Edelbrände
Das Beste aus Früchten, Wurzeln, Samen und Getreide. In einen echten Edelbrand kommt nur das, was die Natur hergibt – unverfälscht, ungezuckert, und ehrlich. Im Weisshaus Shop findest du eine erlesene Auswahl an Edelbränden in Spitzenqualität. Neben deutschen Edelbränden von Faude oder Scheibel führen wir auch Edelbrände renommierter österreichischer Brennereien wie Guglhof, Gölles, Reisetbauer und Rochelt. Aber auch italienische Edelbrand-Spezialitäten lassen sich in unserem Sortiment entdecken, zum Beispiel von der Brennerei Walcher aus Südtirol oder von der an der Südtiroler Weinstraße gelegenen Brennerei Psenner.
Aktuell nicht auf Lager
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(28,16 € / 1 Liter)
Aktuell nicht auf Lager
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(55,16 € / 1 Liter)
Aktuell nicht auf Lager
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(34,59 € / 1 Liter)
Aktuell nicht auf Lager
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(32,01 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(38,44 € / 1 Liter)
Aktuell nicht auf Lager
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(26,87 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(59,01 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(73,16 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(96,30 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(51,30 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(50,01 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(70,59 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(38,44 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(93,73 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(47,44 € / 1 Liter)
Aktuell nicht auf Lager
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(89,87 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(89,87 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(42,30 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(53,87 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(86,01 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(83,44 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(38,44 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(102,73 € / 1 Liter)
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
(122,01 € / 1 Liter)
Die Spitze der Destillationskunst: Edelbrände
Im Unterschied zu einfachem Schnaps oder Branntwein dürfen bei Edelbränden keine zusätzlichen oder verfälschenden Aromastoffe hinzugefügt werden. Ihr Geschmack wird ausschließlich vom ursprünglichen Rohstoff bestimmt. So ergibt Kirschmaische Kirschbrand und Enzianwurzelmaische Enzianbrand. Der einzige erlaubte Zusatz ist Wasser, um das hochprozentige Destillat auf Trinkstärke zu verdünnen. Zucker oder künstliche Aromen sind, obwohl sie in Ausnahmefällen laut EU-Recht zulässig sind, bei hochwertigen Edelbränden nicht üblich und werden bewusst nicht verwendet.
Der Begriff „Edelbrand“ steht besonders im deutschsprachigen Raum für handwerkliche Qualität und traditionelle Destillationskunst. Während er in Österreich klaren Qualitätsrichtlinien folgt, wird er in Deutschland häufig als Qualitätsmerkmal für besonders hochwertige Destillate verwendet. In beiden Fällen sind damit naturbelassene Brände mit authentischem Fruchtcharakter und sauberer Verarbeitung gemeint.
So vielfältig wie die eingesetzten Früchte, Wurzeln oder Samen sind, so facettenreich sind auch die Aromen der Edelbrände. Da es sich um ein reines Naturprodukt handelt, können sich einzelne Jahrgänge sogar deutlich in Geschmack und Charakter unterscheiden.
Über die Herstellung von Edelbrand
Zur Herstellung eines Edelbrandes müssen die Früchte zunächst eingemaischt werden. Bei Steinobst werden dabei je nach gewünschtem Endergebnis auch die Kerne der Frucht mit eingemaischt. Diese Kerne sorgen für einen zartbitteren Mandelton. Allerdings muss der Brennmeister hier sehr vorsichtig vorgehen, da ein Zuviel an Kernen schnell zu sehr bitteren Ergebnissen führt. Nach der Maischegärung, die je nach Frucht unterschiedlich lang sein kann, folgt der nächste wichtige Schritt, die Destillation. Meistens werden Edelbrände zweimal destilliert. Dabei werden Vor- und Nachlauf getrennt und nur das Herzstück des Edelbrandes, der Mittellauf, verwendet. Dieser Mittellauf ruht dann einige Zeit in Glasballons, Stahltanks oder Holzfässern, um sein Aroma zu entfalten. Danach wird der Brand mit Wasser auf Trinkstärke gebracht und in Flaschen abgefüllt. Farbstoffe oder der Zusatz von Süßungsmitteln sind bei Edelbränden nicht erlaubt. Die Qualität der gewonnenen Edelbrände hängt also entscheidend von der Qualität der Rohstoffe und der Sorgfalt des Brennmeisters ab.
Klassifizierung von Edelbränden nach Rohstoffen
Die deutsch-österreichische Edelbrand Tradition
In Österreich und Deutschland unterscheidet man zwischen bäuerlichen Abfindungsbrennern und Verschlussbrennern.
- Bäuerliche Abfindungsbrenner: Diese Brenner destillieren mit Geräten, die nicht unter zollamtlichem Verschluss stehen. Die Höhe der Steuer wird dabei nicht durch die tatsächlich produzierte Alkoholmenge bestimmt, sondern richtet sich nach der Art und Menge des angemeldeten Materials. So muss beispielsweise der Abfindungsbrenner bei der Herstellung von Birnenbrand die Menge der eingesetzten Birnenmaische anmelden. Es gibt eine jährliche Obergrenze für die Produktionsmenge, die nicht überschritten werden darf.
- Verschlussbrenner: Wie der Name schon sagt, erfolgt die Destillation hier unter zollamtlichem Verschluss. Die produzierte Alkoholmenge wird entweder mit einem geeichten Zählwerk erfasst oder in einem verschlossenen Sammelgefäß gemessen und entsprechend besteuert.
Extravagante Empfehlungen aus unserem Sortiment
Wer Edelbrände abseits klassischer Obstsorten entdecken möchte, findet in unserem Sortiment außergewöhnliche Spezialitäten mit Charakter. Von intensiven Fruchtaromen bis hin zu ungewöhnlichen Zutaten zeigen diese Edelbrände die kreative Vielfalt moderner Destillationskunst.
- Faude feine Brände Rote Beete Geist: Dieser außergewöhnliche Geist überzeugt mit den erdigen und leicht süßlichen Aromen frischer Roter Beete. Die schonende Destillation bewahrt den charakteristischen Geschmack der Knolle und macht diese Spezialität zu einem besonderen Erlebnis für experimentierfreudige Genießer.
- Kaufmann Spirits Willamette Himbeere: Fruchtig, elegant und angenehm weich präsentiert sich dieser Edelbrand aus der aromatischen Himbeersorte Willamette. Die intensive Frucht und feine Süße machen ihn zu einer besonderen Empfehlung für Liebhaber fruchtbetonter Brände.
- Reisetbauer Rote Williams Brand: Der vielfach ausgezeichnete Edelbrand von Reisetbauer zählt zu den bekanntesten Williamsbränden Österreichs. Die roten Williamsbirnen verleihen dem Brand ein besonders intensives und harmonisches Fruchtaroma mit elegantem Finish.
- Schwarzer Bio Blutorangen Edelbrand: Inmitten der Tiroler Alpen entsteht dieser Edelbrand aus biologischen Blutorangen. Intensive Zitrusnoten und eine angenehme Frische sorgen für ein außergewöhnlich fruchtiges Geschmackserlebnis.
- Haussegen Bärlauch Geist: Wilder Bärlauch aus den Lechtaler Alpen verleiht diesem Geist seine unverwechselbare Aromatik. Die würzigen und frischen Kräuternoten machen ihn zu einer außergewöhnlichen Spezialität für Kenner besonderer Edelbrände.
Fragen & Antworten rund um Edelbrand 4
Du möchtest die wichtigsten Informationen rund um Edelbrand kurz und kompakt zusammengefasst entdecken? In unserem FAQ-Bereich findest du Antworten auf häufige Fragen zu Herstellung, Qualität, Genuss und den Unterschieden zwischen Edelbrand, Schnaps und Spirituosen – verständlich erklärt und übersichtlich zusammengefasst.
Ein Edelbrand ist ein hochwertiges Destillat, das ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen wie Früchten, Beeren, Wurzeln oder Kräutern hergestellt wird. Charakteristisch für Edelbrände ist, dass keine künstlichen Aromen, Farb- oder Süßstoffe zugesetzt werden dürfen. Der Geschmack stammt ausschließlich aus dem verwendeten Grundrohstoff und der sorgfältigen Destillation.
Edelbrände bestehen ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen wie Früchten, Beeren, Wurzeln oder Samen. Neben Wasser zur Reduktion auf Trinkstärke dürfen keine zusätzlichen Aromastoffe oder Zucker zugesetzt werden. Schnaps hingegen kann neben Destillat auch Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs enthalten und darf – je nach Kategorie – geschmacklich beeinflusst werden. Edelbrände gelten daher als besonders naturbelassene und hochwertige Form der Spirituose.
Edelbrände werden idealerweise bei Zimmertemperatur aus einem Nosing-Glas getrunken. Durch die tulpenförmige Glasform können sich die feinen Frucht- und Aromastoffe optimal entfalten. Hochwertige Edelbrände sollten langsam verkostet werden, damit sich Geschmack und Duft vollständig entwickeln können.
Der Preis eines Edelbrands hängt von Rohstoff, Herstellungsaufwand und Brennerei ab. Hochwertige Edelbrände kosten meist zwischen 20 € und 100 €, seltene Spezialitäten können jedoch deutlich teurer sein. Besonders aufwendig sind beispielsweise Vogelbeer- oder Wildobstbrände, da die Früchte oft nur in kleinen Mengen verfügbar sind und sorgfältig von Hand verarbeitet werden müssen.