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Lowland Whisky

Flächenmäßig betrachtet sind die Lowlands eine durchaus beachtliche Region. Die liebliche Landschaft zeigt sich von ihrer sanften, reizvollen Seite. Malerische Flüsse mäandern durch die Landschaft und laden zum Verweilen ein. Einst existierten in diesem „Vorzeige-Schottland“ unzählige Brennereien, die jedoch so gut wie alle nicht überlebt haben. Billige Konkurrenz-Whisky-Produkte haben bis auf 3 alteingesessene Malt-Destillerien alle verschwinden lassen. Umso wichtiger, dass die Lowlander noch immer die Whiskywelt mit ihren Malts bereichern und nunmehr rasanten Zuwachs erfahren. Streifen Sie durch die Lowlands, besuchen Sie das wuselige Glasgow oder das geschichtsträchtige Edinburgh und tauchen Sie ein in die Welt der seidenweichen teils dreifach-destillierten Whiskys der letzten Old Lowland-Ladies und der neuen Lowland-Brennereien.

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Auchentoshan Three Wood Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l Auchentoshan Three Wood Single Malt Whisky 43% vol. 0,70l
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The Girvan Patent Still No.4 Single Grain Whisky 42% vol. 0,70l The Girvan Patent Still No.4 Single Grain Whisky 42% vol. 0,70l
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Auchentoshan American Oak Single Malt Whisky 40% vol. 0,70l Auchentoshan American Oak Single Malt Whisky 40% vol. 0,70l
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Bladnoch Samsara Whisky 46,7% vol. 0,70l Bladnoch Samsara Whisky 46,7% vol. 0,70l
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Glenkinchie Distillers Edition 2018 Whisky 43% vol. 0,70l Glenkinchie Distillers Edition 2018 Whisky 43% vol. 0,70l
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Whiskykarte_Lowlands

Definition der Lowlands

Die Lowlands beginnen an der Grenze zu England und reichen hinauf bis zu einer imaginären Linie zwischen dem bei Glasgow am Clyde gelegenen Greenock und Dundee. Landschaftlich sind die Lowlands sehr reizvoll – sanfte Hügel, ausgedehnte Wälder, von Mauern eingefasste Felder und Weiden und immer wieder malerische, glasklare Flüsse und Bäche. Die Central-Lowlands gelten als das industrielle Herz Schottlands und sind am dichtesten besiedelt. Diese Dichte trifft allerdings nicht auf das Vorkommen der Hersteller Schottischen Lebenswassers zu.

Die Whisky-Historie

Mitte des 19. Jahrhunderts gab es hier Dutzende von Brennereien, die mit pot stills handwerklich arbeiteten und grandiosen Whisky in eher kleinen Chargen herstellten. Allerdings folgte eine Zeit der Grain Distilleries, die hektoliterweise billigen Kornbrand auf den Markt schwemmten und durch konkurrenzlos billige Preise die kleinen Lowland Distilleries verdrängten und eliminierten. So haben heute nur eine Handvoll Brennereien überlebt, die im Charakter leichtere, in den Aromen dezente, teils dreifach destillierte und in der Regel nicht oder kaum getorfte Malts herstellen.
In dieser Übersicht nennen wir sie alle, die Alten, die Neuen, die Malt-Destillerien und die Grain-Brennereien.

Die „Old Lowland-Ladies“

Ja, es gibt sie Gott sei Dank noch, die kleinen, heimeligen Lowland-Destillerien. Es sind – entgegen der Unkenrufe die Lowlandwhiskies sterben aus - sogar wieder neue geplant. Und von einigen der bereits stillgelegten Brennereien ist immer noch die ein oder andere extrem seltene Abfüllung in Umlauf, zu teils horrenden Preisen. In dieser Liste benennen wir alle uns bekannten Destillerien, unabhängig davon ob Malt- oder Grain-Brennereien. Ebenfalls unabhängig davon, ob Destillerie-eigene Abfüllung existieren oder die Whiskys lediglich für die Blending-Industrie verwendet werden.

Auchentoshan
Eine Malt-Destillerie.
Die „Feldecke“, so die Übersetzung von Auchentoshan, liegt idyllisch nördlich von Glasgow und wurde 1823 gegründet. Sie ist tatsächlich eine der Destillerien die über eine Intermediate-Still verfügt, Ihre Malt also dreifach brennet. Bei der kleinen, heimeligen Brennerei verwendet man gerne Sherry-Fässer. Entweder für das Finish oder für die komplette Reifezeit der jeweiligen Whiskys. Auchentoshan bringt es auf eine jährliche Produktionsmenge von etwa 1,65 Mio. Liter Alkohol.

Bladnoch
Die Malt-Brennerei wurde 1817 gegründet, ruhte allerdings im Laufe ihrer Geschichte zwischenzeitlich. Das ging sogar so weit, dass man 1938 die Brennblasen demontierte und nach Schweden verfrachtete. Erst 1995 erschien die Rettung in Gestalt des Iren (ausgerechnet :0) ) Raymond Armstrong. Er kaufte die verwaiste Destillerie und nahm 2000 den Betrieb wieder auf. Seit 2008 sind wieder Single Malts von Bladnoch auf dem Markt. Seit 2015 liegen die Geschicke der südlichsten Brennerei Schottlands in Händen des Australiers David Prior, der die Destillerie 2017 modernisierte und gleich drei neue Abfüllungen, Samsara, Adela und Talia editierte. Bladnoch verfügt über eine Wash- und eine Spirit Still und hat eine Produktionskapazität von jährlich einer viertel Millionen Liter Alkohol (noch).

Glenkinchie
Die Malt-Destillerie wurde 1825 unter dem Namen Milton von den Gebrüdern Rate gegründet und 1835 in Glenkinchie umbenannt (aus uns unbekannten Gründen). Während ihrer Geschichte erlebte auch diese Lowlander-Destillerie Höhen und Tiefen, Besitzerwechsel, Schließungen und Neueröffnungen. Seit 1987 gehört die Brennerei dem Konzern Diageo und produziert mit einer Wash- und einer Spirit-Still jährlich etwa 1,7 Mio. Liter Alkohol.


Die „Jounger-Lowland-Ladies“

Aberargie
Wurde von der Morrison Familie 2017 im (natürlich gleichnamigen) Ort gegründet. Die Brennerei macht von außen eher den Eindruck eines hochmodernen landwirtschaftlichen Anwesens. Mit dem auf den familieneigenen Äckern angebauten Getreide möchte man dort einen reichhaltigen, fruchtigen und wachsigen Malt-Whisky kreieren. Die Destillerie ist auf eine jährliche Produktionsmenge von etwa 750.000 Liter Alkohol ausgelegt. Das erste Fass wurde am 01. November 2017 befüllt und wird nun einige Jahre reifen dürfen. Die Abfüllung soll – nach Aussage des Destillerie Direktors Allan Anderson – erst dann erfolgen, wenn man mit dem Resultat zufrieden ist.

Lindores Abbey
Am 13.12.2017 begann man in den nördlichen Lowlands, ganz knapp an der Grenze zu den Highlands, in der Lindores Abbey das erste Mal damit, Whisky zu destillieren und in ein ex-Bourbon-Fass einzulegen. Ein Teil des leicht torfigen Malts (0,5 ppm) wird seine vorgeschriebenen 3 Jahre in den Fässern verbringen. Ein Teil des Whiskys wird mit regionalen Gewürzen verfeinert und so zu einem Aquavit kreiert, der vorerst nur vor Ort erhältlich sein wird.
Mit 2 Wash- und einer Spirit-Still ist Lindores Abbey für eine jährliche Produktionsmenge von ungefähr 2-300.000 Liter Alkohol ausgelegt.

Eden Mill
Wurde als Bierbrauerei 2012 gegründet und liegt ebenfalls in den nordöstlichen Lowlands und produziert seit 2014 sowohl Bier, als auch Gin und natürlich Whisky. Schon die Bierkreationen lassen ein gewisses Maß an Experimentierfreue und Innovationslust erkennen. Auch mit ihren Malt-Whiskys lässt sich die Destillerie in keine exakte Schublade quetschen. Gebrannt wird sowohl der Gin als auch der Whisky in kontinuierlichen Brennblasen aus Portugal.

Daftmill
Bei der Daftmill Distillery aus Fife dürfte es nun bald soweit sein. Bereits 2005 nahmen Francis und Ian Cuthbert – eigentlich Farmer - die Produktion von Whisky in Angriff und legten ihren ersten Malt in Fässer ein.
Charmanterweise erfolgte nicht gleich 3 Jahre und einen Tag später die sofortige Vermarktung eines Daftmill-Whiskys. Nein, das vor knapp 13 Jahren destillierte uisge beatha liegt noch immer in seinen Reifefässern. Zurzeit kursieren Gerüchte, dass man einen versierten Abfüller gefunden habe. Sammlern und Genießern sei angeraten, sich ran zu halten, da man auf dieser Farm-Destillerie nur dann brennt, wenn es der landwirtschaftliche Haupterwerb auch zulässt. Dementsprechend gering gestaltet sich der jährliche Alkoholoutput. – Wirklich charmant!

Leven
Die von Diageo 1973 aus dem Boden gestampte Destillerie ist etwas anders als die anderen. Sie wurde damals mit dem Ziel konstruiert, als „Experimentier-Labor“ für Diageo zu fungieren. Sie ist dazu ausgelegt Malt und Grain Whiskys herzustellen, dabei neue Geschmacksrichtungen zu finden und die Effizienz zu steigern. Die Forschungs-Brennerei Leven verwendet besondere Stills, die man durch das Austauschen der mittleren Sektionen in fast jede gewünschte Form bringen kann, die denen der anderen Diageo-Destillerien ähneln. Bemerkenswerterweise benötigt Leven keinen Spirit-Safe, da man als experimentelle Brennerei hier eine Ausnahmegenehmigung erwirken konnte (das ist einzigartig in Schottland!). 2008 wurden in Leven nun Isabell und Grace eingebaut – zwei hochoffizielle Brennanlagen. Und 2013 wurde dieser Teil von Leven offiziell als Whiskydestillierie eröffnet (Nummer 29 im Diageo-Portfolio). Zurzeit liegt das Hauptaugenmerk der Produktion allerdings auf Sake.

Kingsbarns
Gegründet wurde die Brennerei im Jahr 2013 von der Familie Wemyss. Die Produktion startete 2015. Mit einer Wash- und einer Spirit-Still kommt man auf eine jährliche Produktionsmenge von nicht ganz 150.000 Liter Alkohol pro Jahr. Ein destillerie-eigener Whisky existiert bis dato noch nicht, geplant ist die erste Abfüllung in der zweiten Jahreshälfte 2018. Pro Woche werden etwa 33 Fässer eines – wie die Eigentümer sagen – fruchtig-floralen Mittelgewicht-Malts destilliert.

Alisa Bay
Die Malt Distillery wurde 2007 von William Grant & Sons auf dem Gelände der Girvan Distillery gegründet und innerhalb von rekordverdächtigen 9 Monaten aus dem Boden gestampft. Alisa Bay verfügt über 4 Wash- und 4 Spirit-Stills und beliefert mit ihren Malts ausschließlich die Blends von William Grant & Sons.

Girvan
Die Malt- und Grain- Destillerie an der Westküste Südschottlands wurde von William Grant & Sons 1963 auf dem Gelände einer alten Munitionsfabrik erbaut. Sie verfügt über eine Coffey- und eine Continous- Still. Mit einer jährlichen Produktionskapazität von um und bei 15 Mio Litern an Malt und Grain Whiskies gehört Girvan zu den großen Schottischen Brennereien. Der absolute Löwenanteil Ihrer Malts und Grains fließt allerdings in die Blends von William Grant & Sons. Lediglich eine Brennerei-Malt-Abfüllung „Black Barrel“ wurde 1995 editiert und ist auch heute noch erhältlich. Seit 2013 gibt es mittlerweile auch eine Eigene Grain-Edition, den Patent-Still sowohl in "normaler" als auch in Fass-Stärke.

Annandale
Die junge Brennerei in den südlichen Lowlands existiert und produziert (unter der Schirmherrschaft von Teresa Church und David Thomson) seit 2014. Mitte Juni diesen Jahres (2018) werden nun ihre ersten Edition, der „Man O´Sword“ und der „Man O´Words“ herauskommen. Der Schwertschwinger soll leicht rauchig, fruchtig und überraschend cremig sein. Während der Mann der Worte mehr in die fruchtig-florale Richtung tendieren wird. Eine Destillerie gleichen Namens existierte übrigens von 1836 bis 1918 an gleicher Stelle und gehörte unter anderem einem gewissen – nicht ganz unbekannten - Mr. Johnnie Walker. Dieser schloss die Pforten der Brennerei 1918, wie es schien, endgültig (unverhofft kommt oft).

Cameronbridge
Cameronbridge ist eine Grain-Whisky... nun mit 30 Mio. Jahresoutput nennen wir sie am besten „Fabrik“ von Diageo. Die 1824 von John Haig gegründete Brennerei stand ab Mitte des Zweiten Weltkriegs bis 1989 still. Diageo baute die Anlagen bis Anfang der Neunziger um und erhöhte ebenfalls die Produktionskapazitäten. Die Produktion läuft nun seit dem Jahr 2000 wieder. Ihre 3 Coffey Stills stehen so gut wie nie still.

Glen Turner
Rund 20 Kilometer westlich der Schottischen Hauptstadt, dem geschichtsträchtigen Edinburgh, liegt die 2007 eröffnete Glen Turner Distillery. Das Hochleistungs-Unternehmen stellt Grain-Whiskys für den Label 5 Blend ihrer Eigentümer, der französischen Gruppe La Martiniquaise und für diverse Vattings her. Pro Jahr produziert Glen Turner etwa 25 Mio Liter Alkohol. Davon entfällt auch ein Teil auf Neutral Grain Spirit, der als Basis für den Poliakow-Vodka dient. Brennerei-eigene Abfüllungen existieren auch.

Starlaw
Die Grain Whisky Distillery gehört, wie Glen Turner, ebenfalls La Martiniquaise und öffnete 2004 in Bathgate, in den östlichen Lowlands, ihre Pforten. Anfangs diente die Anlage ausschließlich zum Lagern, Blenden und Abfüllen von Whiskys von La Martiniquaise. 2010 war es dann soweit, man eröffnete die frisch hinzugebaute Grain-Brennerei. Das Ziel dahinter war natürlich selbst Grain Whiskies für ihre Produkte herstellen zu können und damit die Kontrolle in eigenen Händen zu halten. Ihre leichten, weichen Grains werden sowohl für den Label 5 als auch für das Blenden mit „hausfremden“ Malts anderer Destillerien verwendet. Pro Jahr produziert man bei Starlaw etwa 25 Mio. Liter Alkohol.
2015 erst erweiterte Starlaw seine Lagerkapazitäten um 4 zusätzliche Reifekeller und kann nun über 600.000 Fässern eine „Ruhestätte“ bieten. Der Label 5 erschien übrigens erstmals 1969 (damals natürlich noch ohne Beteiligung der beiden Brennereien Glen Turner und Starlaw). Der Blend zählt weltweit zu den großen 10 schottischen Whiskys.

North British
Gegründet wurde die nicht mehr ganz junge Grain-Groß-Brennerei 1885 von einem Zusammenschluss aus Blendern, die sich in der North British Distillery Company zusammengetan haben um ein Gegengewicht zur Übermacht von DCL zu bilden, der Distillers Company Limited. Produzierte man einst an die 115.000 Liter pro Woche, sind es heute – nach einem massiven Ausbau 1,25 Mio. pro Woche. Das macht eine Jahresproduktionsmenge von ungeheuren 63 Mio. Liter Alkohol (mit 3 Coffey Stills). Lustigerweise produziert man diese Mengen heutzutage nicht – wie einst geplant – im Privatbesitz, als Gegenpol zu DCL, sondern mittlerweile unter dem Banner der DCL, vielmehr dem Mutterkonzern, Diageo. Die Whiskys fließen fast ausschließlich in Blends wie den Famous Grouse, den Chivas Regal oder den J&B. Destillerie-eigene Abfüllungen gibt es offiziell nicht. Nur ein paar vereinzelte Editionen unabhängiger Abfüller.

The Glasgow Distillery
Die Brennerei wurde 2014 in – na, wo schon – gegründet. Damit gilt sie als die erste, seit fast 111 Jahren eröffnete Malt-Destillerie in der umtriebigen, wuseligen, schottischen Stadt. Die Gründer Liam Hughes, Mike Hayward und Ian McDougall verloren dabei keine Zeit und bannten den 1770 benannten Whisky bereits kurz nach der Eröffnung ins Fass. Dieser soll nun in der zweiten Jahreshälfte 2018 erscheinen. Der 1770 reifte zunächst in ehemaligen Bourbon-Fässern und ruht bis dato noch in seinen Finishing-Fässern aus neuer Eiche. Neben dem G52-Vodka editiert man bereits den Makar-Gin in diversen Variationen

Clydeside
Die ebenfalls in Glasgow gegründete Clydeside Distillery (einst hieß sie Glasgow Distillery, bis der Name offiziell an die oben genannte Brennerei vergeben wurde) wurde von Tim Morrison (A.D. Rattray) ins Leben gerufen. Am 23.11.2017 nahm man nun – mit einigen Verzögerungen den Brennbetrieb auf. Mit ihren 2 Pot-Stills kreierte man erstmals am 19.12.2017 New Spirit aus Malt, der just an diesem Tag auch in sein Reifefass wanderte. Wir können mit dem ersten Destillerie-eigenen Whisky also frühestens ab 20.12.2020 rechnen.

Strathclyde
Die Grain-Destillery wurde 1927 von der Scottish Grain Distillery co. in Glasgow gegründet. Sie stellt mit ihren 7 Coffey Stills bis zu 39 Mio. Liter Alkohol pro Jahr her, der fast vollumfänglich in Blends fließt. Originalabfüllungen der mittlerweile Pernod Ricard gehörenden Brennerei gibt es nicht. Lediglich einige Editionen unabhängiger Abfüller sind im Umlauf.


Aktuell geplante Neueröffnungen

Falkirk
Eigentlich sollte Bereits gen Mai 2018 die feierliche Eröffnung stattfinden. Allerdings scheinen sich die Bauarbeiten doch noch ein wenig hin zu ziehen. So, dass man nun damit rechnet die Destillerie spätestens ab Oktober für die Öffentlichkeit zugänglich zu machen. Stilistisch will man sich an der seit 1993  nicht mehr existenten Rosebank-Distillery orientieren (elegante, fruchtige Leichtigkeit).

Ardgowan Distillery
Martin McAdam plant seit 2017 die Brennerei westlich von Glasgow an der Küste, im oder beim gleichnamigen Anwesen zu errichten. Die Informationen dazu sind noch ein wenig spärlich. Der jüngste Whisky soll ein siebenjähriger werden. Um die finanzielle Zwischenperiode zu überbrücken, möchte man Gin und Bier produzieren.
Allerdings kann man im Vorfeld schon einmal gebrandete Nosinggläser, handgefertigte Strumpfmesser (sgian dubhs) und hölzerne Käseplatten (ebenfalls mit Branding) erwerben – ein Schelm, der Böses dabei denkt.

Lochlea
Zurzeit ist uns lediglich bekannt, dass der Familie McGeoch bereits 2015 die Erlaubnis erteilt wurde, auf ihrem Farmgelände Ayrshire (in den westlichen Lowlands) eine vollständige Destillerie zu errichten. Mit dabei sollen Lagerhäuser für die Fässer und natürlich das obligate Besucherzentrum sein. Die Malt-Brennerei plant, ihr benötigtes Getreide aus der umliegenden Region zu beziehen.

Burnbrae
Seit Ende März 2016 ist bekannt, dass man eine neue kleine Lowland-Brennerei (mit maximal 2,0 Mio. Liter Output pro Jahr, bei Einsatz von 2 Wash-Stills und einer Spirit-Still) im Süden von Glasgow errichten wird. Campbell Meyer & Co. Ltd. (ein Konsortium aus Blendern, Abfüllern und Investoren wählten dafür eine stillgelegte Rolls Royce Fabrik in East Kilbride aus. Weiteres ist uns noch nicht bekannt, lediglich, dass die Planungsphase im August 2017 abgeschlossen sein sollte.

Reivers
Reivers ist als eine – nennen wir sie einmal – Hybrid-Destillerie gedacht, in der man sowohl Malt als auch Grain Whiskys herstellen wird. Ins Leben gerufen wurde die Brennerei in den süd-östlichen Lowlands von den Mossburn Distillers. Sie wird als „Experimentierlabor“ verwendet werden, um in ihren Pot- und ihren Column-Stills verschiedene Arten und Geschmacksrichtungen von Whiskys zu kreieren. Das Projekt Reivers ist auf etwa 5 Jahre angesetzt. Wann der Startschuss für die Destillation des ersten uisge beatha fällt, bleibt noch abzuwarten.

Borders
unter der Federführung der R & B Distillers steht die Destillerie Borders seit 2015 als neues Projekt fest. Allerdings erst wenn sich die Isle of Raasay Distillery (fertiggestellt in 2017) etabliert hat. Natürlich existieren von Borders noch keine Whiskys aber man konnte und wollte wohl nicht abwarten und brachte schon mal den Blend „Borders - while we wait“, also „während wir warten“ raus.

Rosebank
Im Oktober 2017 ließen die neuen Besitzer der 1993 eingemotteten Brennerei, die Ian MacLeod Distillers verlauten, die einstige Kult-Brennerei an Ort und Stelle wieder errichten zu wollen. Dafür wird man durchaus eine große Portion an Geld in die Hand nehmen müssen, da selbst das nach der Schließung verbliebene Destillations-Equipement etwa um die Silvesterzeit 2008/2009 gestohlen wurde.


Ja, es rumort wieder es in der gesamten schottischen Whisky-Welt. Ankündigungen von geplanten Neueröffnungen kamen die letzten beiden Jahre fast wöchentlich auf den Tisch. Nun, nicht verwunderlich, knackten die Exporte von schottischen Whiskys 2017 erstmals die 1 Milliarde Pfund Marke. Damit machen die uisge beatha etwa ein Viertel des gesamten schottischen Exportvolumens aus. Auch in diesem Jahr (2018) annoncierte man eine ganze Reihe von Planungen. Wir sind gespannt, wie sich der schottische Whisky-Markt weiter entwickeln wird.
Ein Ende des Wachstums – auch in den Lowlands – ist bisher nicht in Sicht.

Viel Freude beim Suchen und Finden Ihres persönlichen Lowlander-Lieblings.

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