 1.400 Sake-Brauereien, die insgesamt mehr als 10.000 verschiedene Sake-Sorten herstellen. Sake bietet eine unglaubliche Aromenvielfalt, die sich kaum in Worte fassen lässt und am besten selbst probiert wird. Wir stellen Ihnen unsere Favoriten vor.