Birnenbrand

Die besten Birnen-Sorten für Birnenbrand

Bei  Birnenbränden reichen die Geschmacksrichtungen von intensiv dörrbirnenartig bei alten Mostsorten, bis zu hellfruchtig mit parfümierter Note. Jede Sorte ergibt typische und charaktervolle Brände. Von den Mostsorten sind insbesondere die Hirschbirne, die Saubirne und die Weinbirne besonders für Edelbrände geeignet. Bei den modernen Sorten wird besonders die Williams Christ Birne als Brennfrucht verwendet, aber auch die Sorten Dr. Guyot und die Gute Luise.

Die wichtigste „Ingredienz“ eines Birnenbrandes: der Brennmeister

Wer aber nun glaubt, alle Edelbrände einer bestimmten Birnen-Sorte schmecken immer gleich, der ist auf dem Holzweg. Probieren Sie es gerne selbst mal aus und verkosten Sie drei verschiedene Birnenbrände aus der Williams Christ Birne. Sie werden verblüfft sein, wie unterschiedlich die Edelbrände schmecken. Tatsächlich liegt es an der Kunstfertigkeit des Brennmeisters, die charakteristische Aromatik der jeweiligen Birnensorte beim Destillieren einzufangen und in die Flasche zu bannen. Edelbrände aus der Williams Christ Birne beispielsweise sollen idealerweise sehr feingliedrige, weiche, zart-süße Fruchtaromen aufweisen mit einer charakteristischen Fülle am Gaumen. Diese feinen Fruchtaromen jedoch im Brand zum Tragen zu bringen ist eine Wissenschaft für sich und benötigt neben Know How, Bauch- und Fingerspitzengefühl auch jede Menge Erfahrung.