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Gölles Apfel Essig 5,0l Bag in Box

Gölles Apfel Essig 5,0l Bag in Box
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  • Gölles
LebensmittelkennzeichnungGölles GmbH
Stang 52
8333 Riegersburg
Österreich
Wird aus den steirischen Mostapfelsorten Maschansker, Bohnapfel, Ilzer Weinler, Rosenapfel oder... mehr

Gölles Apfel Essig 5,0l Bag in Box

Wird aus den steirischen Mostapfelsorten Maschansker, Bohnapfel, Ilzer Weinler, Rosenapfel oder Holzapfel gewonnen. Nach mehrjähriger Fasslagerung delikat und harmonisch im Geschmack, von fruchtiger Säure. Pur oder verdünnt. Als klassische Kombination mit steirischem Kernöl für Salatmarinaden.

Bag in Box bringt mehr Genuss zum Vorteilspreis. Im attraktiven Überkarton befindet sich ein Beutel mit fünf Liter edlem Essig. Sie dosieren nach Ihrem Bedarf über den praktischen Zapfhahn.

Die Kochidee: Pilzgröstl mit Kernöl.
Pilze mit Jungzwiebeln braten, mit reichlich Petersilie versehen, mit Apfel-Essig abschmecken, mit Kernöl beträufeln, lauwarm servieren.
Allergenhinweis: enthält Sulfite

 

 

Gölles Quitten Essig 0,25l Gölles Quitten Essig 0,25l
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8333 Riegersburg
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Die Zitrone des Nordens, als das wurde einst (unsere Großeltern wissen es noch) die Quitte bezeichnet. Ihr frisches, zitrusdominiertes Aroma ist schon seit langem eine willkommene Bereicherung unseres Speiseplans. Für Ihren Quitten Essig verwendet Gölles regional angebaute Früchte. Ausbau: 1 Jahr im Stahltank für die Frische und den runden Teint.

Der Quitten Essig ist ein feinwürziger, Zitrus-betörender Begleiter für Gemüse, Ragouts, Fisch und schwere Saucen.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Interessantes
Die Quitte gehört zur Familie der Rosengewächse und begleitet den menschlichen Speiseplan bereits seit Jahrtausenden. Die kleine Vitaminbombe sind in unseren Breiten nicht für den rohen Verzehr geeignet, da sie – direkt geerntet – sehr hart und voller Gerbstoffe ist. Die meisten Bitterstoffe befinden außen an der Schale im Flaum. Diese feinen Härchen müssen vor der weiteren Verarbeitung mühevoll entfernt werden. Hat man das Früchtchen erst mal zur weiteren Verwendung vorbereitet, beschenkt sie den Genießer mit tieffruchtiger Marmelade, Mus, Kompott, Edelbrand oder hier Essig.
 

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Alle Produkte - aus der Schnapsbrennerei wie aus der Essigmanufaktur - können Sie bei uns online bestellen. Klicken Sie sich durch unser großes Sortiment und lassen Sie sich von unserem Angebot überzeugen!
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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
Das Team um Alois Gölles fertigt seine Schnapsprodukte noch traditionell in Kupferkesseln. Es gibt drei verschiedene Destillate – klare Brände, fassgelagerte Brände, sowie Tresterbrände. Die klaren Schnäpse, zum Beispiel in den Sorten Himbeere, Brombeere, Marille oder Herzkirsche, werden aus aromatischen und erntefrischen Früchten hergestellt. Die fassgelagerten Brände haben neben ihrem kräftig-vollmundigen Fruchtgeschmack auch würzige Aromen vom Eichenfass, in dem sie mindestens acht Jahre lang gereift sind. Im Sortiment finden Sie hier sowohl den alten Apfel-, als auch den alten Zwetschgenschnaps. Bei den Tresterbränden arbeitet die Schnapsbrennerei Gölles mit den verschiedensten Winzern aus ganz Österreich zusammen, um die qualitativ hochwertigsten Pressrückstände der Weintrauben verwenden zu können.

 

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Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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Gölles Weißer Balsam Essig 5,0l Bag in Box Gölles Weißer Balsam Essig 5,0l Bag in Box
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Auch in der 5 Liter Box befindet sich ein hochwertiger Gölles Essig aus einer Vermählung von Weinessig und Traubensaft. Der 1 Jahr im Stahltank gereifte Weiße Balsam Essig ist ein idealer, fruchtig-würziger Begleiter für eine Vielzahl von Speisen.

Seien es Meeresfrüchte, Salate, helles Fleisch oder Gemüse.

Mit dem praktischen Zapfhahn an der Box können Sie die benötigte Menge genauestens dosieren.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Interessantes
Essig zählt zu den ältesten Lebensmitteln in der Geschichte des Homo Sapiens. Schon die alten Hochkulturen Mesopotamiens und Ägyptens gewannen aus sauer gewordenen Säften oder Weinen diesen vielfältig einsetzbaren Rohstoff. Mit dem desinfizierenden Essig gelang es Speisen zu konservieren, Wasser verzehrfähig aufzubereiten und sogar einige Krankheiten erfolgreich zu bekämpfen (gut, den Einsatz von „Pestessig“ gegen den Schwarzen Tod kann man eindeutig als Fehlschlag verbuchen). Aber ansonsten dient uns der Tausendsassa unter den Lebensmitteln seit vielen Jahrtausenden vortrefflich.
Die Herstellung ist dabei denkbar einfach (zumindest theoretisch): man presst sich aus Trauben oder Äpfeln einen Saft, füllt ihn in ein offenes Fass oder ein Tongefäß, lässt ihn lange Zeit stehen bis der Gärprozess einsetzt und lockt ein paar Fruchtfliegen an ;0). Die bringen praktischerweise die nötigen Essigbakterien mit und schon kann der enzymatische Prozess der Oxidation von Ethanol zu Essigsäure beginnen. Nach einigen Monaten hat man seinen eigenen Essig. Okay, zwischendrin bitte aufpassen, dass keine Hefepilzkulturen über die Luft einfliegen (dann wär´s Essig mit dem Essig). Dann müsste man von vorne beginnen. So leicht ist´s also doch nicht. Am besten man investiert einfach ein paar Euros in einen handwerklich herausragend hergestellten Essig wie den Weißen Balsam.
 

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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
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Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
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Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
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Gölles XA Apfel Balsam Essig 0,10l Gölles XA Apfel Balsam Essig 0,10l
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Extra alt • Extra harmonisch • Extra wertvoll

Top-Raritäten für anspruchsvolle Genießer aus der Privat-Reserve von Alois Gölles

Der Typus des Balsam-Apfelessigs wurde Anfang der Achtziger-Jahre von Alois Gölles kreiert und von den ambitionierten Köchinnen und Köchen der Spitzengastronomie sowie anspruchsvollen Genießern sogleich als besonders wertvolle Zutat angenommen. Wie hochwertiger „Aceto balsamico” entwickelt auch Gölles-Balsam-Apfelessig im Alter ein faszinierendes Aromageflecht und eine unvergleichliche Dichte im Geschmack. Während das Säurespiel des jungen Essigs zurücktritt, entfaltet sich im Verlauf einer jahrzehntelangen Reife ein unvergleichliches Maß an feingliedriger Opulenz. Die komplexe Kreszenz bezieht eine zusätzliche Würze von den Fässern, in denen sie zur Reife gelagert ist.

Der jetzt verfügbare XA-Balsam-Apfelessig aus der Privat-Reserve von Alois Gölles wurde über etwa 20 Jahre in „Batterias” aus jeweils sieben Fässern ausgebaut. Die Verwendung verschiedener Hölzer – für diese erste Lieferung lagen die Essige in Fässern aus Eschenholz, Akazie, Eiche und Kirschholz – ist die traditionelle Methode im Streben nach einem besonders vielschichtigen Geschmacksbild. Das größte Fass jeder Batteria hat ein Volumen von 30 Litern, das kleinste eines von sechs Litern. In der Reifezeit durchwandert der Essig sämtliche Fässer um zum guten Schluss vom jeweils kleinsten Fass auf Flaschen abgefüllt zu werden. Von dieser ersten Lieferung XA-Balsam-Apfelessig ist eine limitierte Zahl von 945 Flakons à 0,1 Liter in attraktiver Ausstattung verfügbar.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

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Alle Produkte - aus der Schnapsbrennerei wie aus der Essigmanufaktur - können Sie bei uns online bestellen. Klicken Sie sich durch unser großes Sortiment und lassen Sie sich von unserem Angebot überzeugen!
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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
Das Team um Alois Gölles fertigt seine Schnapsprodukte noch traditionell in Kupferkesseln. Es gibt drei verschiedene Destillate – klare Brände, fassgelagerte Brände, sowie Tresterbrände. Die klaren Schnäpse, zum Beispiel in den Sorten Himbeere, Brombeere, Marille oder Herzkirsche, werden aus aromatischen und erntefrischen Früchten hergestellt. Die fassgelagerten Brände haben neben ihrem kräftig-vollmundigen Fruchtgeschmack auch würzige Aromen vom Eichenfass, in dem sie mindestens acht Jahre lang gereift sind. Im Sortiment finden Sie hier sowohl den alten Apfel-, als auch den alten Zwetschgenschnaps. Bei den Tresterbränden arbeitet die Schnapsbrennerei Gölles mit den verschiedensten Winzern aus ganz Österreich zusammen, um die qualitativ hochwertigsten Pressrückstände der Weintrauben verwenden zu können.

 

goelles_edelbraende_im_weisshaus_shop


Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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Aus dem Saft pflückfrischer Marillen aus Österreich. Für Krustentiere und Gerichte mit fernöstlichem
Charakter. Besonders gut zu kombinieren mit Curry, Kardamom oder Ingwer.

Die Kochidee: Ricotta mit Marillen

Ricotta mit Marillenspalten und Rucolasalat anrichten, mit Marillen-Essig parfümieren.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

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Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
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Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
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Gölles Tomaten Essig Zerstäuber 0,125l Gölles Tomaten Essig Zerstäuber 0,125l
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Der Gölles Tomatenessig wird aus dem Saft wohlgereifter Tomaten gewonnen. Auch im Essig finden sich die typischen süß-fruchtigen Aromata der Tomaten wieder. Der praktische Zerstäuber ist die ideale Variante für das Anrichten von Gerichten aus der Mittelmeer Region. Aber natürlich eignet sich der Essig auch zum Abschmecken von Ragouts und Fleisch in jeglichen Varianten. Oder für pikante Akzente bei Fischgerichten

Kochidee: Carpaccio mit Sommergemüse und Melone.

 

Gemüse wie Zucchini und Artischockenböden feinstblättrig schneiden, mit Tomaten-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, mit hauchdünnen Rindsfiletscheiben und fein geschnittenen Spalten von der Honigmelone anrichten.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
Das Team um Alois Gölles fertigt seine Schnapsprodukte noch traditionell in Kupferkesseln. Es gibt drei verschiedene Destillate – klare Brände, fassgelagerte Brände, sowie Tresterbrände. Die klaren Schnäpse, zum Beispiel in den Sorten Himbeere, Brombeere, Marille oder Herzkirsche, werden aus aromatischen und erntefrischen Früchten hergestellt. Die fassgelagerten Brände haben neben ihrem kräftig-vollmundigen Fruchtgeschmack auch würzige Aromen vom Eichenfass, in dem sie mindestens acht Jahre lang gereift sind. Im Sortiment finden Sie hier sowohl den alten Apfel-, als auch den alten Zwetschgenschnaps. Bei den Tresterbränden arbeitet die Schnapsbrennerei Gölles mit den verschiedensten Winzern aus ganz Österreich zusammen, um die qualitativ hochwertigsten Pressrückstände der Weintrauben verwenden zu können.

 

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Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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Eine ganz besondere Abfüllung von Connemara. Dieser Ire hat nicht nur stolze 22 Jahre auf dem Buckel (die er in ex Bourbon Fässern verbracht hat), er ist auch getorft – was für die Malts von der grünen Insel sehr unüblich ist. Aber Connemara liefert mit diesem Whisky den Beweis, dass Irland und der Rauch durchaus ein sehr harmonisches Gesamtbild ergeben.

Nase: eine harmonische Komposition aus sanftem Torfrauch, der Würze von Eichenholz, einer fruchtigen Süße und cremigem Karamell

Gaumen: rund, warm und nuancenreich, die Rauchnoten treten am Gaumen noch stärker hervor und werden umspielt von exotischen Fruchtnoten und einer elegant herben Würze

Finish: lang und ausdrucksstark, die warmen, rauchigen Noten hallen noch lange nach

Interessantes

Dieser Connemara stammt aus der noch sehr jungen Cooley Distillery, die erst seit 1989 in Betrieb ist. Dieser 22-Jährige ist einer der ersten Whiskys, die bei Cooley gebrannt wurden.

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Der Connemara Single Malt Whiskey liefert den Beweis dafür, dass die Iren eine ganze Menge von der Whiskeyherstellung verstehen. Die geschmackvollen Sorten präsentieren sich wunderbar rauchig und torfig. Dies erscheint recht ungewöhnlich für ein Erzeugnis der grünen Insel. Doch Connemara weiß zu begeistern und hat mittlerweile treue Fans auf der ganzen Welt! [next]

Eine Brennerei mit Geschichte

Connemara Single Malt Whiskey ist ein Erzeugnis der irischen Cooley Destillerie. Die angesehene Brennerei liegt auf der Halbinsel Cooley, die gleichzeitig als Namenspatron für das Unternehmen fungierte. Gegründet wurde die Destillerie im Jahr 1987 von John Teeling, der eine ehemalige Schnapsbrennerei der Firma Smirnoff für seine Zwecke umwandelte und völlig neu adaptierte. In wenigen Monaten entstand eine moderne Brennerei, die zur Gänze auf die Herstellung von Whiskey ausgelegt war. John Teeling interessierte sich schon früh für die Besonderheiten der Whiskeybranche und träumte davon, als erfolgreicher Spirituosenhersteller Karriere zu machen.

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Irland - das Mutterland des Whiskeys

Die stolzen Iren sind felsenfest davon überzeugt, dass auf ihrer grünen Insel die besten Whiskeys der Welt hergestellt werden. Alle Destillerien Irlands können auf eine lange Tradition zurückblicken. Whiskey spielte schon immer eine tragende Rolle in der Geschichte des Landes. Die hochprozentige Spezialität wird in vielen Liedern und Gedichten ausgiebig gehuldigt. Allerdings gab es 1987 in ganz Irland nur mehr zwei aktive Destillerien, die sich auf die Produktion von Whiskey konzentrierten. Beide Betriebe waren in französischer Hand und gehörten Pernod Ricard. John Teeling, ein erklärter Liebhaber von irischen Whiskeysorten, war über diese Entwicklung äußerst besorgt. Er wollte die Branche beleben und dem irischen Whiskey zu neuem Ruhm verhelfen.

Das Revival eines Nationalgetränks

Die Brennerei Cooley war die erste Neugründung seit mehr als 100 Jahren und versetzte die irische Bevölkerung in Erstaunen. Auch die Konkurrenz beäugte die ungewöhnliche Entwicklung mit Argwohn. John Teeling ließ sich nicht beirren und setzte moderne Marketinginstrumente ein, um seinen Whiskey anzupreisen. Er konnte seinen ehemaligen Studienkollegen Willie McCarter als Geschäftspartner gewinnen und neue Investitionsquellen erschließen. Teeling und McCarter erwarben große Lagerhallen, alte Markenrechte sowie eine weitere Destillerie. 1996 kam der getorfte Connemara Single Malt auf den Markt und fand schnell eine breite Anhängerschaft. In den Folgejahren konnte sich die Brennerei Cooley weiter etablieren und wurde mehrfach ausgezeichnet.

Kleine Feinheiten machen den Unterschied

Der Connemara Whiskey aus dem Hause Cooley hat Geschichte geschrieben und seine irische Konkurrenz weit hinter sich gelassen. Eine Frage bleibt jedoch offen: Worin liegen die speziellen Vorzüge des Getränks? Was macht diesen Whiskey so außergewöhnlich? Die Brennerei Cooley verwendet ausschließlich Pot Stills, die über einen langen Schwanenhals verfügen. Hierdurch wird der Destillierprozess in die Länge gezogen. Dies soll dem Alkohol einen weichen und harmonischen Charakter verleihen. Irische Whiskeys werden mit viel Sorgfalt dreifach destilliert. Cooley setzt sich über diese Tradition hinweg und wendet ein zweifaches Brennverfahren an, welches den Geschmack der hauseigenen Whiskeys optimal abrunden soll. Der Connemara wird für seinen eher untypisch anmutenden Geschmack geschätzt. Kein anderer Irish Whiskey vereint markanten Torfrauch mit fruchtigen und cremigen Noten zu einer fein ausbalancierten Komposition. Connemara hat die europäische Whiskeybranche revolutioniert, neue Maßstäbe gesetzt und eine erfolgreiche Basis für zukünftige Innovationen geschaffen!

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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Guglhof GmbH
Davisstrasse 13a
5400 Hallein
Österreich
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Ein Nachfolger des hochprämierten Jahrgangsbrands 2010 von Guglhof. Für den roten Williams Brand verwendet Guglhof die Früchte aus Trentino. Diese werden nach ihrer zweifachen Destillation für 4 Jahre in offenen Glasballons eingelegt, bevor sie, in limitierter Stückzahl, abgefüllt werden.

Nase: feine Stilistik, mit dichten Fruchtnoten und klassischer Williams-Würze.

Gaumen: stoffiger körper, mit konzentriertem Fruchtspiel, würzigem Tiefgang und kraftvoller Präsenz.

Finish: langer, druckvoller, fruchtbeladener Ausklang.

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Brennerei  G u g l h o f  -  VINARIA GEWINNER "Brennerei des Jahres 2013"

Brennerei  G u g l h o f  -  VINARIA GEWINNER "Die TOP Destillerie des Jahres 2012“

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Geniesserherzen werden höher schlagen angesichts der Vielfalt an erlesen Frucht- und Obstbränden, die Guglhof im Sortiment hat. Neben klassischen Obstschnäpsen aus Williams-Birnen, Marillen oder Zwetschgen gibt es auch eine ganze Reihe extravaganter Kompositionen wie Muskat-Traube, grüne Walnüsse oder Zirben. Sehr empfehlenswert ist auch der ganz vorzügliche Erdbeer Brand.
Doch nicht nur bei Edelbränden ist Guglhof die erste Wahl – auch die hauseigene Gin Kreation „Gin Alpin“ sollten Sie unbedingt probieren! Auch wenn Sie bisher dachten, Sie mögen Gin nicht…
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Erlesene Fruchtschnäpse aus dem Hause Guglhof
Seit 1928 brennt die Familie Vogl erlesene Frucht- und Obstsorten zu qualitativ hochwertigen Destillaten. Im wunderschön gelegenen Hallein, südöstlich von Salzburg, wird die Brennerei Guglhof nunmehr in dritter Generation geführt.

Schnaps statt Salz
Früher wurde in Hallein Salz abgebaut. Die Kopfbedeckung der Salzträger und Bergleute hieß damals „eine Gugl“ – und so kam wohl auch der Name des Anwesens und heutigen Firmennamens von Guglhof zustande. Der Guglhof ist ein sehr traditionsreiches Gebäude, das 1641 von einem Ratsherrn aus Hallein erbaut wurde. 1641 von einem Ratsherrn aus Hallein erbaut wurde. Erst vor wenigen Jahren wurde er von einem der drei Söhne des jetzigen Besitzers Anton Vogl, eines begabten jungen Architekten, entkernt und modernisiert – ohne den Charme des Historischen zu zerstören.

Edelbrände in Perfektion
Anton Vogel trat im Jahr 1980 in die Fußstapfen seiner Eltern. Getrieben vom Ehrgeiz, makellos destillierte Edelbrände in erstklassiger Qualität herzustellen, machte er die „Brennerei Guglhof zu einer der besten Österreichs.
Im Garten, der den Guglhof umgibt, wachsen unter anderem 100 Apfel-, 50 Quitten- und 300 Vogelbeerbäume. „Für die Selektion der Früchte zählen vor allem die inneren Werte, wie beim Menschen auch“, erklärt Brennmeister Anton Vogl. Es geht bei der Wahl der Früchte weniger um die Optik. Daher wird für die edlen Tropfen der Brennerei  Guglhof nur perfekt gereiftes, von Hand verlesenes Obst verwendet.
Die aufwändig verarbeiteten Jahrgangsbrände zählen zu den besten Österreichs. Neben Holler-, Wildkirsch-, Schlehen-, Quitten-, Marillen-, Vogelbeerbrand und anderen, stellt die Brennerei seit 2007 auch einen Erdbeerbrand her, der reißenden Absatz findet. Allesamt bestechen die Brände durch ein mildes und fruchtintensives Bukett. Neben klaren Bränden bietet Anton Vogel noch alte Brände an, die in speziell angefertigten Fässern viele Jahre lang gelagert werden.
Jedes Jahr verkostet das österreichische Feinschmeckermagazin „A la Carte“ die Produkte vieler Brennereien. Dabei  werden die Guglhof Erzeugnisse regelmäßig ausgezeichnet.
Darüber hinaus ist die Brennerei Guglhof auch Mitglied bei der Feinschmeckervereinigung „Ordre Mondial“, deren Ziel es ist, die Qualität der Erzeugnisse von Küche und Keller zu heben. Genau dieses Ziel, diese Philosophie verfolgt Anton Vogl auch persönlich, ebenso wie seine beiden Söhne, die mit ihm zusammenarbeiten. Er möchte allerbeste Qualität anbieten, auf traditionelle, saubere Art produzieren, das unverfälschte, maximale Aroma der Früchte erhalten. Die gelingt ihm in vollendeter Weise!

 

guglhof_team

 

Traditionelle Produktion
Für die Destillate wird das Obst zunächst in Edelstahlbehältern aromaschonend gegoren. Im Anschluss wird die Flüssigkeit in Kupferbrenngläser abgefüllt und ohne jegliche Zuckerzusätze nach altem Traditionsverfahren zweifach destilliert. Die Obstbrände gibt es nur in limitierter Auflage und in den bekannten Guglhof-Flaschen zu kaufen. Einige Destillate werden im Anschluss noch bis zu 10 Jahre im Keller gelagert, damit sich der aromatische Geschmack vollständig entfalten kann.

Gin nach alter Tradition hergestellt
Die Brennerei Guglhof gilt nicht nur in Bezug auf die besonders aromatischen Edelbrände als zuverlässiger Lieferant für viele gehobene Gastronomiebetriebe. Auch der eigens hergestellte Gin, der aus österreichischem Getreide destilliert und mit 23 Botanicals verfeinert wurde, findet großen Anklang bei Wacholderschnaps-Liebhabern. Neben dem typischen Aroma von Wacholderbeeren lassen sich auch fruchtige Zitrusaromen herausschmecken. Die Kombination aus Früchten, Kräutern und Blüten machen den Gin Alpin zum hochwertigen Feinschmecker-Produkt.

Guglhof: Eine Brennerei mit Auszeichnung
Viele Produkte der Brennerei Guglhof wurden seit Bestehen mit internationalen Auszeichnungen geehrt. Jährlich zeichnet die österreichische Fachzeitschrift „Vinaria“ die besten Weine und Edelbrände aus. Im Jahr 2011 gewann die Familie Vogl mit seinen edlen Destillaten 19 Auszeichnungen – 11 Mal Gold und 8 Mal Silber. Wer also qualitativ hochwertige Produkte aus dem Familienbetrieb Vogl bestellen möchte, sollte unbedingt einen Blick in unser umfangreiches Sortiment werfen.

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Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Brandy Decanter Deluxe 40% vol. 0,70l Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Brandy Decanter Deluxe 40% vol. 0,70l
89,90 €
1 l = 128,43 € 2
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LebensmittelkennzeichnungHenkell & Co Sektkellerei KG
Biebricher Allee 142
65187 Wiesbaden
Deutschland
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Premium Brandy für Genießer! Der Cardinal Mendoza Solera Gran Reserva Decanter Deluxe reifte 25 Jahre lang in ehemaligen Oloroso- und Pedro Ximenez Fässern auch Eiche. Ein absoluter Highlight Brandy, der von Sanchez Romate im andalusischen Jerez de la Frontera hergestellt wird.

Die hochwertige, geschliffene Flasche wird in einer edlen Box geliefert, zusammen mit einem zusätzlichen Verschluss aus Kristallglas.

Farbe: dunkles Mahagonibraun

Nase: intensive Aromatik mit Noten von Pflaumen und Eichenholz, gepaart mit süßen Akzenten von Rosinen und Sherry.

Gaumen: weich, facettenreich und enorm intensiv, die Eindrücke der Nase wiederholen sich am Gaumen

Finish: lang anhaltend und sehr beeindruckend
 

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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Rochelt GmbH
Innstraße 2
6122 Fritzens
Österreich
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Die Basler Kirsche gehört zur Familie der Süßkirschen und entstammt an sich aus der Schwarzmeerregion. Von dort brachten sie die römischen Legionen etwa um das Jahr 70 v.Chr. nach Mitteleuropa. Zuerst nach Italien und später – mit ihren Eroberungsfeldzügen gen Norden – auch  zu uns.
Die Sorten „Dolleseppler“ und „Langstieler“ sind vor allem im Raum um Basel zu Hause. Diese Vertreter der Rosengewächse zeichnen sich vor allem durch ihre saftige Süße und ihre voluminöse Aromastruktur aus.
Nach der Ernte von Hand werden die vollreifen Früchtchen gereinigt, sortiert, entkernt (ganz wichtig um mögliche Bitterstoffe im Destillat zu entfernen) und anschließend in der Brennerei Rochelt eingemaischt.
Nach Beendigung des Fermentationsprozesses wird die Maische im Kupferbrennkessel zwei Mal destilliert. Dabei werden der Vorlauf und der Nachlauf vom sogenannten „Herz“ getrennt. Denn nur das Herz wird verwendet. Dieser Mittellauf ruht anschließend mindestens 6 Jahre lang in offenen Glasballons. Dabei werden die Ecken und Kanten des Edelbrandes vollständig abgerundet und die alkoholische Schärfe entfernt.
Nach ihrer Reifezeit wird die Basler Kirsche ungefiltert in die Rochelt-Typischen Flakons abgefüllt.

Nase: vollfruchtige, wohlgerundete Kirschdüfte, mit leichter Marzipannote und Anklängen von Mandeln.

Gaumen: voluminöse, dichte und tiefe Textur mit saftigem, komplexem und druckvollem Fruchtspiel.

Finish: sehr langer und fruchtgetragener Nachhall.

Die Preise beinhalten das Pfand, welches wir bei Rückgabe vergüten:
0,70l Flasche mit Zierstöpsel und Holzkiste 9,50 EUR
0,35l Flasche mit Zierstöpsel und Holzkiste 7,00 EUR

Interessantes

Die Schnapsbrennerei Rochelt
Begonnen hat alles in der heimischen Garage. Dort brannte Günter Rochelt vor Jahrzehnten edle Brände für sich und seine Freunde. Nun und heute zählen die Edelbrände zu dem Besten was die Spirituosenbranche zu bieten hat. Auch dank dem Credo wirklich nur die besten Rohstoffe zu verwenden. Mittlerweile wird das Unternehmen – das trotzt seines durchschlagenden Erfolges immer noch ein kleiner Familienbetrieb ist – von der zweiten Generation weitergeführt. Was mit einem Sortiment aus 7 Sorten begann umfasst heute über 21 erlesene Brände. Rochelt ist was die Qualität der Rohstoffe betrifft äußerst streng und auf höchste Güte bedacht. Dazu wird eng mit den regionalen Obstbauern kooperiert. Es kann auch durchaus vorkommen, dass es von einigen, verschiedenen Jahrgangs-Sorten keine Abfüllungen gibt, da die Obstqualität nicht de Rochelt-Ansprüchen genügte.
Weiter geht es dann bei der Fermentation, der Herstellung der Maische erfolgt gleich nach der Reinigung und Zerkleinerung der Früchte ohne Beigabe von künstlichen Fermentations-Hilfen. Danach erfolgt ein zweifacher Brennvorgang um das „Herz“ – den Mittelteil – des Destillats zu gewinnen.
Danach wird der – zu 100% aus Früchten – gewonnene Edelbrand noch über viele Jahre in Glasballons gebettet um sämtliche Aromata aufzuschließen und alkoholische Kanten vollständig abzuschleifen.
Für 1 Liter Edelbrand benötigt man je nach Sorte bis zu 80 Kg Obst.

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Rochelt Schnäpse – erlesener Genuss aus den Alpen
Rochelt Schnäpse aus Tirol sind mittlerweile Weltbekannt. Sicherlich gehören diese Schnäpse nicht zu den günstigsten Ihrer Art. Wer jedoch bereit ist den Preis zu bezahlen erhält ein einzigartiges Produkt welches sofort zu überzeugen weiß.
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Rochelt: Vom Hobbybrenner zum Meisterbrenner

Günter Rochelt nimmt sich Zeit. Sowohl für die Menschen als auch für seine Arbeit und seine Produkte. In seinen jungen Jahren absolvierte Günter Rochelt eine Ausbildung zum Koch und schloss seine Lehrjahre mit einem Hoteldiplom in Lausanne ab. Diese solide Grundausbildung ergänzte sich wunderbar mit seiner lebenslangen Liebe zum kulinarischen Genuss, zum guten Essen, zum schönen Wein und zu seinen eigenen Produkten. Auf die ersten Brennversuche Anfang der 1970er Jahre mit der Tiroler Vogelbeere – damals noch gemeinsam mit seinem Bruder Dietmar – folgten zwanzig Jahre Erfahrung mit dem Umgang unzähliger Früchte als Hobbybrenner. Das Obst stammte anfangs aus den großen Obstgärten der Familie, später – nach Gründung der Brennerei - wurde es in Anbaugebieten der Steiermark, der Wachau oder des Burgenlandes sowie weiter entfernter Gegenden wie Finnland (Wilde Vogelbeeren) oder Sizilien (Orangen) geerntet. Zahlreiche Brennversuche (anfangs in der Garage des Cousins) dienten dazu, Erfahrung zu sammeln und aus Fehlern zu lernen. Nach dieser Devise wurde die Qualität der Schnäpse immer besser und Rochelts Berufung auf die alte Tiroler Schnapstradition des starken und aromadichten Schnapses immer lebendiger.
Um erfolgreich zu sein braucht es wie überall nicht nur Ehrgeiz, Können und Visionen, sondern noch die eine oder andere Komponente des Schicksals. Dazu gehörten in Rochelts Fall seine Familie und seine zahlreichen Freundschaften aus der Welt der Gastronomie. Unter diesen, bei Eckart Witzigmann, Heinz Winkler oder Alfons Schuhbeck, sowie dutzenden weiteren Bekannten, breitete sich der Ruf Rocheltscher Schnäpse zuerst aus: „Sowas gibts einfach sonst nirgends. Da musst Du unbedingt mehr machen.“ Aus Hobby und Berufung wurde so letztlich ein Beruf und ein Betrieb. Was dann von Günter Rochelt im Alter von 49 Jahren begonnen wurde, ist heute eine Schnapsbrennerei, deren Produkte – auch dank eines genial-traditionellen Designs – auf den ersten Blick zu erkennen sind.

Rochelt

 

Die Qualität der Tradition

Anliegen der Brennerei Rochelt war es, die Kultur des Schnapsbrennens aus der bäuerlichen Tradition aufzugreifen und weiter zu entwickeln. Der „Kasteler“, also jener Schnaps, der in den Bauernstuben der Tiroler Bergtäler als Hausmittel gegen Krankheit und Einsamkeit wohltätige Wirkung entfaltete, diente Rochelt dabei als Vorbild für seine eigene Tätigkeit. Ehrlich und stark mussten die Schnäpse sein, die in der Brennerei in Fritzens seit den späten achziger Jahren des vorigen Jahrhunderts destilliert werden.

Dass die Bedeutung des Obstes für den Schnaps mittlerweile außer Streit steht, hat viel mit der konsequenten Philosophie und der kompromisslosen Arbeitsweise der Brennerei am Ufer des Inn zu tun. Damals wie derzeit werden weder Kosten noch Mühen gescheut, um an ausgesuchtes und bestes, in jedem Fall vollreifes und aromatisch auf dem Höhepunkt sich befindendes Obst zu kommen. Es kommt aber auch vor, dass es von einer bestimmten Sorte in schlechten Erntejahren keinen Schnaps gibt. Dies leistet sich auch der neue Chef im Hause Rochelt: „Wenn das Obst nicht gut ist, dann gibt’s halt diesen Jahrgang von dieser Sorte einfach nicht“.

Konsequent wie in keiner anderen Brennerei arbeiten die Chefs der Tiroler Schnapsbrennerei mit den Jahrgängen. Kein Schnaps verlässt das Haus, ohne zumindest eine dreijährige Reifezeit hinter sich zu haben. Noch besser ist es, wenn die Reifezeit länger dauert und der Schnaps schon einen ersten Höhepunkt erreicht hat. Das ist von Frucht zu Frucht differenziert zu beurteilen, aber grundlegend gilt, dass Schnaps der Rocheltschen Art nichts zu verlieren hat, also weder Aroma abbaut noch ins Belanglose kippt, sondern tendenziell von Jahr zu Jahr an Körper, Dichte und Komplexität zulegt.

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Rochelt Weichsel 50% vol. 0,70l Rochelt Weichsel 50% vol. 0,70l
211,90 €
1 l = 302,71 € 2
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Sofort lieferbar 1-3 Werktage

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Die Weichseln (so werden in unserer Region die Sauerkirschen genannt) die Rochelt verwendet, stammen aus der südlichen Steiermark. Die drei handgepflückten Sauerkirsch-Sorten (Köröser, Kelleries 16 und Gorsem) werden gleich nach der Ernte – pflückfrisch – vor Ort eingemaischt. Nachdem der natürliche Gärprozess abgeschlossen ist, wird die Maische in der Brennerei Rochelt zweifach gebrannt. Dadurch wird der Mittellauf – das sogenannte „Herz“ des Brandes – gewonnen. Dieses Herz wird nun über sechs Jahre in offenen Glasballons eingelegt. Dadurch verliert das 100% Destillat seine alkoholische Wucht und vollendet seine Aroma-Textur.

Nase: helle, fruchtig-frische Düfte nach Kirschen, mit diskret-mandeliger Steinnote.

Gaumen: samtweiche, präsente Textur, mit erlesener Balance von Steinnote und Kirschfrucht.

Finish: langer, fruchtgeladener Ausklang.

Preise sind inkl. Pfand, welches wir bei Rückgabe vergüten:
0,70l Flasche mit Zierstöpsel und Holzkiste 9,50 EUR
0,35l Flasche mit Zierstöpsel und Holzkiste 7,00 EUR

Interessantes
Die Weichsel / Sauerkirsche stammt vermutlich aus dem asiatischen Schwarzmeerraum. Und wie so viele andere Kulturpflanzen brachten die Sauerkirschen wiederum die marschier- und eroberungslustigen römischen Legionäre in unsere Breiten.
Heutzutage ist der ertragreiche und anspruchslose Obstbaum überall in den gemäßigten Klimazonen der Nordhalbkugel zu finden. In mannigfaltiger Wuchsform (als Busch, Strauch oder Baum). Und in ebenso großer Sortenvielfalt (zu den etwa 250 Vertretern gehören unter anderem die Schattenmorellen, Königliche Amarelle, Scharo, etc.).
Ist was dran an: „Kirschen gegessen, Wasser getrunken, Bauchweh bekommen.....“ Ist die Kirsche die Schuldige an Bauchweh oder gar Schlimmerem? Nein, die Steinfrucht gilt heutzutage als vollends entlastet und rehabilitiert. Die auf der Kirsche – wie übrigens auf allen natürlichen Nahrungsmitteln – vorkommenden Bakterien, Keime und co. kann ein halbwegs funktionierender Magen problemlos bewältigen. Als Schuldiger in diesem Reim (eine Warnung der Urgroßmütter) kommt eher das Wasser in Betracht. Das hatte damals bei weitem nicht die Trink-Qualität wie heute.

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Rochelt Schnäpse – erlesener Genuss aus den Alpen
Rochelt Schnäpse aus Tirol sind mittlerweile Weltbekannt. Sicherlich gehören diese Schnäpse nicht zu den günstigsten Ihrer Art. Wer jedoch bereit ist den Preis zu bezahlen erhält ein einzigartiges Produkt welches sofort zu überzeugen weiß.
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Rochelt: Vom Hobbybrenner zum Meisterbrenner

Günter Rochelt nimmt sich Zeit. Sowohl für die Menschen als auch für seine Arbeit und seine Produkte. In seinen jungen Jahren absolvierte Günter Rochelt eine Ausbildung zum Koch und schloss seine Lehrjahre mit einem Hoteldiplom in Lausanne ab. Diese solide Grundausbildung ergänzte sich wunderbar mit seiner lebenslangen Liebe zum kulinarischen Genuss, zum guten Essen, zum schönen Wein und zu seinen eigenen Produkten. Auf die ersten Brennversuche Anfang der 1970er Jahre mit der Tiroler Vogelbeere – damals noch gemeinsam mit seinem Bruder Dietmar – folgten zwanzig Jahre Erfahrung mit dem Umgang unzähliger Früchte als Hobbybrenner. Das Obst stammte anfangs aus den großen Obstgärten der Familie, später – nach Gründung der Brennerei - wurde es in Anbaugebieten der Steiermark, der Wachau oder des Burgenlandes sowie weiter entfernter Gegenden wie Finnland (Wilde Vogelbeeren) oder Sizilien (Orangen) geerntet. Zahlreiche Brennversuche (anfangs in der Garage des Cousins) dienten dazu, Erfahrung zu sammeln und aus Fehlern zu lernen. Nach dieser Devise wurde die Qualität der Schnäpse immer besser und Rochelts Berufung auf die alte Tiroler Schnapstradition des starken und aromadichten Schnapses immer lebendiger.
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Rochelt

 

Die Qualität der Tradition

Anliegen der Brennerei Rochelt war es, die Kultur des Schnapsbrennens aus der bäuerlichen Tradition aufzugreifen und weiter zu entwickeln. Der „Kasteler“, also jener Schnaps, der in den Bauernstuben der Tiroler Bergtäler als Hausmittel gegen Krankheit und Einsamkeit wohltätige Wirkung entfaltete, diente Rochelt dabei als Vorbild für seine eigene Tätigkeit. Ehrlich und stark mussten die Schnäpse sein, die in der Brennerei in Fritzens seit den späten achziger Jahren des vorigen Jahrhunderts destilliert werden.

Dass die Bedeutung des Obstes für den Schnaps mittlerweile außer Streit steht, hat viel mit der konsequenten Philosophie und der kompromisslosen Arbeitsweise der Brennerei am Ufer des Inn zu tun. Damals wie derzeit werden weder Kosten noch Mühen gescheut, um an ausgesuchtes und bestes, in jedem Fall vollreifes und aromatisch auf dem Höhepunkt sich befindendes Obst zu kommen. Es kommt aber auch vor, dass es von einer bestimmten Sorte in schlechten Erntejahren keinen Schnaps gibt. Dies leistet sich auch der neue Chef im Hause Rochelt: „Wenn das Obst nicht gut ist, dann gibt’s halt diesen Jahrgang von dieser Sorte einfach nicht“.

Konsequent wie in keiner anderen Brennerei arbeiten die Chefs der Tiroler Schnapsbrennerei mit den Jahrgängen. Kein Schnaps verlässt das Haus, ohne zumindest eine dreijährige Reifezeit hinter sich zu haben. Noch besser ist es, wenn die Reifezeit länger dauert und der Schnaps schon einen ersten Höhepunkt erreicht hat. Das ist von Frucht zu Frucht differenziert zu beurteilen, aber grundlegend gilt, dass Schnaps der Rocheltschen Art nichts zu verlieren hat, also weder Aroma abbaut noch ins Belanglose kippt, sondern tendenziell von Jahr zu Jahr an Körper, Dichte und Komplexität zulegt.

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Den Namen hat dieser Schnaps von seinem ursprünglichen Aufbewahrungsort - kleine Holzkästchen an den Wänden alter Tiroler Bauernstuben oder Kammern. Mädchen stellten darin den Schnaps für „fensterlnde“ Burschen bereit, welche als besonders mutige Verehrer galten.

Der Rochelt Kasteler (sprich: „Kaschtela“) ist eine unvergleichbare Schnapscuvée aus wilden Vogelbeeren, fruchtigen Williamsbirnen und fein-würzigen Pflaumen. Diese kommen aus Skandinavien, der Südsteiermark und Oberösterreich und werden erst bei Erreichen Qualität höchster Güte - vollreif und aromatisch, sauber und fruchtvoll - geerntet und eingemaischt.

Nach abgeschlossener natürlicher Gärung und zweimaliger Destillation werden die die begehrten Herzstücke höchst behutsam zum Kasteler vereint. Danach reift der anfangs noch junge und raue Schnaps mindestens sieben Jahre in offenen Glasballons. So wird der Alkohol weicher und milder, macht Platz für die bewahrte Aromenfülle wilder Vogelbeeren, Birnen und Pflaumen. Der Kasteler ist ein 100% reines und ungefiltertes Destillat.

Nase: Schön gelungene Kombination mit feiner Balance. Saftig die Birne, herbfruchtig die Vogelbeere, schön eingebettet in einer würzigen Prunusfrucht. Vielschichtig!

Gaumen: Sehr würzig, Quitte präsent, kräftig, dicht, stoffig. Feine Balance, gute Struktur, saftig und feinfruchtig. Bleibt sehr lange liegen, anhaltende Präsenz. Reichlich Potential!

Wir wünschen viel Freude beim Genuss!

Preise sind inkl. Pfand, welches wir bei Rückgabe vergüten:
0,70l Flasche mit Zierstöpsel und Holzkiste 9,50 EUR
0,35l Flasche mit Zierstöpsel und Holzkiste 7,00 EUR

 

 

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Rochelt Schnäpse – erlesener Genuss aus den Alpen
Rochelt Schnäpse aus Tirol sind mittlerweile Weltbekannt. Sicherlich gehören diese Schnäpse nicht zu den günstigsten Ihrer Art. Wer jedoch bereit ist den Preis zu bezahlen erhält ein einzigartiges Produkt welches sofort zu überzeugen weiß.
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Rochelt: Vom Hobbybrenner zum Meisterbrenner

Günter Rochelt nimmt sich Zeit. Sowohl für die Menschen als auch für seine Arbeit und seine Produkte. In seinen jungen Jahren absolvierte Günter Rochelt eine Ausbildung zum Koch und schloss seine Lehrjahre mit einem Hoteldiplom in Lausanne ab. Diese solide Grundausbildung ergänzte sich wunderbar mit seiner lebenslangen Liebe zum kulinarischen Genuss, zum guten Essen, zum schönen Wein und zu seinen eigenen Produkten. Auf die ersten Brennversuche Anfang der 1970er Jahre mit der Tiroler Vogelbeere – damals noch gemeinsam mit seinem Bruder Dietmar – folgten zwanzig Jahre Erfahrung mit dem Umgang unzähliger Früchte als Hobbybrenner. Das Obst stammte anfangs aus den großen Obstgärten der Familie, später – nach Gründung der Brennerei - wurde es in Anbaugebieten der Steiermark, der Wachau oder des Burgenlandes sowie weiter entfernter Gegenden wie Finnland (Wilde Vogelbeeren) oder Sizilien (Orangen) geerntet. Zahlreiche Brennversuche (anfangs in der Garage des Cousins) dienten dazu, Erfahrung zu sammeln und aus Fehlern zu lernen. Nach dieser Devise wurde die Qualität der Schnäpse immer besser und Rochelts Berufung auf die alte Tiroler Schnapstradition des starken und aromadichten Schnapses immer lebendiger.
Um erfolgreich zu sein braucht es wie überall nicht nur Ehrgeiz, Können und Visionen, sondern noch die eine oder andere Komponente des Schicksals. Dazu gehörten in Rochelts Fall seine Familie und seine zahlreichen Freundschaften aus der Welt der Gastronomie. Unter diesen, bei Eckart Witzigmann, Heinz Winkler oder Alfons Schuhbeck, sowie dutzenden weiteren Bekannten, breitete sich der Ruf Rocheltscher Schnäpse zuerst aus: „Sowas gibts einfach sonst nirgends. Da musst Du unbedingt mehr machen.“ Aus Hobby und Berufung wurde so letztlich ein Beruf und ein Betrieb. Was dann von Günter Rochelt im Alter von 49 Jahren begonnen wurde, ist heute eine Schnapsbrennerei, deren Produkte – auch dank eines genial-traditionellen Designs – auf den ersten Blick zu erkennen sind.

Rochelt

 

Die Qualität der Tradition

Anliegen der Brennerei Rochelt war es, die Kultur des Schnapsbrennens aus der bäuerlichen Tradition aufzugreifen und weiter zu entwickeln. Der „Kasteler“, also jener Schnaps, der in den Bauernstuben der Tiroler Bergtäler als Hausmittel gegen Krankheit und Einsamkeit wohltätige Wirkung entfaltete, diente Rochelt dabei als Vorbild für seine eigene Tätigkeit. Ehrlich und stark mussten die Schnäpse sein, die in der Brennerei in Fritzens seit den späten achziger Jahren des vorigen Jahrhunderts destilliert werden.

Dass die Bedeutung des Obstes für den Schnaps mittlerweile außer Streit steht, hat viel mit der konsequenten Philosophie und der kompromisslosen Arbeitsweise der Brennerei am Ufer des Inn zu tun. Damals wie derzeit werden weder Kosten noch Mühen gescheut, um an ausgesuchtes und bestes, in jedem Fall vollreifes und aromatisch auf dem Höhepunkt sich befindendes Obst zu kommen. Es kommt aber auch vor, dass es von einer bestimmten Sorte in schlechten Erntejahren keinen Schnaps gibt. Dies leistet sich auch der neue Chef im Hause Rochelt: „Wenn das Obst nicht gut ist, dann gibt’s halt diesen Jahrgang von dieser Sorte einfach nicht“.

Konsequent wie in keiner anderen Brennerei arbeiten die Chefs der Tiroler Schnapsbrennerei mit den Jahrgängen. Kein Schnaps verlässt das Haus, ohne zumindest eine dreijährige Reifezeit hinter sich zu haben. Noch besser ist es, wenn die Reifezeit länger dauert und der Schnaps schon einen ersten Höhepunkt erreicht hat. Das ist von Frucht zu Frucht differenziert zu beurteilen, aber grundlegend gilt, dass Schnaps der Rocheltschen Art nichts zu verlieren hat, also weder Aroma abbaut noch ins Belanglose kippt, sondern tendenziell von Jahr zu Jahr an Körper, Dichte und Komplexität zulegt.

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211,00 €
1 l = 301,43 € 2
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Sofort lieferbar 1-3 Werktage

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LebensmittelkennzeichnungBrennerei Rochelt GmbH
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6122 Fritzens
Österreich
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Ein Rochelt Edelbrand mit Mirabellen aus dem Weinviertel, erntefrisch weiterverarbeitet und destilliert. Nach einer Ruhephase von über 5 Jahren – um die alkoholische Wucht und zu kantige Noten zu verlieren, füllt man den Edelbrand im Familienbetrieb Rochelt selbst ab.

Nase: saftig-würzige Düfte, mit hellen Noten und gelben Früchten.

Gaumen: rassige Textur, dennoch samtweich und voluminös mit dichter, Fruchtwürze.

Finish: langer eleganter Ausklang.

Preise sind inkl. Pfand, welches wir bei Rückgabe vergüten:
0,70l Flasche mit Zierstöpsel und Holzkiste 9,50 EUR
0,35l Flasche mit Zierstöpsel und Holzkiste 7,00 EUR

Interessantes
Die Mirabellen für diesen Edelbrand stammen aus dem niederösterreichischen Weinviertel. Gleich nach dem Pflücken werden die vollreifen Früchte gereinigt und vor Ort beim Obstbauern eingemaischt. Wichtig bei der Entfernung der Kerne ist es, diese nicht zu beschädigen (sonst entstehen im späteren Destillat unangenehme Bitternoten). Die Maische wird nun bei Rochelt vor Ort zweifach gebrannt. Nach der Destillation ruht der Edelbrand über 5 Jahre in offenen Glasballons.
Das Hauptverbreitungsgebiet der Mirabellen liegt übrigens in Lothringen. Dort soll es über eine viertel Million der prunus domestica syriaca - Bäume geben deren Ernte über 2/3 der Weltproduktion ausmachen.

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Rochelt Schnäpse – erlesener Genuss aus den Alpen
Rochelt Schnäpse aus Tirol sind mittlerweile Weltbekannt. Sicherlich gehören diese Schnäpse nicht zu den günstigsten Ihrer Art. Wer jedoch bereit ist den Preis zu bezahlen erhält ein einzigartiges Produkt welches sofort zu überzeugen weiß.
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Rochelt: Vom Hobbybrenner zum Meisterbrenner

Günter Rochelt nimmt sich Zeit. Sowohl für die Menschen als auch für seine Arbeit und seine Produkte. In seinen jungen Jahren absolvierte Günter Rochelt eine Ausbildung zum Koch und schloss seine Lehrjahre mit einem Hoteldiplom in Lausanne ab. Diese solide Grundausbildung ergänzte sich wunderbar mit seiner lebenslangen Liebe zum kulinarischen Genuss, zum guten Essen, zum schönen Wein und zu seinen eigenen Produkten. Auf die ersten Brennversuche Anfang der 1970er Jahre mit der Tiroler Vogelbeere – damals noch gemeinsam mit seinem Bruder Dietmar – folgten zwanzig Jahre Erfahrung mit dem Umgang unzähliger Früchte als Hobbybrenner. Das Obst stammte anfangs aus den großen Obstgärten der Familie, später – nach Gründung der Brennerei - wurde es in Anbaugebieten der Steiermark, der Wachau oder des Burgenlandes sowie weiter entfernter Gegenden wie Finnland (Wilde Vogelbeeren) oder Sizilien (Orangen) geerntet. Zahlreiche Brennversuche (anfangs in der Garage des Cousins) dienten dazu, Erfahrung zu sammeln und aus Fehlern zu lernen. Nach dieser Devise wurde die Qualität der Schnäpse immer besser und Rochelts Berufung auf die alte Tiroler Schnapstradition des starken und aromadichten Schnapses immer lebendiger.
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Rochelt

 

Die Qualität der Tradition

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Whitley Neill Handcrafted Dry Gin 43% vol. 0,70l Whitley Neill Handcrafted Dry Gin 43% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungBorco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co KG
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1130 Wien
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Whitley Neill London Dry Gin ist neben dem Elephant Dry Gin der einzige Gin, der von afrikanischen Aromen inspiriert wurde. DieZusammenstellung der Aromen umfasst zwei sorgfältig ausgewählte afrikanische Pflanzen: den Baobab und die Kapstachelbeere. Diese charakteristischen Wildfrüchte erfüllen diesen Gin mit Lebendigkeit und Energie, die ihn von anderen unterscheiden und bringen neuen Schwung in die Tradition der Ginherstellung. Whitley Neill Gin ist buchstäblich handgemacht.

Nase: Exotische Eindrücke überwiegen in der Nase

Gaumen: Elegantes Aroma nach Lemonen und blumigem Wacholder, würzig und komplex, sehr weicher Körper

Abgang: Sehr lang mit süßlicher Zitrone

 

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LebensmittelkennzeichnungWeingut Pimpel
Kirchenstraße 19
2464 Göttlesbrunn
Österreich
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Aus dem Weingut Gerhard Pimpel: Pinot Noir 2015.

In der Farbe präsentiert sich der Pimpel Pinot Noir 2015 in dunklem Rubinrot, mit violetten Reflexen. In der Nase sehr verhalten, zart, mit Kräuterwürze unterlegte Kirschenfrucht. Mittlerer Körper, rotbeerige Frucht, präsente Tannine.


Allergenhinweis: enthält Sulfite

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"Feinsten Wein herstellen - unverwechselbar, kompromisslos, tief im Terroir und der Region verwurzelt" - das ist der Mittelpunkt im Leben von Gerhard Pimpel. Er ist kein Mensch vieler Worte und vermittelt trotzdem oder gerade deshalb so gut, worum es geht. Ein junger Winzer, der Ruhe, Überlegtheit und Zielfokusierung ausstrahlt. Ganz nach dem Motto "In der Ruhe liegt die Kraft".
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Wein aus dem Carnuntum
Zwischen Neusiedlersee und der Donau liegt der Betrieb - in Göttlesbrunn, dem Herzen des Weinbaugebietes Carnuntum. Das pannonische Klima mit kühlen Nordwestwinden lässt fruchtige Weißweine und tiefdunkle Rotweine gedeihen. Die Philosophie des Winzers ist: In erster Linie die komplexen Zusammenhänge zwischen Klima und Boden zu erkennen.

Seit Gerhard Pimpel im Jahr 2000 das elterliche Weingut übernahm, wurde der Betrieb sogleich den Erfordernissen der modernen Wirtschaftsweise angepasst. Die Rebfläche wurde um 30 % erweitert und teilweise von Weißweinen auf Rotweine umgestellt. Eine Fläche von 12 ha steht zurzeit im Ertrag, die in den nächsten Jahren auf ca. 80 % Rotwein erweitert wird. Mit den Hanglagen Rosenberg, Bärenreiser und Haidacker zählen die Rieden von Gerhard Pimpel zu den besten im gesamten Weinbaugebiet. Konsequente Arbeit im Weingarten - kurzer Rebschnitt, zweimaliges Ausdünnen der Trauben, selektionierte Handlese - sowie viel Feingefühl bei der Vinifikation führen jedes Jahr zu noch höheren Weinqualitäten. Größtes Augenmerk legt der Winzer dabei auf die Sorte Zweigelt, die einen besonderen Stellenwert im Weingut hat. Für den Winzer zählt nicht Sortenvielfalt, obwohl auch die vorhanden ist, sondern Typizität einer Sorte in den unterschiedlichsten Ausbauvarianten, aber auch das Terroir bei den Weinen "Zweigelt-Selektion" und "OPTIME" herauszuarbeiten. In kontinuierlich hoher Qualität vinifiziert der Winzer aber auch seine Weißweine.

Der Erfolg gibt dem engagierten Jungwinzer Recht, da es ihm gelang, sich bei der Falstaffprämierung unter die besten Weingüter des Landes einzureihen; ebenso konnte er bei den "Salonweinen" punkten. Das Ziel des Winzers ist es, ausdrucksstarke Weine zu vinifizieren, in denen sich Typizität von Rebsorte, Lage und Klima widerspiegelt.

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SALE Nardini Grappa Riserva 40 40% vol. 1,0l Nardini Grappa Riserva 40 40% vol. 1,0l
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LebensmittelkennzeichnungDitta Bortolo Nardini S.p.A.
Via Madonna di Monte Berico 7
36061 Bassano del Grappa
Italien
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Für diesen Grappa werden nur Trester von Trauben aus Weinbergen der Hügel- und Gebirgsausläufergebiete Venetiens und Friauls verwendet.

Der Grappa reifte mindestens 3 Jahre in Fässern aus slawonischer Eiche.

Farbe: Transparent, strohfarben mit hellen Goldreflexen.

Nase: Fein, harmonisch.

Gaumen: Raffiniert, abgerundet, samtig.

Serviervorschläge: Aufgrund seiner Weichheit eignet er sich ideal für eine abendliche Verkostung, bei Raumtemperatur serviert.
Hinweis: die Trester enthalten Sulfite

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Die Entstehungsgeschichte der italienischen Traditionsmarke Nardini wurde durch die unvergleichliche Leidenschaft für hochwertige Spirituosen geprägt. Seit mehr als 200 Jahren hat sich die Familie Nardini der Herstellung von hochprozentigen Spezialitäten verschrieben. Grappas, Liköre, Branntweine und Aperitifs aus dem Hause Nardini haben die Besonderheiten der italienischen Destillierkunst in die weite Welt getragen. Der anhaltende Erfolg der Marke ist einer Unternehmenskultur zu verdanken, die auf Qualität, Fachkenntnis und Heimatverbundenheit beruht. [next]

Die ersten zaghaften Schritte

Der Geburtsort der Marke Nardini liegt in Bassano del Grappa, in der Provinz Vicenza. Hier gründete Bortolo Nardini im Jahr 1779 eine kleine Brennerei. Der geschäftstüchtige Unternehmer hatte sich hohe Ziele gesteckt. Er wollte das alte Handwerk der Destillation weiterentwickeln und seine Produkte einer breiten Käuferschicht zugänglich machen. Mit viel Engagement ging er ans Werk und konnte rasch erste Erfolge erzielen. Sein Grappa mit dem wohlklingenden Namen "Aquavite di Vinaccia" fand großen Anklang und traf den Geschmack der Italiener. Die Dampfdestillation, die um 1860 entwickelt wurde, führte schließlich zu einem Wandel der traditionsreichen Brennverfahren. Durch die fraktionierte Destillation mit Dampf ließ sich die Temperatur leichter regulieren und kontrollieren. Hierdurch konnte eine gleichbleibend hohe Qualität sowie ein ausgereifter Geschmack der Spirituosen gewährleistet werden.

 

Bassano

Grappa: der Beginn des Mythos

Nach dem Tod von Bortolo Nardini wurden die Geschäfte von seinen Angehörigen fortgeführt. Die Familie Nardini ist noch heute für ihren unerschütterlichen Forscherdrang und ihren scharfen Erfindergeist bekannt. So entwickelten sie unter anderem das Verfahren der zweifachen Rektifikation, um die Reinheit ihrer Destillate zu erhöhen. Auch die Kriegswirren des frühen 20. Jahrhunderts konnten die Nardinis nicht von ihrem Weg abbringen. Sie bewiesen Gelassenheit, Durchhaltevermögen und Zusammenhalt, um ihren Betrieb am Leben zu erhalten. In der Nachkriegszeit erhielten sie schließlich den wohlverdienten Lohn für ihren Einsatz - Nardini wird zur ersten Destillerie Italiens, in der Grappa hergestellt wird. Es folgen Expansionen und die Eroberung ausländischer Märkte. Bald werden die Grappas aus dem Hause Nardini in ganz Europa genossen. Selbst das englische Königshaus setzt bei der Krönungsfeier von Königin Elisabeth II. auf den erlesenen Grappa aus Italien.

Nardini_Geb-ude_Aussenansicht5ac752e73cef5

Ein Familienimperium wächst und gedeiht

Die 60er-Jahre standen ganz im Zeichen von Forschung, Modernisierung und Weiterentwicklung. Das Unternehmen entschied sich für die Einführung der Vakuumdestillation, um das Aroma ihrer Grappas zu verfeinern. Weil unter Ausschluss von Luft der Alkohol einen niedrigeren Siedepunkt hat, transportiert er dadurch noch mehr Aroma in das kondensierte Destillat.
Zu jener Zeit wurde auch eine weitere Brennerei nahe Bassano eröffnet. Ein strategisch bedeutsamer Standort, welcher der Familie nach wie vor als Firmenhauptsitz dient. In den 80er-Jahren entstand ein hochtechnisiertes Analyselabor, das bis zum heutigen Tag das Zentrum der Produktentwicklung und Qualitätskontrolle darstellt. Seit mittlerweile sieben Generationen produziert die Familie Nardini erlesene Spirituosen für Liebhaber der italienischen Lebensfreude. Mittlerweile schafft man eine jährliche Produktionsmenge von 1 ½ Millionen Flaschen erlesener Grappe.
Dabei konnten sie nicht nur den Bekanntheitsgrad von Grappa steigern, sondern auch ihre tiefgreifende Heimatverbundenheit weiter stärken.
Auf dem gleichen Areal entstand in den 2000ern etwas ganz Aussergewöhnliches.

Nardini-Bolle

Ihr futuristisch anmutendes Besucher und Researchzentrum – die Bolle – wurde 2004 erstmals der Öffentlichkeit präsentiert. Hier wir geforscht und natürlich auch künstlerische Aktivitäten gefördert. Entworfen wurde das futuristische Bauwerk von Massimiliano Fuksas und repräsentiert eindrucksvoll die einzelnen Prozesse bei der Herstellung des Grappas.

Die geschmackvolle Vielfalt von Nardini

Wer den Namen Nardini hört, denkt augenblicklich an intensive Grappas, die sich durch ihren ausgewogenen Geschmack auszeichnen. Grappas von Nardini gelten als unverfälscht, harmonisch und vollmundig. Sie bescheren einzigartige Genussmomente, die in Erinnerung bleiben. Doch das Sortiment von Nardini hat noch weitaus mehr zu bieten. Liköre und Branntweine machen jeden Anlass zu einem ganz besonderen Ereignis. Sie werden nach sorgsam gehüteten Rezepturen hergestellt und verwöhnen den Gaumen mit würzigen und blumigen Anklängen. Die Aperitifs von Nardini betören mit einem Zusammenspiel von natürlichen Gewürzen, Kräutern und Früchten. Sie schaffen Momente voller Freude, die nach Herzenslust ausgekostet werden dürfen.
Und das gelingt Nardini ganz einfach: Als Basis aller ihrer Grappe dient ein im Pot Still destillierter Bianco (eine Cuvée weißer und roter Reben) der dann – je nach Bedarf – noch einmal durch eine Column Still „geschickt“ wird und in unterschiedliche Reifebehältnisse eingelegt wird. Stahltanks und Slowenische Eichenfässer in diversen Größen.


Das Ergebnis sind Grappe von Weltformat, die Nardini weit über die Grenzen Italiens hinaus berühmt gemacht haben.

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