Nonino

Nonino: Wegbereiter der modernen Grappa-Kunst

“Über Jahrzehnte war Grappa kaum mehr als eine Art Heizung in Taschenformat für die  Landbevölkerung in Norditalien. Die etwas moderneren Italiener und die Mehrheit der Ausländer verachteten ihn. Aber all das geschah, bevor die Noninos in Percoto berühmt wurden...”

Die Familie Nonino widmet sich seit 1897 der Kunst der Destillation. 1973 gelang ihnen dann eine echte Revolution: die Erfindung des Grappa Monovitigno, der erste reinsortige Grapp, bei dem die Trester-Komponenten separat destiliert wurden. Der Erfolg ist so groß, dass italienische und ausländische Destillateure dem Modell von Nonino folgen.

So wird Nonino Grappa produziert

Die Nonino Destillerien verfügen als einzige auf der Welt über 5 handwerklich betriebene Brennereien mit jeweils 12 diskontinuierlichen Dampfbrennkolben für die Produktion der einzigartigen Nonino Destillate, ganz im Zeichen der Tradition und der Rhythmen der Handwerkskunst. Vor dem Brennen werden Trester und Trauben abgebeert und anschließend unter Luftabschluss bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbottichen gegärt. Unmittelbar nach der Gärung noch während der Weinlese wird dann destilliert. Die natürlich in Barriques gereiften Grappa und Destillate werden ohne Zusatz von Farbstoffen in Flaschen abgefüllt.  Die Familie Nonino kümmert sich übrigens höchstpersönlich um den Einkauf der Rohstoffe und die Überwachung der verschiedenen Phasen der Destillation, um so absolute Spitzenqualität der Destillate zu gewährleisten.

Die Reifekeller von Nonino sind der Stolz der Brennerei. Eine unglaubliche Sammlung an kleinen Fässern aus den verschiedensten Hözern ist hier eingelagert: Eichenfässer aus Nevers, Limousin und Grésigne, ex-Sherry Fässer sowie Fässer aus Akazie, Wildkirsche und Birne.