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Old Pulteney 15 YO Whisky 46% vol. 0,70l

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  • A5003983
  • Old Pulteney
LebensmittelkennzeichnungMountain Spirits Österreich GmbH
In der Au 2
6330 Kufstein
Österreich
Lust auf einen easy drinking Whisky aus den schottischen Highlands mit einem Hauch von... mehr

Old Pulteney 15 YO Whisky 46% vol. 0,70l

Lust auf einen easy drinking Whisky aus den schottischen Highlands mit einem Hauch von Küstenflair?  Der 15-jährige Old Pulteney könnte so ein Kandidat sein, prädestiniert für die ruhigen Stunden zwischendurch. Leicht zugänglich, charmant und dennoch charaktervoll im Geschmack. Der 15 Jahre alte Highlander reifte in einer Kombination aus zweit-befüllten amerikanischen Eichenfässern und ehemaligen Sherry-Fässern. Die Abfüllung erfolgt ohne Kühlfiltration und ohne Zugabe von Farbstoffen.

Nase: dichte Sherrynoten, Apfelkuchen, getrocknete Früchte, Zimt, ein Hauch Nelke und Vanille.

Gaumen: weicher, delikat süßer Dram mit wärmenden Gewürzen, einem gewissen weihnachtlichen Flair, Zartbitterschokolade, Karamellcreme und salzigen Noten.

Finish: langer Ausklang mit Eiche, Schokolade, Orangen und einer Prise Tee.

Interessantes
Old Pulteney liegt am nordöstlichen Zipfel – darf man Zipfel schreiben? Egal – im äußersten Nordosten des Schottischen Festlands in der Stadt Wick. In den Gründertagen – 1826 -  gab es um Wick herum noch kein vollständig ausgebautes Straßennetz. So nutzte man die maritimen Transportmöglichkeiten und beförderte sämtliche Waren und Rohstoffe via Schiff. Wick war seinerzeit bekannt für seine „silbernen“ und „goldenen“ Fässer. Natürlich sind hier nicht die Metall-Kostbarkeiten aus dem Rohstoffabbau gemeint sondern silberglänzende Heringe und goldglänzende Whiskys die von Wick aus ihren Weg auf das schottische Festland antraten. Und für das Gold in den Fässern aus Wick zeichnet seit jeher Old Pulteney verantworlich.

 

Talisker 18 YO Single Malt Scotch Whisky 45,8% vol. 0,70l Talisker 18 YO Single Malt Scotch Whisky 45,8% vol. 0,70l
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LebensmittelkennzeichnungDiageo Austria GmbH
Teinfaltstraße 8-8a
1010 Wien
Österreich
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Ein typischer Talisker-Individualist, der vollmundige, elegante Sherry-Fass-Aromen und die Wildheit der Isle of Skye harmonisch in sich vereint. Seine lange Reifezeit in ex-Bourbon- und Sherry-Fässern haben seinen Charakter enorm weiterentwickelt.

Nase: ausgesprochen ansprechende Balance zwischen fruchtigen Waldbeeren, Orangen und Pflaumen, kombiniert mit einer karamelligen Süße und der salzigen und rauchigen Isle-of-Skye-Meeresbrise.

Gaumen: er startet wunderbar ölig, mit einer leichten und fruchtigen Süße, wird dann allerdings kraftvoller und trockener, langsam schleichen sich Rauch- und Toffeearomen ein.

Finish: imposant und langanhaltend, mit dem Talisker-typischen Chili-Pfeffer und der rauchigen, salzgetränkten Meeresbrise.

mit Farbstoff

Interessantes

So stürmisch wir Ihre Whiskys ist auch die Firmengeschichte der Talisker Distillery.

Gegründet wurde das Unternehmen anno 1830 von den Brüdern Hugh und Kenneth McAskill auf dem Landgut des Talisker House.

Später erwarb Anderson & Company die Brennerei. Deren Direktor allerdings 1880 kurzfristig, wegen diverser Leergeschäfte, hinter Schwedischen Gardinen einsitzen musste. Er verkaufte an einige Kunden Whisky, den er gar nicht vorrätig hatte und die angeblich in diversen Lagerhäusern in Fässern seien. Die Firma ging nun im gleichen Jahr an Alexander Grigor Allan und Roderick Kemp über.

Obwohl Whisky außerhalb der Highlands zur damaligen Zeit noch eher unbekannt war, genoss Talisker schon damals einen ausgezeichneten Ruf.

 

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Der kräftige Geschmack macht die Whiskys der Destillerie Talisker zu einer der beliebtesten schottischen Spirituosen. Lassen auch Sie sich vom rauchig-maritimen Aroma der Talisker Whiskys mitreissen und probieren Sie die Whiskys von Talisker – es lohnt sich!
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Talisker - Rauchiger Genuss vom Feinsten!

Der exquisite Whisky von Talisker wird auf der malerischen Isle of Skye in Schottland hergestellt. Die Isle of Skye ist aber nicht nur für ihre Schönheit bekannt und berühmt, sondern auch für exzellenten Whisky!

Talisker

Schottischer Qualitätswhisky seit 1831

Die Destillerie Talisker auf der schottischen Insel Skye versorgt ihre Kunden seit dem 19. Jahrhundert mit erstklassigen Whiskys. 1830 wurde die Brennerei von den Brüdern Hugh und Kenneth McAskill gegründet. Die beiden waren erst wenige Jahre zuvor von ihrer Heimatinsel Eigg nach Skye umgesiedelt. Auf Skye erwarben sie zum einen Ackerland, zum anderen das Landgut Talisker House. Der Grundstein für die später so erfolgreiche Whisky Destillerie war damit gelegt.
Später ging die Brennerei in den Besitz der Firma Anderson & Company über, deren Direktor John Anderson 1880 ins Gefängnis kam, da er Kunden nicht vorhandenen Whisky verkauft hatte, der angeblich in den Lagerhäusern reifte. Noch im selben Jahr wurde die Brennerei daher an Alexander Grigor Allan und Roderick Kemp verkauft. Zu dieser Zeit, als Whisky außerhalb der Highlands noch relativ unbekannt war, besaß Talisker bereits einen ganz hervorragenden Ruf.

 

Talisker: eine bewegte Firmengeschichte

1894 wurde The Talisker Distillery Company Ltd gegründet, vier Jahre später fusionierte sie mit Dailuaine-Glenlivet Distillers und Imperial Distillers zur Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.
Das Unternehmen ging 1916 an ein Konsortium, dem unter anderem WP Lowrie & Company, John Walker & Sons Ltd und John Dewar & Sons Ltd angehörten. 1925 kam Talisker dann in den Besitz der Distillers Company Ltd. Drei Jahre später wurde das Verfahren der dreifachen Destillation aufgegeben. Heute erinnert nur der noch erhaltene Aufbau des Brennhauses mit zwei Wash Stills und drei Spirit Stills an diese Zeit.
1960 wütete in der Talisker Destillerie ein verheerendes Feuer: während des Brennens war eine Klappe an einer mit Kohle befeuerten Spirit Still versehentlich offen gelassen worden, die Brennblase fing Feuer und das Brennhaus brannte komplett nieder. Der Wiederaufbau wurde sofort in die Wege geleitet und das neue Brennhaus mit exakten Kopien der alten Destillen ausgestattet.
1972 wurden die Destillen dann auch Dampfbeheizung umgestellt und gleichzeitig der Betrieb der Mälzböden eingestellt. Das Malz wurde ab sofort von der Glen-Ord-Mälzerei in Invernessshire bezogen.Das Malz für den Talisker Whisky wird auf 18-20 ppm getorft.

Talisker: Die wahrscheinlich am schönsten gelegene Brennerei

Die Talisker Destillerie liegt am Ufer des Loch Harport, auf der Isle of Skye. Die majestätische Landschaft in dieser Gegend, mit zerklüfteten Bergketten, ist wahrhaft atemberaubend schön. Es gibt wohl keine andere Brennerei, die mit derart spektakulären Ausblicken konkurrieren kann.
Übrigens sagt man dem Talisker Whisky nach, dass sein heißer, rauchiger Stil die genaue Entsprechung der wilden, zerklüfteten, vulkanisch geprägten Isle of Skye ist.

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Talisker: Qualität und Beständigkeit

Produkte wie etwa der „Talisker 10 year old Single Malt“ oder der „Talisker Distiller´s Edition“ bescheren dem Traditionsunternehmen in regelmäßigen Abständen Trophäen und Preise, wie etwa die Goldmedaille im Internationalen Spirituosenwettbewerb 2005. Der rauchig, malzig-süße Geschmack des „Talisker 10 year old Single Malt“ veranlasste schon den Schriftsteller Robert Louis Stevenson im 19. Jahrhundert dazu, von Taliskers beliebtestem Whisky mit den Worten „the king of drinks“ zu sprechen.
Der 10- und der 18- jährige Talisker zählt zur Kernpalette, ebenso wie die Distiller Edition und der Talisker 57° North. Zudem ist regelmäßig auch eine limitierte Anzahl von 25- und 30-jährigen Abfüllungen erhältlich.

 

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LebensmittelkennzeichnungCampari Deutschland GmbH
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Deutschland
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Der 21-jährige aus der Traditionsbrennerei Balvenie durfte in Portweinfässern noch eine große Handvoll an Aromen aufnehmen.
Fasstyp: ex-Bourbonfässer und Port Casks.

Nase: deutliche Portweinnoten, mit würziger Nuss, etwas Marzipan und Passionsfrucht.

Gaumen: vollmundig und cremig, mit Weinanleihen, etwas Anis, dabei trocken.

Finish: langer und trockener Abgang mit Holztönen.

Mit Farbstoff

Interessantes
Balvenie kann man als kleine Schwester der Glenfiddich-Distillery bezeichnen. 1982 wurde das verlassene Balvenie Castle von den Grants in eine Brennerei umgewandelt und mit gebrauchten Brennblasen von Lagavulin und Glen Albyn bestückt. Balvenies Credo ist es seit jeher, alles was man selbst machen kann auch selbst zu tun. So verfügt das Unternehmen noch über eigene Mälzböden und gebrauchte Fässer werden von eigens beauftragten Schmieden und Böttchern repariert. – Handarbeit eben.
 

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Die Whiskys von The Balvenie überzeugen durch ihren unnachahmlichen Charakter! Unsere Empfehlung des Hauses: probieren Sie den 15-jährigen The Balvenie SingleBarrel, der mit einer intensiven und komplexen Aromatik beeindruckt, in der Malz, Eichenwürze und Honig zusammenspielen. Für diesen exquisiten Whisky wird jedes Bourbon-Fass einzeln abgefüllt.
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The Balvenie: Premium Whisky
Die Faszination des Scotch beruht nicht zuletzt auf den feinen Unterschieden, die den
Charakter jedes einzelnen Single Malt prägen und ihn von anderen unterscheiden. The Balvenie besticht durch eine exquisite Honigsüße. Fruchtig, blumig, aromatisch und malzig – dieses Geschmacksprofil macht The Balvenie einzigartig.

Die Firmengeschichte von The Balvenie
Balvenie ist nicht nur die Nachbarin von Glenfiddich, sondern sozusagen die Schwester. 1892 wurde The Balvenie von den Besitzern der Glenfiddich Distillery, William Grant und Familie, gegründet. Während die Grants beim Bau von Glenfiddich noch sparen mussten, hatte sich das wirtschaftliche Geschick der Familie zur Zeit der Errichtung von Balvenie so weit gewendet, dass sie 2000 Pfund in die neue Brennerei investieren konnte, mehr als 2,5 Mal so viel, wie in Glenfiddich.
Die Brennerei wurde mit gebrauchten Brennblasen von Lagavulin und Glen Albyn ausgestattet – allerdings nicht, um Geld zu sparen, sondern weil sich diese erprobten Brennblasen bereits darin bewährt hatten, guten Whisky zu produzieren.
Zur Brennerei gehört auch einer der letzten aktiven, handwerklichen Malzböden Schottlands.

 

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Der in der Destillerie hergestellte Single Malt floss lange Zeit ausschließlich in Blends. Die erste Brennereiabfüllung ließ bis 1973 auf sich warten. Heute betreibt The Balvenie fünf Wash Stills und sechs Spirit Stills. Der Whisky von The Balvenie zählt in den USA zu den Top Ten der Single Malts, hat aber auch in Kanada, Europa und sogar in Taiwan eine große Fan-Gemeinde.

The Balvenie – ein Whisky mit Charakter
Obwohl die äußeren Bedingungen von Glenfiddich und The Balvenie identisch sind und derselbe malt master hier wie dort am Werk ist, unterscheiden sich die Malts der Schwestern erheblich. Die Abfüllungen von the Balvenie sind fruchtiger, blumiger und aromatischer als Glenfiddich und haben eine tiefere Malznote.
Der Whisky von The Balvenie hat sich ein besonderes Image erworben. Dank der Größe der Destillerie ist es möglich auch kleine Serien aufzulegen. Auf diese Weise kann The Balvenie auch mit verschiedenen Abfüllungen experimentieren.

 

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Die verschiedenen Abfüllungen von The Balvenie
Die Produktrange umfasst neben beiden 12-Jährigen „DoubleWood“ und „Signature“, dem 15-jährigen „SingleBarrel“ und dem 21-jährigen „Port Wood“ auch verschiedene 30- und 40-jährige Abfüllungen.



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Glenfiddich 21 Years Old Single Malt Whisky 43,2% vol. 0,70l Glenfiddich 21 Years Old Single Malt Whisky 43,2% vol. 0,70l
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Die Rückkehr des Gran Reserva mit einem deutlichen Upgrade im Packaging gegenüber seinen Vorgängern. Der 21 Jahre alte Glenfiddich reifte 4 Monate in einem karibischen Gran Reserva-Rum-Fass nach.

Nase: sehr vielseitig, mit Honig und Bienenwachs, mit duftendem Milchkaffee, Brioche, Butter, Äpfeln, Orangenzesten und Trauben.

Gaumen: süß und reichhaltig mit einem leichten und seidigen Körper, Gartenfrüchte in zauberhafter Balance mit süßem Karamell, Eichenholz und Créme Brulée.

Finish: langer und nachhaltiger Abgang mit einer gelungenen Balance zwischen seinen fruchtigen und würzigen Tönen.

Mit Farbstoff

Interessantes
Das Glenfiddich-Prunkstück mit karibischem Flair erlangte 2012 sowohl bei der ISC als auch bei der IWSC Silber.
 

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Probieren Sie den meistprämierten Single Malt der Welt! Neben den gängigen Glenfiddich Abfüllungen sind im Weisshaus Shop regelmäßig auch besondere Sonderabfüllungen erhältlich.
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Glenfiddich – der meistprämierte Whisky der Welt !
Mit einem Absatz von nahezu einer Million Flaschen pro Jahr ist der Glenfiddich absolute Weltspitze. Doch nicht nur in Sachen Quantität ist Glenfiddich führend, auch die Qualität der Glenfiddich Whiskys ist herausragend, denn aus dem Hause Glenfiddich stammen die meistprämierten Single Malts der Welt!

Glenfiddich: eine der größten Destillerien weltweit
Bereits 1886 wurde die bekannte Whisky-Destillerie von William Grant inmitten der schottischen Highlands errichtet. Man könnte meinen, der Familienvater von sieben Söhnen und zwei Töchtern hätte damals andere Sorgen gehabt, aber tatsächlich trieb ihn nur der eine Gedanke an: den besten Whisky im ganzen Umkreis herzustellen. Die Destillerie wurde damals von Hand erbaut, Stein für Stein. Der Name „Glenfiddich“ stammt aus dem Gälischen und bedeutet „Tal der Hirsche”.
Glenfiddich befindet sich als eine der letzten Single Malt Destillerien noch immer vollständig in Familienbesitz. Vorsitzender des Unternehmens ist Peter Gordon, Ururenkel von William Grant. Er vertritt die fünfte Generation der Gründerfamilie.
1969 war Glenfiddich auch die erste schottische Destillerie, die regelmäßig ihren Türen für die Öffentlichkeit aufmachte. Seither haben mehr als 3 Millionen Besucher die Brennerei besichtigt.

 

glenfiddich_destillerie glenfiddich_faesser


Glenfiddich: Herstellungsmethoden
Glenfiddich verwendet frisches Quellwasser und Gerstenmalz zur Herstellung ihres Whiskys. Die für die Reifung gebräuchlichen Fässer bestehen aus Douglasienholz und nicht, wie bei vielen anderen Brennereien üblich, aus Edelstahl. Um eine gleichmäßige Qualität gewährleisten zu können, wird bei der Verarbeitung ein mittlerweile eher seltenes Verfahren angewandt – die Vermählung. Hierbei werden alle Fässer des 12 Jahre alten Glenfiddich in einem großen Fass zusammengegossen. Dort kann der Whiskey dann noch weitere 9 Monate nachreifen.

Traditionswhisky als Single Malt
Seit 1963 gibt es den klassischen Glenfiddich Whiskey nicht mehr als Blend, sondern als Single Malt zu kaufen. Das Unternehmen besitzt im Gegensatz zu vielen anderen Destillerien sogar eine eigene Abfüllanlage. Das Sortiment von Glenfiddich umfasst momentan eine Abfüllung nach 12, 15, 18, 21 und 30 Jahren. Hinzu kommen noch speziell limitierte Editionen, die mehrere Jahrzehnte gereift sind. Je länger der Whiskey lagert, desto kräftiger und malzlastiger wird er im Geschmack. Der kürzer gereifte Glenfiddich wartet dagegen mit einem süßlich-fruchtigen Aroma auf.
Eine Besonderheit im Sortiment ist eine limitierte Abfüllung, die 2010 unter dem Namen Snow Phoenix auf den Markt kam. Die Entstehung dieser exzellenten Sonderabfüllung ist tatsächlich einem Unglücksfall zu verdanken: und zwar hatte der besonders harte Winter 2009/2010 mehrere Dächer der Lagerhäuser zum Einsturz und die dort eingelagerten Whisky-Bestände in Gefahr gebracht. Daraufhin wählte der Malt Master Brian Kinsman aus jeder der betroffenen Hallen einige Fässer aus und verschnitt sie miteinander.

Superlative à la Glenfiddich
Glenfiddich hat wahrhaft ein Faible für Superlativen. Seine Single Malts zählen zu den Meistprämierten weltweit. Darüber hinaus hat die Brennerei kürzlich erst Schlagzeilen gemacht mit dem weltweit teuersten Single Malt, der je bei einer Auktion versteigert wurde: der 55-jährige Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve, von dem nur 11 Flaschen abgefüllt wurden. Der Name des Whiskys ist übrigens eine Hommage an die letzte Enkelin des Gründers William Grant. Und weil Superlativen wohl irgendwie in der Familie liegen, war Janet Sheed Roberts im Jahr 2010 mit 110 Jahren auch die älteste Schottin überhaupt.

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The Dalmore 18 Years Old Single Malt Scoch Whisky 43% vol. 0,70l The Dalmore 18 Years Old Single Malt Scoch Whisky 43% vol. 0,70l
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14 Jahre lang lagerte der Dalmore 18 YO in ehemaligen Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche. Danach gönnte man ihm eine 3 jährige Nachreifezeit, um ihn letztendlich, für 1 Jahr, in 30 Jahre alten Matusalem-Oloroso-Sherry-Fässern zu perfektionieren.

 

Nase: fruchtige Orangenschalen, viel Sherry, würziger Zimt, cremige Vanille-Schokolade.

 

Gaumen: provozierend kräftig und intensiv, mit Schokolade, kandierten Früchten, einer sanft bitteren Portion Wiener-Café, Muskatnuss und Nelken.

 

Finish: anhaltendes Echo von Zimt, Eiche, Kakao und Muskatnuss.

 

Mit Farbstoff

 

Interessantes
Das Dalmore-Hirschgeweih, das jede der Flaschen ziert, stammt aus der Zeit des Spätmittelalters.
Im Jahre 1263 rettete ein Urahn des Mackenzie-Clans den damaligen schottischen König Alexander III vor der Attacke eines rasenden Hirsches. Aus Dankbarkeit wurde dem Clan daraufhin das Privileg gewährt, den Zwölfender Hirschen im Wappen zu führen.

 

 

 

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Scotland at it’s best: die feinen Whiskys von Dalmore
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Die von Alexander Matheson 1839 direkt am Ufer des Vromarty Firth errichtete Brennerei erlebte ihren Aufschwung ab 1867 unter der Familie Mackenzie, deren Clan Zeichen, ein Zwölfender, bis heute die Flaschen ziert.

Die Mackenzies unterhielten beste Beziehungen zu dem 1882 gegründeten Handelshaus Whyte & Mackay, das Dalmore 1960 übernahm. Zum Stil von Dalmore gehörte schon seit 1870, dass man den Malt in Oloroso Fässern lagerte. Erst vor kurzem wurde deren Anteil im 12 jährigen erhöht, wodurch die charakteristische Fülle und nussige Süße noch ausgeprägter hervortreten. Typisch sind das Aroma von Bitterorangenmarmelade und der würzig-süße, lange Ausklang.


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Schottenfeldgasse 20
1070 Wien
Österreich
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Die Hauptblends des Ballantines 12 sind Miltonduff und Glenburgie und weitere Whiskys von etwa 50 Destillerien.

Nase: ein Duft wie ein in Sherry eingelegter Obstsalat, der mit Nüssen verfeinert wurde.

Gaumen: sehr cremige Textur, Buttergebäck, Honig, etwas würziges Eichenholz und Früchte.

Finish: eleganter, fruchtig-würziger Abgang.

Mit Farbstoff

Interessantes
Blended Whisky bedeutet, eine Vermählung mehrerer Whiskys zu einem Malt.
Grundsätzlich sind Blends leichter zugänglich, allerdings fehlt ihnen oftmals das Spezifische, das Individuelle eines Malts, der aus nur einer Getreidesorte, in einer Region hergestellt wurde.
Deswegen Blends als weniger exklusive Whiskys zu betrachten, wäre allerdings ein Fehler. Mit dem Blending ist es den Distillern möglich über viele Jahre hinweg, die Qualität ihrer Produkte auf einem gleichbleibenden Niveau zu halten.
Übrigens, einige der bekanntesten und auch teuersten Whiskys auf der Welt sind Blends.

 

 

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Im Weisshaus Shop können Sie aus drei unterschiedlichen Abfüllungen von Ballantine’s wählen: Neben der Standard Abfüllung, dem Ballantine’s Finest Blended Scotch Whisky, führen wir auch einen 12-jährigen, den Ballantine’s 12 Years Old Blended Scotch Whisky, sowie den vozüglichen 17-jährigen Ballantine’s.
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Die Abfüllungen aus dem Hause Ballantine’s zählen mit zu den bekanntesten Blended Scotch Whiskys. Seit 180 Jahren wird der Ballantine’s in der gleichen Mixtur aus schottischen Malt und Grain Whiskys hergestellt – das genaue Mischverhältnis ist natürlich ein streng gehütetes Geheimnis.

Ballantine’s: die Firmengeschichte
George Ballantine wagte 1827 den Sprung, verließ die elterliche Farm und eröffnete in Edinburgh einen Gemischtwarenladen. 1885 gründete er zusätzlich eine größere, auf Wein und Spirituosen spezialisierte Firma in Glasgow. Unter Georges Sohn, der ebenfalls George hieß, durfte sie sich ab 1903 "Offizieller Lieferant des Königshauses" nennen. 1910 wurde der bis heute erfolgreiche "Finest" lanciert, doch 1920 veräußerte die Familie das Unternehmen. Seit 1937 im Besitz des kanadischen Hiram Walker, erlebte Ballantine's den Aufstieg zum führenden Whisky in Europa. Bereits 1930 war der hochkarätige 17 Years Old erschienen, der sich mit komplexen Aromen von Torf, Rauch und Backobst sowie vollem, kandiertem, süßlich-würzigem Geschmack behauptet, auch wenn er sehr gefällig wirkt. Heute gehört Ballantine's zu Pernod Ricard.

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Der 18-jährige Old Pulteney sei all jenen angeraten, die nicht markenverrückt sind, sondern schlicht und ergreifend einen guten Dram im Glas schätzen. Seit 2018 gibt es nun – neben einer Reihe neuer Abfüllungen – auch einen 18 Jahre alten Malt von der nördlichen Küsten-Highland-Brennerei bei Wick. Nach der Destillation reifen die Whiskys – vor ihrer Vermählung – in einer Kombination aus ex-Bourbon und ehemaligen Sherry-Fässern.

Nase: dichte Zimtnoten, mit Gebäck, Eichennoten und einem würzigen Hauch von Holzkohle.

Gaumen: mittelschwerer Körper mit grünen Äpfeln, Dunkler Schokolade, delikaten bitter-süßen Noten, Vanille, Malznoten und einer Prise Meersalz.

Finish: langer Abgang mit Grasnoten, Zitrusfrüchten und Salz.

Interessantes

Schottischer Pragmatismus
Die Brennblasen bei Old Pulteney sind etwas „anders“ als anderswo. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Brennblasen hat ihre einzige Wash-Still einen weitaus kürzeren Hals als andere schottische Destillier-Apparaturen. Der Legende nach steckt dahinter nicht etwa ein vom Firmengründer Mr. Henderson ausgeklügelter Geheimplan, damit ganz andere Whiskys als die anderen zu kreieren. Nein, solch eine Strategie gab es anscheinend nicht. Die damals gelieferte Brennblase war schlicht und ergreifend zu hoch für das Destillerie Gebäude und wurde der Einfachheit halber „einen Kopf“ kürzer gemacht. Die Flaschenformen der Old Pulteneys sind übrigens der Brennblase nachempfunden.

 

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Die Destillerie Pulteney ist eine der nördlichsten Whisky-Brennereien auf dem Festland von Groß Britannien und wurde 1826 von James Henderson auf den Hügeln von Wick gegründet. Die Hafenstadt Wick liegt in der Grafschaft Caithness in Schottland. Der hergestellte Whisky der Brennerei trägt den Namen Old Pulteney. In diesem Fall soll das Wort „old“ nicht auf das Alter, sondern auf die besonders schnelle Reifung des Whisky’s hinweisen. Ebenso rührt der Name Pulteney vom Stadtteil her, in dem die Destillerie in der Stadt Wick liegt. Der Stadtteil wurde nach dem damaligen Direktor der britischen Fischereigesellschaft Sir William Johnstone Pulteney benannt.
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Old Pulteney

Das Straßennetzt der Region um Wick war noch nicht komplett ausgebaut bzw. die Stadt noch nicht daran angebunden, deshalb war die Destillerie komplett vom Seeweg abhängig. Auf diese Weise erhielt sie die Rohstofflieferungen und brachte so auch den Whisky auf den Weg zum Kunden. Der Ort Wick wurde bekannt für die Verschiffung von silbernen und goldenen Fässern. Die silbernen Fässer waren gefüllt mit Heringen und die goldenen mit Whisky und verließen die Stadt in erheblicher Zahl. Die Destillerie Pulteney hat eine fesselnde Geschichte hinsichtlich der Brennanlage. Im Besonderen die Brennblase fasziniert die Besucher der Destillerie regelmäßig, da der Hals fehlt. Der Legend nach war die Brennblase bei der Anlieferung zu hoch für die Brennerei. Der Einfachheit halber beschloss der Inhaber das obere Ende der Brennanlage abzuschneiden. Die Flasche, in der der Old Pulteney heute abgefüllt wird, ist an die Form der Brennblase angelehnt mit ihrem zwiebelartigen Flaschenhals.

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Nach ihrer Gründung im Jahr 1826 durch James Henderson blieb die Destillerie fast hundert Jahre in Familienbesitz. Anschließend folgte eine turbulente Zeit, in der häufig der Besitzer wechselte. Überschattet wurde diese Zeit auch von der verhängten Prohibition, die jeglichen Verkauf von Whisky untersagte. Zwischenzeitlich musste die Produktion sogar eingestellt werden und wurde erst 1951 wieder aufgenommen als die Brennerei von dem Juristen Robert Cumming erworben wurde. Zur damaligen Zeit wurde der Whisky hauptsächlich in Blends verarbeitet bis im Jahre 1995 der Besitz an Inverhouse Distillers überging und der Trend stark zur Single Malt Herstellung ging. Dementsprechend kam 1997 die erste Eigentümerabfüllung auf den Markt. Es handelte sich dabei um einen 12 Jahre lang gelagerten Old Pulteney. Dem folgten zahlreiche weitere Abfüllungen, wie zum Beispiel ein 17 und ein 21 Jahre alter Whisky. Der Old Pulteney 21 yo wurde von Jim Murray in seiner Whisky-Bibel, die jährlich erscheint, zum Whisky des Jahres 2012 gekürt.

 

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Die Destillerie Old Pulteny war jüngst aufgrund eines sehr ungewöhnlichen Projekts in den Medien. Die Abwärem, die bei der Destillation entsteht, wird weiter genutzt und zum Heizen von insgesamt etwa 1.500 Haushalten verwendet.

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Old Pulteney Huddart Whisky 46% vol. 0,70l Old Pulteney Huddart Whisky 46% vol. 0,70l
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In der Au 2
6330 Kufstein
Österreich
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Huddart – ein No Age Statement – ist einer von 4 Whiskys die Old Pulteney in der Jahresmitte 2018 neu herausgebracht hat. Ein fein maritim angehauchter Highland Malt mit Finish in Fässern, die einst getorfte Malts beherbergten. Dementsprechende Aromata hat auch der Huddart – benannt nach der Straße in Wick an der sich die Destillerie befindet – auch in sich aufgenommen.

Nase: intensiver Duft nach Äpfeln, Karamell, Rauch, Vanille und Röstnoten.

Gaumen: kandierte Bananen, Honig, erdige Malznoten, Gewürze, Vanille, Karamell, Salz und Rauch.

Finish: langer Abgang mit Gewürzen, Salz und Karamellnoten.

Interessantes
Im August diesen Jahres war es nun so weit. Old Pulteney setzte ihre Ankündigung um und begann mit der Edition ihrer neu überarbeiteten Standard Abfüllungen. Bis auf den 12 Jahre alten Single Malt wurden die anderen Teilnehmer aussortiert und durch einen 15 Jahre alten, einen 18-Jährigen und eben jenen Huddart (ohne Altersangabe). Nicht mehr dabei in ihrer Core-Range ist die 25-jährige Abfüllung die nur noch als Spezial-Edition – natürlich limitiert – veröffentlicht werden soll.

 

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Die Destillerie Pulteney ist eine der nördlichsten Whisky-Brennereien auf dem Festland von Groß Britannien und wurde 1826 von James Henderson auf den Hügeln von Wick gegründet. Die Hafenstadt Wick liegt in der Grafschaft Caithness in Schottland. Der hergestellte Whisky der Brennerei trägt den Namen Old Pulteney. In diesem Fall soll das Wort „old“ nicht auf das Alter, sondern auf die besonders schnelle Reifung des Whisky’s hinweisen. Ebenso rührt der Name Pulteney vom Stadtteil her, in dem die Destillerie in der Stadt Wick liegt. Der Stadtteil wurde nach dem damaligen Direktor der britischen Fischereigesellschaft Sir William Johnstone Pulteney benannt.
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Old Pulteney

Das Straßennetzt der Region um Wick war noch nicht komplett ausgebaut bzw. die Stadt noch nicht daran angebunden, deshalb war die Destillerie komplett vom Seeweg abhängig. Auf diese Weise erhielt sie die Rohstofflieferungen und brachte so auch den Whisky auf den Weg zum Kunden. Der Ort Wick wurde bekannt für die Verschiffung von silbernen und goldenen Fässern. Die silbernen Fässer waren gefüllt mit Heringen und die goldenen mit Whisky und verließen die Stadt in erheblicher Zahl. Die Destillerie Pulteney hat eine fesselnde Geschichte hinsichtlich der Brennanlage. Im Besonderen die Brennblase fasziniert die Besucher der Destillerie regelmäßig, da der Hals fehlt. Der Legend nach war die Brennblase bei der Anlieferung zu hoch für die Brennerei. Der Einfachheit halber beschloss der Inhaber das obere Ende der Brennanlage abzuschneiden. Die Flasche, in der der Old Pulteney heute abgefüllt wird, ist an die Form der Brennblase angelehnt mit ihrem zwiebelartigen Flaschenhals.

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Nach ihrer Gründung im Jahr 1826 durch James Henderson blieb die Destillerie fast hundert Jahre in Familienbesitz. Anschließend folgte eine turbulente Zeit, in der häufig der Besitzer wechselte. Überschattet wurde diese Zeit auch von der verhängten Prohibition, die jeglichen Verkauf von Whisky untersagte. Zwischenzeitlich musste die Produktion sogar eingestellt werden und wurde erst 1951 wieder aufgenommen als die Brennerei von dem Juristen Robert Cumming erworben wurde. Zur damaligen Zeit wurde der Whisky hauptsächlich in Blends verarbeitet bis im Jahre 1995 der Besitz an Inverhouse Distillers überging und der Trend stark zur Single Malt Herstellung ging. Dementsprechend kam 1997 die erste Eigentümerabfüllung auf den Markt. Es handelte sich dabei um einen 12 Jahre lang gelagerten Old Pulteney. Dem folgten zahlreiche weitere Abfüllungen, wie zum Beispiel ein 17 und ein 21 Jahre alter Whisky. Der Old Pulteney 21 yo wurde von Jim Murray in seiner Whisky-Bibel, die jährlich erscheint, zum Whisky des Jahres 2012 gekürt.

 

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Die Destillerie Old Pulteny war jüngst aufgrund eines sehr ungewöhnlichen Projekts in den Medien. Die Abwärem, die bei der Destillation entsteht, wird weiter genutzt und zum Heizen von insgesamt etwa 1.500 Haushalten verwendet.

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Österreich
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Der „kleine, modernere Bruder“ des Guado al Tasso zeigt sich von einer beeindruckenden, fruchtüberbordenden Seite mit weichem Schmelz und grandioser Struktur.

Herkunft: Toskana

Traubensorten: 15% Syrah, 20% Merlot und 65% Cabernet Sauvignon

Boden: Schwemmboden und Vulkangestein

Ausbau: 8 Monate in Eichenbarriques, anschließend 6 Monate in der Flasche

Lagerfähigkeit: bis 2027

Nase: stoffliche Fruchtnoten, mit üppigen Beerennoten und filigran justierten, leicht getoasteten Holzakzenten.

Gaumen: samtweiche Textur mit einem regelrechten Füllhorn an Früchten, dunkle Beeren, Kirschen, einer feinnuancierten Vanillenote und delikaten Röstnoten; umwoben von einem fein strukturierten Tannin-Gerüst.

Finish: Langer, fruchtiger und trockener Ausklang.

Empfohlene Trinktemperatur: zwischen 15 und 19 Grad Celsius

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Interessantes

Seine Herstellung
Alle 3 drei Rebsorten werden zunächst einmal getrennt voneinander verarbeitet. Nach der Lese und dem Abbeeren, wird jede Tranche für sich schonend gepresst und ebenfalls einzeln fermentiert. Die temperaturkontrollierte Maischegärung findet dabei über einen Zeitraum von bis zu 20 Tagen in Edelstahlbehältern statt. Nach Abschluss dieses hefegetragenen Gärungsprozesses folgt eine kurze Fassruhezeit. Dazu werden die einzelnen Weine in französische, 225 Liter fassende, Eichenbarriques eingelegt und bis Ende 2016 der malolaktischen Gärung unterzogen (dieser auch als „Milchsäuregärung“ bezeichnete Prozess sorgt dafür, dass eine gewisse Säure aus dem Wein verschwindet. Dabei „zerlegen“ die Milchsäurebakterien die Apfelsäure. Diese schmeckt wie ein unreifer Apfel und das passt gar nicht in einem Rotwein von Format). Nach Abschluss dieses bakterien-initiierten Gärungsprozesses werden die einzelnen Weine nun miteinander zur Assemblage, zum Bruciato vermählt. Anschließend reift der Wein bis zu 8 Monate in Eichenbarriques. Und wird, wenn der Kellermeister sein okay gibt, am Ende dieser Periode in Flaschen abgefüllt. Hier gönnt man dem Wein weitere 6 Monate der Entfaltung bevor er schlussendlich in den Handel gelangt.

Das Weinjahr 2015 in der Toskana
Italiens Winzer freuen sich über eine mengenmäßig herausragend große Ernte (mit 51 ½ Mio. Hektolitern zählt der Ertrag 2016 zu den quantitativ höchsten der letzten Dekade). Während deutsche und Österreichische Winzer mit feuchtem Schmuddelwetter im Frühjahr und dem damit stärkeren Mehltau-Druck zu kämpfen hatten, konnten sich die Weinbauern der Toskana noch gemütlich zurücklehnen. Erst ab dem Monatswechsel April/Mai zeigte sich das Klima 2 Monate lang etwas zu feucht und zu wenig sonnig. Hier war waren dann vereinzelt „Handarbeiten“ von Nöten. Erst der August brachte die herbeigesehnte Beruhigung und Sonne satt. Zur Zeit der Lese im September/Oktober zeigte sich Petrus den norditalienischen Winzern gewogen und beschenkte sie mit einer stabilen Schönwetter Periode. Die Trauben konnten optimal gereift und stressfrei eingefahren werden. Alles in allem bescherte das Jahr 2016 den Norditalienischen Weinbauern ein hervorragendes Jahr, sowohl von der Qualität der Weine als auch von der Menge.

 

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Macallan Double Cask Gold Whisky 40% vol. 0,70l Macallan Double Cask Gold Whisky 40% vol. 0,70l
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Ein alter Bekannter im neuen Gewand. Seit 2018 – im Rahmen eines Relaunches – heißt der früher schlicht „Gold“ titulierte Macallan nun Double Cask Gold. Double Cask Gold reifte in einer Kombination aus handverlesenen Sherry-Fässern aus amerikanischer und europäischer Eiche. Manche Fässer davon First Fill, andere schon etwas „gereifter“.

Der goldglänzende Macallan wird natürlich in natürlichem Teint, ohne Farbstoffe abgefüllt.

Nase: Zitrusfrischer Duft mit Südfrüchten, süßer Vanille, Äpfeln, Zartbitterschokolade und grünen Noten.

Gaumen: weiche, recht reichhaltige Textur, mit würzigen Zimtnoten, gebackenen Früchten und Ingwer.

Finish: Mittlerer Ausklang, mit malzigen Noten, Eiche und Zimt; gegen Ende trockener werdend.

 

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Macallan, die Old Speyside-Lady und des Sammlers Liebling, ist – bis dato – unbestrittene Rekordhalterin in Sachen ersteigerter Preis für eine Flasche Single Malt. Dazu noch heiß begehrte Malt-Lieferantin für Blends. Kurz gesagt, die Speyside-Lady ist das Maß aller Dinge im Bereich des Schottischen Whiskys. Treffender kann man Macallan aus Craigellachie kaum bezeichnen. Auch diejenigen unter den Whiskyfreunden, die einen herausragenden Dram im Tumbler zu schätzen wissen, kommen an der Speyside-Kult-Größe nicht vorbei. Bei uns im Shop finden Sie die ganze Bandbreite an typischen Macallan-Malts mit ihrem vollmundigen, runden, leicht floralen, mollig-fruchtigen Teint.
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Historie

Macallan

Mittlerweile, seit 2018 wohl besser als Macallan 1, oder Old Lady bezeichnet, existiert schon seit 1824. In ihren Jugendjahren war sie die Hofbrennerei des Landwirts Alexander Reid. Allerdings schien es, als sei der kleinen Destille zunächst kein Glück beschieden. Macallan durchlebte eine Reihe von mehr oder weniger fruchtbaren Besitzerwechseln. Erst seit 1965, unter der Familie Kemp, gab es so etwas wie einen Zukunftsplan und weitreichende Investitionen.
Seit jeher waren die Malts von Macallan die Lieblinge der Blending Industrie. Das hatte zur Folge, dass für hauseigene Editionen nie genügend Single Malts zur Verfügung standen. Erst in den Sechziger Jahren, nach einer deutlichen Aufstockung der Produktionskapazitäten auf 21 Stills unter ebenjener Familie Kemp gelang es, genügend Reserven zurückzuhalten um einen ersten Macallan Single Malt herauszubringen. Allerdings vorerst nur regional begrenzt auf die umliegende Nachbarschaft. Dann, in den Achtzigern, wagte man sich in den „Großraum“ Britische Inseln. An Überseeexporte war allerdings noch nicht zu denken.
1996 erwarben nun die Highland Distillers Ltd. die Speyside Dame für 180 Mio Pfund. Damit ging Macallan 1999 in den Besitz der Edrington Group, die kurzerhand die Highland Distillers aufkaufte.
Seitdem gibt es für das große Speyside-„M“ nur eine Richtung: global, nach oben! Eine immer größere Menge ihres jährlichen Produktionsvolumens floss nun in Brennerei-Originalabfüllungen und diese fanden bei den Konsumenten reißenden Absatz.

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Was macht Macallan so einzigartig

Was hat Macallan, was andere Destillerien nicht haben? Warum gelten die Malts der Grande-Dame als Kult-Lebenswasser?
Liegt es am Marketing? Kann man nicht sagen, da hat beispielsweise Ardbeg deutlich mehr zu bieten.
Ist es die Story dahinter? Auch eher nicht, da haben selbst neue Gin-Destillen inspirierendere Legenden in petto.
Ist es die feinsinnig-witzige Internet-Präsenz auf U-Tube Kanälen? Öhem, nope, auch hier hat zum Beispiel Lagavulin mit ihrem Mr. Nick Offerman mehr zu bieten.
Also, was ist Dein Geheimnis?

The Six Pillars - die sechs Säulen bei Macallan

Laut der Edrington Group sind es diese sechs Säulen, die einen Macallan zu einem Macallan machen:

Die Heimatverbundenheit

das Zugehörigkeitsgefühl zum anno 1700 erbauten Easter Elchies House – (ich höre die Geigen im Hintergrund *hust*). Sorry, meine Herren, das haben andere Brennereien auch. Ich denke nur an das familiäre Flair bei Penderyn in Wales oder bei Auchentoshan in den Lowlands.

Die überraschend kleine Brennblasen

die zählen übrigens mit zu den kleinsten in der Speyside. Ja, das gilt. Je umfassender der Kontakt des Destillates mit dem Kupfer umso intensiver die Interaktion.

Die Finest Cuts

Mit dem Cut meint man den Mittellauf der Destillate, das Herzstück des Brands aus dem der Whisky wird. Vor Ort werden nur die „finest“ also nur der beste Mittellauf entnommen. Wie hoch dieser Anteil am Gesamtdestillat ist, teilt uns Macallan leider nicht mit. Aber wir lassen das so mal im Raum stehen. Qualitativ gehören die Spirits definitiv in die oberste Liga.

Die außergewöhnlichen Eichenfässer

Volle Zustimmung! Macallan galt schon immer als die Messlatte für Sherry-geprägte Single Malts. Dazu lässt man sich mit eigens für Macallan produzierten Sherryfässern beliefern. Für die Fässer kooperiert man mit der Sherry-Größe Gonzales Byass aus Jerez. Dort werden die Fässer gezimmert und mit Sherry belegt. Alles in allem dauert es dann noch 6 Jahre, bis das Fass letztendlich bei Macallan zum Einsatz kommt. Seit 2004, mit dem Erscheinen der „Fine Oak“ Reihe streut man in die Abfüllungen dieser Serie zwar nun auch in ehemaligen Bourbon-Fässern gereifte Malts mit ein. Die Vermählung gelingt Macallan allerdings so gekonnt, dass die Bourbon-Cask-Matured Malts gemeinsam mit den Sherry-Malts perfekt harmonieren.

Der Natürliche Teint

Keiner der Macallan Malts wird gefärbt, so kommen weder künstliche Süße noch farbverändernde Stoffe in die Flasche. Dementsprechend farbenfroh gestalten sich die Abfüllungen. Je nach Alter von Feingold bis hin zu satt-glänzendem Bernstein. Und, ein wichtiger Effekt: die Farbe bleibt in der Flasche auch über viele Jahre hinweg erhalten, während Farbstoffe im Sonnenlicht langsam verblassen.

Unvergleichliche Malts

Das ist jetzt aber eine Behauptung diese sechste Säule. Aber gut, wer einen Macallan im Tumbler hat wird dieser These bedingungslos zustimmen. Die Master Distiller von Macallan haben´s einfach drauf.
Und ganz gleich, welcher dieser Faktoren nun den Ausschlag gibt, Fakt ist: die Malts von Macallan sind gefragter denn je. Begehrt genug um die alte Brennerei an ihre Kapazitätsgrenzen zu bringen. Logische Schlussfolgerung, man muss erweitern. Und das tat die Edrington Group dann auch.

 

Macallan - reloaded

Vorweg: ich kann sie hören, die Stimmen, die da sagen: „was ist aus Macallan nur geworden?“  Wo ist sie, die heimelige, kleine, familiäre Craft Distillery?“ Heimelig und Craft Distillery? Das war Macallan vielleicht zu Gründertagen als Hofbrennerei. Spätestens seit den Sechzigern jedoch nicht mehr! Mit 7 Wash- und 14 Spirit-Stills gehörte man schon seinerzeit in Easter Elchies längst nicht mehr zu den Mikro-Destillen dieser Welt. Die Nachfrage nach Macallan-Malts war und ist ungebrochen. Natürlich muss man dieser enormen Beliebtheit Rechnung tragen und seine Brennerei dementsprechend aufrüsten.
So kam es 2012 zur Ankündigung dieses Mammutprojekts bei der Edrington Group. Man annoncierte die Pläne für den Bau einer neuen Destillerie.
Der Spatenstich für Macallan 2.0 erfolgte auf dem Areal des 170 Hektar umfassenden Easter Elchies Estate im Dezember 2014. Dort begann man – sehr zur Freude der Whiskyfreunde aus aller Welt – den Grundstein für eine neue Destillerie zu legen. Nach dreieinhalb Jahren Bauzeit konnte das neue Brennerei-„Gebäude“ – dieses Wort beschreibt nicht einmal annähernd die Dimensionen – fertiggestellt werden. Designtechnisch ist das monumentale Bauwerk in der Tat ein Gustostückerl. Die Stararchitekten „Rogers Stirk Harbour & Partners“ ließen ihrer Fantasie freien Lauf und kreierten für satte 140 Mio. Pfund Sterling etwas Einmaliges.
Um in die idyllische Landschaft der Speyside so wenig wie möglich einzugreifen, wurden die Gebäude in einen Hang eingebettet und das mit lokaler Flora begrünte Dach wellenförmig in die Landschaft eingeschwungen. Eine außergewöhnliche Holz-Stahl-Konstruktion aus 1.800 Balken und 2 ½  Tausend unterschiedlichen Dachelementen.

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Mehr als 400 Arbeiter aus über 20 unterschiedlichen Handwerkszünften aus ganz Europa leisteten bis zur Eröffnung im Mai 2018 ganze Arbeit und verbauten insgesamt 380.000 individuell gestaltete Einzelteile.
Innen Drin präsentiert sich eine hochmoderne, kupfer- und stahlglänzende Schönheit, die gänzlich auf Produktion ausgerichtet ist. In 3 großen Kreisen finden sich insgesamt 36 Brennblasen und 21 Edelstahl-Gärbottiche. Abgerundet wird die Komposition von einem gewaltigen Maischebottich mit einem rekordverdächtigen Fassungsvermögen von 17 Tonnen. Mit dem Ensemble dürfte es Macallan möglich sein, ihre bisherige Produktionskapazität um 1/3 zu steigern. So der Plan.
Die Brennblasen in der neuen Macallan Destillerie wurden wieder von der schottischen Kupferschmiede Forsyths hergestellt. Diese versorgt bereits seit 1950 die Big Lady mit ihren charakteristischen kleinen Stills.

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Selbstverständlich verfügt man vor Ort über ein „angemessenes“ Besucherzentrum das seit 2. Juli 2018 seine Pforten für Gäste aus aller Welt geöffnet hat. Dafür hat man eigens das renommierte Architektenbüro Brückner mit ins Boot geholt.
Insgesamt nahm man bei der Edrington Group für alles (neue Brennerei, Markenmanagement und Markenrechte, Marketing, Fassmanagement, Planungen für die Zukunft, etc.) die ungeheure Summe von 500 Mio. Pfund Sterling in die Hand.
Welcome to the Speyside-Lady

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Was passiert nun mit der alten Macallan?

Die benachbarte Macallan Distillery (die alte) besitzt bis heute noch all ihre 21 Stills und wäre theoretisch noch voll einsatzbereit. Was mit ihr geschehen wird, hat uns die Edrington Group noch nicht verraten.

Rekord am Rande notiert

Man wird sich beim Lesen der folgenden Zeilen ungläubig die Augen reiben. Nur zu, das ist gesund :0)
Auf einer Auktion in Honkong, 2018 durchgeführt vom Auktionshaus „Bonhams´ Rare and Fine Wine and Whisky Sale“, wechselten zwei Flaschen aus der 1926 aufgelegten Macallan „Artist“- Reihe für unfassbare 1 Mio. US Dollar den Besitzer (je Flasche!).
Die Flasche mit dem vom britischen Pop-Art Künstler Sir Peter Blake verzierten Label erzielte 1 Mio. USD.
Die zweite – verschönert vom italienischen Grafik-Desinger Verlerio Adami – kam gar für 1,1 Mio Dollares unter den Hammer.
Wer diese beiden Käufer waren, wurde nicht bekannt gegeben.

Von dieser Artist Reihe gibt es weltweit – je Künstler – gerade einmal 12 Flaschen. Der 1926 destillierte Malt reifte 60 Jahre lang in Sherry-Fässern und wurde 1986 abgefüllt. An sich waren die „Jungs“ für wichtige Destillerie-Kunden gedacht, landeten allerdings dann vereinzelt auf Auktionen. Verständlich, wer als Normalsterblicher würde es wagen solch eine Flasche zu entkorken?

Dagegen erscheint der Kaufpreis von 600.000 Dollar, den ein Flughafengast im April 2018 in Dubai für je eine dieser Flaschen gezahlt hat, richtiggehend als Schnäppchen.

Macallan, egal ob aus der neuen oder der alten Destillerie ist heute heißer begehrt denn je!

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Nun der letzte Teilnehmer der 2018er Trilogie, der 12 Jahre alte Triple Cask von Macallan. Die Triple Cask Serie löst die Fine Oak Reihe ab. Der Single Malt ist eine Vermählung aus unterschiedlich gereiften Macallan-Malts. Eine Charge lagerte in ehemaligen Sherry-Fässern aus Europa. Eine Partie in US-Fässern, die ebenfalls mit Sherry befüllt waren. Und die dritte Charge reifte in ehemaligen Bourbon-Fässern, ebenfalls (natürlich) aus den USA:

Nase: Vanilledüfte, mit Ingwer, Buttergebäck, gedünsteten Zwetschken, Rosinen und zarten Holznoten.

Gaumen: kraftvoll, dennoch samtweich, mit Roisinen, Pflaumen, pikanten Ingwerakzenten, Holz, Kakaocreme und frischen Zitrusnoten.

Finish: langer Ausklang mit Südfrüchten, Eichenwürze, Honig und Zedernholz.

 

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Macallan, die Old Speyside-Lady und des Sammlers Liebling, ist – bis dato – unbestrittene Rekordhalterin in Sachen ersteigerter Preis für eine Flasche Single Malt. Dazu noch heiß begehrte Malt-Lieferantin für Blends. Kurz gesagt, die Speyside-Lady ist das Maß aller Dinge im Bereich des Schottischen Whiskys. Treffender kann man Macallan aus Craigellachie kaum bezeichnen. Auch diejenigen unter den Whiskyfreunden, die einen herausragenden Dram im Tumbler zu schätzen wissen, kommen an der Speyside-Kult-Größe nicht vorbei. Bei uns im Shop finden Sie die ganze Bandbreite an typischen Macallan-Malts mit ihrem vollmundigen, runden, leicht floralen, mollig-fruchtigen Teint.
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Historie

Macallan

Mittlerweile, seit 2018 wohl besser als Macallan 1, oder Old Lady bezeichnet, existiert schon seit 1824. In ihren Jugendjahren war sie die Hofbrennerei des Landwirts Alexander Reid. Allerdings schien es, als sei der kleinen Destille zunächst kein Glück beschieden. Macallan durchlebte eine Reihe von mehr oder weniger fruchtbaren Besitzerwechseln. Erst seit 1965, unter der Familie Kemp, gab es so etwas wie einen Zukunftsplan und weitreichende Investitionen.
Seit jeher waren die Malts von Macallan die Lieblinge der Blending Industrie. Das hatte zur Folge, dass für hauseigene Editionen nie genügend Single Malts zur Verfügung standen. Erst in den Sechziger Jahren, nach einer deutlichen Aufstockung der Produktionskapazitäten auf 21 Stills unter ebenjener Familie Kemp gelang es, genügend Reserven zurückzuhalten um einen ersten Macallan Single Malt herauszubringen. Allerdings vorerst nur regional begrenzt auf die umliegende Nachbarschaft. Dann, in den Achtzigern, wagte man sich in den „Großraum“ Britische Inseln. An Überseeexporte war allerdings noch nicht zu denken.
1996 erwarben nun die Highland Distillers Ltd. die Speyside Dame für 180 Mio Pfund. Damit ging Macallan 1999 in den Besitz der Edrington Group, die kurzerhand die Highland Distillers aufkaufte.
Seitdem gibt es für das große Speyside-„M“ nur eine Richtung: global, nach oben! Eine immer größere Menge ihres jährlichen Produktionsvolumens floss nun in Brennerei-Originalabfüllungen und diese fanden bei den Konsumenten reißenden Absatz.

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Was macht Macallan so einzigartig

Was hat Macallan, was andere Destillerien nicht haben? Warum gelten die Malts der Grande-Dame als Kult-Lebenswasser?
Liegt es am Marketing? Kann man nicht sagen, da hat beispielsweise Ardbeg deutlich mehr zu bieten.
Ist es die Story dahinter? Auch eher nicht, da haben selbst neue Gin-Destillen inspirierendere Legenden in petto.
Ist es die feinsinnig-witzige Internet-Präsenz auf U-Tube Kanälen? Öhem, nope, auch hier hat zum Beispiel Lagavulin mit ihrem Mr. Nick Offerman mehr zu bieten.
Also, was ist Dein Geheimnis?

The Six Pillars - die sechs Säulen bei Macallan

Laut der Edrington Group sind es diese sechs Säulen, die einen Macallan zu einem Macallan machen:

Die Heimatverbundenheit

das Zugehörigkeitsgefühl zum anno 1700 erbauten Easter Elchies House – (ich höre die Geigen im Hintergrund *hust*). Sorry, meine Herren, das haben andere Brennereien auch. Ich denke nur an das familiäre Flair bei Penderyn in Wales oder bei Auchentoshan in den Lowlands.

Die überraschend kleine Brennblasen

die zählen übrigens mit zu den kleinsten in der Speyside. Ja, das gilt. Je umfassender der Kontakt des Destillates mit dem Kupfer umso intensiver die Interaktion.

Die Finest Cuts

Mit dem Cut meint man den Mittellauf der Destillate, das Herzstück des Brands aus dem der Whisky wird. Vor Ort werden nur die „finest“ also nur der beste Mittellauf entnommen. Wie hoch dieser Anteil am Gesamtdestillat ist, teilt uns Macallan leider nicht mit. Aber wir lassen das so mal im Raum stehen. Qualitativ gehören die Spirits definitiv in die oberste Liga.

Die außergewöhnlichen Eichenfässer

Volle Zustimmung! Macallan galt schon immer als die Messlatte für Sherry-geprägte Single Malts. Dazu lässt man sich mit eigens für Macallan produzierten Sherryfässern beliefern. Für die Fässer kooperiert man mit der Sherry-Größe Gonzales Byass aus Jerez. Dort werden die Fässer gezimmert und mit Sherry belegt. Alles in allem dauert es dann noch 6 Jahre, bis das Fass letztendlich bei Macallan zum Einsatz kommt. Seit 2004, mit dem Erscheinen der „Fine Oak“ Reihe streut man in die Abfüllungen dieser Serie zwar nun auch in ehemaligen Bourbon-Fässern gereifte Malts mit ein. Die Vermählung gelingt Macallan allerdings so gekonnt, dass die Bourbon-Cask-Matured Malts gemeinsam mit den Sherry-Malts perfekt harmonieren.

Der Natürliche Teint

Keiner der Macallan Malts wird gefärbt, so kommen weder künstliche Süße noch farbverändernde Stoffe in die Flasche. Dementsprechend farbenfroh gestalten sich die Abfüllungen. Je nach Alter von Feingold bis hin zu satt-glänzendem Bernstein. Und, ein wichtiger Effekt: die Farbe bleibt in der Flasche auch über viele Jahre hinweg erhalten, während Farbstoffe im Sonnenlicht langsam verblassen.

Unvergleichliche Malts

Das ist jetzt aber eine Behauptung diese sechste Säule. Aber gut, wer einen Macallan im Tumbler hat wird dieser These bedingungslos zustimmen. Die Master Distiller von Macallan haben´s einfach drauf.
Und ganz gleich, welcher dieser Faktoren nun den Ausschlag gibt, Fakt ist: die Malts von Macallan sind gefragter denn je. Begehrt genug um die alte Brennerei an ihre Kapazitätsgrenzen zu bringen. Logische Schlussfolgerung, man muss erweitern. Und das tat die Edrington Group dann auch.

 

Macallan - reloaded

Vorweg: ich kann sie hören, die Stimmen, die da sagen: „was ist aus Macallan nur geworden?“  Wo ist sie, die heimelige, kleine, familiäre Craft Distillery?“ Heimelig und Craft Distillery? Das war Macallan vielleicht zu Gründertagen als Hofbrennerei. Spätestens seit den Sechzigern jedoch nicht mehr! Mit 7 Wash- und 14 Spirit-Stills gehörte man schon seinerzeit in Easter Elchies längst nicht mehr zu den Mikro-Destillen dieser Welt. Die Nachfrage nach Macallan-Malts war und ist ungebrochen. Natürlich muss man dieser enormen Beliebtheit Rechnung tragen und seine Brennerei dementsprechend aufrüsten.
So kam es 2012 zur Ankündigung dieses Mammutprojekts bei der Edrington Group. Man annoncierte die Pläne für den Bau einer neuen Destillerie.
Der Spatenstich für Macallan 2.0 erfolgte auf dem Areal des 170 Hektar umfassenden Easter Elchies Estate im Dezember 2014. Dort begann man – sehr zur Freude der Whiskyfreunde aus aller Welt – den Grundstein für eine neue Destillerie zu legen. Nach dreieinhalb Jahren Bauzeit konnte das neue Brennerei-„Gebäude“ – dieses Wort beschreibt nicht einmal annähernd die Dimensionen – fertiggestellt werden. Designtechnisch ist das monumentale Bauwerk in der Tat ein Gustostückerl. Die Stararchitekten „Rogers Stirk Harbour & Partners“ ließen ihrer Fantasie freien Lauf und kreierten für satte 140 Mio. Pfund Sterling etwas Einmaliges.
Um in die idyllische Landschaft der Speyside so wenig wie möglich einzugreifen, wurden die Gebäude in einen Hang eingebettet und das mit lokaler Flora begrünte Dach wellenförmig in die Landschaft eingeschwungen. Eine außergewöhnliche Holz-Stahl-Konstruktion aus 1.800 Balken und 2 ½  Tausend unterschiedlichen Dachelementen.

Macallan_2-Grossenreduziert

Mehr als 400 Arbeiter aus über 20 unterschiedlichen Handwerkszünften aus ganz Europa leisteten bis zur Eröffnung im Mai 2018 ganze Arbeit und verbauten insgesamt 380.000 individuell gestaltete Einzelteile.
Innen Drin präsentiert sich eine hochmoderne, kupfer- und stahlglänzende Schönheit, die gänzlich auf Produktion ausgerichtet ist. In 3 großen Kreisen finden sich insgesamt 36 Brennblasen und 21 Edelstahl-Gärbottiche. Abgerundet wird die Komposition von einem gewaltigen Maischebottich mit einem rekordverdächtigen Fassungsvermögen von 17 Tonnen. Mit dem Ensemble dürfte es Macallan möglich sein, ihre bisherige Produktionskapazität um 1/3 zu steigern. So der Plan.
Die Brennblasen in der neuen Macallan Destillerie wurden wieder von der schottischen Kupferschmiede Forsyths hergestellt. Diese versorgt bereits seit 1950 die Big Lady mit ihren charakteristischen kleinen Stills.

Macallan_6_Grossenreduziert

Selbstverständlich verfügt man vor Ort über ein „angemessenes“ Besucherzentrum das seit 2. Juli 2018 seine Pforten für Gäste aus aller Welt geöffnet hat. Dafür hat man eigens das renommierte Architektenbüro Brückner mit ins Boot geholt.
Insgesamt nahm man bei der Edrington Group für alles (neue Brennerei, Markenmanagement und Markenrechte, Marketing, Fassmanagement, Planungen für die Zukunft, etc.) die ungeheure Summe von 500 Mio. Pfund Sterling in die Hand.
Welcome to the Speyside-Lady

Macallan_10_Grossenreduziert

Was passiert nun mit der alten Macallan?

Die benachbarte Macallan Distillery (die alte) besitzt bis heute noch all ihre 21 Stills und wäre theoretisch noch voll einsatzbereit. Was mit ihr geschehen wird, hat uns die Edrington Group noch nicht verraten.

Rekord am Rande notiert

Man wird sich beim Lesen der folgenden Zeilen ungläubig die Augen reiben. Nur zu, das ist gesund :0)
Auf einer Auktion in Honkong, 2018 durchgeführt vom Auktionshaus „Bonhams´ Rare and Fine Wine and Whisky Sale“, wechselten zwei Flaschen aus der 1926 aufgelegten Macallan „Artist“- Reihe für unfassbare 1 Mio. US Dollar den Besitzer (je Flasche!).
Die Flasche mit dem vom britischen Pop-Art Künstler Sir Peter Blake verzierten Label erzielte 1 Mio. USD.
Die zweite – verschönert vom italienischen Grafik-Desinger Verlerio Adami – kam gar für 1,1 Mio Dollares unter den Hammer.
Wer diese beiden Käufer waren, wurde nicht bekannt gegeben.

Von dieser Artist Reihe gibt es weltweit – je Künstler – gerade einmal 12 Flaschen. Der 1926 destillierte Malt reifte 60 Jahre lang in Sherry-Fässern und wurde 1986 abgefüllt. An sich waren die „Jungs“ für wichtige Destillerie-Kunden gedacht, landeten allerdings dann vereinzelt auf Auktionen. Verständlich, wer als Normalsterblicher würde es wagen solch eine Flasche zu entkorken?

Dagegen erscheint der Kaufpreis von 600.000 Dollar, den ein Flughafengast im April 2018 in Dubai für je eine dieser Flaschen gezahlt hat, richtiggehend als Schnäppchen.

Macallan, egal ob aus der neuen oder der alten Destillerie ist heute heißer begehrt denn je!

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Die Highland Destillerie Balblair hat diesen Vintage Single Malt zur Jahrtausendwende destilliert und etwas über eine Dekade in ehemalige Bourbonfässer eingelegt. Im Jahre 2017 wurde nun dieser harmonische und komplexe Single Malt – wie immer ohne Kühlfiltration und ohne Zugabe von Farbstoffen abgefüllt.

Nase: charmantes, voluminöses Fruchtbukett, gerahmt von Vanille, floralen Noten und ledrigen Akzenten.

Gaumen: süßer, weicher Körper, mit Honig, Früchten, Gewürzen und Malznoten.

Finish: langer, wärmender, weicher und fruchtiger Abgang.

Interessantes

Seit ihrer Neugründung 1872 in den Highlands, hat sich das architektonische „Gesicht“ der Brennerei kaum verändert und gilt auch heute noch als gelungenes Exempel Schottischer Destillerie Architektur. Ein Teil der produzierten Alkoholmenge (pro Jahr etwa 1,8 Mio. Liter) geht – als wesentlicher Bestandteil – in die Ballantine´s Blends.

 

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Stöbern Sie durch unser Sortiment und genießen Sie die große Auswahl an Abfüllungen von Balblair. Im Weisshaus Shop finden Sie auch einige ganz besondere Raritäten von Balblair – eine der ältesten aktiven Whisky-brennereien des Landes.
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Die Geschichte von Balblair
Bereits 1790 wurde die Balblair Distillery gegründet – sie zählt damit zu den ältesten aktiven Whiskybrennereien Schottlands! Sie wurde von John Ross errichtet, der als Nebenerwerb zu seinem Bauernhof mit dem Whisky-brennen anfing. Noch bis 1894 war Balblair im Familienbesitz, danach wurde sie von dem Weinhändler Alexander Cowan gepachtet. Aufgrund der größeren Nähe zur Eisenbahn wurde Mitte der 1890er der Standort von Balblair auf den heutigen Standort verlegt, der etwa 800 m vom ursprünglichen Brennerei-Gebäude entfernt liegt. 

Von 1915 bis 1947 war die Brennerei stillgelegt und dann an den Anwalt Robert Cumming verkauft, der Balblair umfassend modernisierte und die Brennerei Ende der 1940er Jahre wieder in Betrieb nahm mit erhöhter Produktion. 1970 wurde Balblair an Hiram Walker & Sons verkauft, die Ende der 80er durch Fusion in die Allied Distillers überging. In den 90ern wurde Balblair erneut verkauft – an den heutigen Besitzer Inver House.

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1999, Der Nachfolger des preisträchtigen Zweitreleases des 1997er Vintage reift insgesamt 17 Jahre lang, davon etwa 15 in ehemaligen Bourbonfässern und frischen Weisseichefässern. Und letztendlich noch 2 Jahre in Sherry-Fässern. Abgefüllt wird er ohne Kühlfiltration und farbstofffrei.

Destilliert: 1999

Abgefüllt: 2016

Nase: fruchtige Kirschnoten, Karamellschokolade, Rosinen, Buttergebäck und Kekse.

Gaumen: sanft und fruchtig mit tropischen Früchten, cremig-süßer Schokolade und pfeffrigen Nuancen.

Finish: langer, weicher und würziger Abgang mit Gebäck und Zimt.

Interessantes

Die beschauliche Destillerie wurde 1790 gegründet und zählt damit zu den ältesten schottischen Destillerie-Damen. Allerdings verlegte man ihren Standort in den 1890er Jahren aus verkehrstechnischen Gründen nach Edderton. Zwischenzeitlich stand die Brennerei immer wieder einmal still und produziert nun erst seit 1997 wieder kontinuierlich Whisky.

 

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Die Geschichte von Balblair
Bereits 1790 wurde die Balblair Distillery gegründet – sie zählt damit zu den ältesten aktiven Whiskybrennereien Schottlands! Sie wurde von John Ross errichtet, der als Nebenerwerb zu seinem Bauernhof mit dem Whisky-brennen anfing. Noch bis 1894 war Balblair im Familienbesitz, danach wurde sie von dem Weinhändler Alexander Cowan gepachtet. Aufgrund der größeren Nähe zur Eisenbahn wurde Mitte der 1890er der Standort von Balblair auf den heutigen Standort verlegt, der etwa 800 m vom ursprünglichen Brennerei-Gebäude entfernt liegt. 

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LebensmittelkennzeichnungSchlumberger Vertriebsgesellschaft mbH & Co KG
Buschstraße 20
53340 Meckenheim
Deutschland
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Der Feingold glänzende Benromach 2010 lagerte in ehemaligen Bourbon Fässern und 2 Jahre lang in Sassicaia Rotweinfässern aus der Toskana, Region Bolgheri. Das edle uisge beatha ist auf 3.500 Flaschen limitiert.

Nase: ein großer Korb voller Beerenfrüchte, Ingwer und Zimt, umrahmt von etwas Eichenholzrauch.
Ein Tropfen Wasser erfrischt den Duft und lässt eine Brise Sommerblumen und Gewürze frei.

Gaumen: kurz zupft scharfer Pfeffer an der Zunge, dann allerdings stellen sich tieffruchtige Noten nach Beerenfrüchten und Orangen ein, auch eine Nuance Ingwer, Zimt und Milchschokolade ist dabei.
Mit der Zugabe von einem Tropfen Wasser würzt man etwas mehr Pfeffer dazu und gewinnt einen leicht rauchigen Salzton.

Finish: langer und sehr würziger Abgang.

Interessantes

So vielseitig das Aroma so turbulent die Geschichte.
Innerhalb von nur 100 Jahren (seit ihrer Gründung 1898) gaben sich sage und schreibe 6 verschiedene Eigentümer die Klinke in die Hand. 1983 wurde die kleine Brennerei dann geschlossen, die Stills abgebaut und das Gebäude eingerissen. Das war´s dann…..fast. Gordon und McPhail – ein unabhängiger Abfüller kaufte das Firmengelände 1993, ließ 2 neue Brennblasen einbauen und eröffnete 1999 Benromachs flüssigen Whisky-Reigen wieder.

 

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Stöbern Sie durch unseren Shop und entdecken Sie die unterschiedlichen Whisky-Kreationen von Benromach, der einzige Speyside Whisky mit rauchigen Nuancen. Probieren Sie zum Einstieg den 10-jährigen Single Malt, ein kräftiger, rauchiger Whisky mit Holz- und Sherry-Noten. Noch mehr Rauch und Torf erwartet Sie mit dem Benromach Peat Smoke. Sogar ein ökologisch-zertifizierter Whisky ist im Angebot: die Benromach Organic Special Edition. Viel Spaß beim genießen!
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Benromach - ein ganz besonderer Whisky
Benromach präsentiert sich voller Eigenheiten. Als einzige Destillerie in Speyside produziert die Destillerie einen Whisky im rauchigen Stil. Und der schmeckt auch noch so fantastisch, dass man darüber glatt vergessen könnte, dass die besten rauchigen Whiskys doch eigentlich aus Islay kommen sollen…


Die Geschichte von Benromach
Wie viele Destillerien in Speyside ist auch Benromach Ende des 19. Jahrhunderts entstanden, zur Zeit der großen Expansion, um die gesteigerte Nachfrage nach Blends zu befriedigen. Zwei Jahre nach der Eröffnung musste die Brennerei praktisch sofort wieder schließen, da inzwischen Überproduktion im Whiskymarkt herrschte. Zwischen 1907 und 1910, sowie nach dem Zweiten Weltkrieg nahm man die Produktion erneut auf, aber unterm Strich war die Brennerei im gesamten 20. Jahrhundert tatsächlich öfter geschlossen als geöffnet. Richtig beständig wurde Benromach erst ab 1993, als sie von dem unabhängigen Abfüller Gordon & MacPhail gekauft wurde.

 

benromach_destillerie

Die kleinste Destillerie in ganz Speyside
Benromach wird tatsächlich nur von zwei Personen betrieben – einer davon ist der Geschäftsführer. Doch nicht nur personell, auch in Sachen Ausstattung und Räumlichkeiten ist die Benromach Destillerie alles andere als protzig. In den 90er Jahren wurde die Brennerei bewusst umgerüstet und auf eine geringere Produktionskapazität ausgelegt. Die Brennblasen sind erheblich kleiner als die Vorgänger und haben einen recht breiten Hals, um während des ersten Brands die schwereren Aromen einzufangen. Das Ziel ist ein Destillat, das früh zur Reife gelangt, aber gleichzeitig über genügend Substanz verfügt, um zwei bis drei Jahrzehnte im Fass zu überstehen.

Benromach – ein Speyside Whisky mit rauchigem Charakter
Der Whiskystil von Benromach wurde bewusst an den Charakter des alten Speyside Stils angelehnt und ist daher leicht rauchig. Das Malz für die allgemeine Produktion wird daher auf ca. 10-12 ppm getorft. Da Speyside Malts in der Regel nicht oder nur leicht getorft sind, sticht der Benromach dadurch aus der Reihe. Durch den Torfgehalt zählt der Benromach zu den mittelschweren bis schweren Malts.

Innovativer Whisky-Genuss
Die Produktpalette von Benromach umfasst eine ganze Reihe besonderer Whiskys. Der Benromach Peat Smoke beispielsweise ist besonders stark getorft. Der Benromach Organic ist der erste Whisky, der von der British Soil Association ein Öko-Zertifikat erhalten hat – der komplette Herstellungsprozess entspricht damit ökologischen Standards.
Mit der Serie Benromach Origins macht die Destillerie darauf aufmerksam, wie stark auch kleinste Unterschiede in der Herstellung den Geschmack des Endproduktes beeinflussen. Einzelne Chargen wurden mit unterschiedlichen Gerstensorten produziert, eine reifte vollständig in alten Portfässern.
Hin und wieder kommen auch ältere Benromach Abfüllungen in den Handel, wie etwa der Benromach Vintage 1969, der noch aus der Zeit des Vorbesitzers, der Destillers Company, stammt. Vor diesem Hintergrund ist es nicht erstaunlich, wenn der Stil der alten und der neueren Abfüllungen zum Teil sehr stark auseinandergeht.

 benromach_produktion benromach_faesser

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Kilchoman Sanaig Islay Whisky 46% vol. 0,70l Kilchoman Sanaig Islay Whisky 46% vol. 0,70l
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Alte Dorfstraße 13
21640 Nottensdorf
Deutschland
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Eleganter Single Malt mit feinen, rauchigen Noten von Kilchoman. Der Sanaig besteht aus 4 und 5-jährigen Malts, die in ex Bourbon und ex Oloroso Sherry Fässern lagerten, mit einem etwas höheren Anteil von ex Sherry Fässern, verglichen mit dem Kilchoman Machir Bay.

Farbe: helles Ocker, mit gelblich-rötlichen Nuancen

Nase: Noten von weichen, gekochten Früchten, Karamell und Vanille

Gaumen: Karamell, eleganter Torfrauch, mit Zitrusnoten und einer verweilenden Süße

Finish: langanhaltend, mit einer schönen Balance aus Torfrauch, Früchten und Süße
 

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Kilchoman gilt als kleine Farm Destillerie bei der noch alles selbst produziert wird. Erste Whisky Abfüllungen gibt es seit dem Jahr 2010 zu kaufen. Die jährlichen Abfüllungen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Zu den Standardabfüllungen Machir Bay und 100% Islay gibt es jährlich auch neue Abfüllungen wie aktuell z.B. den Loch Gorm – welcher nach dem nahe bei Kilchoman gelegenen See benannt ist.
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Kilchoman - Islay's kleinste Brennerei

Kilchoman wurde im Jahr 2005 gebaut. Das erste Fass wurde im Dezember 2005 gefüllt und eingelagert. Mit ca. 120.000 litern Alkohol Jahresproduktion zählt Kilchoman zu einer der kleinsten Brennerein ganz Schottland's. Bei Kilchoman wird noch alles selbst gemacht, sogar das Getreide wird selbst gemälzt. Wo andere Brennereien das Getreide zukaufen, wird bei Kilchoman sogar das Getreide selbst angebaut.  Bei Kilchoman gibt es verschiedene Abfüllungen. Von sehr stark getorften Malts bis hin zu den ungetorften 100% Islay Malts.  

 

Die Destillerie von Kilchoman befindet sich im Nordwesten der Insel Islay und ist die westlichste und kleinste Brennerei dieser Insel. Eigentümer ist Anthony Wills, der die Destillerie 2004 gegründet hat. Sie gilt als die derzeit jüngste Whiskybrennerei in Schottland und füllte ihr erstes Fass im Dezember 2005 ab. In 2010 brachte Kilchoman seinen ersten Whisky auf den Markt, der Inaugural Release. Er wird in kleinen Brennblasen destilliert und reift sehr schnell in erstklassigen Eichenfässern. Dr. James Swan ist mit dieser Destillationsanlage ein wahres Wunderwerk der Brenntechnologie gelungen - hervorragende Voraussetzungen für überzeugende Whiskies. Vielfach wurde dem jungen Islay-Whisky eine erstaunliche Reife und Komplexität für sein jugendliches Alter bescheinigt.

 

 Kilchoman

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Der einzige Whisky aus Wales. Der einzigartige walisische Whisky zeichnet sich nicht nur durch seine goldene Farbe, seinen weichen, komplexen Charakter und seinen fruchtigen Geschmack aus, sondern auch durch seine für Whisky ungewöhnlich schlichte elegante Flaschenform.

Die Penderyn Sherrywood Edition wurde in ex-Bourbon-Fässern und ex-Oloroso Sherry Fässern gereift um ihm seinen vollen und fruchtigen Geschmack zu geben. Er hat die klassische Penderyn Frische, während die Aromen von dunklen Früchten und vollem Toffee sich mit grünen Äpfeln und Haselnüssen vermischen. Am Gaumen voll und Süß danach erfrischend trocken, noch etwas süße Noten von Toffee und Rosinen mit einem sehr langen Abgang.

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Penderyn ist eine Whiskymarke aus Wales, der erste gewerblich erhältliche, in Wales hergestellte Whisky seit dem 19. Jahrhundert. Produziert wird der Whisky von der Penderyn Destillerie, vormals bekannt unter dem Namen Welsh Whisky Company. Die Herstellung findet im namensgebenden Ort Penderyn im Cynon Tal statt. In Wales wurde für viele Jahre Whisky produziert bis die Industrie im Jahre 1894 ihren Betrieb einstellte. Die Produktion wurde im Jahr 2000 wieder aufgenommen und der Verkauf des Penderyn Whisky startete 2004.
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Penderyn
Der Penderyn Single Malt Welsh Whisky wurde am 1. März 2004 unter dem Beisein von Prinz Charles, anerkannten Whiskyexperten und Whiskyliebhabern vorgestellt. Zu Beginn wurde der Whisky von den stolzen und patriotischen Einwohnern von Wales gekauft. Später wurde das Produkt von Whiskykennern aus der ganzen Welt entdeckt, die möglicherweise Wales besucht haben. Es handelt sich nicht nur um eine unverwechselbare, moderne Marke, sondern auch um einen einzigartig filigranen Whisky mit komplexer Struktur. Aufgrund dessen stieg die Nachfrage rasch und der Whisky ist zum Teil nur begrenzt erhältlich. Mittlerweile hat die Welsh Whisky Company verschiedene, international angesehene Auszeichnungen erhalten sowohl für die Qualität als auch für den Geschmack des Whisky und seine charakteristische und stilvolle Aufmachung erhalten.

Mit Unterstützung des großen Universalgenies der Whiskybranche, Jim Swan, und der Verpflichtung von David Faraday - ein Nachfahre des berühmten Naturforschers Michael Faraday - betrat Penderyn Neuland. Am Anfang stand die Entwicklung eines neuen Destillationssystems. Gillian Macdonald, eine der wenigen Brennmeisterinnen in der Welt des Whisky, erklärt, wodurch sich die Brennerei von anderen absetzt: „Es gibt diverse Unterschiede. Erstens maischen wir nicht vor Ort, wir lassen diesen Arbeitsgang von einer Brauerei nach unseren Vorgaben durchführen. Nach den schottischen Gesetzen müsste dies bei uns in der Brennerei geschehen. Die Brains Brewery in Cardiff verwendet nur Malz aus Großbritannien und ihre hauseigenen Hefestämme für die Fermentation. Sie produziert eine sehr aromatische, fruchtige Gerstenmaische, die dann zu uns in die Brennerei gebracht wird. Der zweite Unterschied ist unsere Faraday-Destille. Penderyn verwendet nur eine Destille und produziert somit einen viel stärkeren Feinbrand als das traditionelle System mit zwei Destillen. Der Feinbrand hat 86-92 % vol., in Schottland sind es 65-75 % vol. Dadurch entsteht ein anderer Stil, leichter als der schottische und der fruchtige Charakter der Gerstenmaische bleibt erhalten.“

 

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Eine Frage der Reife
Auch bei der Reifung des Whiskys beschreitet man neue Wege. Der meiste Whisky reift in ehemaligen amerikanischen Bourbonfässern, verbringt aber die letzten 6 Monate in Madeirafässern. Die Nachfrage ist so groß, dass nach vierjähriger Reifung - für Single Malt Whisky eine kurze Zeit - der gesamte Whisky abgefüllt wird. Dadurch kann das Aromaprofil der Chargen variieren, weshalb die Flaschen mit Datum und Monat gekennzeichnet werden.

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