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Foursquare Distillery

Foursquare Distillery

Die Foursquare Distillery ist mit einem Namen innig verbunden: Seale, die seit 1650 auf Barbados ansässige Gründerfamilie der Brennerei. In Sachen Rum blicken die Seales bereits auf mehrere erfolgreiche Jahrhunderte zurück.

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Die Familiensaga der Seales

Schon seit 1820 verdingt sich die Familie Seale als Rum Händler und Blender. Damit gehört der Familienbetrieb zu den ältesten Handelshäusern von Barbados. Allerdings war es den Selaes – wie im übrigen auch allen anderen Großhändlern - per Gesetz verboten, die Konsumenten direkt zu beliefern. Das löste später Mr. Reginald Leon Seale mit der Gründung eines Handelsnetzes in Bridgetown. Anfang 1900 entstand so die Firma R.L.Seale. Natürlich waren die Seales nicht die einzigen, die diesen notwendigen strategischen Schritt unternahmen. Aber, sie waren – im Gegensatz zu vielen anderen – äußerst erfolgreich.
So konnte sich die Familie im Lauf der Jahre ein paar vielversprechende Rum-Portfolios wie Alleyne Arthur, Brigand oder ESA Field, Doorly´s oder Falernum einverleiben. Um dieses Portfolio effektiv zu nutzen, trafen die Seales die Entscheidung, dass die Marken ESA Field und Old Brigand den heimischen Markt abdecken sollen, während Doorly´s und Foursquare für den Export vorgesehen waren. Heute führt Richard Seale in fünfter Generation die Geschicke der Brennerei und darf sich mit Stolz geschwellter Brust über den 2017 auf der Spirits Challenge verliehenen Titel: „Producer of the year“ freuen.

Die Geburt von Foursquare

1995 erwarb Sir David Seale – ausgestattet mit einem angenehmen Kapitalpölsterchen – eine ehemalige Zuckerfabrik inmitten einer brach liegenden 3,3 Hektar umfassenden Zuckerrohrplantage. Genau hier wurde 1996 die Foursquare Distillery errichtet, beziehungsweise eingebaut. Die nagelneue, blitzsaubere und hocheffiziente Anlage verfügt über eine 3-Säulen Column Still, die unter Vakuum operiert und deshalb nur niedrigere (aromaschonendere) Temperaturen bei der Destillation benötigt. Darüber hianus verfügt Foursquare zusätzlich über eine klassische Pot Still Brennanlage, mit der etwas kräftigere Rums produziert werden können. Um alles im Blick zu behalten, liegt auf dem Gelände übrigens auch gleich die firmeneigene Abfüllanlage.
Obwohl das Firmengebäude inmitten einer still gelegten Zuckerrohrplantage liegt, ist man bei Foursquare von Rohstofflieferungen umliegender Plantagen sowie aus Guyana abhängig.

Foursquare Rum: clean, ehrlich, nachhaltig!

Foursquare Rums werden ausschließlich aus der Zuckerrohr-Melasse destilliert. Während des gesamten Produktions-Zyklusses bleibt der Rum „sauber“. Mit anderen Worten, zu keiner Zeit werden irgendwelche Fremdstoffe (während der Fermentation, im Fass, bei der Abfüllung) hinzugegeben, die dort nichts zu suchen haben. Getreu ihrem Credo „we do it right!“ wird bei Foursquare grundsätzlich auf kosmetische Maßnahmen wie Farbstoffe, etc. verzichtet. Der Rum kommt so ins Fass, in die Flasche, wie er die Brennblasen verlässt. Zusätzliche Sympathie-Punkte gewinnt Fourquare durch die Maßnahmen in Richtigung Nachhaltigkeit. So kümmert man sich firmenintern um die entstehenden Abwässer und beliefert einen regionalen Energieversorger mit dem bei den Gärungsprozessen entstehendem Kohlendioxid.

Foursquare Rums reifen anders als andere Rums

Im Gegensatz zu vielen anderen Brennereien weltweit, die auch heute noch Stein und Bein auf den ausschließlichen Einsatz ehemaliger Bourbon Fässer schwören, experimentiert man bei Foursquare gerne einmal zusätzlich mit eher Rum-unüblichen Fass-Exoten, wie Port-, Madeira-, Sherry- und Weinfässern. Die ehemaligen Bourbon-Fässer stammen übrigens aus einer „recht bekannten“, namentlich nicht näher genannten Brennerei in Lynchburg, Tennessee.... kleiner Tipp: die Anfangsbuchstaben lauten J.D.

Der Foursquare Stil

Einen einheitlichen Stil der Fourquare Rums auszumachen fällt tendenziell schwer, da Foursquare häufig Blends unterschiedlicher Zusammensetzung aus leichten Column-Still-Rums und machtvoll-würzigen Pot-Still-Rums kreiert. Außerdem ruhen und reifen die Abfüllungen – wie schon erwähnt – in ganz unterschiedlichen Fäss-Typen. Dennoch kann man eines sagen: die Seales verstehen ihr Geschäft und die Foursquare Rums bieten exzellente Qualität bei einer Vielfalt, die kaum eine andere Rum Destillerie toppen kann.
Übrigens beliefert Foursquare auch eine ganze Reihe renommierter Abfüller mit einigen Fässern. Wie beispielsweise Habitation Velier, Silver Seal, Kill Devil, Bonpland Rum, Plantation Rum, Compagnie des Indes Rhum, Alambic Classique, Cadenhead's und The Real McCoy.

Foursquare_Rum

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