Nussschnaps

Um wirklich guten Nussschnaps herzustellen, benötigt ein Brennmeister einiges an Erfindungsgeist. Denn aus Nüssen kann man keine Maische herstellen, wie etwa Marillen oder Birnen. Auch das Mazerieren (also einlegen) der Nüsse in einen neutralen Alkohol um die Aromen zu übertragen, wie es bei Kräutern und Wurzeln gemacht wird, funktioniert bei Nüssen nicht so ohne weiteres. Die Nuss lässt sich ihr spezifisches Aroma nicht so leicht abringen! Es gibt aber mehrere Tricks, um aus Nüssen dennoch einen aromastarken Schnaps zu gewinnen, wie beispielsweise das vorherige Anrösten der Nüsse, ehe sie in neutralem Alkohol mazerisiert werden.
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