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Fragen & Antworten rund um Schnaps und Spirituosen 7
Rechtlich betrachtet ist Schnaps eine spezielle Form der Spirituose. Schnaps muss einen Anteil an Destillat beziehungsweise Edelbrand enthalten und darf weder aromatisiert noch gefärbt werden. Im deutschsprachigen Raum wird der Begriff allerdings häufig umgangssprachlich für nahezu alle hochprozentigen alkoholischen Getränke verwendet.
Der Begriff „Schnaps“ stammt vermutlich vom niederdeutschen Wort „snappen“ ab, was so viel wie „rasch trinken“ oder „einen kurzen Schluck nehmen“ bedeutet. Heute wird Schnaps vor allem als traditionelle Bezeichnung für klare Brände und Obstspirituosen verwendet.
Der Alkohol in Schnaps entsteht durch die Vergärung natürlicher Rohstoffe wie Früchte, Getreide oder Kartoffeln. Anschließend wird der gewonnene Alkohol destilliert. Hochwertiger Schnaps enthält dabei Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs sowie einen vorgeschriebenen Anteil an Destillat beziehungsweise Edelbrand.
Spirituose ist der gesetzliche Oberbegriff für alkoholische Getränke mit mindestens 15 % Vol. Alkohol – darunter fallen unter anderem Whisky, Rum, Gin, Vodka oder Likör. Schnaps bezeichnet dagegen eine spezielle Kategorie von Obstspirituosen mit definierten Vorgaben: Er muss einen Destillatanteil enthalten und darf weder gefärbt noch aromatisiert werden. Umgangssprachlich wird „Schnaps“ jedoch oft synonym für Spirituosen verwendet. Jeder Schnaps ist also eine Spirituose – aber nicht jede Spirituose ist automatisch ein Schnaps.
Hochwertige Spirituosen überzeugen durch eine saubere Verarbeitung, ausgewogene Aromen und eine harmonische Textur. Entscheidend sind hochwertige Rohstoffe, eine sorgfältige Destillation sowie – je nach Spirituose – eine kontrollierte Reifung im Fass. Besonders bei Premium-Spirituosen wird zudem häufig auf künstliche Aromen, starke Filtration oder übermäßige Zuckerzugabe verzichtet.
Ungeöffnete Spirituosen sind aufgrund ihres hohen Alkoholgehalts meist über viele Jahre haltbar. Geöffnete Flaschen verlieren jedoch mit der Zeit an Aroma, da Sauerstoff mit dem Inhalt reagiert. Besonders empfindlich sind Spirituosen mit niedrigem Alkoholgehalt oder Zuckerzusatz wie Liköre und Cream-Liköre.
Spirituosen sollten kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Ideal ist eine konstante Raumtemperatur ohne starke Temperaturschwankungen. Hochwertige Spirituosen werden zudem stehend aufbewahrt, damit der Alkohol den Korken nicht angreift.