Obstler: der Schnaps-Klassiker

Obstler: der Schnaps-Klassiker aus Österreich

Obstler zählt zu den ältesten Schnäpsen schlechthin. Meist sind Äpfel und Birnen die Hauptkomponenten für Obstler, hin und wieder werden aber auch andere Früchte wie beispielsweise Pflaumen zum Brennen eines Obstlers verwendet. Besonders die österreichischen Obstler sind berühmt für ihre hohe Qualität und ihre intensive Aromatik. Ganz klassisch wird dem Obstler in österreichischen Brennereien weder Zucker, noch Aromen zugesetzt. Der Geschmack des Schnapses soll einzig und allein von den verarbeiteten Früchten stammen.

Von der Obstwiese zum fertigen Schnaps

Wie bei vielen hochwertigen Spirituosen ist das wichtigste in der Herstellung von Obstler die Auswahl der Rohstoffe. Die Äpfel und Birnen aus denen der Obstler gebrannt wird, müssen den perfekten Reifezustand haben, um ihre volle Aromatik in den Schnaps einbringen zu können, dürfen aber auch nicht überreif sein und natürlich keine faulen Stellen haben. Gut gereinigt wird das Obst dann zunächst eingemaischt, um das Obst zum Gären zu bringen. Je nach Hersteller und Rezept gärt die Maische bis zu mehreren Wochen, bevor sich der eigentliche Brennvorgang anschließt. Abschließend wird das Destillat noch mit Wasser vermischt, um so den marktüblichen Alkoholgehalt zwischen 37,5 und 55 Volumenprozent zu erreichen. Der klassische Obstler ist immer farblos. Es gibt jedoch auch einige Obstler, die noch kurze Zeit im Holzfass reifen und dadurch eine bernsteinfarbene Tönung annehmen, wie beispielsweise der Prinz Obstler vom Holzfass.

Obstler: Genuss Tipps

Am besten genießen Sie einen Ostler bei niedriger Zimmertemperatur. Ideal ist eine Trinktemperatur zwischen 16°C und 18°C. Damit der Obstler auch den vollen Geschmack entfalten kann trinken Sie ihn am besten aus einem Nosing-Glas, da die besondere Tulpenform die Aromen am besten bündelt und beim Riechen viel gezielter an die Nase führt als andere Glas-Formen. Geben Sie dem Obstler vor dem Verkosten ein wenig Zeit um sich zu entfalten, bevor Sie den ersten Schluck probieren. Dann am besten erst Mal nur eine kleine Menge in den Mund nehmen, kurz warten bis sich der Obstler im gesamten Gaumenraum verteilt und dann erst runterschlucken und den Aromen nachspüren.
Zum Wohle!