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Gaumen: weicher Körper mit dichter Fruchtnote, würzigem Malz, Karamellcreme und Eiche.
Finish: langer, seidenweicher und würziger Ausklang.
Allergenhinweis: die Trester enthalten Sulfite
Interessantes
Der 1900 gegründete Familienbetrieb Domenico Sibona experimentiert äußerst erfolgreich mit Finishings, die man eher in den Bereich Rum und Whisky vermuten würde als bei einem Grappa. Dabei schreckt man nicht davor zurück auch außergewöhnliche Fassvarianten zu verwenden wie Portwein-, Sherry-, Madeira- und Whiskey-Fässer. Der Erfolg gibt ihnen Recht. Ihre Riservas sind kaum auf den Markt und gewinnen renommierte Preise. Der Riserva da Whiskey gewann 2014 beim ISW Silber und ebenfalls beim ISW 2015 Gold.
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Geschichte
Gegründet wurde die Distilleria vor weit über 100 Jahren von Domenico Sibona in Piobesi d´Alba. Anfangs diente der Kessel einer ausrangierten Dampflokomotive als Brennanlage, die erst Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts einem Kupferbrennkolben weichen musste. In den Neunziger Jahren ging der Familienbetrieb an die Familie Barbero über, die das Unternehmen ganz im Sinne des Gründungsvaters „Tradition in Qualität“ weiterführt.
Herstellung
Für ihre Grappe verwendet Sibona Trester (Vinaccia) von Winzern aus der umliegenden Gegend. Diese müssen frisch und noch feucht sein, also innerhalb von 4 Tagen nach dem Keltern in den Weingütern bei Sibona sein. Diese Trester werden sofort nach Erreichen der Brennerei in den kontinuierlichen Brennblasen destilliert. Danach wandern die Nebbiolo- und die Chardonnay in Stahltanks, alle anderen Grappa-Sorten in kleine Holzbarriques zum mehrjährigen Ausbau.
Insbesondere die Riservas sind ein Steckenpferd der Brennerei. Dabei werden die Grappe nach ihrer zwölfmonatigen Reifezeit in Barriques noch in Fässern nachgereift, die zuvor Sherry, Portwein, Madeira oder Whisky ein Heim gegeben haben.
Preise
Die Preise, die man bei Sibona über die Jahre einstreichen konnte sind schier zahllos. Hier seien nur die in 2017 errungenen Awards genannt.
Gold beim Internationalen Spirituosen Wettbewerb für den Amaro, den Grappa Botti da Porto, für den Grappa Botti da Tennessee, für den Grappa Riserva Moscato Incecchiata und für den Grappa Riserva Barolo Invecciata.
Silber gab es bei dem gleichen Wettbewerb für den Grappa die Barbera und den Grappa di Nebbiolo.
Bei der IWSC in London errangen der Grappa Grappa die Moscato Silber und der Grappa Riserva Barolo 5 anni Silber Outstanding,
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