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Edelbrände

In unserem Edelbrandsortiment bieten wir eine breite Selektion österreichischer und südtiroler Brennereien. Ob kräftig und wuchtig im Geschmack oder fein und filigran, hier ist für jeden etwas dabei.

Unsere Edelbrände sind auf kleine regional bekannte Spitzenbrennereien fokussiert, welche noch eine hohe Arbeitsqualität garantieren und somit für das höchste Geschmackserlebnis stehen. Dazu zählen die Brennerei Guglhof (Salzburg), Lechtaler Haussegen (Tirol) und die Brennerei Schwarzer (Tirol).

Aber auch bekannte Brennereien runden unser Sortiment ab - unter anderem Gölles (Steiermark), Reisetbauer (Oberösterreich), Rochelt (Tirol) und Prinz (Vorarlberg) finden Sie in unserem Edelbrandsortiment. Ebenso bieten wir spezielle Williams Edelbrände der Brennerei Walcher aus Südtirol an, welche einen unvergleichlichen Charakter haben.

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Walcher Williams Exclusiv 40% vol. 0,70l Walcher Williams Exclusiv 40% vol. 0,70l
ab 20,50 €
1 l = 29,29 € 2

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LebensmittelkennzeichnungGutsbrennerei Alfons Walcher K.G.
Pillhofstrasse 99
39057 Frangart
Italien
Psenner Old Williams Selection 42% vol. 0,70l Psenner Old Williams Selection 42% vol. 0,70l
22,90 €
1 l = 32,71 € 2

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LebensmittelkennzeichnungL. PSENNER G.m.b.H
Bahnhofstraße 1
39040 Tramin
Italien
Etter Fruchtbaum 5-Früchte-Brand 41% vol. 0,70l Etter Fruchtbaum 5-Früchte-Brand 41% vol. 0,70l
45,90 €
1 l = 65,57 € 2

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LebensmittelkennzeichnungEtter Soehne AG
Chollerstraße 4
6300 Zug
Schweiz
Reisetbauer Rote Williams Brand 41,5% vol. 0,35l Reisetbauer Rote Williams Brand 41,5% vol. 0,35l
41,90 €
1 l = 119,71 € 2

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LebensmittelkennzeichnungReisetbauer Qualitätsbrand GmbH
Zum Kirchdorfergut 1
4062 Kirchberg-Thening
Österreich
Walcher Waldhimbeergeist 40% vol. 0,70l Walcher Waldhimbeergeist 40% vol. 0,70l
ab 15,90 €
1 l = 22,71 € 2

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LebensmittelkennzeichnungGutsbrennerei Alfons Walcher K.G.
Pillhofstrasse 99
39057 Frangart
Italien
Psenner Williams Classic 40% vol. 0,70l Psenner Williams Classic 40% vol. 0,70l
ab 16,99 €
1 l = 24,27 € 2

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LebensmittelkennzeichnungL. PSENNER G.m.b.H
Bahnhofstraße 1
39040 Tramin
Italien
Psenner Waldhimbeergeist Classic 40% vol. 0,70l Psenner Waldhimbeergeist Classic 40% vol. 0,70l
ab 16,49 €
1 l = 23,56 € 2

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LebensmittelkennzeichnungL. PSENNER G.m.b.H
Bahnhofstraße 1
39040 Tramin
Italien
Walcher Williams Classic 40% vol. 0,70l Walcher Williams Classic 40% vol. 0,70l
ab 15,50 €
1 l = 22,14 € 2

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LebensmittelkennzeichnungGutsbrennerei Alfons Walcher K.G.
Pillhofstrasse 99
39057 Frangart
Italien
Psenner Williams Gold 42% vol. 0,70l Psenner Williams Gold 42% vol. 0,70l
28,90 €
1 l = 41,29 € 2

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LebensmittelkennzeichnungL. PSENNER G.m.b.H
Bahnhofstraße 1
39040 Tramin
Italien
Reisetbauer Marillen Brand 42% vol. 0,35l Reisetbauer Marillen Brand 42% vol. 0,35l
41,90 €
1 l = 119,71 € 2

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LebensmittelkennzeichnungReisetbauer Qualitätsbrand GmbH
Zum Kirchdorfergut 1
4062 Kirchberg-Thening
Österreich
Rochelt Annia's Gin 50% vol. 0,35l Rochelt Annia's Gin 50% vol. 0,35l
123,00 €
1 l = 351,43 € 2

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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Rochelt GmbH
Innstraße 2
6122 Fritzens
Österreich
Prinz Hafele Williams Birnenbrand 43% vol. 0,35l Prinz Hafele Williams Birnenbrand 43% vol. 0,35l
18,90 €
1 l = 54,00 € 2

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Reisetbauer Karotten Brand 41,5% vol. 0,35l Reisetbauer Karotten Brand 41,5% vol. 0,35l
39,90 €
1 l = 114,00 € 2

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LebensmittelkennzeichnungReisetbauer Qualitätsbrand GmbH
Zum Kirchdorfergut 1
4062 Kirchberg-Thening
Österreich
Walcher Williams mit Frucht 38% vol. 0,70l Walcher Williams mit Frucht 38% vol. 0,70l
ab 21,50 €
1 l = 30,71 € 2

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LebensmittelkennzeichnungGutsbrennerei Alfons Walcher K.G.
Pillhofstrasse 99
39057 Frangart
Italien
Daron Calvados XO Pay's d'Auge 40% vol. 0,70l Daron Calvados XO Pay's d'Auge 40% vol. 0,70l
44,90 €
1 l = 64,14 € 2

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LebensmittelkennzeichnungMaison Ferrand
Avenue du Genereal Leclerc 191
78220 Viroflay
Frankreich
Guglhof Rote Williams Brand 41% vol. Jahrgangsbrand 0,70l Guglhof Rote Williams Brand 41% vol. Jahrgangsbrand 0,70l
58,90 €
1 l = 84,14 € 2

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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Guglhof
Henry W. Davisstrasse 13
5400 Hallein
Österreich
Rochelt Rote Williamsbirne 50% vol. 0,35l Rochelt Rote Williamsbirne 50% vol. 0,35l
135,00 €
1 l = 385,71 € 2

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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Rochelt GmbH
Innstraße 2
6122 Fritzens
Österreich
Psenner Marillenbrand Classic 40% vol. 0,70l Psenner Marillenbrand Classic 40% vol. 0,70l
ab 19,90 €
1 l = 28,43 € 2

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LebensmittelkennzeichnungL. PSENNER G.m.b.H
Bahnhofstraße 1
39040 Tramin
Italien
Rochelt Wachauer Marille in Geschenkbox 50% vol. 0,70l Rochelt Wachauer Marille in Geschenkbox 50% vol. 0,70l
269,90 €
1 l = 385,57 € 2

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Rochelt Schnapsglas 6er Karton mit Farbrand Rochelt Schnapsglas 6er Karton mit Farbrand
119,90 €

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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Rochelt GmbH
Innstraße 2
6122 Fritzens
Österreich
Scheibel Premium Kirschwasser 43% vol. 0,70l Scheibel Premium Kirschwasser 43% vol. 0,70l
21,90 €
1 l = 31,29 € 2

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LebensmittelkennzeichnungEmil Scheibel Schwarzwald-Brennerei GmbH
Grüner Winkel 32
77876 Kappelrodeck
Deutschland
Schwarzer Bio Blutorangen Edelbrand 40% vol. 0,35l Schwarzer Bio Blutorangen Edelbrand 40% vol. 0,35l
29,99 €
1 l = 85,69 € 2

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LebensmittelkennzeichnungSchwarzer Brennerei
Alleestraße 3d
9900 Lienz
Österreich
Schwarzer Rote Williamsbirne Edelbrand 40% vol. 0,50l Schwarzer Rote Williamsbirne Edelbrand 40% vol. 0,50l
26,00 €
1 l = 52,00 € 2

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LebensmittelkennzeichnungSchwarzer Brennerei
Alleestraße 3d
9900 Lienz
Österreich
Schwarzer Marillenedelbrand vom Fass 40% vol. 0,50l Schwarzer Marillenedelbrand vom Fass 40% vol. 0,50l
44,95 €
1 l = 89,90 € 2

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LebensmittelkennzeichnungSchwarzer Brennerei
Alleestraße 3d
9900 Lienz
Österreich
Schwarzer Vogelbeeredelbrand 40% vol. 0,50l Schwarzer Vogelbeeredelbrand 40% vol. 0,50l
45,00 €
1 l = 90,00 € 2

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LebensmittelkennzeichnungSchwarzer Brennerei
Alleestraße 3d
9900 Lienz
Österreich
Schwarzer Tiroler Pregler 48% vol. 0,50l Schwarzer Tiroler Pregler 48% vol. 0,50l
22,90 €
1 l = 45,80 € 2

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LebensmittelkennzeichnungSchwarzer Brennerei
Alleestraße 3d
9900 Lienz
Österreich
Prinz Hafele Himbeer Brand 43% vol. 0,35l Prinz Hafele Himbeer Brand 43% vol. 0,35l
18,90 €
1 l = 54,00 € 2

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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
6912 Hörbranz
Österreich
Reisetbauer Birnenbrand Kletznbirne 41,5% vol. 0,35l Reisetbauer Birnenbrand Kletznbirne 41,5% vol. 0,35l
34,90 €
1 l = 99,71 € 2

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LebensmittelkennzeichnungReisetbauer Qualitätsbrand GmbH
Zum Kirchdorfergut 1
4062 Kirchberg-Thening
Österreich
Reisetbauer Himbeer Brand 41,5% vol. 0,35l Reisetbauer Himbeer Brand 41,5% vol. 0,35l
78,00 €
1 l = 222,86 € 2

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LebensmittelkennzeichnungReisetbauer Qualitätsbrand GmbH
Zum Kirchdorfergut 1
4062 Kirchberg-Thening
Österreich
Guglhof Williams Brand 41% vol. Jahrgangsbrand 0,70l Guglhof Williams Brand 41% vol. Jahrgangsbrand 0,70l
54,90 €
1 l = 78,43 € 2

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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Guglhof
Henry W. Davisstrasse 13
5400 Hallein
Österreich
Guglhof Marillen Brand 41% vol. Jahrgangsbrand 0,35l Guglhof Marillen Brand 41% vol. Jahrgangsbrand 0,35l
34,90 €
1 l = 99,71 € 2

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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Guglhof
Henry W. Davisstrasse 13
5400 Hallein
Österreich
Guglhof Marillen Brand 41% vol. Jahrgangsbrand 0,70l Guglhof Marillen Brand 41% vol. Jahrgangsbrand 0,70l
61,90 €
1 l = 88,43 € 2

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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Guglhof
Henry W. Davisstrasse 13
5400 Hallein
Österreich
Guglhof Alter Zwetschken Brand 40% vol. Jahrgangsbrand 0,70l Guglhof Alter Zwetschken Brand 40% vol. Jahrgangsbrand 0,70l
50,90 €
1 l = 72,71 € 2

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Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
LebensmittelkennzeichnungBrennerei Guglhof
Henry W. Davisstrasse 13
5400 Hallein
Österreich
Gölles Williams Birnenbrand 43% vol. 0,35l Gölles Williams Birnenbrand 43% vol. 0,35l
34,90 €
1 l = 99,71 € 2

Sofort lieferbar 1-3 Werktage

Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
LebensmittelkennzeichnungGölles GmbH
Stang 52
8333 Riegersburg
Österreich
Gölles Hirschbirne Birnenbrand 43% vol. 0,35l Gölles Hirschbirne Birnenbrand 43% vol. 0,35l
22,90 €
1 l = 65,43 € 2

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LebensmittelkennzeichnungGölles GmbH
Stang 52
8333 Riegersburg
Österreich
Reisetbauer Zwetschke im Eichenfass gelagert 44% vol. 0,35l Reisetbauer Zwetschke im Eichenfass gelagert 44% vol. 0,35l
39,90 €
1 l = 114,00 € 2

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Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
LebensmittelkennzeichnungReisetbauer Qualitätsbrand GmbH
Zum Kirchdorfergut 1
4062 Kirchberg-Thening
Österreich
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Edelbrände - Die Königsklasse des „Schnapses“

Im Gegensatz zu Schnaps oder Branntwein dürfen bei Edelbränden keine zusätzlichen oder verfälschenden Aromazusätze beigegeben werden. Der Ur-Rohstoff bestimmt den Geschmack des Brandes. Kirsch-Maische für Kirschbrand, Enzianwurzel-Maische für Enzianbrand, etc. Als einziger Zusatz, um das Destillat auf Trinkstärke zu reduzieren, ist Wasser erlaubt. Zuckerzusätze oder Aromaergänzungen werden (obwohl in Ausnahmefällen gestattet) nicht eingesetzt.

So vielfältig die Rohstoffe so ungeheuer facettenreich zeigen sich auch die Edelbrände in ihren Geschmacksnuancen. Außerdem, da es sich um ein naturnahes Produkt handelt, unterscheiden sich sogar die jeweiligen Jahrgänge mitunter deutlich.

Machen Sie sich bei uns auf Die Suche nach Ihrem ganz persönlichen Edelbrand-Favoriten.

Viel Freude dabei!

Die Herstellung

Die Edelbrand Herstellung

Unterteilung der Edelbrände

Grundsätzlich kann man die Edelbrände in Ihre Rohstoffe – in ihre Ausgangsstoffe unterteilen.

Obstbrände

Obstbrände werden aus vergorenen Flüssigkeiten oder vergorenen Maischen zuckerhaltiger oder verzuckerter stärkehaltiger Rohstoffe hergestellt. Das Destillat wird ausnahmslos aus der Frucht und deren eigenen Aromen gewonnen und anschließend mit Wasser auf Trinkstärke eingestellt. Das heißt, dass bei Obstbränden der Alkohol ausschließlich aus der namensgebenden Frucht stammen und das Destillat den Geschmack und den Geruch der eigenen Aromen aufweisen muss. Der Alkoholgehalt bei Obstedelbränden muss mindestens 37,5% vol. betragen.

Darunter fallen unter anderem die Brände aus Äpfeln, Birnen, Quitten, Marillen, Hagebutten, Kirschen, Zwetschken, etc. seien es Kernobstgewächse oder Steinobstgewächse.

Hierbei gilt: Obst ist nicht gleich Obst; nicht jeder Apfel kann gebrannt werden, nicht jede Birne ergibt ein brauchbares Destillat.

Nur die wenigsten Obstarten liefern ausreichende Mengen und genügend Aromen um für die Destillation verwendet zu werden.

Besonderheit bei Steinobstbränden

Bei Bränden aus Steinobst (Marillen, Kirschen; Zwetschken) unterscheidet man zwei Methoden.

Die „Alte“, dabei werden die Kerne in der Maische belassen und in unterschiedlicher Menge zerstört. Das fügt dem Destillat einen charakteristischen Bittermandelton hinzu.

Bei der „Neuen“ Methode wird nur die entkernte Maische verarbeitet.

Beerenbrände

Bei der Verarbeitung von Erdbeeren, Himbeeren, Vogelbeeren, Johannisbeeren etc. spricht man von Beerenbränden. Speziell zuckerarmes Beerenobst besitzt ein sehr empfindliches Aroma (zum Beispiel Erdbeeren), das durch die Destillation und die Gärung geschädigt werden würde. Aufgrund dessen werden bestimmte Beeren in Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, in einen Brand oder in ein Destillat eingelegt und anschließend destillert. Sehr robust hingegen sind Holunder, Vogelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren.

Wurzelbrände

Darunter fallen vor allem die Brände der Enzianwurzel (gelber Enzian), die Meisterwurz, die Blutwurz und die Bärwurz. Wobei der Enzianbrand eher selten reinsortig abgefüllt wird, da er zu kräftig ist.

Knollenbrände

Hier ist die Kartoffel der Ur-Rohstoff. Und damit erzeugt man einen berühmten global-Player, den Vodka. Genaueres zur Herstellung des „Wässerchens“ finden Sie in der Kategorie Vodka. (link)

Rübenbrände

Ein perfektes Beispiel dafür ist der Reisetbauer Karottenbrand.

Hier werden die frisch geernteten roten Rüben enzymatisch (nicht chemisch!) verflüssigt und nach etwa 9 Tagen destilliert. Für einen Liter Edelbrand verwendet Reisetbauer etwa 25 Kilogramm Karotten.

Getreidebrände

In diese Kategorie fällt der Großteil der Destillate: Whisky, Gin, Vodka, Bourbon, etc. Die werden bereits in ihrer jeweiligen Kategorie ausführlich besprochen. Hier beschäftigen wir uns ausschließlich mit Getreide-Edelbränden.

Die Maischeverfahren sind die gleichen wie beim Bier. Die Rohstoffe werden gereinigt, zu Mehl gemahlen, für die Gärung mit Hefe versetzt und nach einer etwa 9-tägigen Ruhe- und Gärungsphase destilliert. Der Brennvorgang umfasst hier den Roh- und den Feinbrand. Manche Brennerei destilliert mehr als zweimal um dem Brand noch reiner zu bekommen. Allerdings ist hier Fingerspitzengefühl gefragt: je öfter man den Destilliervorgang wiederholt umso mehr Aromastoffe extrahiert man auch.

Weinbrände

Die Klassiker sind hier sicherlich Cognac, Armagnac, Brandy und Co. Auch diese globalen Edel-Spirituosen können Sie selbstverständlich bei uns im Weisshaus Shop käuflich erwerben.

Bierbrände

Im Gegensatz zu den Getreidebränden verwendet man hier nicht die Maische, sondern das bereits fertige Bier. Die Idee dazu entstammt der Sparsamkeit. Was macht man nach der Starkbierzeit mit den ganzen Bierresten? Verschneiden mit Normalbier ist eine genutzte Option. Das Starkbier durch den Destillierkolben jagen und damit einen ganz eigenen und eigenwilligen Brand kreieren eine andere geschmackvolle Variante.

Brände aus zuckerhaltigen Stoffen (Zuckerrohrsaft oder Zuckerrohrmelasse)

Das kann natürlich nur der Rum sein, den wir hier ausführlich behandeln.

Brände aus sonstigen Stoffen (Agaven, Traubentrester)

Mezcal, Tequila und Grappe behandeln wir ebenfalls an anderer Stelle, klicken Sie einfach in die jeweilige Kategorie, um mehr über diese Art der Brände zu erfahren.

Die deutsch/österreichische Tradition

In Österreich und Deutschland gibt es zudem die Aufteilung in bäuerliche Abfindungsbrenner und Verschlussbrenner.

Bäuerliche Abfindungsbrenner

Der Abfindungsbrenner destilliert mit Brenngeräten, die nicht unter zollamtlichem Verschluss stehen. Hier entscheidet nicht die tatsächliche Menge des erzeugten Alkohols über die Höhe der Steuer sondern die Art und Menge des angemeldeten Materials. Bei Birnenbrand meldet der Abfindungsbrenner zum Beispiel die Menge der eingesetzten Birnenmaische. Die jährliche, maximale Produktionsmenge ist begrenzt.

Verschlussbrenner

Hier wird, wie der Name schon sagt, unter zollamtlichem Verschluss destilliert. Die produzierte Alkoholmenge wird mittels eines geeichten Zählwerks gemessen oder die Menge in einem verschlossenen Sammelgefäß gemessen und besteuert.

Genußempfehlung

Trinken Sie Ihren Edelbrand niemals kalt. Er würde am Gaumen seine Aromata nicht adäquat entfalten, ja sie teilweise sogar vollständig verstecken.

Am besten genießen Sie Ihren ganz persönlichen Lieblings-Brand bei Zimmertemperatur. Entdecken Sie bei uns die geschmackliche Vielfalt der zahllosen Edelbrände.

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