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Likör-Vielfalt aus aller Welt

Likör ist tatsächlich sogar noch älter als Cognac und verbreiteter als Whisky. Der Likör – in all seinen Variationen ist die wahrscheinlich vielseitigste und facettenreichste Spirituose der Welt. Ob fruchtig oder sahnig, würzig, cremig oder bitter – bei uns im Shop finden Sie eine riesige Auswahl an Likören für jeden Gaumen. Von Andalö über Grand Marnier, von Prinz bis hin zu Windberger.

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Prinz Rum Coconut Likör 40% vol. 0,50l Prinz Rum Coconut Likör 40% vol. 0,50l
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Prinz Kakao Liqueur 37,7% vol. 0,50l Prinz Kakao Liqueur 37,7% vol. 0,50l
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Auersthaler Eier Creme Likör mit Bourbon Vanille 16% vol. 0,70l Auersthaler Eier Creme Likör mit Bourbon Vanille 16% vol. 0,70l
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Gutenbergstraße 7
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Walcher Noisetto 21% vol. 0,70l Walcher Noisetto 21% vol. 0,70l
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Southern Comfort Whiskey Likör 35% vol. 0,70l Southern Comfort Whiskey Likör 35% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungTop Spirit GmbH
Heiligenstädter Straße 43
1190 Wien
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Prinz Eier Likör 15% vol. 0,50l Prinz Eier Likör 15% vol. 0,50l
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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
Ziegelbachstrasse 7
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Spitz Eier Weinbrand (Eierlikör) 16% vol. 1,0l Spitz Eier Weinbrand (Eierlikör) 16% vol. 1,0l
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LebensmittelkennzeichnungS.Spitz Gesellschaft m.b.H.
Gmundner Straße 27
4800 Attnang-Puchheim
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Fireball Whisky Zimt Likör 33% vol. 0,70l Fireball Whisky Zimt Likör 33% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungDestillerie Kammer-Kirsch GmbH
Hardtstraße 35-37
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Deutschland
Walcher Bombardino 17% vol. 1,0l Walcher Bombardino 17% vol. 1,0l
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Prinz Marillenlikör 20,5% vol. 1,0l Prinz Marillenlikör 20,5% vol. 1,0l
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Prinz Eier Likör Vanille 15% vol. 0,50l Prinz Eier Likör Vanille 15% vol. 0,50l
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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
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Prinz Marc de Champagne Trüffel Cream Likör 15% vol. 0,50l Prinz Marc de Champagne Trüffel Cream Likör 15% vol. 0,50l
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Psenner Nocciola Haselnusslikör 28% vol. 0,70l Psenner Nocciola Haselnusslikör 28% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungL. PSENNER G.m.b.H
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Prinz Zirberla 30% vol. 1,0l Prinz Zirberla 30% vol. 1,0l
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Prinz Salted Caramel Cream Likör 17% vol. 0,50l Prinz Salted Caramel Cream Likör 17% vol. 0,50l
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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
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Prinz Kaffee Liqueur 37,7% vol. 0,50l Prinz Kaffee Liqueur 37,7% vol. 0,50l
ab 15,90 €
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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
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Prinz Genusspaket - Alles Likör 22,9% vol. 10 x 0,02l Prinz Genusspaket - Alles Likör 22,9% vol. 10 x 0,02l
10,50 €
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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
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Prinz Hexenkräuter 48% vol. 1,0l Prinz Hexenkräuter 48% vol. 1,0l
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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
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Prinz Rum Kirsch Likör 40% vol. 0,50l Prinz Rum Kirsch Likör 40% vol. 0,50l
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Prinz Weinberg-Pfirsich-Likör 18% vol. 0,50l Prinz Weinberg-Pfirsich-Likör 18% vol. 0,50l
11,20 €
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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
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12,90 €
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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
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Prinz Gamsblut 23% vol. 0,50l Prinz Gamsblut 23% vol. 0,50l
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Psenner Honey Williams Likör 25% vol. 0,70l Psenner Honey Williams Likör 25% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungL. PSENNER G.m.b.H
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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
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LebensmittelkennzeichnungCampari Austria GmbH
Naglergasse 1
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Prinz Eier Likör Orange 15% vol. 0,50l Prinz Eier Likör Orange 15% vol. 0,50l
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LebensmittelkennzeichnungFein Brennerei Thomas Prinz GmbH
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Via Per Brancolino 10
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ab 15,90 €
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23,90 €

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LebensmittelkennzeichnungHaromex Development GmbH
Weihersfeld 45
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LebensmittelkennzeichnungGutsbrennerei Alfons Walcher K.G.
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LebensmittelkennzeichnungGutsbrennerei Alfons Walcher K.G.
Pillhofstrasse 99
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Riga Black Balsam Classic Bitter 45% vol. 0,70l Riga Black Balsam Classic Bitter 45% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungMountain Spirits Österreich GmbH
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Prinz Wild Brombeer Likör 16% vol. 0,50l Prinz Wild Brombeer Likör 16% vol. 0,50l
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Was ist eigentlich Likör?

An sich ist´s schnell erklärt, ein Likör ist eine aromatische Spirituose mit einem Zuckergehalt von mindestens 100 Gramm Invertzucker pro Liter. Die Hersteller dürfen natürlich auch andere Zuckersorten oder Süßungsmittel wie etwa Honig oder Fruchtzucker verwenden. Diese Zuckerersatzstoffe müssen dann aber geschmacklich der Süße von 100g Invertzucker entsprechen.
Zusätzliche Bedingung: Liköre müssen einen Alkoholgehalt zwischen 15 und 35 Volumen Prozent aufweisen, Ausreißer nach oben oder unten sind jedoch möglich. Somit bestehen alle Liköre aus 4 Ingredienzien: Wasser, Alkohol, Zucker und natürlich die aromengebenden Zutaten: Früchte, Gewüze, Kräuter, Extrakte oder andere Aromaträger. Als Zutaten sind sowohl Rohstoffe natürlichen Ursprungs, als auch künstlich gewonnene Aromastoffe in Likören erläubt.

Ein Blick in die Geschichte von Likör

Ursprünglich stammen Liköre aus Italien. Der Lateinische Ausdruck „liquor“ steht für „Flüssigkeit“. Dort war ihre Herstellung nachweislich bereits im dreizehnten Jahrhundert gang und gäbe. Allerdings konnten sich den Verzehr nur die Wohlhabenden Schichten (Klerus, Adel, Kaufleute, etc.) leisten, da eine der Hauptzutaten schlicht und ergreifend sehr teuer war – der Zucker. Das änderte sich etwa im 16. Jahrhundert mit der Kolonialisierung. Die nun erhältliche Menge an Rohrzucker vervielfachte sich. Damit war Zucker auch für das normale Volk erschwinglich.
So gegen 1760 griff zusätzlich die bei uns heimische Zuckerrübe ins Marktgeschehen ein. Dem Berliner Apotheker Andreas Sigismund Marggraf gelang es erstmals aus Rüben Saccharose (besser als Haushaltszucker bekannt) zu isolieren. Die über die Jahre gezüchteten Rüben lieferten ein Vielfaches an Zucker im Vergleich zum Zuckerrohr und überschwemmten den Markt regelrecht mit dem heißbegehrten Süßungsmittel. Jetzt war es auch den weniger betuchten Zeitgenossen möglich, sich einen mollig-süßen Likör zu leisten. Und selbstverständlich tat man das auch. Der Likörmarkt erlebte einen ungeheuren Aufschwung. Heute sind Liköre in unterschiedlichsten Variationen in schier jedem Haushalt zu finden und aus den Hausbars nicht mehr wegzudenken.

Über die Herstellung von Likör

Im Prinzip ist die Herstellung von Likör denkbar einfach: man nehme als Basis einen hochprozentigen Alkohol und lege dort seine gewünschten Zutaten ein (Obst, Kräuter oder Gewürze etwa), füge Zucker hinzu, lasse das Ganze eine Zeit lang ruhen und fertig ist der Likör. Als Alkohol-Basis eignen sich nahezu alle hochprozentigen Spirituosen: Korn, Rum, Obstschnaps, Weinbrand, etc. Am besten nimmt man aber einen reinen Alkohol (auch Neutralalkohol genannt), ein Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, der keinen Eigengeschmack hat und mit den üblichen 96 Volumenprozent Alkoholgehalt das Maximum aus den eingelegten Zutaten extrahiert. Dennoch steckt wie bei so vielem auch in der Likörherstellung der Teufel im Detail… A und O ist die Qualität der verarbeiteten Rohstoffe und auch der richtige Umgang damit. Denn gerade die Aromen in Obst sind häufig sehr empfindlich und rächen sich bei unachtsamer Behandlung bisweilen mit Misstönen im fertigen Likör.
Kleiner Tipp: Bei Ihren selbstgemachten Likörkreationen hilft eine kurze Lagerzeit, das Aroma des Likörs auszubauen und zu intensivieren.

Ein Überblick über die unterschiedlichen Likör-Kategorien

  • Bitterliköre und Halbbitterliköre: Diese Liköre werden durch das Extrahieren pflanzlicher Aromastoffe im Alkohol gewonnen. Vom Teint her präsentieren sie sich weit weniger süß als beispielsweise ein klassischer Fruchtlikör, mit durchaus markant-bitteren Noten.
  • Kräuterliköre: Diese ebenfalls charakteristisch leicht bitteren Liköre sind auch als Magenbitter bekannt und werden aus unterschiedlichen Kräutern, Pflanzen und Gewürzen hergestellt.
  • Fruchtliköre: Hier bestimmt den jeweiligen Likörnamen die dominierende Frucht oder das verwendete Fruchtkonzentrat, das der Alkohol-Basis zugegeben wird. Von Ananas bis Zwetschke kann hier alles vertreten sein.
  • Gewürzliköre wie etwa Vanillelikör: Was beim Fruchtlikör die Frucht ist beim Gewürzlikör natürlich das Gewürz. Der würzige Protagonist der im Alkohol mazeriert, bestimmt den Namen.
  • Cremelikör / Eierlikör / Kakaolikör / Kaffeeliköre: Das sind sogenannte Emulsionsliköre. Dabei werden an sich nicht mischbare Flüssigkeiten, wie Alkohol, Wasser, Kakao, Tee, Honig, etc. miteinander vermengt.
  • Nussliköre / Kokoslikör: Für nussige Likör-Kreationen werden die verwendeten Nüsse zunächst angeröstet - nur so geben sie ihr Aroma preis - und anschließend in Alkohol mazeriert.

Genießer-Tipps für Likör-Fans

Genauso vielfältig wie die Likör-Arten sind auch die Einsatzmöglichkeiten. Man kann Likör natürlich pur genießen, oder auf Eis, im Cocktail, im Longdrink, mit Eiscreme, mit Kuchen, oder oder oder. Dem persönlichen Gusto sind hier keine Grenzen gesetzt.
Die ungeöffneten Flaschen sind übrigens nahezu unbegrenzt haltbar (im Sinne von „viele Jahre, nicht Jahrhunderte wohlgemerkt). Nach dem Öffnen sollte man den Likör dann aber auf jeden Fall im Kühlschrank lagern und innerhalb eines halben Jahres verzehren. Grundsätzlich gilt: Je mehr Alkohol der Likör in sich trägt, umso länger ist er haltbar. Aber im Laufe der Zeit verliert der bereits geöffnete Likör deutlich an Aroma und Geschmack. Wenn Sahne oder Ei mit im Spiel sind, sollte man den Likör besser innerhalb ein bis zwei Monate konsumieren.

 

Likore

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