Plantation Rum

Plantation: Rum-Kunstwerke kreiert in den Kellern von Ferrand

Das Traditionshaus Ferrand ist vor allem für erlesene Cognacs bekannt. Seit über 300 Jahren widmet sich die Familie Ferrand im eleganten Château de Bonbonnet der Herstellung von feinsten Cognacs. Diese Jahrhunderte alte Expertise im Umgang mit hochwertigen Destillaten nutzt Ferrand jedoch nicht nur für die Herstellung von Cognac, sondern auch um anderen Spirituosen den perfekten Schliff zu verleihen. Neben den hervorragenden Gins von Citadelle sind insbesondere die Rums von Plantation der beste Beweis, dass Ferrand ein Händchen dafür hat das Beste aus Destillaten herauszuholen.

Geboren in der Karibik und Südamerika, veredelt in Frankreich

Für die Plantation Rums wählt Ferrand Rums aus allen Teilen der Karibik und Südamerikas, erwirbt eine Selektion an qualitativ hochwertigen Fässern direkt bei den Brennereien vor Ort und verschifft diese dann nach Frankreich. Hier, in den Kellern von Ferrand,  durchlaufen die Rums nun eine zweite Reifephase in ehemaligen Cognac Fässern, die den Rums noch mehr Tiefe und Finesse verleihen.

Die Entstehungsgeschichte der Marke Plantation

Cognac Ferrand pflegt bereits seit vielen Jahren sehr gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die gerne immer wieder mal ehemalige Cognac Fässer bei Ferrand erwarben. Bei den Besuchen der Destillerien vor Ort fand Alexandre Gabriel von Ferrand gelegentlich auch sehr außergewöhnliche Rums und er entschied sich dazu, die Veredelung dieser Rums selbst in die Hand zu nehmen, um das Beste aus diesen Rohdiamanten herauszuholen. Dies war der Startschuss für die Erfolgsgeschichte von Plantation.

Das Reife- und Finishing-Verfahren bei Plantation

Die Plantation Rums reifen zunächst viele Jahre in ihrem jeweiligen Heimatland, meist in jungen Bourbon Fässern. Sobald sie trinkreif sind werden sie dann mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt nach Frankreich importiert. Durch die natürliche Fass-Stärke bleibt das volle Aroma in den Rums erhalten. Der Kellermeister von Ferrand legt die Basis-Rums im Anschluss mehrere Monate in kleine ex Cognac-Fässer aus Eichenholz ein, um den Plantation Rums dadurch noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Diese Reife-Technik, das sogenannte "Double-Ageing" wurde übrigens bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet. Single-Cask-Rums von Plantation werden oft zusätzlich noch in andere Fässer (wie beispielsweise Port, Sherry oder Sauternes) gelegt – das sogenannten "Double Finishing" Verfahren. Häufig enthalten die Plantation Abfüllungen nur Rums aus einer einzigen Destillerie, manche sind aber auch Blends von mehreren Destillerien der gleichen Region wie beispielsweise der berühmte Plantation Barbados XO 20th Anniversary, der aus mindestens 13 Jahre alten Rum-Komponenten unterschiedlicher Brennereien aus Barbados komponiert wird.