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Whisky

Von Ardbeg bis Yellow Spot, von Kanada bis Australien, unser stetig wachsendes Sortiment umfasst eine enorme Bandbreite an edlen Whisk(e)ys. Neben den gängigen Handelsmarken wie Jack Daniel's, Glenmorangie und Johnnie Walker warten auch heißbegehrte Raritäten von Lagavulin, Bowmore, Port Ellen, Brora und viele weitere darauf, von Ihnen entdeckt zu werden. Tauchen Sie ein in die Welt des Whiskys und lassen Sie Sich einfach von unserer Begeisterung für das Wasser des Lebens anstecken.

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Macallan Edition No. 4 Whisky 48,4% vol. 0,70l Macallan Edition No. 4 Whisky 48,4% vol. 0,70l
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Glenfiddich Project XX Experimental Series Whisky 47% vol. 0,70l Glenfiddich Project XX Experimental Series Whisky 47% vol. 0,70l
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Auchentoshan Three Wood Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l Auchentoshan Three Wood Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l
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1 l = 26,41 € 2
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Weisshaus Shop Tasting Glas Weisshaus Shop Tasting Glas
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Penderyn Ex-Tawny Port Single Cask Whisky 59% vol. 0,70l Penderyn Ex-Tawny Port Single Cask Whisky 59% vol. 0,70l
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Stork Club Straight Rye Whiskey 55% vol. 0,50l Stork Club Straight Rye Whiskey 55% vol. 0,50l
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SALE Lagavulin 16 Years Old Islay Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l Lagavulin 16 Years Old Islay Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l
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1 l = 74,14 € 2
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Chivas Regal 12 YO Blended Scotch Whisky 40% vol. 0,70l Chivas Regal 12 YO Blended Scotch Whisky 40% vol. 0,70l
24,90 €
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49,90 €1 39,90 €
1 l = 57,00 € 2
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LebensmittelkennzeichnungTop Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft m.b.H.
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29,90 €1 26,90 €
1 l = 38,43 € 2
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Dalwhinnie 15 Years Old Highland Whisky 43% vol. 0,70l Dalwhinnie 15 Years Old Highland Whisky 43% vol. 0,70l
31,90 €
1 l = 45,57 € 2
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Teinfaltstraße 8-8a
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SALE Bowmore 15 YO Islay Whisky 43% vol. 0,70l Bowmore 15 YO Islay Whisky 43% vol. 0,70l
59,90 €1 46,90 €
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Operngasse 17-21
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SALE Talisker 10 Years Old Single Malt Scotch Whisky 45,8% vol. 0,70l Talisker 10 Years Old Single Malt Scotch Whisky 45,8% vol. 0,70l
39,90 €1 31,90 €
1 l = 45,57 € 2
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Teinfaltstraße 8-8a
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Glendronach 18 YO Allardice Oloroso Whisky 46% vol. 0,70l Glendronach 18 YO Allardice Oloroso Whisky 46% vol. 0,70l
89,90 €
1 l = 128,43 € 2
(54)

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LebensmittelkennzeichnungMountain Spirits Österreich GmbH
In der Au 2
6330 Kufstein
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SALE The Irishman Irish Single Malt Whiskey 40% vol. 0,70l The Irishman Irish Single Malt Whiskey 40% vol. 0,70l
36,90 €1 27,90 €
1 l = 39,86 € 2
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LebensmittelkennzeichnungSchlumberger Vertriebsgesellschaft mbH & Co KG
Buschstraße 20
53340 Meckenheim
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Highland Park 12 Years Old Single Malt 40% vol. 0,70l Highland Park 12 Years Old Single Malt 40% vol. 0,70l
35,90 €
1 l = 51,29 € 2
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LebensmittelkennzeichnungBeam Suntory Deutschland GmbH
Unterschweinstiege 2-14
60549 Frankfurt am Main
Deutschland
Mackmyra Skördetid Swedish Whisky 46,1% vol. 0,70l Mackmyra Skördetid Swedish Whisky 46,1% vol. 0,70l
39,90 €
1 l = 57,00 € 2
(2)

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LebensmittelkennzeichnungMackmyra Whiskyby
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Bruichladdich Octomore Masterclass 08.3 Islay Whisky 61,2% vol. 0,70l Bruichladdich Octomore Masterclass 08.3 Islay Whisky 61,2% vol. 0,70l
189,90 €
1 l = 271,29 € 2
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LebensmittelkennzeichnungRemy Cointreau
Bd Haussmann 21
75009 Paris
Frankreich
SALE Oban 14 YO Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l Oban 14 YO Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l
49,90 €1 41,90 €
1 l = 59,86 € 2
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LebensmittelkennzeichnungDiageo Austria GmbH
Teinfaltstraße 8-8a
1010 Wien
Österreich
Jack Daniel's Old No. 7 Brand Whiskey 40% vol. 0,70l Jack Daniel's Old No. 7 Brand Whiskey 40% vol. 0,70l
ab 19,90 €
1 l = 28,43 € 2
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LebensmittelkennzeichnungBacardi GmbH
Hindenburgstraße 49
22297 Hamburg
Deutschland
Macallan 12 YO Double Cask Gold Whisky 40% vol. 0,70l Macallan 12 YO Double Cask Gold Whisky 40% vol. 0,70l
49,90 €
1 l = 71,29 € 2

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LebensmittelkennzeichnungSchlumberger Vertriebsgesellschaft mbH & Co KG
Buschstraße 20
53340 Meckenheim
Deutschland
Laphroaig 10 Years Old Single Malt Whisky 40% vol. 0,70l Laphroaig 10 Years Old Single Malt Whisky 40% vol. 0,70l
ab 29,90 €
1 l = 42,71 € 2
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LebensmittelkennzeichnungBeam Suntory Austria GmbH
Operngasse 17-21
1040 Wien
Österreich
Aberfeldy 12 YO Single Malt Whisky 40% vol. 0,70l Aberfeldy 12 YO Single Malt Whisky 40% vol. 0,70l
29,90 €
1 l = 42,71 € 2
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LebensmittelkennzeichnungBacardi GmbH
Hindenburgstraße 49
22297 Hamburg
Deutschland
SALE Auchentoshan 12 Years Old Single Malt Whisky 40% vol. 0,70l Auchentoshan 12 Years Old Single Malt Whisky 40% vol. 0,70l
29,90 €1 25,90 €
1 l = 37,00 € 2
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LebensmittelkennzeichnungBeam Suntory Austria GmbH
Operngasse 17-21
1040 Wien
Österreich
The Glenlivet Master Distiller's Reserve 1824 40% vol. 1,0l The Glenlivet Master Distiller's Reserve 1824 40% vol. 1,0l
41,90 €
(3)

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LebensmittelkennzeichnungPernod Ricard Austria GmbH
Schottenfeldgasse 20
1070 Wien
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Glenfarclas 105 Single Malt Whisky 60% vol. 1,0l Glenfarclas 105 Single Malt Whisky 60% vol. 1,0l
31,90 €
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LebensmittelkennzeichnungHanseatische Weinhandelsgesellschaft mbH & Co KG
Lukas-Welser-Straße 8
28309 Bremen
Deutschland
Jameson Black Barrel Irish Whiskey 40% vol. 0,70l Jameson Black Barrel Irish Whiskey 40% vol. 0,70l
27,90 €
1 l = 39,86 € 2
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LebensmittelkennzeichnungPernod Ricard Austria GmbH
Schottenfeldgasse 20
1070 Wien
Österreich
NEU
The Glenlivet Captain's Reserve Single Malt Scotch Whisky 40% vol. 0,70l The Glenlivet Captain's Reserve Single Malt Scotch Whisky 40% vol. 0,70l
41,90 €
1 l = 59,86 € 2

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LebensmittelkennzeichnungPernod Ricard Austria GmbH
Schottenfeldgasse 20
1070 Wien
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Laphroaig Quarter Cask Single Malt Whisky 48% vol. 0,70l Laphroaig Quarter Cask Single Malt Whisky 48% vol. 0,70l
30,90 €
1 l = 44,14 € 2
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LebensmittelkennzeichnungBeam Suntory Austria GmbH
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The Balvenie 12 YO Double Wood Single Malt Whisky 40% vol. 0,70l The Balvenie 12 YO Double Wood Single Malt Whisky 40% vol. 0,70l
39,90 €
1 l = 57,00 € 2
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LebensmittelkennzeichnungCampari Deutschland GmbH
Bajuwarenring 1
82041 Oberhaching
Deutschland
Seite 1 von 29

Whisky - Wasser des Lebens

Whisky wird im Gälischen auch als Wasser des Lebens (uisge beatha) bezeichnet. Diese wohlklingende Bezeichnung ist tatsächlich gar nicht so weit hergeholt: Whisky ist in Irland und Schottland nämlich wirklich ein „Gut des täglichen Bedarfs“ und fester Bestandteil jeder irischen und schottischen Speisekammer. Was dem Bayer das Bier ist dem Schotten/Iren sein Dram.

Doch längst hat sich die Whisky Begeisterung über die ganze Welt ausgebreitet. Heute wird auf nahezu allen Kontinenten Whisky hergestellt, es wird gefachsimpelt und ausführlich über geschmackliche Charakteristika diskutiert. Ja, mittlerweile haben einige (vor allem Schottische) Destillerien eine feste, teilweise beträchtliche, globale Fangemeinde.

Die Historie

Die Herstellung des uisge beatha hat eine lange Tradition und reicht bis in das späte 15. Jahrhundert zurück. Die Iren beanspruchen seine Erfindung für sich und die Schotten sind fest davon überzeugt, als erstes Whisky hergestellt zu haben. Sei es wie es sei, im Jahre 1494 wurde der Whisky erstmalig urkundlich erwähnt und zwar in Schottland (sorry Irland). Zunächst befassten sich nur die christlichen Mönche mit der aufwändigen Whiskyproduktion, selbstverständlich nur für medizinische Zwecke. Doch bald erlernte auch das einfach Volk das nötige Know How und begann in eigenen Destillerien ihr Nationalgetränk zu brennen.

Heute ist der schottische Whisky der internationale Exportschlager schlechthin, der zu den beliebtesten Spirituosen der Welt zählt. Seine Geschmackspalette reicht von torfig und rauchig über würzig bis hin zu samtweich. Allerdings gilt „extra scotia non est whisky“ (Lateiner mögen uns verzeihen) längst nicht mehr.

Überall auf der Welt wird Whisky oder Whiskey – oft nach Schottischem Vorbild – hergestellt. Dabei gibt es ein paar Parameter die alle Whisk(e)ys auf der Welt gemein haben.

Die Zutaten

Whisk(e)y wird aus zwei elementaren Rohstoffen hergestellt: Wasser und Getreide. Dazu kommen noch 2 Hilfsstoffe, das Darrmaterial (zum Trocknen) sowie die Hefe. Ohne diese essenziellen Zutaten kann kein Whisky gewonnen werden. Auch die klassischen Schritte der Whiskyproduktion sind streng reglementiert und müssen genau eingehalten werden.

Die Herstellung: Wege des Whiskys

Die Whisky Herstellung

Das Mälzen und Darren

Zunächst wird die Gerste einige Tage lang mit Wasser zum Quellen gebracht, um den Keimprozess auszulösen. Während der Keimung entsteht nicht nur grünes Malz, sondern auch Stärke, die später in Zucker umgewandelt werden kann. Nach einigen Tagen wird die Keimung der Gerste gestoppt und das grüne Malz durch Befeuerung getrocknet (gedarrt). Dabei ist entscheidend, welches Brennmaterial zum Einsatz kommt. Torfrauch zum Beispiel hinterlässt ein intensives, herbes Aroma, welches von einigen Whiskykennern besonders geschätzt wird. Am Ende des Darrvorgangs hat sich das grüne Malz bereits vollständig in Malz (oder auch Malt) verwandelt.

Das fertige Malz wird gemahlen (es entsteht das sogenannte Grist) und in der Mash Tun zunächst in etwa 60-70 Grad Celsius heißem Wasser eingeweicht. Danach extrahiert man das Wasser und vermengt den übriggebliebenen Getreidebrei erneut mit etwa 70 bis 80 Grad Celsius heißem Wasser. Der Vorgang wiederholt sich ein drittes Mal mit etwa 90 Grad heißem Wasser. Bei diesen 3 Vorgängen wandeln Enzyme die komplette Stärke nun in den für den Brennvorgang benötigten Zucker um. Die Emulsion wird nun gefiltert, das süße Wasser (genannt Wort) verbleibt in der Brennerei, die Getreidereste werden nicht entsorgt, sondern als Tierfutter verwendet.

Die Gärung - Fermentation

Ab jetzt übernehmen Bakterien den weiteren Arbeitsprozess. Das auf ca. 20 Grad heruntergekühlte süße Wasser wird nun in große Gärbottiche (die Washbacks) gegeben und mit Hefekulturen versetzt. Die mikroskopisch kleinen Helferlein sorgen nun innerhalb von 2 bis 4 Tagen für die Umwandlung des Zuckers in Alkohol, für die Fermentation. Das Resultat ist eine Art Bier mit einem Alkoholgehalt zwischen 7 und 9 Prozent, die Grundlage für die Destillation.

Die Destillation

Das ist die - im wahrsten Sinne des Wortes - heiße Phase der Herstellung. Dabei wird die alkoholhaltige Maische kontrolliert erhitzt, der Alkohol verdampft in den Brennkolben und erhält dabei den so wichtigen Kontakt mit dem reaktionsfreudigen Kupfer. Hier werden zudem unerwünschte Fuselstoffe herausgefiltert. Um höchste Qualitätsstandards zu erzielen, hat sich die zweifache Destillation bewährt. Das heißt, nach dem Erhitzen in der sogenannten Wash-Still wird der 20 – 25 prozentige Alkohol noch ein zweites Mal (in der meist kleineren Spirit Still) gebrannt. Hier wird der Vor- und der Nachlauf (Foreshots und Feints) vom Herzstück (Middlecut) getrennt und damit Fuselstoffe und unerwünschte Bestandteile extrahiert. So manche Destillerie (schottische Lowlands und Irland) baut dazwischen (in der Intermediate Still) noch einen weiteren Brennvorgang ein um das Destillat möglichst rein zu bekommen. Ab hier beginnt jetzt das zeitintensivste und wichtigste Stadium der Whisky-Herstellung:

Die Fasslagerung.

Grundsätzlich bevorzugen die Iren, die Waliser und vor allem die sprichwörtlich sparsamen Schotten bereits benutzte Fässer. Ehemalige Bourbon-Fässer, ex-Sherry-Fässer, Weinfässer, Port-Fässer, etc. (Teils sogar Bierfässer). Entweder reift der Whisky die ganze Zeit in seinem Heimatfass, oder er wird nach einer gewissen Zeit in ein anderes Fass „umgelagert“, gefinished. Diese Reifephase verleiht dem Whisky sowohl seine Färbung als auch eine Reihe ganz eigener Geschmacksnuancen die er mit seinem Reifefass austauscht.

Nach 3 Jahren und einem Tag ist es nun soweit, der Brand darf sich nun Whisky nennen und kann – theoretisch – abgefüllt werden. In der Praxis reifen die Destillate allerdings teilweise wesentlich länger und tauschen mit ihrem Mutterfass damit auch wesentlich mehr Aromen aus. Der Whisky wird tiefer, weicher und charaktervoller. Nach 40 – 50 Jahren (je nach Lagerort) ist es mit dem liebevollen Transfer von Aromen dann allerdings vorbei. Whisky und Fass haben sich nichts mehr zu geben. Spätestens zu diesem Zeitpunkt werden die beiden konsequenterweise voneinander getrennt und der Whisky wird abgefüllt.

Whisky ist nicht gleich Whisky

In der Welt des uisge beatha werden deutliche Unterscheidungen vorgenommen.

Whisky und Whiskey

Allein schon die Schreibweise Whisky und Whiskey. Hier unterscheidet man streng nach Regionen. Whisky stammt aus Schottland, Asien, Europa (Festland), Kanada und Australien. Whiskey stammt aus Irland und den usa. Dort wollte man sich gegenüber dem Schottischen Whisky mit dem -e- abgrenzen.

Sorten/Kategorien

Malts und Single-Malts

Das sind Whiskys aus gemälzter Gerste, aus Malz (Malt). Wobei beim Single Malt die miteinander vermählten Destillate alle aus einer einzigen Destillerie stammen müssen.

Grain und Single-Grains

Das wiederum sind Whiskys die entweder aus ungemälzter Gerste, aus Mais oder auch aus Weizen gewonnen werden. Für Single-Grains gilt die gleiche Voraussetzung wie für Single Malts. Mittlerweile sind Single-Grain-Whiskys (vor allem schottische) jedoch recht selten geworden.

Blends

Das Gros der Whiskys machen eindeutig die Blends aus. Das sind Whiskys die von mehreren Destillierien stammen und miteinander vermengt werden. Manche der Blends beinhalten durchaus bis zu 50 verschiedene Grain- und Malt-Whiskys. Unterliegen Sie aber nicht dem Irrtum, dass ein Blend etwa minderwertiger als ein Single Malt sei; weit gefehlt! Auch Blends können qualitative Glanzlichter sein.

Geschmack

Und natürlich besteht ein großer Unterschied bei dem jeweiligen Geschmack des Getreidedestillates. Es gibt wirklich alles: von torfig-rauchigen Teerklumpen am Gaumen, über würzig-mollige Aromabomben, bis hin zu seidenweichen Gaumenschmeichlern.

Aber nun, genug der Theorie! Am besten, Sie entdecken selbst, welcher Whisk(e)y zu Ihnen passt.

slainthe, an guadn!

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