Gölles Birnen Balsam Essig 0,25l

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Die Aromakraft altsteirischer Apfelsorten, die behutsame Vergärung und aufwändige Reifung
nach der „Methode Gölles“ machen diesen Balsam-Apfelessig zum Musterbeispiel seiner Art.
Zu 100% aus vollreifen Früchten gewonnen und mindestens acht Jahre in Eichenfässern ausgebaut,
entwickelt dieser Balsam-Essig eine feine Sämigkeit und harmonische
Geschmacksdichte, die höchste kulinarische Ansprüche erfüllt.

Die Kochidee:

Geflügelleber mit Rhabarber

Geflügelleber schonend braten, mit bissfest gekochten Rhabarberscheiben anrichten, mit Balsam-
Apfelessig besprühen.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

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Alle Produkte - aus der Schnapsbrennerei wie aus der Essigmanufaktur - können Sie bei uns online bestellen. Klicken Sie sich durch unser großes Sortiment und lassen Sie sich von unserem Angebot überzeugen!
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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
Das Team um Alois Gölles fertigt seine Schnapsprodukte noch traditionell in Kupferkesseln. Es gibt drei verschiedene Destillate – klare Brände, fassgelagerte Brände, sowie Tresterbrände. Die klaren Schnäpse, zum Beispiel in den Sorten Himbeere, Brombeere, Marille oder Herzkirsche, werden aus aromatischen und erntefrischen Früchten hergestellt. Die fassgelagerten Brände haben neben ihrem kräftig-vollmundigen Fruchtgeschmack auch würzige Aromen vom Eichenfass, in dem sie mindestens acht Jahre lang gereift sind. Im Sortiment finden Sie hier sowohl den alten Apfel-, als auch den alten Zwetschgenschnaps. Bei den Tresterbränden arbeitet die Schnapsbrennerei Gölles mit den verschiedensten Winzern aus ganz Österreich zusammen, um die qualitativ hochwertigsten Pressrückstände der Weintrauben verwenden zu können.

 

Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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Dieser Essig-Allrounder von Gölles wird aus fermentiertem Weißwein und eingedicktem Traubensaft kreiert und reift ein ganzes Jahr im Stahltank um noch ein wenig fruchtige Frische aufzunehmen.

Optimal geeignet für Gerichte, die neben einem eleganten Säuregerüst auch fruchtige Süße haben wollen.
Zum Beispiel für Geflügel, Fisch, Krustentiere, helle Saucen, sommerliche Dressings und Gartengemüse.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Interessantes
Bereits im Altertum galt Essig als das Konservierungs- und Würzmittel schlechthin. Auch die römischen Legionäre führten auf ihren zahllosen „Wanderungen“ mit Essig versetztes Trinkwasser in ihren Feldflaschen mit sich. (Der Essig machte das Wasser oftmals erst trinkbar).
Die Herstellung von Essig, nach der alten Methode erfordert nicht viel an Material oder gar Know How. Man benötigt einen Alkohol mit einer Stärke zwischen 4 und 7 Volumenprozent (aus Äpfeln oder Trauben), ein Gefäß zur Lagerung, Essigbakterien (für die sorgen unter anderem Fruchtfliegen ;0) ) und ein heute mittlerweile sehr seltenes Gut, nämlich Zeit. Denn es dauert durchaus einige Monate bis die Essigbakterien mit Hilfe des Sauerstoffs das Gemisch in Essigsäure und Wasser  umwandeln. Wichtig ist, diese Mischung während der Lagerung und Fermentation vor Hefepilzen und co. zu schützen, da diese die Flüssigkeit verderben.
Heutzutage verlässt man sich bei der Herstellung von Essig natürlich nicht mehr auf Fruchtfliegen, sondern „impft“ das Gemisch selbst mit Essigbakterien. Dabei hält man das Gemisch – bei ausreichender Sauerstoffversorgung - bei einer Temperatur zwischen 25 und 30 Grad Celsius um das Bakterienwachstum zu optimieren.
 

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Gölles kreiert den Essig aus frisch geernteten, vollreifen Tomaten, die noch eine gewisse Süße Note in sich tragen. Das beeinflusst natürlich auch ihren Essig. Ob man damit jetzt speziell mediterrane Gerichte bereichert, oder zur Hausmannskost verwendet ist gleichgültig. Der Essig unterlegt jede Kreation mit seiner einmalig saftigen, fruchtigen und leicht pikanten Note.

 

Die Kochidee: Carpaccio mit Sommergemüse und Melone.

Gemüse wie Zucchini und Artischockenböden feinstblättrig schneiden, mit Tomaten-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, mit hauchdünnen Rindsfiletscheiben und fein geschnittenen Spalten von der Honigmelone anrichten.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

 

 

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Alle Produkte - aus der Schnapsbrennerei wie aus der Essigmanufaktur - können Sie bei uns online bestellen. Klicken Sie sich durch unser großes Sortiment und lassen Sie sich von unserem Angebot überzeugen!
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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
Das Team um Alois Gölles fertigt seine Schnapsprodukte noch traditionell in Kupferkesseln. Es gibt drei verschiedene Destillate – klare Brände, fassgelagerte Brände, sowie Tresterbrände. Die klaren Schnäpse, zum Beispiel in den Sorten Himbeere, Brombeere, Marille oder Herzkirsche, werden aus aromatischen und erntefrischen Früchten hergestellt. Die fassgelagerten Brände haben neben ihrem kräftig-vollmundigen Fruchtgeschmack auch würzige Aromen vom Eichenfass, in dem sie mindestens acht Jahre lang gereift sind. Im Sortiment finden Sie hier sowohl den alten Apfel-, als auch den alten Zwetschgenschnaps. Bei den Tresterbränden arbeitet die Schnapsbrennerei Gölles mit den verschiedensten Winzern aus ganz Österreich zusammen, um die qualitativ hochwertigsten Pressrückstände der Weintrauben verwenden zu können.

 

Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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Hergestellt wird der Metaxa Private Reserve einmal jedes Jahr nach einem alten Familienrezept der Familie von Spyros Metaxa als Krönung ihrer Arbeit. Dafür vermählt der Kellermeister Constantinos Raptis wohlgereifte Muskatellerweine mit handverlesenen Weindestillaten die mindestens 30 Jahre lang in den Metaxa-Kellern heranreiften.

Die Abfüllung dieses seidenweichen, griechischen Weinbrandes erfolgt in streng limitierter Stückzahl.

Farbe: dunkler Bernstein

Nase: duftendes Eichenholz, mit großzügiger, floraler Note, dazu süße Schokolade und Kaffeebohnen mit Honig und Gewürzen.

Gaumen: vielschichtig und seidenweich, mit sanfter Eichennote, Feigen, Zwetschken, Tabak und Orangen.

Finish: langer Nachhall mit Trockenfrüchten und rauchigen Nuancen.

Interessantes
Griechenland kann so viel mehr als nur Ouzo. Das Unternehmen Metaxa, der Weinbrand Metaxa, beides gibt es schon seit 1888. Damals kam der Gründer Spyros Metaxa auf die Idee, die Früchte seiner Weinberge nicht nur zur Weingewinnung zu verwenden, sondern teils zu destillieren und miteinander zu kombinieren. Berühmt machte die Spirituose die Weltausstellung, bei der er einige Auszeichnungen erringen konnte. Das überzeugende Ergebnis seiner Kreativität ist auch heute noch heißbegehrt.

Aus folgenden Trauben wird der Metaxa destilliert und vermählt:
Sonnengetrocknete Muskateller von Samos und Limnos
Savatiano, Sultana und Black Corinth aus Zentralgriechenland

Metaxa verteilt pro Jahr Lagerdauer für seine Destillate auf den Flaschenetiketten Sterne:
3 Sterne Metaxa stellt den einfachen Weinbrand dar, der allerdings auf den internationalen Märkten so gut wie nicht vertreten ist
5 Sterne Metaxa und 7 Sterne Metaxa: lagerten 5 bzw. 7 Jahre in Fässern; der Standartmetaxa für die internationalen Märkte.

Der 12 Sterne Metaxa, mit 12 Jahre langer Fassreifung, war lange Zeit nur innerhalb des griechischen Marktes erhältlich bevor er auf dem europäischen Festland seinen Einzug hielt.
Grande Fine bezeichnet eine Vermählung ausgesuchter Destillate die mindestens 15 Jahre lang in Fässern aus der grobporigen französischen Limousin-Eiche lagerte.

Das Älteste Familienmitglied ist der seltene 30 alte (früher 40-jährige) Metaxa Private Reserve.
Auch verschiedene Anlässe werden für Abfüllungen genutzt, wie beim Metaxa Grand Olympian Reserve.

Das Besondere am Metaxa ist, dass er, obwohl er größtenteils wie ein Weinbrand hergestellt wird, doch nicht als solcher bezeichnet wird, sondern als griechische Spirituosenspezialität. Das kommt von der Verwendung einer – bis heute – geheim gehaltenen Kräutermischung.

 

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Die Kochidee: Pilzgröstl mit Kernöl.
Pilze mit Jungzwiebeln braten, mit reichlich Petersilie versehen, mit Apfel-Essig abschmecken, mit Kernöl beträufeln, lauwarm servieren

Allergenhinweis: enthält Sulfite

 

 

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Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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Die Österreichische, National-Weinsorte schlechthin, die Rebsorte Grüner Veltliner, liefert den Rohstoff und damit das fruchtig-frische Fundament für den Gölles Weisswein Essig. Damit der Essig-Klassiker auch alles an Aromata in die Flasche transportiert, was seine Trauben ihm verleihen, reift er 2 lange Jahre in Eichenholzfässern.

Die Einsatzgebiete des Essigs sind schier grenzenlos. Aber es gibt Gerichte,  die einfach nach ihm verlangen. Ein Kartoffelsalat ohne Weisswein Essig ist zwar durchaus denkbar, aber... Nun, finden Sie´s am besten selbst raus.
Der Veltliner Weisswein Essig glänzt mit einem sehr fruchtigen und frischen Säurespiel und einem zarten, wohlgerundeten Eigengeschmack.

Allergiehinweis: enthält Sulfite

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Alle Produkte - aus der Schnapsbrennerei wie aus der Essigmanufaktur - können Sie bei uns online bestellen. Klicken Sie sich durch unser großes Sortiment und lassen Sie sich von unserem Angebot überzeugen!
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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
Das Team um Alois Gölles fertigt seine Schnapsprodukte noch traditionell in Kupferkesseln. Es gibt drei verschiedene Destillate – klare Brände, fassgelagerte Brände, sowie Tresterbrände. Die klaren Schnäpse, zum Beispiel in den Sorten Himbeere, Brombeere, Marille oder Herzkirsche, werden aus aromatischen und erntefrischen Früchten hergestellt. Die fassgelagerten Brände haben neben ihrem kräftig-vollmundigen Fruchtgeschmack auch würzige Aromen vom Eichenfass, in dem sie mindestens acht Jahre lang gereift sind. Im Sortiment finden Sie hier sowohl den alten Apfel-, als auch den alten Zwetschgenschnaps. Bei den Tresterbränden arbeitet die Schnapsbrennerei Gölles mit den verschiedensten Winzern aus ganz Österreich zusammen, um die qualitativ hochwertigsten Pressrückstände der Weintrauben verwenden zu können.

 

Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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Der Gölles Rotwein Essig wird aus einer klassisch österreichischen Rebsorte, der Zweigelt gewonnen und bekommt eine 2-jährige Reifezeit in Eichenfässern.

Der Rotweinessig ist wie seine Rebe aus der er stammt sehr füllig, dicht und würzig.

Es eignet sich optimal für Salate, mediterrane Antipasti, Ragouts, Gulasch und dunkles Fleisch im Allgemeinen.

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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
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Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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Aus dem Saft pflückfrischer Marillen aus Österreich. Für Krustentiere und Gerichte mit fernöstlichem
Charakter. Besonders gut zu kombinieren mit Curry, Kardamom oder Ingwer.

Die Kochidee: Ricotta mit Marillen

Ricotta mit Marillenspalten und Rucolasalat anrichten, mit Marillen-Essig parfümieren.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

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Alle Produkte - aus der Schnapsbrennerei wie aus der Essigmanufaktur - können Sie bei uns online bestellen. Klicken Sie sich durch unser großes Sortiment und lassen Sie sich von unserem Angebot überzeugen!
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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
Das Team um Alois Gölles fertigt seine Schnapsprodukte noch traditionell in Kupferkesseln. Es gibt drei verschiedene Destillate – klare Brände, fassgelagerte Brände, sowie Tresterbrände. Die klaren Schnäpse, zum Beispiel in den Sorten Himbeere, Brombeere, Marille oder Herzkirsche, werden aus aromatischen und erntefrischen Früchten hergestellt. Die fassgelagerten Brände haben neben ihrem kräftig-vollmundigen Fruchtgeschmack auch würzige Aromen vom Eichenfass, in dem sie mindestens acht Jahre lang gereift sind. Im Sortiment finden Sie hier sowohl den alten Apfel-, als auch den alten Zwetschgenschnaps. Bei den Tresterbränden arbeitet die Schnapsbrennerei Gölles mit den verschiedensten Winzern aus ganz Österreich zusammen, um die qualitativ hochwertigsten Pressrückstände der Weintrauben verwenden zu können.

 

Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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Aus dem Saft vollreifer, pflückfrischer Himbeeren. Als edle Marinade für hellblättrige Salate in Kombination mit Walnussöl. Zu Gerichten mit Sellerie und Nüssen, wie zum Beispiel Waldorf-Salat. Zum Verfeinern exotischer Gerichte und Speisen mit Krustentieren.

Die Kochidee: Spargelsalat mit Pilzen.
Gekochten Spargel mit Himbeer-Essig und Traubenkernöl lauwarm marinieren, mit feinstblättrig geschnittenen Pilzen, Kerbel und Walnüssen bestreut servieren.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

 

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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
Das Team um Alois Gölles fertigt seine Schnapsprodukte noch traditionell in Kupferkesseln. Es gibt drei verschiedene Destillate – klare Brände, fassgelagerte Brände, sowie Tresterbrände. Die klaren Schnäpse, zum Beispiel in den Sorten Himbeere, Brombeere, Marille oder Herzkirsche, werden aus aromatischen und erntefrischen Früchten hergestellt. Die fassgelagerten Brände haben neben ihrem kräftig-vollmundigen Fruchtgeschmack auch würzige Aromen vom Eichenfass, in dem sie mindestens acht Jahre lang gereift sind. Im Sortiment finden Sie hier sowohl den alten Apfel-, als auch den alten Zwetschgenschnaps. Bei den Tresterbränden arbeitet die Schnapsbrennerei Gölles mit den verschiedensten Winzern aus ganz Österreich zusammen, um die qualitativ hochwertigsten Pressrückstände der Weintrauben verwenden zu können.

 

Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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Die Zitrone des Nordens, als das wurde einst (unsere Großeltern wissen es noch) die Quitte bezeichnet. Ihr frisches, zitrusdominiertes Aroma ist schon seit langem eine willkommene Bereicherung unseres Speiseplans. Für Ihren Quitten Essig verwendet Gölles regional angebaute Früchte. Ausbau: 1 Jahr im Stahltank für die Frische und den runden Teint.

Der Quitten Essig ist ein feinwürziger, Zitrus-betörender Begleiter für Gemüse, Ragouts, Fisch und schwere Saucen.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Interessantes
Die Quitte gehört zur Familie der Rosengewächse und begleitet den menschlichen Speiseplan bereits seit Jahrtausenden. Die kleine Vitaminbombe sind in unseren Breiten nicht für den rohen Verzehr geeignet, da sie – direkt geerntet – sehr hart und voller Gerbstoffe ist. Die meisten Bitterstoffe befinden außen an der Schale im Flaum. Diese feinen Härchen müssen vor der weiteren Verarbeitung mühevoll entfernt werden. Hat man das Früchtchen erst mal zur weiteren Verwendung vorbereitet, beschenkt sie den Genießer mit tieffruchtiger Marmelade, Mus, Kompott, Edelbrand oder hier Essig.
 

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Alle Produkte - aus der Schnapsbrennerei wie aus der Essigmanufaktur - können Sie bei uns online bestellen. Klicken Sie sich durch unser großes Sortiment und lassen Sie sich von unserem Angebot überzeugen!
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Feinster Edelbrand und Essig aus dem Hause Gölles
Bereits seit vier Generationen kann die Familie Gölles unzählige Obstgärten rund um die Riegersburg ihr Eigen nennen. Seit 1979 hat sich das Unternehmen auf die Produktion feinster Destillate spezialisiert. Mitte der 80er Jahre kam zusätzlich noch die Essigmanufaktur hinzu. Aus den eigens angebauten Obstbeständen oder von den regional ansässigen Obstbauern wird nun seit über 30 Jahren qualitativ hochwertiger Obstbranntwein und fruchtig-aromatischer Essig hergestellt. Hier finden sich zum Teil auch Obstsorten, die es im Einzelhandel gar nicht mehr zu kaufen gibt, wie etwa Hirschbirnen, Saubirnen oder Hauszwetschgen.

Gölles: edle Schnäpse, traditionell gebraut
Das Team um Alois Gölles fertigt seine Schnapsprodukte noch traditionell in Kupferkesseln. Es gibt drei verschiedene Destillate – klare Brände, fassgelagerte Brände, sowie Tresterbrände. Die klaren Schnäpse, zum Beispiel in den Sorten Himbeere, Brombeere, Marille oder Herzkirsche, werden aus aromatischen und erntefrischen Früchten hergestellt. Die fassgelagerten Brände haben neben ihrem kräftig-vollmundigen Fruchtgeschmack auch würzige Aromen vom Eichenfass, in dem sie mindestens acht Jahre lang gereift sind. Im Sortiment finden Sie hier sowohl den alten Apfel-, als auch den alten Zwetschgenschnaps. Bei den Tresterbränden arbeitet die Schnapsbrennerei Gölles mit den verschiedensten Winzern aus ganz Österreich zusammen, um die qualitativ hochwertigsten Pressrückstände der Weintrauben verwenden zu können.

 

Fruchtige Essigsorten aus der Manufaktur
Die Familie Gölles ist nicht nur für ihren einmaligen Schnaps bekannt. In der angeschlossenen Essigmanufaktur wird Obst und Gemüse in hochwertigen Essig verwandelt. Neben klassischen Sorten wie Apfel- und Weinessig produziert das Unternehmen auch individuelle und fruchtige Produkte aus Marillen, Quitten, Himbeeren oder Kirschen. Als besonderes Highlight gilt der Tomatenessig, der direkt aus besonders saftigen Tomaten vergoren wird. Spezielle Balsam-Essige zeichnen sich durch ihre dickflüssige Konsistenz und ihre herrlich süße Note aus. Um den gewünschten Effekt erzielen zu können, müssen diese Sorten mindesten neun Jahre in kleinen Eichenfässern lagern. Die Bezeichnung XA (extra alt) steht für eine Rarität des Hauses Gölles, ein Balsam-Apfel-Essig, der mindestens 20 Jahre in verschiedenen Holzfässern lagert und dadurch sein einzigartiges und geschmacksintensives Aroma bekommt.

 

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