Highland Whisky

Geografisch die größte der Single-Malt-Regionen, bieten die Highlands ein sehr abwechslungsreiches Landschaftsbild - von Acker- und Weideflächen über Moore, Berge und tief eingeschnittene Meeresarme, bis hin zu traumhaften Küsten. Ein großer Teil des Gebiets ist nur spärlich besiedelt. So vielfältig die Highlands sind, so vielseitig zeigen sich ihre Brennereien und ihre Whiskys. Mach dich bei uns im Shop auf die Suche nach deinem persönlichen Lieblings-Highland Whisky.

Die schottischen Highlands

Die Region Highlands umfasst, mit Ausnahme der Speyside und den auf der Halbinsel Kintyre befindlichen Brennereien, das gesamte schottische Festland nördlich einer Linie, die den alten County-Grenzen von Greenock am Firth of Clyde im Westen bis nach Dundee und dem Firth of Tay im Osten folgt. Die erste offizielle geografische Definition der Region Highlands findet sich im Wash Act von 1784.

Stilistische Unterschiede der Highland Whiskys

Allein die Größe der Region und die Vielfalt der geografischen Voraussetzungen machen es schwer, für die Highlands einen spezifischen Whisky-Stil zu bestimmen. Die Whiskys sind mehr durch die individuellen Herstellungsmethoden und Reifungstechniken der jeweiligen Brennereien bestimmt, als durch eine geografisch ähnliche Lage. Glenmorangie und Dalmore beispielsweise liegen an derselben Küste, wenig mehr als 19 Kilometer voneinander entfernt - dennoch sind die Malts sehr verschieden.

Whisky Brennereien in den Highlands

Derzeit beheimatet die Region der Highlands über 30 aktive Whisky-Brennereien. Hier ein Überblick über die Bekanntesten:

• Aberfeldy (Zentrale Highlands/Perth & Kinross)
  Gegründet: 1896
  Hausstil: weich, honigsüß, fruchtig und leicht würzig
  Jährliche Produktionsmenge: 2,1 Mio. Liter
  Besonderheit: mit 70 Stunden außergewöhnlich lange Maischezeit

• Ardmore (Östliche Highlands/Abberdeenshire)
  Gegründet: 1898
  Hausstil: mittelschwer, weich und fruchtig mit leichten Rauchakzenten
  Jährliche Produktionsmenge: 5,4 Mio. Liter
  Besonderheiten: Mitglied der schottischen „Big Ten“. Erste Destillerie-eigene Abfüllung erschien mit dem „Traditional“ erst 2007.

• Balblair (Nördliche Highlands/Grafschaft Ross-Shire)
  Gegründet: 1790
  Hausstil: schlanke, trockene Textur mit rauchigen Anklängen
  Jährliche Produktionsmenge: 1,8 Mio Liter
  Besonderheit: wichtiger Bestandteil des Ballantine´s Blends

• Ben Nevis (Westliche Highlands/Inverness-Shire)
  Gegründet: 1825
  Hausstil: voluminöse, dichte Textur mit Frucht und dezenten Schokonoten
  Jährliche Produktionsmenge: 2 Mio. Liter
  Besonderheit: 1/3 der Produktion wandert nach Japan für die Nikka Blends

• Blair Athol (Zentral Highlands/Perthshire)
  Gegründet: 1798
  Hausstil: mittelschwere, diskret-würzige Textur mit filigranen Rauchnoten
  Jährliche Produktionsmenge: 2 Mio. Liter
  Besonderheit: Fast die gesamte Produktionsmenge fließt in die Bell´s Blends. Destillerie-eigene Abfüllungen sind äußerst rar.

• Clynelish (Nördliche Highlands – Küste/Grafschaft Sutherland)
  Gegründet: 1967
  Hausstil: facettenreicher, würziger und kraftvoller Körper
  Jährliche Produktionsmenge: 4,8 Mio. Liter
  Besonderheit: Überwiegend als Gordon & MacPhail Abfüllung zu bekommen oder in den Diageo Serien „Classic Malts“ und Rare Malts enthalten.

• Dalmore (Nördliche Highlands – Küste/bei Alness)
  Gegründet: 1839
  Hausstil: dichte, tiefe, vollmundige und fruchtig-süße Textur
  Jährliche Produktionsmenge: 4,2 Mio. Liter
  Besonderheit: Der 64 Jahre alte Dalmore Trinitas (3 Flaschen wurden abgefüllt) hat es mit 136.400 Euro in die Riege der 5 teuersten Whiskys weltweit geschafft.

• Dalwhinnie (Zentrale Highlands)
  Gegründet: 1898 als Strathspey
  Hausstil: weicher, honigsüßer, mittelschwerer Körper
  Jährliche Produktionsmenge: 2,2 Mio. Liter
  Besonderheit: Der gleichnamige Ort gehört mit einer Jahresdurchschnitts-Temperatur von 6,3 Grad Celsius zu den kältesten Regionen Schottlands.

• Deanston (Südliche Highlands/Council Area Stirling)
  Gegründet: 1965
  Hausstil: leichte, geschmeidige Textur
  Jährliche Produktionsmenge: 3 Mio. Liter
  Besonderheit: Der produzierte Whisky wird Großteils im „Scottish Leader“ – Blend verwendet.

• Edradour (Zentrale Highlands/Perthshire)
  Gegründet: 1825
  Hausstil: charmanter, weicher, fruchtgefüllter Körper
  Jährliche Produktionsmenge: 0,1 – 0,2 Mio. Liter
  Besonderheit: Die kleinste schottische Brennerei. Edradour ist sehr experimentierfreudig in Sachen Fass-Finishes. So werden zum Beispiel Fässer aus dem französischen Burgund und dem Piemont verwendet.

• Fettercairn (Östliche Highlands/Aberdeenshire)
  Gegründet: 1824
  Hausstil: weicher, knackiger Whisky mit überraschenden Woll- und Erd-Noten
  Jährliche Produktionsmenge: 2,3 Mio. Liter
  Besonderheit: Die Fettercairn Distillery war die zweite schottische Brennerei, die eine offizielle Lizenz zum Whisky-Brennen erhielt.

• Glen Garioch (Östliche Highlands/Aberdeenshire)
  Gegründet: 1797
  Hausstil: süßer, würziger Körper mit trockenen Noten
  Jährliche Produktionsmenge: 1,3 Mio. Liter
  Besonderheit: Einst überwiegend für Blends verwendet (Rob Roy), fließt nun die gesamte Jahresproduktion in hauseigene Abfüllungen.

• Glen Ord ( Nördliche Highlands/Ross-Shire)
  Gegründet: 1838
  Hausstil: mittelschwere, süße, voluminöse, leicht rauchige Textur
  Jährliche Produktionsmenge: 11 Mio. Liter
  Besonderheit: Die viertgrößte Maltbrennerei Schottlands. Das Gros der gewaltigen Produktionsmenge fließt in Johnnie Walker.

• Glencadam  (Östliche Highlands/Council Area Angus)
  Gegründet: 1825
  Hausstil: easy sipping dram mit mittelschwerem Körper, Frucht und völlig rauchfrei
  Jährliche Produktionsmenge: 1,3 Mio. Liter
  Besonderheit: Erst seit 2005 als Originalabfüllung zu haben. Davor floss fast alles in Teacher´s Blends.

• Glendronach (Östliche Highlands/Aberdeenshire)
  Gegründet: 1826
  Hausstil: mittelschwere, dichte Textur, Sherry-lastige Aromatik
  Jährliche Produktionsmenge: 1,4 Mio. Liter
  Besonderheit: Auch Glendronach Malts flossen in Strömen in Teacher´s Blends. Allerdings legte man hier beizeiten mehr für eigene Abfüllungen beiseite.

• Glenglassaugh (Östliche Highlands – Küste/Aberdeenshire)
  Gegründet: 1875
  Hausstil: fruchtig würziger Körper mit maritimen Akzenten
  Jährliche Produktionsmenge: 1,1 Mio. Liter
  Besonderheit: Erst in neuerer Zeit gibt es hauseigene Abfüllungen. Davor waren Cutty Sark und Famous Grouse die Hauptabnehmer der Jahresproduktion.

• Glengoyne (Südliche Highlands/Council Area Stirling)
  Gegründet: 1833
  Hausstil: malzig-süßer Körper, je älter desto ledriger der Teint
  Jährliche Produktionsmenge: 1,1 Mio. Liter
  Besonderheit: Scottish Oak erschien 2001 – als erster in schottischer Eiche gereifter Whisky.

• Glenmorangie (Nördliche Highlands – Küste/ Tain)
  Gegründet: 1843
  Hausstil: delikater, mittelschwerer Körper mit facettenreichem, mitunter überraschendem Aromaspiel
  Jährliche Produktionsmenge: 9 Mio. Liter
  Besonderheit: Mitglied der Schottischen „Big Ten“. Mit 8 Metern gesamt und 5,14 m Länge oberhalb der Brennblase hat Glenmorangie die höchsten Stills von ganz Schottland.

• Glenturret (Zentrale Highlands/Perth and Kinross)
  Gegründet: 1775
  Hausstil: leichter, malzig-süßer Körper mit Frucht und dezenter Rauchnote
  Jährliche Produktionsmenge: 0,34 Mio. Liter
  Besonderheit: 90% der Produktion fließen in den Famous Grouse. Allerdings spiegelt der dort verwendete, mit 80 ppm stark getorfte Ruadh Moor genannte Malt nicht den Brennerei-Stil wider.

• Glenwyvis (Nordöstliche Highlands)
  Gegründet: 2017
  Geplante jährliche Produktionsmenge: 0,14 Mio. Liter
  Besonderheit: Glenwyvis ist ein Gemeinschaftsprojekt aus Crowdfunding-Geldern. Zu 100% mit regenerativen Energien betrieben.

• Loch Lomond (Midlands/West Dunbartonshire)
  Gegründet: 1966
  Hausstil: fruchtige, süße, teils nussige, mittelschwere Textur; leicht getorfte Abfüllung sind auch erhältlich
  Jährliche Produktionsmenge: 4 Mio. Liter
  Besonderheit: Produziert als einzige schottische Brennerei sowohl Malt- als auch Grain Whiskys, da sie über verschiedene Stills verfügt.

• MacDuff (Nordöstliche Highlands – Küste/Aberdeenshire)
  Gegründet: 1962
  Hausstil: samtweiche, fruchtig-süße Textur mit cremigen Noten
  Jährliche Produktionsmenge: 3,4 Mio. Liter
  Besonderheit: Dient als Basis für den William Lawson Blend. Die Single Malts werden unter dem Label Deveron editiert.

• Oban (Westliche Highlands – Küste/Argyll und Bute)
  Gegründet: 1794
  Hausstil: mittelschwerer Körper, mit Würze, Frucht und rauchigen Untertönen
  Jährliche Produktionsmenge: 0,87 Mio. Liter
  Besonderheit: Eine der kleineren Brennereien Schottlands. Man versäumte es im Laufe der Zeit Grundstücke um die Destillerie dazu zu kaufen - nun rahmt die Stadt die Brennerei vollständig ein.

• Old Pulteney (Nördliche Highlands – Küste/Grafschaft Caithness)
  Gegründet: 1826
  Hausstil: frischer, voluminöser und würziger Teint mit maritimem Flair
  Jährliche Produktionsmenge: 1 Mio. Liter
  Besonderheit: Die nördlichste Festland-Destillerie Schottlands.

• Royal Brackla (Östliche Highlands/Nairnshire)
  Gegründet: 1812
  Hausstil: weiche, süß-fruchtige, mittelschwere Textur
  Jährliche Produktionsmenge: 2,5 Mio. Liter
  Besonderheit: Wurde unter King William IV zum königlichen Hoflieferanten ernannt - daher das "Royal" im Destillerie-Namen.

• Royal Lochnagar (Östliche Highlands/Crathie)
  Gegründet: 1845
  Hausstil: würziger, mittelschwerer, leicht rauchiger und trockener Körper
  Jährliche Produktionsmenge: 0,5 Mio. Liter
  Besonderheit: Von Queen Victoria zum Hoflieferanten ernannt, deshalb "Royal" Lochnagar.

• Teaninich (Nördliche Highlands/Ross-Shire)
  Gegründet: 1817
  Hausstil: weicher Körper mit würzigen Malznoten
  Jährliche Produktionsmenge: 2,7 Mio. Liter
  Besonderheit: Diageo plant Teaninich zur zweitgrößten schottischen Brennerei auszubauen. Das Gros der Produktion fließt in Johnny Walker, Haig und Vat 69.

• Tomatin (Zentrale Highlands/Inverness-Shire)
  Gegründet: 1897
  Hausstil: leicht zugänglicher, weicher, würziger Malt - je älter, desto fülliger im Mund
  Jährliche Produktionsmenge: 5 Mio. Liter
  Besonderheit: Erst ab 2004 kam man bei Tomatin auf die Idee, eigene Abfüllungen zu editieren. Bis dahin ging alles in Blends von Talisman, Big T. und Antiquary.

• Tullibardine (Zentrale Highlands/Perth & Kinross)
  Gegründet: 1947
  Hausstil: mittelschere Textur, mit fruchtiger Süße und floralen Noten
  Jährliche Produktionsmenge: 3,3 Mio Liter
  Besonderheit: Eine Brennerei mit einem außerordentlichen Faible für Wood-Finishes. Die Zahl vor der Fassart gibt übrigens das Fassungsvermögen des Reifefasses an.

• Wolfburn (Northern Highlands)
  Gegründet: 2013
  Hausstil: geschmeidig-süßer Körper mit Früchten, Honig und blumigen, schokoladigen Akzenten
  Jährliche Produktionsmenge: 0,12 Mio. Liter
  Besonderheit: Nach über 13 Jahrzehnten und langen Schließungsperioden an fast dem gleichen Ort wieder eröffnet.