Reisetbauer Zwetschke im Eichenfass gelagert 44% vol. 0,35l

Jedes Jahr im September ist es soweit, die Zwetschkenernte bei Reisetbauer beginnt. In den betriebseigenen Obstgärten warten über 2.000 Zwetschgenbäume darauf, ihre Früchte zu offerieren. Bei Reisetbauer werden die Früchte allerdings erst zu dem Zeitpunkt geerntet, wenn sie beginnen auszutrocknen. Erst dann entfalten sie ihr volles Aroma und entwickeln ihre delikate Süße. Nach der Ernte werden die Steine sorgfältig herausgelöst (diese würden den Edelbrand – in zu hoher Anzahl - mit einer unangenehmen Bitternote versehen). Dabei werden die Früchte zerkleinert und über mehrere Tage hinweg vergoren. Dann findet der doppelte Brennvorgang statt, bei dem das Herz des Destillats gewonnen wird. Nachdem das Herz extrahiert ist, wandert es für viele Monate in die hauseigenen Eichenfässer um Aromata auszutauschen und unerwünschte Nuancen herauszufiltern.
Für einen Liter Brand benötigt man bei Reisetbauer etwa 10 Kilogramm Zwetschken.

Nase: heimelige Düfte, mit Karamellcreme, Kakao und einem Hauch Würze.

Gaumen: dichte, weiche Textur mit cremigen Schokoladennoten, Karamelltoffees, filigranem Tanningerüst und dezenter Würze.

Finish: langer, cremiger Nachklang.

Interessantes
Die Zwetschke – oder auch Zwetschge ist mittlerweile ein, auf der nördlichen Halbkugel, global kultivierter Obstbaum. Sie ist heimisch in Europa, Nordafrika, Südafrika (als einziger Vertreter der südlichen Hemisphäre), Nordamerika und Westasien. Die Frucht ist allseits bekannt und beliebt. Ihr weniger saftiges Fruchtfleisch ist würzig und süß, dabei oftmals mit einer sanften, delikat-säuerlichen Note versehen.