Bio-Soja-Sauce Reisetbauer & Trettl 0,20l

Bio-Soja-Sauce Reisetbauer & Trettl 0,20l

Die Bio-Soja-Sauce ist das gemeinsame Werk von Hans Reisetbauer (Brennerei Reisetbauer) und Roland Trettl (Spitzenkoch + Kritiker) – bio, regional und glutenfrei. Die beiden Männer verbindet neben ihrer langjährigen Freundschaft auch das eine oder andere Projekt, das sie bereits gemeinsam realisiert haben. Ihre Philosophie lautet: „Qualität schafft Freundschaft“. Da in der Reisetbauer Biolandwirtschaft seit einiger Zeit auch Soja angebaut wird, war für Reisetbauer und Trettl schnell klar, dass man aus dem Rohstoff etwas Großartiges erschaffen kann. Gemeinsam kreierten sie die Bio-Soja-Sauce aus Österreich – würzig-malzig, unterlegt von einer angenehmen Säure.

Inhaltsstoffe: Salzsole (Wasser, Salz), Bio-Sojabohnen (40%), Weizenbiomalz, Roggenbiomalz

Bio-Soja-Sauce Reisetbauer & Trettl – der Herstellungsprozess

Die Sojabohnen werden im Spätsommer geerntet und direkt zur Mühle gebracht, wo sie schonend gedämpft werden. In der Reisetbauer Brennerei werden die Bohnen mit Weizen- und Roggenbiomalz feucht gemischt. Anschließend startet die Gärungsphase und die zukünftige Sojasauce ruht für drei Tage. Nach Abschluss des Prozesses wir die Masse mit sorgfältig ausgewählter Bad Ischler Meistersole vermischt. Ab da ist rühren angesagt: eine Woche lang täglich und danach über sieben Monate einmal pro Woche. Während der „Rühr-Phase“ lagert die Bio-Soja-Sauce übrigens in Pichon-Longueville-Fässern, des berühmten Weinguts „Château Pichon-Longueville-Baron“. Nach sieben Monaten wird die Masse mittels Korbpresse gepresst, anschließend gefiltert und über einen Pasteur gefüllt.

Rezept-Tipp: BIO-SOJA-Kräuterbutter

Zutaten: 500g Bio Butter, 75g Bio-Soja-Sauce, 1 Bund Bio Basilikum, 1 Bund Bio Petersilie, 1 Bund Bio Schnittlauch, 2 Bio Zitronen, 3 Bio Knoblauchzehen

Zubereitung: Erwärmen Sie die Bio-Soja-Sauce so lange in einem Topf, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat und stellen sie kalt. Hacken Sie die Kräuter und den geschälten Knoblauch klein. Reiben Sie die Schale der Zitronen ab und fügen diese der Mischung hinzu. Pressen Sie die Zitronen aus und stellen den Saft zur Seite. Rühren Sie die Butter schaumig und geben die Kräutermischung, die Bio-Soja-Sauce und den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie so lange bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist und schmecken sie mit etwas Salz ab. Rollen Sie die Buttermasse portionsweise in Klarsichtfolie ein, verknoten die Enden und lagern sie im Tiefkühler.


3 von 3 Bewertungen

4.33 von 5 Sternen


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31. März 2022 05:58

Schnelle Lieferung und tolle Q...

Schnelle Lieferung und tolle Qualität, würde jederzeit wieder bestellen.

6. Februar 2023 14:29

Habe das Produkt sofort bestel...

Habe das Produkt sofort bestellt als es auf den Markt gekommen ist und ich bin ein großer Fan davon

26. Dezember 2022 11:00

……gut...

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