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Davidoff XO Cognac 40% vol. 0,70l

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  • Zino Davidoff Group
LebensmittelkennzeichnungMoet Hennessy Österreich GmbH
Franz-Josefs-Kai 47
1010 Wien
Österreich
Füge zusammen, was zusammen gehört. Zum Beispiel Cognac und eine Zigarre. Dafür steht... mehr

Davidoff XO Cognac 40% vol. 0,70l

Füge zusammen, was zusammen gehört. Zum Beispiel Cognac und eine Zigarre. Dafür steht exemplarisch dieser Davidoff XO, kreiert aus bis zu 20 Jahre alten eaux-de-vie von der Cognac Größe Moet Hennessy in Kooperation mit der Tabak Größe Zino Davidoff.

Nase: dichtes Fruchtbukett, mit Eichennoten, Bourbonvanille und eleganten Würznoten.

Gaumen: wohlbalancierte Textur mit Gewürzen, dunklen Früchten, Honig, Vanillecreme und feinen, dennoch kraftvollen Eichennoten.

Finish: langer, eleganter Abgang.

Interessantes

Die Zino Davidoff Group wurde 1980  in der Schweiz gegründet und baute alsbald ein doch recht breites Portfolio von Luxus-Produkten auf. Darunter befinden sich mittlerweile Uhren, Lederwaren, Schreibwaren, Modeaccessoires, Parfums, Kaffee, Cognac und natürlich Tabakwaren. 

 

Hennessy Paradis Imperial Cognac 40 % vol. 0,70l Hennessy Paradis Imperial Cognac 40 % vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungMoet Hennessy Österreich GmbH
Franz-Josefs-Kai 47
1010 Wien
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Eine wahrlich einzigartige Hochzeit der wertvollsten und ältesten Eaux-de-vie aus dem Gründerkeller des Chateau Hennessy.
Die paradisische, imperiale Vermählung beinhaltet die elegantesten Lebenswässer aus dem 19. und dem frühen zwanzigsten Jahrhundert.

Nase: sehr facettenreich, betörendes Aroma von Sommerblumen, Rauch, Frucht, ein bis zwei Spänchen Holz, cremiges Karamell, würzige, trockene Düfte.

Gaumen: äußerst volumenreich, zu Beginn trocken, recht viel Holz, cremig-weich nach Bourbonvanille und Buttergebäck, danach stellen sich fruchtige Nuancen von knackigen Orangen ein.

Finish: unendlich langer, seidenweicher, von Honig und Creme-Brulée getragener Nachklang.

Interessantes
Für das Design des facettierten Kristallflakons zeichnet sich die französische Künstlerin Stéphanie Balini verantwortlich. Ihre Kreation akzentuierte die Künstlerin überdies mit einem Verschluss aus handgeschliffenem Kristall und einem 18 Karat vergoldeten Ring.
Jeder der meisterlichen Flakons ist einzigartig und nummeriert.

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Als Liebhaber edler Cognacs werden Sie an den edlen Tropfen von Hennessy nicht vorbeikommen. Statistisch gesehen stammt fast jede zweite Flasche Cognac, die getrunken wird, aus dem Hause Hennessy. Die Vielfalt an erlesenen Cognacs aus dem Hennessy Sortiment ist groß - stöbern Sie durch unser großes Sortiment und entdecken Sie Ihre Lieblingssorten!
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Hennessy: Premium Cognac

Der Cognac von Hennessy zählt zu den bekanntesten weltweit. Seit über 200 Jahren, ganz genau seit 1765, stellt das mittlerweile in der achten Generation geführte Unternehmen qualitativ hochwertige Branntweine her.

Mehr als 200 Jahre Erfahrung – die Firmengeschichte von Hennessy

Die Brennerei wurde 1765 im französischen Cognac von Richard Hennessy gegründet. Und obwohl Richard auch heute noch gerne als Held und Cognac-König dargestellt wird, erreichte die Firma erst während der Revolution unter Richards Sohn James die besondere Bedeutung, die sie bis heute erfolgreich verteidigt.
Schon früh setzte man auf den Export nach England, später auch Amerika, Australien und Asien, und behauptete sich in vielen Ländern als die Nummer eins.
Heute besitzt die Firma 180 ha Reben, bewirtschaftet weitere 220 ha und arbeitet mit rund 1700 Zulieferern. Der Grand Champagne wird vorwiegend in der eigenen Destillerie Le Peu gebrannt. Seit mehr als 200 Jahren bestimmen die Fillioux als maîtres de chai den Stil uind die Qualität der Erzeugnisse. Der volle, runde, würzige X.O. mit seiner süßlichen Frucht ist dabei typisch für den Hausstil.

 

Hennessy_Brennanlagen

Cognac Herstellung


Hennessy verfügt über ein extrem umfangreiches Repertoire an Eaux-de-Vie, was es überhaupt erst möglich macht, geschmacklich einzigartige Cognacs herzustellen. Bei Eaux-de-Vie handelt es sich um Schnäpse, die zumeist aus Obst oder Weintrester destilliert wurden. Ein Cognac wird aus vielen Branntweinen gemischt und bekommt erst durch die Kombination der verschiedenen Obstschnäpse seinen aromatischen Eigengeschmack.

Hennessy „Fine de Cognac“

Um einen einzigartigen Cognac wie den „Fine de Cognac“ herzustellen, bedarf es eines bewanderten Brennmeisters. Denn der „Fine de Cognac“ besteht aus 60 verschiedenen Eaux-de-Vie-Sorten und um ein geschmacklich hervorragendes Ergebnis zu erzielen, muss der Brennmeister über genug Fachwissen verfügen, um die perfekte Mischung herzustellen. Die florale und süßlich-fruchtige Note macht den „Fine de Cognac“ zum unvergesslichen Geschmackserlebnis, ob pur, auf Eis, in Kombination mit Wasser oder Tee, oder als Bestandteil von Longdrinks. Der bernsteinfarbene Cognac ist weich im Abgang und beinhaltet sowohl fruchtige Aromen von verschiedenen Zitrusfrüchten, als auch Gewürze und Honig.

Hennessy_Imperial

„Paradis Imperial Cognac“

– eine Rarität unter den Cognacsorten
Der „Paradis Imperial Cognac“ gilt als das Meisterstück aus der Familienbrennerei Hennessy. Der Kristallflakon wurde eigens von Stephanie Balini entworfen und mit einem Kristallverschluss aus Silber und 18-karätigem Gold versehen. Für diesen speziellen Cognac werden nur Obstbrände verwendet, die mindestens 50 Jahre alt sind. Sein fruchtig-rauchiges Aroma lässt sich auf Orangenblüten, Jasmin und verschiedene Gewürze zurückführen. Die ausgewogenen Geschmacksnuancen und die optimal aufeinander abgestimmten Noten machen den „Paradis Imperial Cognac“ zu einem der edelsten Tropfen auf dem Markt.

Hennessy – ein Familienunternehmen geht neue Wege

Das Familienunternehmen Hennessy schloss sich 1971 sogar mit einem der bekanntesten Champagnerherstellern auf dem hiesigen Markt zusammen – Moët et Chandon. Im Jahr 1987 fusionierten beide Unternehmen mit dem noblen Taschenhersteller Louis Vuitton und wurden damit zum Marktführer der Luxusgüterindustrie weltweit.

Hennessy_Fass

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Hennessy XO Cognac 40 % vol. 0,70l Hennessy XO Cognac 40 % vol. 0,70l
153,90 €
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Etwa 30 Jahre alte eaux de vie werden zum Hennessy extra old vermählt.

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Gaumen: wohlgerundet und weich im Mund, dennoch kraftvoll, mit Kakaobohnen, dunklen Früchten und Delikaten Holzakzenten.

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Seinen Ursprung hatte der XO in den 70er Jahren des Neunzehnten Jahrhunderts. Damals kreierte Maurice Hennessy diesen einzigartigen Cognac exklusiv für seinen Freundeskreis.
 

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Hennessy: Premium Cognac

Der Cognac von Hennessy zählt zu den bekanntesten weltweit. Seit über 200 Jahren, ganz genau seit 1765, stellt das mittlerweile in der achten Generation geführte Unternehmen qualitativ hochwertige Branntweine her.

Mehr als 200 Jahre Erfahrung – die Firmengeschichte von Hennessy

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Hennessy_Brennanlagen

Cognac Herstellung


Hennessy verfügt über ein extrem umfangreiches Repertoire an Eaux-de-Vie, was es überhaupt erst möglich macht, geschmacklich einzigartige Cognacs herzustellen. Bei Eaux-de-Vie handelt es sich um Schnäpse, die zumeist aus Obst oder Weintrester destilliert wurden. Ein Cognac wird aus vielen Branntweinen gemischt und bekommt erst durch die Kombination der verschiedenen Obstschnäpse seinen aromatischen Eigengeschmack.

Hennessy „Fine de Cognac“

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Hennessy_Imperial

„Paradis Imperial Cognac“

– eine Rarität unter den Cognacsorten
Der „Paradis Imperial Cognac“ gilt als das Meisterstück aus der Familienbrennerei Hennessy. Der Kristallflakon wurde eigens von Stephanie Balini entworfen und mit einem Kristallverschluss aus Silber und 18-karätigem Gold versehen. Für diesen speziellen Cognac werden nur Obstbrände verwendet, die mindestens 50 Jahre alt sind. Sein fruchtig-rauchiges Aroma lässt sich auf Orangenblüten, Jasmin und verschiedene Gewürze zurückführen. Die ausgewogenen Geschmacksnuancen und die optimal aufeinander abgestimmten Noten machen den „Paradis Imperial Cognac“ zu einem der edelsten Tropfen auf dem Markt.

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Hennessy Paradis Cognac 40 % vol. 0,70l Hennessy Paradis Cognac 40 % vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungMoet Hennessy Österreich GmbH
Franz-Josefs-Kai 47
1010 Wien
Österreich
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Ein Stück vom Paradies aus dem Paradis von Hennessy in der französischen Region Cognac.

Nase: betörende florale und fruchtig-würzige Noten.

Gaumen: weich und wohlgerundet, dabei eine dichte Textur mit filigranen Jasimnoten, Trüffel, Honig, roten Beeren, delikaten Tanninen und einem Hauch Eiche.

Finish: langer und blumiger Nachklang.

Interessantes

Paradis, so nennen Cognac-Hersteller ihre Fasslagerkeller wo ihre Schätze reifen. Ein einzigartiges Erlebnis solch ein Paradis einmal von innen zu sehen. Ein Ort der Ruhe, ein Ort der völligen Entschleunigung. Spinnen weben ungestört ihre Netze und sogar Holzschädlinge werden nicht mit chemischer Keule exterminiert, sondern mit weichen Hölzern von den Eichenfässern mit den kostbaren Inhalten „abgelenkt“.
 

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Als Liebhaber edler Cognacs werden Sie an den edlen Tropfen von Hennessy nicht vorbeikommen. Statistisch gesehen stammt fast jede zweite Flasche Cognac, die getrunken wird, aus dem Hause Hennessy. Die Vielfalt an erlesenen Cognacs aus dem Hennessy Sortiment ist groß - stöbern Sie durch unser großes Sortiment und entdecken Sie Ihre Lieblingssorten!
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Hennessy: Premium Cognac

Der Cognac von Hennessy zählt zu den bekanntesten weltweit. Seit über 200 Jahren, ganz genau seit 1765, stellt das mittlerweile in der achten Generation geführte Unternehmen qualitativ hochwertige Branntweine her.

Mehr als 200 Jahre Erfahrung – die Firmengeschichte von Hennessy

Die Brennerei wurde 1765 im französischen Cognac von Richard Hennessy gegründet. Und obwohl Richard auch heute noch gerne als Held und Cognac-König dargestellt wird, erreichte die Firma erst während der Revolution unter Richards Sohn James die besondere Bedeutung, die sie bis heute erfolgreich verteidigt.
Schon früh setzte man auf den Export nach England, später auch Amerika, Australien und Asien, und behauptete sich in vielen Ländern als die Nummer eins.
Heute besitzt die Firma 180 ha Reben, bewirtschaftet weitere 220 ha und arbeitet mit rund 1700 Zulieferern. Der Grand Champagne wird vorwiegend in der eigenen Destillerie Le Peu gebrannt. Seit mehr als 200 Jahren bestimmen die Fillioux als maîtres de chai den Stil uind die Qualität der Erzeugnisse. Der volle, runde, würzige X.O. mit seiner süßlichen Frucht ist dabei typisch für den Hausstil.

 

Hennessy_Brennanlagen

Cognac Herstellung


Hennessy verfügt über ein extrem umfangreiches Repertoire an Eaux-de-Vie, was es überhaupt erst möglich macht, geschmacklich einzigartige Cognacs herzustellen. Bei Eaux-de-Vie handelt es sich um Schnäpse, die zumeist aus Obst oder Weintrester destilliert wurden. Ein Cognac wird aus vielen Branntweinen gemischt und bekommt erst durch die Kombination der verschiedenen Obstschnäpse seinen aromatischen Eigengeschmack.

Hennessy „Fine de Cognac“

Um einen einzigartigen Cognac wie den „Fine de Cognac“ herzustellen, bedarf es eines bewanderten Brennmeisters. Denn der „Fine de Cognac“ besteht aus 60 verschiedenen Eaux-de-Vie-Sorten und um ein geschmacklich hervorragendes Ergebnis zu erzielen, muss der Brennmeister über genug Fachwissen verfügen, um die perfekte Mischung herzustellen. Die florale und süßlich-fruchtige Note macht den „Fine de Cognac“ zum unvergesslichen Geschmackserlebnis, ob pur, auf Eis, in Kombination mit Wasser oder Tee, oder als Bestandteil von Longdrinks. Der bernsteinfarbene Cognac ist weich im Abgang und beinhaltet sowohl fruchtige Aromen von verschiedenen Zitrusfrüchten, als auch Gewürze und Honig.

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„Paradis Imperial Cognac“

– eine Rarität unter den Cognacsorten
Der „Paradis Imperial Cognac“ gilt als das Meisterstück aus der Familienbrennerei Hennessy. Der Kristallflakon wurde eigens von Stephanie Balini entworfen und mit einem Kristallverschluss aus Silber und 18-karätigem Gold versehen. Für diesen speziellen Cognac werden nur Obstbrände verwendet, die mindestens 50 Jahre alt sind. Sein fruchtig-rauchiges Aroma lässt sich auf Orangenblüten, Jasmin und verschiedene Gewürze zurückführen. Die ausgewogenen Geschmacksnuancen und die optimal aufeinander abgestimmten Noten machen den „Paradis Imperial Cognac“ zu einem der edelsten Tropfen auf dem Markt.

Hennessy – ein Familienunternehmen geht neue Wege

Das Familienunternehmen Hennessy schloss sich 1971 sogar mit einem der bekanntesten Champagnerherstellern auf dem hiesigen Markt zusammen – Moët et Chandon. Im Jahr 1987 fusionierten beide Unternehmen mit dem noblen Taschenhersteller Louis Vuitton und wurden damit zum Marktführer der Luxusgüterindustrie weltweit.

Hennessy_Fass

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Pierre Ferrand Selection des Anges Cognac 40% vol. 0,70l Pierre Ferrand Selection des Anges Cognac 40% vol. 0,70l
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Avenue du Genereal Leclerc 191
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Die „Auswahl der Engel“ ist eine Assemblage sehr alter – bis zu 30 Lenzen zählenden – Cognacs aus den Reifekellern, den Paradis, des Traditionshauses Ferrand. Dabei werden die verwendeten Eaux de vie auch hier „sur lie“ zusammen mit Feinhefe destilliert.

Nase: sehr florales Entrée, mit Jasminblüten, unterlegt mit Nüssen, Vanille, Eichenwürze, Curry und Zartbitterschokolade.

Gaumen: seidenweiche Textur, mit würzigen Ingwernoten, cremigen Gebäcknoten, Früchten, Honig, Muskatnüssen und Holzakzenten.

Finish: voluminöser, sehr langer Ausklang.

Interessantes
Die verwendeten Weine werden zusammen mit ihrer Feinhefe destilliert. Allerdings immer in der Variante mit mehr und mit weniger Hefe. So können die Kellermeister später bei ihrer Assemblage auf beiden Optionen zurückgreifen und so passend ihre Cuvée zusammenstellen. Die Hefe transportiert beim Destillationsvorgang eine gehörige Portion Frucht in das Destillat.
 

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Das Herz der Cognacs Ferrand ist die Domaine du Logis d'angeac, in Mitten der Grande Champagne. Dazu gehören mehr als 75 Hektar Rebflächen und eine moderne Kellerei. Die überzeugenden Premier Crus reichen vom fruchtig-feinen Ambre, der floral-würzigen Reserve, dem sehr aromatischen L'Esprit des Dieux mit süßer Pflaumen-, Leder- und Tabaknote, bis hin zu den wirklich superben Abel und Ancestrale sowie den raren großen Vintages.
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Pierre Ferrand
Die Geschichte von Ferrand hat ihren Anfang im Jahre 1989. Damals trafen sich Alexandre Gabriel und eine der ältesten Familien Frankreichs, die Cognac produziert – die Familie Ferrand. Alexandre Gabriel hatte die Vision nach althergebrachter Methode wieder Cognac zu produzieren, der besonders stark von den traditionellen, markanten Charakteren des Anbaugebietes Grande Champagne geprägt ist. Primär lag das Hauptaugenmerk auf der Cognac-Produktion. Aber auch Gin und verschiedene Rumsorten aus der Karibik wurden veredelt. Heute werden die Produkte von Ferrand in mehr als 40 Länder der Welt angeboten.

Der Produktionsstandort und Firmensitz von Ferrand befindet sich in den Mauern von Chateau de Bonbonnet in Frankreich, das im 18. Jahrhundert erbaut wurde, umgeben von Weinbergen. Die Produktionsanlage ist äußerst modern – diese wurde im Jahre 2004 eingeweiht und zugleich wurde ein neuer Tankkeller errichtet. Im Winter werden die Cognacsorten der Serie Pierre Ferrand in den Kupferbrennblasen hergestellt. Im Frühjahr wird dort der Gin Citadelle nach einem besonderen Verfahren hergestellt.

Die zur Herstellung verwendeten Weinreben wachsen im Gebiet Angeac in der Grande Champagne. Ausschlaggebend ist das hier vorherrschende Mikroklima und der Kalksteinboden, der den Trauben und Reben die notwendige Säure weitergibt.

 

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Die Kunst der Cognacproduktion ist der Verschnitt verschiedener Cognacs. Der Kellermeister von Ferrand kommt seit vielen Jahren aus derselben Familie, in der handwerkliches Können und die Erfahrung von fünf Generationen stets weitergegeben wurde. Aufgrund dessen weiß der Kellermeister exakt welche Eaux-de-Vie am besten miteinander harmonieren, sich perfekt ergänzen und dadurch den besonderen, traditionellen und herausragenden Charakter der Region Grande Champagne stimmig zum Ausdruck bringen. Wichtig ist auch den Destillationsprozess sorgfältig und aufmerksam durchzuführen. Der Wein für den Pierre Ferrand Cognac wird in Kupferbrennblasen destilliert, die ein Fassungsvermögen von maximal 25 Hektoliter aufweisen.

 

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Die Lagerung des Produkts findet in einem der sieben Lagerkeller auf dem Gelände der Brennerei statt. Die Keller sind nach Norden ausgerichtet und mit dicken Kalksteinmauern, damit sie das ganze Jahr über eine konstante Temperatur bieten. Die stabile Luftfeuchtigkeit wird durch die Böden aus gestampfter Erde garantiert. Ferrand verwendet verschiedenste Fasstypen unterschiedlichen Alters und behandelt diese mit heißem Dampf. So kann vermieden werden, dass sich im Cognac durch starken Tanninauszug aus dem Holz Bitterstoffe entwickeln und den Cognac zu sehr prägen.

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Der Ancestrale aus dem Cognac-Haus Ferrand ist eine erlesene Komposition von teils uralten Réserve-Cognacs, die mitunter auf eine Reifezeit von 70 Jahren zurückblicken können. Natürlich wird der Ancestrale in streng limitierter Menge mit einem Echtheitszertifikat editiert.

Nase: facettenreiches Bukett mit Früchten, Gewürzen, Tabakblättern, Zimt und Ledernoten.

Gaumen: voluminöse, dichte Textur, die sich peu-á-peu öffnet, mit Nüssen, Zwetschken, Rancio, Leder, Tabaknoten, Schokoladencreme und einer großen Portion Frucht.

Finish: langer, würziger Nachhall

Interessantes
Wie schafft es Ferrand so viel Frucht in den Cognac zu bannen? Ganz einfach: nach Abschluß der Fermentation erfolgt keine Filtrierung der Maische. Sie wird ungefiltert in den Brennblasen – zusammen mit ihrer Feinhefe – destilliert. Das transportiert noch einmal ein ganzes Füllhorn an Früchten in den Cognac (Das nennt man Destillation „sur lies“ auf dem Bodensatz/auf der Hefe).

 

 

 

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Das Herz der Cognacs Ferrand ist die Domaine du Logis d'angeac, in Mitten der Grande Champagne. Dazu gehören mehr als 75 Hektar Rebflächen und eine moderne Kellerei. Die überzeugenden Premier Crus reichen vom fruchtig-feinen Ambre, der floral-würzigen Reserve, dem sehr aromatischen L'Esprit des Dieux mit süßer Pflaumen-, Leder- und Tabaknote, bis hin zu den wirklich superben Abel und Ancestrale sowie den raren großen Vintages.
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Pierre Ferrand
Die Geschichte von Ferrand hat ihren Anfang im Jahre 1989. Damals trafen sich Alexandre Gabriel und eine der ältesten Familien Frankreichs, die Cognac produziert – die Familie Ferrand. Alexandre Gabriel hatte die Vision nach althergebrachter Methode wieder Cognac zu produzieren, der besonders stark von den traditionellen, markanten Charakteren des Anbaugebietes Grande Champagne geprägt ist. Primär lag das Hauptaugenmerk auf der Cognac-Produktion. Aber auch Gin und verschiedene Rumsorten aus der Karibik wurden veredelt. Heute werden die Produkte von Ferrand in mehr als 40 Länder der Welt angeboten.

Der Produktionsstandort und Firmensitz von Ferrand befindet sich in den Mauern von Chateau de Bonbonnet in Frankreich, das im 18. Jahrhundert erbaut wurde, umgeben von Weinbergen. Die Produktionsanlage ist äußerst modern – diese wurde im Jahre 2004 eingeweiht und zugleich wurde ein neuer Tankkeller errichtet. Im Winter werden die Cognacsorten der Serie Pierre Ferrand in den Kupferbrennblasen hergestellt. Im Frühjahr wird dort der Gin Citadelle nach einem besonderen Verfahren hergestellt.

Die zur Herstellung verwendeten Weinreben wachsen im Gebiet Angeac in der Grande Champagne. Ausschlaggebend ist das hier vorherrschende Mikroklima und der Kalksteinboden, der den Trauben und Reben die notwendige Säure weitergibt.

 

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Die Kunst der Cognacproduktion ist der Verschnitt verschiedener Cognacs. Der Kellermeister von Ferrand kommt seit vielen Jahren aus derselben Familie, in der handwerkliches Können und die Erfahrung von fünf Generationen stets weitergegeben wurde. Aufgrund dessen weiß der Kellermeister exakt welche Eaux-de-Vie am besten miteinander harmonieren, sich perfekt ergänzen und dadurch den besonderen, traditionellen und herausragenden Charakter der Region Grande Champagne stimmig zum Ausdruck bringen. Wichtig ist auch den Destillationsprozess sorgfältig und aufmerksam durchzuführen. Der Wein für den Pierre Ferrand Cognac wird in Kupferbrennblasen destilliert, die ein Fassungsvermögen von maximal 25 Hektoliter aufweisen.

 

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Die Lagerung des Produkts findet in einem der sieben Lagerkeller auf dem Gelände der Brennerei statt. Die Keller sind nach Norden ausgerichtet und mit dicken Kalksteinmauern, damit sie das ganze Jahr über eine konstante Temperatur bieten. Die stabile Luftfeuchtigkeit wird durch die Böden aus gestampfter Erde garantiert. Ferrand verwendet verschiedenste Fasstypen unterschiedlichen Alters und behandelt diese mit heißem Dampf. So kann vermieden werden, dass sich im Cognac durch starken Tanninauszug aus dem Holz Bitterstoffe entwickeln und den Cognac zu sehr prägen.

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LebensmittelkennzeichnungMaison Boinaud Cognac de Luze
Domaine Boinaud Le Bois
16130 Angeac Champagne
Frankreich
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Moment 1 ist eine neue Edition in der J. Dupont Reihe. Für diesen Cognac werden ausschließlich die Reben aus der Grande Champagne gekeltert, 2-fach destilliert, miteinander vermählt und in das Fass Nummer 0552 aus französischer Limousineiche eingelegt. Nach einer langen Reihe von Jahren entschied nun der Keller Meister Eric Rey, dass es an der Zeit sei, den machtvollen Franzosen aus seinem Holzfass im Paradis Nummer 16 zu entlassen und in die Flasche zu bannen. Die Abfüllung erfolgt in Fassstärke von 42,3 Volumen Prozent (daraus kann man schließen, dass das Schätzchen eine lange Zeit in seinem Fass verbracht hat) und in limitierter Auflage von 500 Flaschen.

Limitiert: auf 500 Flaschen weltweit

Nase: ein Füllhorn an kandierten Früchten, Leder, Gewürzen, Zigarrenkiste, Rancio, Röstnoten und Eichennoten.

Gaumen: präsent und dennoch weich im Mund, mit dichten Würznoten, wieder diesen interessanten Nuancen von Tabak, Eiche und einem bunten Korb an Früchten.

Finish: langer, fruchtig-würziger Ausklang mit leicht trockenem Teint.

Interessantes
Für den J. Dupont zeichnet mittlerweile das Maison Boinaud in Angeac verantwortlich. Ein Traditionshaus Haus das übrigens auch hinter dem Cognac De Luze  (2006 ins Unternehmen einverleibt) steht. Historisch gesehen gilt/galt das Cognac Haus „Du Pont“ mit seinem Gründungsdatum 1878 als ein „Jungspund“ im Vergleich zu so alten Traditionshäusern wie zum Beispiel Frapin oder in diesem Fall hier Boinaud. Zweiteres blickt auf eine weitaus längere Historie zurück. 1640 bereits wurde das Cognac Haus von der Familie Boinaud gegründet. Und man schaffte es mit viel Geschick, sich durch die Wirren der Geschichte zu lavieren. Die Rezepte der Cognacs wurden seit jeher stets vom Vater an den Sohn weitergegeben. Es wurden neue Weinberge hinzugekauft und die Brennanlagen auf mittlerweile 41 Alambics charentais (Brennkessel mit einem Fassungsvermögen von maximal 140 Hektoliter) erweitert. Heutzutage hat man sich von der Spezialisierung rein auf Cognac entfernt und trägt dem veränderten Konsumverhalten mit einer zustätzlichen Erweiterung des Portfolios auf Whisky (Lordly), Vodka (Kookla) und Brandy (Grand Empereur) Rechnung.
 

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LebensmittelkennzeichnungEmil Scheibel Schwarzwald-Brennerei GmbH
Grüner Winkel 32
77876 Kappelrodeck
Deutschland
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Der samtig-süße Fruchtgenuss wird aus den saftstrotzenden Birnen des Rhônetals gewonnen. Die handverlesenen Birnen werden vor Ort bei Scheibel im Schwarzwald zerkleinert, von ihren Kernen getrennt und bei niedrigen Temperaturen vergoren. Das dauert zwar länger, erhält aber einen großen Teil des Aromaspektrums. Nach Abschluss der Fermentation wird die Maische in der hypermodernen Destillationsanlage „neue Zeit“ zweimal durch die Brennkolben geschickt. Um den Körper abzurunden und den Teint zu verfeinern ruht das Destillat anschließend einige Monate (8-12) in Eichenfässern. Dafür verwendet man bei Scheibel neue, handgefertigte Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.

Nase: dichte Fruchtnoten, mit frischen floralen Akzenten, unterlegt mit einer hauchfeinen Vanille-Schicht.

Gaumen: fester, saftig-süßer Körper, mit Südfrüchten, delikaten Zartbitternoten, Nougat und Bourbonvanille.

Finish: dichter, fruchtiger Abgang.

Interessantes

Die „Neue Zeit“ ist eine computerüberwachte, moderne Destillationsapparatur mit insgesamt 5 Brennkesseln. Selbstverständlich steht auch hier ein Mensch – der Brennmeister – hinter dem Computer, der – wenn es nötig ist – helfend eingreift. In der „Neuen Zeit“ wird das Scheibel-eigene Auria-Verfahren praktiziert. Dabei fließt das Destillat in den Verstärkerkolonnen über 22 karätige Goldplättchen. Bei diesem Prozess extrahiert das Edelmetall unerwünschte Stoffe wie Säuren und Fette aus dem Destillat.

 

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Scheibel
Spirituosen-Präzision aus dem Schwarzwald, seit 1921. Im Norden des dichtbewaldeten, grünen Schwarzwalds liegt das kleine Örtchen Kappelrodeck, eine knapp 6.000 Seelen zählende Gemeinde direkt in einer ausgesuchten Rotweinregion. Hier ist auch die Familienbrennerei Scheibel seit 1921 zu Hause und widmet sich der Herstellung edler Obstspirituosen. Dabei richtet man den Blick sowohl nach vorne, in die Moderne, als auch – mit Weitblick - zurück, in die „gute, alte Zeit“. Entdecken Sie bei uns im Shop die Vielfalt und die Meisterschaft Schwarzwälder Brennkunst.
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Tradition und Moderne


Natürlich ist man auch bei der Schwarzwälder Familienbrennerei bereits im dritten Jahrtausend angekommen. Darüber legt die hochmoderne, computerunterstützte Destillationsanlage beredtes Zeugnis ab.

Die Neue Zeit

Brennanlage

Hier ist die hochmoderne Brennanlage, bei der der Computer den filigranen Destillationsvorgang überwacht und akribisch die nötigen Temperaturen überwacht und einstellt. Das garantiert einen konstanten, hohen Qualitätsstandard aller Spirituosen. Natürlich steht dahinter immer noch ein Brennmeister, der – wenn nötig – regulierend eingreift und sich dabei ganz auf seine Sensorik und seine Erfahrung verlässt. Die „Neue Zeit“ umfasst 5 Brennkessel. Zwei davon produzieren Geist und 3 Brände. Eine Besonderheit ist dabei das Auria-Verfahren (von Aurum – Gold). Dabei wird das Destillat in den Verstärkerkolonnen über 22 karätige Goldplatten geleitet. Dabei extrahiert das Edelmetall Säuren und Fette aus dem Destillat und reinigt es zusätzlich.
Die Spirituosen-Reihen Finesse, Premium und Edles Fass werden in der Neuen Zeit kreiert.

Goldblatt

Und wo es eine „Neue Zeit“ gibt, existiert natürlich auch eine

Die Alte Zeit

Holzbefeuerte-Stills

Diese zwei kleinen, 320 Liter fassenden, Backstein-Brennblasen sind die ganz besonderen Lieblinge des Firmeneigentümers Michael Scheibel. Hier werden an bis zu 60 Tagen im Jahr ganz besondere Edelbrände über Holzfeuer kreiert. Dabei lässt es sich Michael Scheibel nicht nehmen, höchst selbst Hand anzulegen, da er diesen Prozess der Destillation bei weitem spannender findet. Natürlich ist die Ausbeute bei dieser (fast antiken) Form der Destillation weitaus geringer und der Aufwand enorm (Holzfeuer entwickelt immer eine nicht vorhersehbare Eigendynamik). Dafür belohnen die Spirituosen aus der „Alten Zeit“ mit einer nie gekannten Aromafülle und Tiefe.
Diese beiden Brennblasen wurden nach alten Vorlagen und zusammengetragenen Konstruktionszeichnungen hergestellt und 1990 erstmals in Betrieb genommen. Eine dient für den Rohbrand, die andere liefert den Feinbrand.
Die „Alte Zeit umfasst mittlerweile 9 Sorten (Tendenz stark steigend) und jährliche Sondereditionen.

 

Innovation trifft Tradition

Scheibel macht es ein wenig anders als andere gewerbliche Brennereien.

Hofgeb-ude

Die Kühlgärung

Zusätzlich Zur Aufteilung der Brennerei in Alte- und Neue Zeit, wird bei Scheibel auch in der Gärungsphase und in der Reifephase ein erhöhter Aufwand betrieben.
Der Gärprozess läuft in der sogenannten Kühlgärung ab. Dabei wandelt die jeweilige Maische ihre Kohlehydrate zwischen 12 und 15 Grad Celsius in Trinkalkohol um (üblich sind 18 bis etwa 22 Grad Celsius – je nach Rohstoff). Dieser Kühlgärungsvorgang dauert, da er mit geringerer Temperatur betrieben wird, natürlich länger. Belässt aber eine Menge mehr Aromata in der Maische die bei der Gärung mit „Normaltemperaturen“ einfach verduften würden – im wahrsten Sinne des Wortes.
Sobald der Brennmeister entscheidet, dass die Maische nun „reif“ ist zum Brennen, erfolgt der schonende Destillationsvorgang, der mitunter bis zu 10 Stunden dauern kann.

Die Reifung

Die Destillate aus der „Alten Zeit“ reifen nun in offenen Glasballons noch außergewöhnlich lange nach (einige Jahre) um ihre Körper harmonisch abzurunden. Der Brennmeister selbst (und keine Technik der Welt kann ihm das abnehmen) entscheidet, wann das Destillat seine Vollendung erreicht hat und abgefüllt werden kann.

Die Rohstoffe

Und nicht zuletzt bestimmen auch die Rohstoffe entscheidend die Qualität der Destillate. Wann immer möglich verwendet die Familien-Brennerei die Rohstoffe aus der umliegenden Schwarzwälder Region um die Zutaten möglichst frisch verarbeiten zu können.

Die wagemutigen Experimente

Gemäß der Firmenphilosophie, baue auf Tradition und wage, neue Wege zu beschreiten, ist man sich nicht zu schade, alte Brennerei-Pfade zu verlassen und Neues zu probieren.
So veredelt man zum Beispiel in der „Finesse“-Reihe die Aprikose, die Himbeere und die Mirabelline nach dem Destillieren noch zusätzlich mit Auszügen aus der Ursprungs-Frucht um die Textur tiefer und aromareicher zu kreieren.
Und der Apricot-Brand Likör aus der Serie „Alte Zeit“ wird mit Rum und Cognac aus der Grande Champagne verfeinert.

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Weihersfeld 45
41379 Brüggen
Deutschland
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Der durch und durch exklusive Senor nach guatemaltekischem Stil gewonnen und lagert mindestens 28 lange Jahre in ehemaligen Bourbon-Eichenfässern. Standesgemäß ruht der in eine Designerflasche abgefüllte Malteco in einer eleganten Holzschatulle.

Nase: auf einem Gerüst aus Eichenholzduft prangen voluminöse Noten von Zartbitterschokolade, Rohrzucker, Sultaninen, Karamelltoffee und Kaffeearomen.

Gaumen: seidenweich und enorm cremig, wieder mit den vollmundigen Röstnoten und einer sehr facettenreichen Textur getragen von Nüssen, Trockenfrüchten, Toastbrot, Nelken und Karamell, begleitet von würzigem Eichenholz.

Finish: sehr langer und trockener werdender Abgang mit noch einmal viel Würze.

Interessantes
Entgegen dem Trend Rum aus Melasse zu erzeugen, wurde der Malteco 1986 direkt aus Zuckerrohrsaft gewonnen (Das entspricht vom Stil her einem französischen Rhum Agricole). Dieses Verfahren findet nur bei etwa 3% aller weltweit produzierten Rums Verwendung.

 

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Der feine Malteco Rum wird seit 1993 in der Destillerie Licorera Quezalteca in Guatemala hergestellt. Für die Produktion wird ausschließlich das exquisite Virgin Cane Honey Zuckerrohr verwendet.
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Guatemala ist ein kleines Land in Zentralamerika, das im Norden und Westen an Mexiko und Honduras angrenzt, und im Osten an Belize und El Salvador. In zentraler Lage auf dem Isthmus Zentralamerikas, ist Guatemala eines von mehreren Ländern, die auf beiden Seiten Meeresküsten haben - den Pazifischen Ozean im Süden und das Karibische Meer im Nord-Osten.

In Guatemala haben sich mehrere Unternehmen zur Industrias Licoreras de Guatemala zusammengeschlossen. Die Gruppe umfasst mehrere Brennereien und Abfüller und verfolgt das Ziel den Rum aus Guatemala weltweit bekannt und erfolgreich zu machen. In diesem Unternehmenszusammenschluss wird neben dem Malteco auch der Ron Zacapa produziert. Der Sitz der Destillerie befindet sich in Darsa, wobei die Industrias Licoreras de Guatemala in verschiedenen Orten in Guatemala einen Standort hat. Die Melasse wird in Darsa gebrannt und das Destillat in Fässern aus Weißeiche abgefüllt. Anschließend werden die Fässer auf einen Höhe von circa 2.300 Metern über dem Meeresspiegel transportiert, damit der Rum dort oben in den kühlen Lagen reifen kann. Das dort vorherrschende Klima und der Sauerstoffgehalt der Luft verleihen dem Malteco einen besonderen, unverwechselbaren Charakter.

 malteco_rum1 malteco_rum2

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Gölles Alte Zwetschke Edelbrand 40% vol. 0,35l Gölles Alte Zwetschke Edelbrand 40% vol. 0,35l
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Mitte August werden sie geerntet, die vollreifen, violetten Zwetschken. Für einen Liter Alkohol werden 12 Kilo Zwetschken benötigt. Danach werden sie gereinigt, eingemaischt und ein paar Tage später bei Gölles schonend destilliert. Damit nicht genug, zur Aromavervollkommnung reift der Edelbrand noch ganze 8 Jahre im Eichenfass nach.

Nase: zartes Fruchtbukett, harmonisch nuanciert von duftender Vanille und würzigem Eichenholz.

Gaumen: sehr weich und aromatische Textur, intensive Zwetschkennote und leichte Holznote.

Finish: langer und fruchterfüllter Nachklang.

Interessantes
Das 1979 gegründete Familienunternehmen Gölles ist sowohl für Ihren Premium-Essig als auch für ihre edlen Spirituosen bekannt. Wann immer möglich, wird Obst aus der Region verwendet. Kurze Wege um die Biobilanz im grünen Bereich zu halten und Leidenschaft für ihre Produkte sind wohl das herausragende Merkmal bei Gölles.
 

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Alle Produkte - aus der Schnapsbrennerei wie aus der Essigmanufaktur - können Sie bei uns online bestellen. Klicken Sie sich durch unser großes Sortiment und lassen Sie sich von unserem Angebot überzeugen!
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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
Das Team um Alois Gölles fertigt seine Schnapsprodukte noch traditionell in Kupferkesseln. Es gibt drei verschiedene Destillate – klare Brände, fassgelagerte Brände, sowie Tresterbrände. Die klaren Schnäpse, zum Beispiel in den Sorten Himbeere, Brombeere, Marille oder Herzkirsche, werden aus aromatischen und erntefrischen Früchten hergestellt. Die fassgelagerten Brände haben neben ihrem kräftig-vollmundigen Fruchtgeschmack auch würzige Aromen vom Eichenfass, in dem sie mindestens acht Jahre lang gereift sind. Im Sortiment finden Sie hier sowohl den alten Apfel-, als auch den alten Zwetschgenschnaps. Bei den Tresterbränden arbeitet die Schnapsbrennerei Gölles mit den verschiedensten Winzern aus ganz Österreich zusammen, um die qualitativ hochwertigsten Pressrückstände der Weintrauben verwenden zu können.

 

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Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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