Plantation Rum Barbados Grande Reserve 40% vol. 0,70l

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Der Grande Reserve ist eine gelungene Assemblage mehrerer Barbados-Rums, die 5 Jahre in Eichenfässern karibische Luft atmen durften. Das Finishing erfolgte – Ferrand-typisch – in kleinen Ex-Cognacfässern in den Kellern des französischen Château de Bonbonnet, im Herzen Frankreichs. Übrigens ist der 5 YO Barbados Goldmedaillengewinner des Miami Rum Festivals 2017 in der Kategorie "Aged Rum".

Nase: voluminöse Vanilledüfte, mit Bananen und Kokosmark, begleitet von Butterkeksen und einem Hauch von Eichenholz.

Gaumen: vollmundig, wieder mit cremig-weicher Vanille, leicht süßen Tropenfrüchte und Buttergebäck.

Finish: mittellang und sehr cremig.

 

 

 

 

 

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Plantation Rum sind schon lange kein Geheimtipp mehr. Die exzellenten Rumsorten, welche in der Karibik gesammelt werden, bevor Sie in Frankreich den letzten Schliff erhalten, schmecken äußerst delikat und haben bereits sehr viele Liebhaber! Vor allem das Flaggschiff, der Plantation Barbados XO, findet starken Anklang bei den Rum Connaisseuren. Aber auch die Abfüllungen der anderen Karibikinseln sollten durchaus beachtet werden. Die Rum Serie reicht von fruchtigen Jamaica Rum‘s bis hin zu den kräftig, würzigen Abfüllungen aus Kuba und Brasilien. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
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Das Traditionshaus Ferrand ist vor allem für seinen erlesenen Cognac bekannt. Jedoch sind diesem Haus auch Marken wie Plantation Rum unterstellt. Hierbei handelt es sich um beste Rumsorten, welche direkt bei den Brennereien (vor allem in der Karibik) erworben werden um Sie dann nach Cognac in Frankreich zu bringen. Dort werden die verschiedenen Rumsorten noch final gelagert um ihnen die nötige Finesse zu geben. Hierbei entstanden schon Legenden wie der Plantation Barbados XO – welcher in keiner gut sortierten Hausbar mehr fehlen darf.

Cognac Ferrand pflegt seit vielen Jahren gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die die benutzen Cognac-Fässer für die Rumlagerung kaufen. Bei den Besuchen der Destillerien fand Alexandre Gabriel (Ferrand) außergewöhnliche Rums und er entschied sich, diese unter der Marke Plantation auf den Markt zu bringen. Viele dieser seltenen Rums sind jahrgangsdatiert und deshalb nur in limitierten Mengen erhältlich. Die Rums der Serie Plantation reifen zunächst viele Jahre in der Karibik, meistens in jungen Bourbon Fässern. Wenn sie trinkreif sind, werden sie mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt nach Ars in Frankreich importiert, so bleibt das volle Aroma erhalten. Der Kellermeister legt die Brände dann noch mehrere Monate in kleine ausrangierte Cognac-Fässer aus Eichenholz, um ihnen noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Diese Reife-Technik, das sogenannte "Double-Ageing" wurde bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet. Single-Cask-Rums werden oft zusätzlich noch in andere Fässer (Port, Sherry, Sauternes etc.) gelegt und erhalten dort das sog. "Double Finishing". Die Plantation Rums können auch Blends von unterschiedlichen Destillerien sein.

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Nase: intensiver Duft nach Karamelltoffées, leicht fruchtig und der Ahnung von Röstaromen

Gaumen: besonders weich und ausgewogen, mit der exotischen Süße von Zuckerrohr, fruchtig nach reifer Banane, kandierter Orange und gerösteter Kokosnuss, Kakao, Toast und Vanille

Abgang: Geschmack und Duft bleiben noch lange erhalten

Der Plantation Barbados X.O. ist ein ungemein gelungener Blend aus verschiedenen, mindestens 13 Jahre alten Rums aus Barbados. Die einzelnen Rum Sorten lagern zunächst in der Karibik, in ehemaligen Bourbon Fässern, die den Rums eine feine Süße und Geschmeidigkeit verleihen. Die Vermählung zum Blend findet dann im Firmensitz von Cognac Ferrand in Frankreich statt. Der fertige Blend muss nun noch einmal eine Reifephase durchlaufen – dieses Mal in kleinen, alten Cognac Fässern aus französischer Eiche, durch die der Plantation Barbados X.O. seine beeindruckende Fülle und Weichheit vollends entwickeln kann.  

Der Plantation X.O. ist ein Premium-Blend erster Güte, das beweisen auch die extrem vielen Goldmedaillen und Auszeichnungen, die er bereits gewonnen hat – zuletzt 2014 auf dem Miami Rum XP, auf dem der Plantation X.O. in der Klasse „Premium Aged Rum“ mit Gold prämiert wurde.

Trotz der erstklassigen Qualität, hinter der auch ein enormer Arbeitsaufwand im Herstellungsprozess steckt, ist der Plantation X.O. zu einem wirklich günstigen Preis erhältlich. Für einen Whisky in vergleichbarer Qualität müsste man zum Teil mindestens das Doppelte ausgeben. Gerade auch für Einsteiger im Rum-Segment ist der X.O. hervorragend geeignet. Mit dem für einen Rum moderaten Alkoholgehalt von 40% ist der Plantation X.O. sehr angenehm pur zu trinken.

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Senor Mantuano ist ein Blend aus bis zu 8 Jahre alten Rums im schweren, erhabenen venezolanischen Stil. Seine einzelnen Parts werden aus Melasse, aus Zuckerrohrsaft und auch aus Zuckerrohrhonig gewonnen und in 3 unterschiedlichen Brennverfahren destilliert (in der Column Still, im Dampfkessel und im Pot-Still-Verfahren).

Nase: kräftige und würzig-fruchtige Düfte, nach Zwetschken und getrockneten Früchten, mit einer Spur von Eichenholz.

Gaumen: dichter und schwerer, dabei seidiger Körper, mit gelungener Balance zwischen den würzigen Trockenfrüchten, cremiger Bourbonvanille und runden Holznoten.

Finish: langer, gut gewürzter Nachhall

Interessantes
Etwa 40% seiner Blends wurden in Pot Stills destilliert und sind dadurch sehr intensiv und schwer. Seine weichen Nuancen verdankt der Mantuano den 60 Prozentigen Anteil von Destillaten aus der Column Still und des Dampfkessels (Batch Kettle).

 

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Der aus Venezuela stammende Botucal (ursprünglich bekannt als „Diplomatico“) ist eine der begehrtesten Rumsorten im südamerikanischen Raum. Der geschmacklich hervorragende Rum wird von United Distilleries Company (DUSA) hergestellt.

Entdecken Sie den weichen, runden Geschmack von Botucal Rum und genießen Sie die feinen Unterschiede zwischen den einzelnen Sorten.

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Botucal: Rum Deluxe

Die natürlichen Gegebenheiten in Venezuela sind für die Produktion von Rum geradezu prädestiniert.
Die fruchtbaren Böden sind ideal für Zuckerrohr-Anbau, zudem ist es ganzjährig tropisch feucht und heiß. Unter diesen Bedingungen entwickelt das Zuckerrohr eine besonders hohe Konzentration an Süße – das venezuelanische Zuckerrohr ist sogar das süßeste des ganzen Kontinents!
Botucal ist eine der Premium Marken der venezuelanischen United Distilleries Company (DUSA), die ihren Sitz am Fuße des Nationalparks Terepaima hat. Neben exzellentem Rum produziert DUSA auch mehrere Sorten Whiskey, Gins, Vodkas und andere Spirituosen.

Die Geschichte von Botucal Rum

Gegen Ende des 18. Jahrhunderts widmete sich Don Juancho Nieto Meléndez auf seiner Hacienda Botucal seiner großen Leidenschaft: die Erforschung der optimalen Rohstoffe und Herstellungsmethoden seines Lieblingsgetränks, dem Rum. Er war fasziniert von der Vielzahl von Faktoren, die den Geschmack und die Qualität von Rum beeinflussen und widmete mit großem Enthusiasmus der stetigen Verbesserung seiner eigenen Erzeugnisse und sammelte nebenbei auch eine sehr an Ansehnliche Kollektion exotischer Liköre und Rums an. Tatsächlich war die Sammlung irgendwann so groß und auch gut sortiert geworden, dass sie von Don Juanchos Freunden als „The Ambassador's Reserves“ bezeichnet wurde.
Die Mühen von Don Juancho Nieto Meléndez haben letztlich zu einem wirklich exzellenten Ergebnis geführt: ein Rum, der einen einzigartigen Charakter und Körper mit feinen, subtilen Aromen kombinierte – die Geburtsstunde des Botucal Rums!
Als Hommage an den großen Erfinder Don Juancho Nieto Meléndez ist eine der feinsten Botucal-Rumsorten nach Don Juanchos berühmt gewordener Sammlung benannt: Diplomático Reserva Exclusiva – der zu den besten Rums Venezuelas zählt.

Das Botucal Sortiment

Die Kernpalette der Botucal Rums umfasst den Botucal Anejo, den Reserva, den Reserva Exclusiva, den Blanco, einem weißen Rum, dem Vintage und dem Ambassador. Die Rum-Sorten von Botucal wurden allesamt bereits mehrfach prämiert. Spitzenreiter bei den Preisverleihungen ist aber zweifellos der Reserva Exclusiva mit mehr als 27 internationalen Auszeichnungen. Zu Recht, denn der Botucal Reserva Exclusiva präsentiert sich als ein Rum mit ausgereiftem Charakter. Er muss für mindestens 12 Jahre lagern, um seinen herrlich intensiven, aber gleichzeitig sehr weichen Geschmack entfalten zu können. Seine gold-braune Farbe und sein feines Aroma nach Vanille und Kokos machen den Botucal zu einem einzigartigen Trinkerlebnis. Das warme Klima beschleunigt den Reifungsprozess in den gelagerten Fässern und verleiht dem Botucal Rum sein typisches Aroma.
Sehr empfehlenswert ist unserer Ansicht nach jedoch auch der Diplomatico Ambassador, der durch seine dunkle, braune Farbe und sein süßliches Aroma besticht. Nach 12-jähriger Lagerung im Bourbon-Fass durfte der Ambassador nochmals zwei Jahre in Ximenes Fässern ruhen. Sein vollmundiges Aroma nach kandierten Früchten, Nüssen, Schokolade und einem Hauch von Vanille und Kaffee lässt sich am besten pur genießen.  

Botucal = Diplomatico = vollendeten Geschmack

Vielen ist die Marke „Diplomatico“ eher ein Begriff, doch nach einem gescheiterten Rechtsstreit mit der Firma Aldi musste der Rum in „Botucal“ umbenannt werden. Aldi führte nämlich bereits seit über 30 Jahren einen Rum mit dem identischen Namen in seinem Sortiment. Somit gibt es den ehemaligen „Diplomatico“ in Deutschland mit Ausnahme des Diplomatico Ambassador nur noch unter dem neuen Namen „Botucal“ zu kaufen.

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Ein Double Aged Vintage Rum mit Charme, Elegance und Finesse.

Nase: ein breites Spektrum an Düften; voller exotischer Früchte, getoasteten Bananenstreifen, getrockneten Ananasstücken, Mangos und würzigem Zimt und Kardamom, abgerundet durch Curry.

Gaumen: voller Persönlichkeit mit Nougat-Karamell, Pfefferminzschokolade, gerösteten Nüssen und kandierten Früchten.

Finish: schöner, honigsüßer Abgang der von Buttergebäck ummantelt wird.

Interessantes
11 Jahre durfte dieser Karibe in seinen ex-Bourbon Casks auf Barbados ruhen und reifen. Danach beschenkte man ihn noch mit einer 2-jährigen Nachreife auf dem europäischen Kontinent, im französischen Chateau de Bonbonnet, in den kleinen Pierre Ferrand Fässern, unter den wachsamen Augen des Kellermeisters.

 

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Plantation Rum sind schon lange kein Geheimtipp mehr. Die exzellenten Rumsorten, welche in der Karibik gesammelt werden, bevor Sie in Frankreich den letzten Schliff erhalten, schmecken äußerst delikat und haben bereits sehr viele Liebhaber! Vor allem das Flaggschiff, der Plantation Barbados XO, findet starken Anklang bei den Rum Connaisseuren. Aber auch die Abfüllungen der anderen Karibikinseln sollten durchaus beachtet werden. Die Rum Serie reicht von fruchtigen Jamaica Rum‘s bis hin zu den kräftig, würzigen Abfüllungen aus Kuba und Brasilien. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
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Das Traditionshaus Ferrand ist vor allem für seinen erlesenen Cognac bekannt. Jedoch sind diesem Haus auch Marken wie Plantation Rum unterstellt. Hierbei handelt es sich um beste Rumsorten, welche direkt bei den Brennereien (vor allem in der Karibik) erworben werden um Sie dann nach Cognac in Frankreich zu bringen. Dort werden die verschiedenen Rumsorten noch final gelagert um ihnen die nötige Finesse zu geben. Hierbei entstanden schon Legenden wie der Plantation Barbados XO – welcher in keiner gut sortierten Hausbar mehr fehlen darf.

Cognac Ferrand pflegt seit vielen Jahren gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die die benutzen Cognac-Fässer für die Rumlagerung kaufen. Bei den Besuchen der Destillerien fand Alexandre Gabriel (Ferrand) außergewöhnliche Rums und er entschied sich, diese unter der Marke Plantation auf den Markt zu bringen. Viele dieser seltenen Rums sind jahrgangsdatiert und deshalb nur in limitierten Mengen erhältlich. Die Rums der Serie Plantation reifen zunächst viele Jahre in der Karibik, meistens in jungen Bourbon Fässern. Wenn sie trinkreif sind, werden sie mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt nach Ars in Frankreich importiert, so bleibt das volle Aroma erhalten. Der Kellermeister legt die Brände dann noch mehrere Monate in kleine ausrangierte Cognac-Fässer aus Eichenholz, um ihnen noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Diese Reife-Technik, das sogenannte "Double-Ageing" wurde bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet. Single-Cask-Rums werden oft zusätzlich noch in andere Fässer (Port, Sherry, Sauternes etc.) gelegt und erhalten dort das sog. "Double Finishing". Die Plantation Rums können auch Blends von unterschiedlichen Destillerien sein.

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Schon der Vorgänger der Jamaica 2002 Vintage konnte mit seinem dichten und facettenreichen Aromateppich begeistern. Auch der 2002er bringt mit seiner 13 Jahre langen Reifezeit ein buntes Füllhorn an tropischen und kontinentalen Aromen ins Glas. Übrigens gewann der Jamaica 2002 Vintage Gold bei dem Miami Rum Festival 2017 in der Kategorie "Aged Rum". Und auch bei Meiningers International Spirits Award sahnte er 2017 Gold ab.

Nase: frische Tropenfrüchte und leicht erdige Töne, auf einer würzigen Holzbasis, umschmeichelt von Vanille und Nüssen.

Gaumen: kraft- und charaktervoller Körper, mit Gebäcknoten, einem Korb voller saftiger, exotischer Früchte, würzigen Nuancen von Nüssen, Zimt und Muskat, kontrastiert von cremiger Vanille.

Finish: langer, pfeffergewürzter Abgang, mit etwas Kraut und Melasse.

Interessantes
Die Idee des Nachreifens ist sicher nicht neu (vor allem bei Whiskys ist diese Praxis verbreitet). Allerdings gehört eine gewisse Meisterschaft dazu, bereits „erwachsene“ Rums für genau den Richtigen Zeitraum in exakt das Richtige Fass zu legen um zu dem vorhandenen Aromaspektrum noch die genau passenden Nuancen hinzu zu zaubern. Ferrand aus Frankreich verfügt über diese Meisterschaft.

 

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Das Traditionshaus Ferrand ist vor allem für seinen erlesenen Cognac bekannt. Jedoch sind diesem Haus auch Marken wie Plantation Rum unterstellt. Hierbei handelt es sich um beste Rumsorten, welche direkt bei den Brennereien (vor allem in der Karibik) erworben werden um Sie dann nach Cognac in Frankreich zu bringen. Dort werden die verschiedenen Rumsorten noch final gelagert um ihnen die nötige Finesse zu geben. Hierbei entstanden schon Legenden wie der Plantation Barbados XO – welcher in keiner gut sortierten Hausbar mehr fehlen darf.

Cognac Ferrand pflegt seit vielen Jahren gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die die benutzen Cognac-Fässer für die Rumlagerung kaufen. Bei den Besuchen der Destillerien fand Alexandre Gabriel (Ferrand) außergewöhnliche Rums und er entschied sich, diese unter der Marke Plantation auf den Markt zu bringen. Viele dieser seltenen Rums sind jahrgangsdatiert und deshalb nur in limitierten Mengen erhältlich. Die Rums der Serie Plantation reifen zunächst viele Jahre in der Karibik, meistens in jungen Bourbon Fässern. Wenn sie trinkreif sind, werden sie mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt nach Ars in Frankreich importiert, so bleibt das volle Aroma erhalten. Der Kellermeister legt die Brände dann noch mehrere Monate in kleine ausrangierte Cognac-Fässer aus Eichenholz, um ihnen noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Diese Reife-Technik, das sogenannte "Double-Ageing" wurde bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet. Single-Cask-Rums werden oft zusätzlich noch in andere Fässer (Port, Sherry, Sauternes etc.) gelegt und erhalten dort das sog. "Double Finishing". Die Plantation Rums können auch Blends von unterschiedlichen Destillerien sein.

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Das renommierte französische Haus Cognac Ferrand präsentiert mit dem 69%igen Overproof einen erstaunlich sanften Molasse-Karibik-Rum.

Nase: würzig, nach Vanille, Tropenfrüchten und Karamell.

Gaumen: kraftvoll, dabei überraschend seidig, mit einer bunten Palette aus getoasteten Bananen, Bourbonvanille und cremigem Karamell.

Finish: langer, vollmundiger und knackiger Abschied vom Gaumen.

Sowohl pur, als auch als Cocktail-Upgrade, der starke, deutliche Overproof - Dunkle überzeugt.

Interessantes
Nach der Destillation begibt sich der Dunkle Overproof erst einmal noch eine längere Zeit zum Luftholen in gebrauchte Eichenfässer, um seine typischen Aromen noch etwas auszubauen. Erst dann wird er – unverdünnt – abgefüllt.
Proof war einst eine Maßeinheit für den Alkoholgehalt einer Spirituose.

Hier muss zunächst unterschieden werden, zwischen den USA, wo 100 proof 50% Alkoholvolumen und Großbritannien, wo 100 Proof 57,15% Alkoholvolumen entsprechen.
„Proof“ kommt aus der alten, britischen Seefahrertradition, die tägliche Rumration zu überprüfen, ob sie nicht mit Wasser gepanscht wurde. Dazu wurde in einen Becher Rum etwas Schwarzpulver gemischt, und angezündet. Brannte das Gemisch mit blauer Flamme, war er genau 100% Proof. Brannte das Gemisch mit gelber Flamme, war der Rum stärker, brannte das Gemisch gar nicht, war der Rum „underproof“.
Der nun krumme, britische Umrechnungsfaktor rührt daher, dass ab dem 19. Jahrhundert das sogenannte Sikes – Hydrometer, zur Messung des Alkoholgehaltes, Einzug gehalten hat. Damit wies man nach, dass das Alkohol-Schwarzpulvergemisch bei genau 57,15% vol. zu brennen beginnt.

 

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Plantation Rum sind schon lange kein Geheimtipp mehr. Die exzellenten Rumsorten, welche in der Karibik gesammelt werden, bevor Sie in Frankreich den letzten Schliff erhalten, schmecken äußerst delikat und haben bereits sehr viele Liebhaber! Vor allem das Flaggschiff, der Plantation Barbados XO, findet starken Anklang bei den Rum Connaisseuren. Aber auch die Abfüllungen der anderen Karibikinseln sollten durchaus beachtet werden. Die Rum Serie reicht von fruchtigen Jamaica Rum‘s bis hin zu den kräftig, würzigen Abfüllungen aus Kuba und Brasilien. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
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Das Traditionshaus Ferrand ist vor allem für seinen erlesenen Cognac bekannt. Jedoch sind diesem Haus auch Marken wie Plantation Rum unterstellt. Hierbei handelt es sich um beste Rumsorten, welche direkt bei den Brennereien (vor allem in der Karibik) erworben werden um Sie dann nach Cognac in Frankreich zu bringen. Dort werden die verschiedenen Rumsorten noch final gelagert um ihnen die nötige Finesse zu geben. Hierbei entstanden schon Legenden wie der Plantation Barbados XO – welcher in keiner gut sortierten Hausbar mehr fehlen darf.

Cognac Ferrand pflegt seit vielen Jahren gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die die benutzen Cognac-Fässer für die Rumlagerung kaufen. Bei den Besuchen der Destillerien fand Alexandre Gabriel (Ferrand) außergewöhnliche Rums und er entschied sich, diese unter der Marke Plantation auf den Markt zu bringen. Viele dieser seltenen Rums sind jahrgangsdatiert und deshalb nur in limitierten Mengen erhältlich. Die Rums der Serie Plantation reifen zunächst viele Jahre in der Karibik, meistens in jungen Bourbon Fässern. Wenn sie trinkreif sind, werden sie mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt nach Ars in Frankreich importiert, so bleibt das volle Aroma erhalten. Der Kellermeister legt die Brände dann noch mehrere Monate in kleine ausrangierte Cognac-Fässer aus Eichenholz, um ihnen noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Diese Reife-Technik, das sogenannte "Double-Ageing" wurde bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet. Single-Cask-Rums werden oft zusätzlich noch in andere Fässer (Port, Sherry, Sauternes etc.) gelegt und erhalten dort das sog. "Double Finishing". Die Plantation Rums können auch Blends von unterschiedlichen Destillerien sein.

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Ein charakterstarker Highlander, der sich in keine Schublade stecken lässt. Unnahbar und einladend; robust und zart; selbstbewusst und scheu. An sich unvereinbare Widersprüche, die Dalwhinnie meisterhaft zum 15 jährigen Single Malt vereint.

Farbe: Feingold

Nase: nach einer kurzen Verschnaufpause entwickeln sich frische und würzige Düfte, nach Dörröbst, Heideblumen und ein Hauch von Torf.

Geschmack: zu Beginn noch etwas scheu, taut der 15 Jahre alte langsam auf und verwöhnt den Gaumen, mit Seide, Heidekräutern, Bienenhonig und Bourbonvanille; danach stellen sich satte, fruchtige Noten und der Geschmack von Toastbrot ein.

Finish: Lang anhaltender, sehr milder und tiefer Abgang vom Gaumen. Anfangs süß, dann übernehmen sukzessive rauchige und torfige Malznoten den Hauptpart.

Interessantes
Destilliert wird in Dalwhinnie, der mit 326 Höhenmetern, am höchsten gelegenen Schottischen Brennerei, Schottlands.
Die Höhenluft und das kältere, härtere Klima, machen sich deutlich bei der Fasslagerung der Whiskys von Dalwhinnie bemerkbar (Je kälter umso weniger reaktionsfreudig sind die Elemente). Der Aromenaustausch findet bedächtiger statt, als in wärmeren Klimazonen. Das beeinflusst das Aroma der Dalwhinnies außerordentlich.
 

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Dalwhinnie : Aus der einst höchstgelegenen Destillerie Schottlands
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Auf 350m Höhe in den Grampian Mountains gelegen, hielt Dalwhinnie den Höhenrekord unter den schottischen Destillerien. Die Brennerei steht an einem uralten Treffpunkt, wo die Viehtreiber, die mit ihren Herden aus Norden oder Westen kamen, Rast machten und sich vermutlich schon früh gern mit Whisky wärmten.

Reichlich mit gutem Wasser versorgt und an der Verkehrsachse nach Süden gelegen, wurde hier 1898 eine erste Destillerie errichtet. 1926 kam sie in den Besitz der Distillers Company Ltd., und ihr Malt wurde vorwiegend für den Black & White genutzt. Reizvolles Torfaroma und Heidehonig steigt in die Nase; sehr sanft am Gaumen mit Noten von Orangen, dezenter Würze, Wachs und Honig.

 

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Ein exquisiter spanischer Brandy, zweifach im Charentais-Verfahren destilliert und 15 Jahre lang, in kleinen Fässern aus Limousineiche im Solera-Verfahren gereift. Die Reben der verwendeten Eaux de vie stammen allesamt aus der Region Penedes, bei Barcelona. Torres 15 entschied bei den World Brandy Awards 2017 die Kategorie „Best Brandy Solera“ für sich.

Nase: intensiv, mit nussigen Eindrücken, gepaart mit Vanille und Holz, dazu Zitrusnoten und getrocknete Früchte

Gaumen: vollmundig und herrlich mild, mit Früchten, seidigen Anklängen von Zimt, Nüssen und Eichennoten.

Abgang: mittellanger Ausklang mit Rosinen, Datteln und süßem Kokosmark.

Interessantes:
Der Torres 15 ist einem ganz besonderen Mann gewidmet, der sich um die Geschicke des Unternehmens verdient gemacht hat, wie kein anderer: Miguel Torres Carbó. Er führte den Betrieb nach dem Spanischen Bürgerkrieg und sorgte dafür, dass das Weingut 1930 wieder aufgebaut wurde.
 

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15 Jahre reiften die Blends des “Verbotenen” (den nichts anderes heißt "Prohibido") insgesamt im Solera System. Allerdings nicht in der Karibik, sondern in Mexiko, einem Land das man auf den ersten Blick eher mit Mezcal oder Tequila in Verbindung bringt. Nun, die Mexicanos können auch Rum.

Nase: intensiver und süßer Duft mit getrockneten Beeren und Karamell, Holztönen, Nüssen und Vanille.

Gaumen: facettenreich, auch hier glänzen die dunklen Beeren auf dem weichen Körper, cremige Schokolade und würziger Kaffee runden das gelungene Geschmacksergebnis ab.

Finish: samtweicher und langer Abgang.

Interessantes
Bereits seit über 200 Jahren gilt Rum in Mexiko als anerkannte Spirituose, manche gehen soweit zu sagen: als Nationalgetränk.
Einst brachten die spanischen Conquistadores das Zuckerrohr nicht nur in die Karibik, sondern auch nach Mexiko. Die mittelamerikanische Republik hat übrigens mehr Zuckerrohrmühlen als ihre karibischen Nachbarn. Das Aushängeschild mexikanischer Rum-Kunst ist die Licores Veracruz Destillerie.

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Ron Prohibido: feinster Rum aus Mexiko! Mexikanischer Rum ist sogar so gut, dass es den Mexikanern während der Kolonialzeit lange Zeit verboten war Rum herzustellen, weil die Konkurrenz für die Spirituosenhersteller der Kolonialmächte einfach zu groß war!
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Ron Prohibido: Der verbotene Rum
Mexiko ist in Sachen Spirituosen eher für Tequila und Mezcal bekannt. Doch auch der mexikanische Rum braucht sich nicht hinter den Rums aus der Karibik oder Mittelamerika zu verstecken. Ganz im Gegenteil – es gab nämlich sogar Zeiten, da war es den Mexikanern verboten Rum herzustellen, weil er eben einfach zu gut war und die Konkurrenz gnadenlos ausgebootet hat…
Im 17. Jahrhundert wurde der mexikanische Rum „Chinguirito“ oder „Habanero“ genannt. Während der Kolonialzeit wurde dieser Rum aus dem Seeweg nach Europa verschifft und lagerte dabei in den Fässern des Süßweins, der damals im großen Stil von Spanien nach Amerika verschifft wurde. Während der langen Überfahrt nach Europa bekam der Rum eine intensivere Süße und mehr Intensität. Eine sehr gelungene Reifemethode wie sich herausstellte, denn der mexikanische Rum schlug in Europa, insbesondere in Spanien ein wie eine Bombe! So sehr, dass sich die einheimischen Spirituosenhersteller durch die Konkurrenz aus Mexiko bedroht fühlten und tatsächlich erwirken konnten, dass die Rum-Produktion in Mexiko verboten wurde. Bis 1796 dauerte dieses Verbot an. Während dieser Zeit der Prohibition durften in Mexiko ausschließlich Messwein, Mezcal und Aguardiente hergestellt werden.
Ron Prohibido greift diese Episode in der Geschichte Mexikos auf und beweist nun wieder auf’s Neue, dass mexikanischer Rum einfach verdammt gut ist!

 

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„Infused with victorian Pineapple Barks“. Der nektarbasierte Karibe basiert auf einem Rezept aus dem Jahre 1824. Als Grundstoff dient der ausgezeichnete Plantation Dark Rum aus Trinidad, dem das Beste der Queen Victoria Ananas hinzugefügt wird.

Nase: duftende Ananas, Zuckerrohrsüße, cremiges Karamell.

Gaumen: viel fruchtiges Ananasfleisch, Vanille und Karamell, schön sanft am Gaumen.

Finish: langer und fruchtiger Abschied.

Interessantes
Im 19. Jahrhundert galt Rum mit Pineapple als besonders geschätzte Delikatesse in England.
Wie so vieles in der Geschichte, geriet auch er leider irgendwann einmal in Vergessenheit. Bis die Rezepte von 1824 unter Mithilfe von Alex Gabriel und David Wondrich endlich wieder ausgegraben und der Geniesserwelt zur Verfügung gestellt wurden.

 

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Plantation Rum sind schon lange kein Geheimtipp mehr. Die exzellenten Rumsorten, welche in der Karibik gesammelt werden, bevor Sie in Frankreich den letzten Schliff erhalten, schmecken äußerst delikat und haben bereits sehr viele Liebhaber! Vor allem das Flaggschiff, der Plantation Barbados XO, findet starken Anklang bei den Rum Connaisseuren. Aber auch die Abfüllungen der anderen Karibikinseln sollten durchaus beachtet werden. Die Rum Serie reicht von fruchtigen Jamaica Rum‘s bis hin zu den kräftig, würzigen Abfüllungen aus Kuba und Brasilien. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
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Das Traditionshaus Ferrand ist vor allem für seinen erlesenen Cognac bekannt. Jedoch sind diesem Haus auch Marken wie Plantation Rum unterstellt. Hierbei handelt es sich um beste Rumsorten, welche direkt bei den Brennereien (vor allem in der Karibik) erworben werden um Sie dann nach Cognac in Frankreich zu bringen. Dort werden die verschiedenen Rumsorten noch final gelagert um ihnen die nötige Finesse zu geben. Hierbei entstanden schon Legenden wie der Plantation Barbados XO – welcher in keiner gut sortierten Hausbar mehr fehlen darf.

Cognac Ferrand pflegt seit vielen Jahren gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die die benutzen Cognac-Fässer für die Rumlagerung kaufen. Bei den Besuchen der Destillerien fand Alexandre Gabriel (Ferrand) außergewöhnliche Rums und er entschied sich, diese unter der Marke Plantation auf den Markt zu bringen. Viele dieser seltenen Rums sind jahrgangsdatiert und deshalb nur in limitierten Mengen erhältlich. Die Rums der Serie Plantation reifen zunächst viele Jahre in der Karibik, meistens in jungen Bourbon Fässern. Wenn sie trinkreif sind, werden sie mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt nach Ars in Frankreich importiert, so bleibt das volle Aroma erhalten. Der Kellermeister legt die Brände dann noch mehrere Monate in kleine ausrangierte Cognac-Fässer aus Eichenholz, um ihnen noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Diese Reife-Technik, das sogenannte "Double-Ageing" wurde bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet. Single-Cask-Rums werden oft zusätzlich noch in andere Fässer (Port, Sherry, Sauternes etc.) gelegt und erhalten dort das sog. "Double Finishing". Die Plantation Rums können auch Blends von unterschiedlichen Destillerien sein.

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