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Daron

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Daron: Premium Qualität aus der Vorzugsregion für Calvados

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Calvados Daron ist ein Produkt aus dem Pays d'Auge, einer Region, die für ihre feinen Calvados berühmt ist. Die Apfelbäume wachsen auf Lehm- und Kalkböden im Norden der Region.

Für einen ausgewogenen und harmonischen Calvados benötigt man bittere und bittersüße Apfelsorten, wie Bisquets, Bedan, Petit Joly und Saint Martin, damit sich der nötige Aromenreichtum entwickeln kann. Die Zugabe von Birnen gibt dem Aroma der Calvados einen frischen Charakter, Finesse und Eleganz. Es wird ausschließlich der Saft der ersten Pressung verarbeitet. Die Destillation wird sofort nach Abschluss der Gärung durchgeführt, um so die Aromenvielfalt zu erhalten. Während die meisten Calvados-Produzenten eine kontinuierliche Destillation durchführen, wird der frische Cidre von Daron zwei Mal in kleinen Charentaiser Kupfer Brennblasen destilliert. Danach reift der Calvados in kleinen, gebrauchten Holzfässern aus Limousin-Eiche. Wenn es an der Zeit ist, vermählt der Kellermeister die Brände aus den verschiedenen Fässern zu einem ausgewogenen Calvados.

 

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